Kas rameni supp? Või on see midagi muud? Siin on, mida eksperdid ütlevad
Milline oleks olnud teie vastus, kui teil oleks palutud kategoriseerida? Ramen kas nuudlite või suppina? Tõenäoliselt sobiksite ühega neist kahest. Populaarsed teabeveebisaidid (sh Wikipedia) liigitavad ramen aga nuudlisupiks, mis muudab asjad lihtsalt segasemaks.
Jaapanis (riik, mis on teadaolevalt rameni populariseerinud) ei liigitata seda rooga nuudlite ega supi alla. Seda peetakse lihtsalt roaks, mis koosneb nisunuudlitest puljongis koos mitme lisandiga.
Need määratlused ja kategooriad ei pruugi rahuldada tavalist inimest, kes otsib vastuseid küsimusele, millele ta ei arvanud, et vajab vastust. Kuid nüüd ei saa nad sellele mõelda!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Ramen kui nuudlid: kõik põhjused, miks seda öelda
Jaapanit peetakse sageli riigiks, mis tõi rameni ülejäänud maailmale. Kuigi see on tõsi, on see tõsi ainult osaliselt. Ramen on tegelikult Hiina roog ja isegi Jaapanis nimetatakse nuudleid Hiina nisunuudliteks. Lisaks on koht, kus rameni esmakordselt populariseeriti, Yokohoma Hiinalinn.
Ajaloolased on eriarvamusel selle üle, millal Jaapan ramenit tutvustas, kuid me teame, et selle roa tutvustasid hiinlased.
Sõna definitsioon
Igal juhul on üks peamisi põhjusi, miks inimesed võivad väita, et ramen tuleks suppi asemel nuudliteks liigitada, sõna enda määratlus.
Sõna ramen pärineb hiina sõnast "lamin" ja tähendab "tõmmatud nuudleid". Sõna "ramen" määratluse järgi tuleks see liigitada nuudliteks. Mitmed söögikohad Jaapanis ja kogu Aasias peavad seda pigem nuudliteks kui supiks.
Peamised koostisosad (olenemata lisanditest) on:
- Nuudlid
- Puljong (Võib väita, et puljong on nuudlite kohaletoimetamise mehhanism, mitte roog iseenesest)
Erinevad puljongid
Teine põhjus, miks mõned võivad väita, et ramen on rohkem nuudlid kui supp, on see, et puljong võib muutuda. Näiteks kiirramenit pakutakse erineva maitsega, mis tähendab, et puljong võib muutuda, kuid nuudlid on peaaegu alati nisunuudlid.
Nuudlid on valmistatud:
- Nisujahu
- Sool
- Vesi
- Kansui (leeliseline vesi, mis sisaldab kas naatriumkarbonaati ja/või kaaliumkarbonaati)
Väga harva, kui üldse, on nuudlid mitmekesised. Isegi nuudlite kuju jääb paljudel juhtudel samaks. Kui puljong või supp on ainus asi, mis muutub, võib väita, et ramen on peamiselt erinevate nuudlitega nuudlid.
Siinkohal võiks tähelepanuväärne mainida, et mitmes Aasia köögis nähakse puljongit nuudlite maitse kohaletoimetamise mehhanismina, samas kui seda ei peeta supiks. Nuudlid säilitavad roa maitse ja puljong on just see, millest see tuleneb.
Kontrollima kõik need erinevad puljongimaitsed, mida võiksite proovida
Ramen kui supp: kõik põhjused, miks seda öelda
Siiski on mitu pooldajat rameni supi nimetamiseks nuudlite asemel. Kõik mõjuval põhjusel:
- Aeg
- Pingutus
- Maitse
Aeg
Rameni valmistamisel, kui te ei tee seda nullist, kulub teie aega väidetavalt rohkem puljongi täiustamisele kui nuudlite enda keetmisele.
Mitmes ramenitoidus on nuudlite kogus puljongiga võrdne, kuigi on mitmeid roogasid, kus nuudlid on pandud puljongisse uputama, viies puljongi puhul suhte 2:1-ni.
Aeg, mis kulub puljongi valmistamiseks (puljong, maitseained, maitse, sealiha luud ja muu selline) on vaieldamatult üks peamisi põhjusi, miks inimesed vaidlevad, et rameni tuleks pidada pigem supiks kui nuudliteks.
Pingutus
Kui te küsiksite kokalt, kes veetis just tund aega köögis rameni valmistades, mis võttis rohkem aega, vastaksid nad alati, et see oli supp või puljong. Puljong annab ramenile maitse ja seetõttu tuleb seda täiustada.
Nuudlid võib jätta nii, nagu nad on, sest neil pole tõesti maitset. Teisest küljest peab puljongil olema omapärane maitse, mis nõuab palju rohkem vaeva.
Maitse
Kõigi erinevate rameni variatsioonidega, mida näete kas peente einestamiskogemuste või kiir ramenipakkide puhul, märkate, et maitse tuleb puljongist. Kuigi võib väita, et nuudlid säilitavad maitse, võib samamoodi väita, et ilma puljongita poleks maitset olnud.
Kumb see siis on?
Kas rameni nuudlid või supp? See küsimus on paljusid lahutanud. Jaapani köök ütleb aga, et rameni peetakse mõlemaks: nuudlisupiks. Kuigi vastus on parimal juhul ebamäärane, lahendab see arutelu.
Mõlemal poolel on aga tugevad põhjused toetada selle liigitamist kas nuudliteks või supiks. Kummal poolel sa oled?
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
