Okinawa köök: piirkonna tüüpiline toit

Autor: Yukino Tsuchihashi, Jaapani kirjanik ja retseptiarendaja õppis Singapuris Aasia kulinaariakoolis Muutis: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud märtsil 1 2024

Okinawa on kuulus oma eripäraste ja ainulaadsete toidu koostisosade ja kultuuri poolest.

Okinawa on riigina tuntud pika ajaloo poolest, "Ryukyu kuningriik", ja ka prefektuur Ameerika suur mõju. See muudab Okinawa kultuuri ainulaadseks.

See on kõige Jaapani lõuna prefektuur samuti, nii et sellel on tohutult koostisosi, mida ei saa teistes prefektuurides proovida.

Okinawa on kuulus oma ainulaadsete suupistete, maiustuste, mereandide, köögiviljade, puuviljade ja agu sealiha poolest.

See prefektuur on oma tervisliku toitumise ja õnneliku elustiili poolest tuntud sinise tsoonina. Soovitame teil minna Okinawa restoranidesse või turgudele, kui soovite natuke rohkem avastada.

Siin on mõned restoranid ja turud.

1. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade (栄町市場)
3. Makishi avalik turg（第一牧志公設市場）

Palju kuulsaid Okinawa toite, mida uurida!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Millise toidu poolest on Okinawa kuulus?

Okinawa on kõige kuulsam oma unikaalse toidukultuuri, sealiha kõikide osade söömise, merekeskkonna ning soojale ja päikeselisele ilmale omase toidu poolest.

Okinawa oli riik nimega "Ryukyu kuningriik", mis kestis umbes 450 aastat kuni Meiji ajastuni. Sel perioodil olid Okinawas kuninglikud õukonnad ja arendati välja oma unikaalsed suupisted ja maiustused ning kasvatati ka Agu sealiha. teenindada Hiinat või Satsuma domeeni (praegune Kagoshima prefektuur).

Samuti saavad nad teatud mõju Hiina toidust, öeldes: "Toit on ravim", seega on toit hästi tasakaalustatud.

Lisaks sellele on okinawalased leiutanud oma köögi, et see karm ja kuum keskkond üle elada. Okinawa on tüüpilisi toidu koostisosi on raske koristada Jaapanis, näiteks pirn, salat või mais.

Teisest küljest on neil õnnestunud püüda, kasvatada ja koristada mereande, köögivilju või puuvilju, mis sobivad nende troopilise kliimaga.

Okinawa oli ka USA valitses 27 aastat pärast Teist maailmasõda. See teeb Okinawast ühe Jaapani kõige ameerikalikuma prefektuuri.

Siin on mõned toidud, mis on Okinawas ainulaadsed.

1. Suupisted
2. Maiustused
3. Mereannid
4. Puuviljad
5. Agu sealiha

Mis on kuulsad Okinawa suupisted?

Okinawa suupiste on omal moel ainulaadne. Seda mõjutavad nii Ryukyu kui ka USA

Need on 5 soolast Okinawa suupistet, mida jaapanlased või okinawanlased tavaliselt söövad.

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. Sealiha-muna Onigiri (ポーク卵おにぎり)
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa (オニササ)
5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

Hirayachi on Okinawa pannkook. See segab jahu, muna ja dashi ning küpsetab seda koos porrulaugu või Chinse murulauguga. Tekstuur on Korea pannkoogile lähedane. Süüa saab Izakayas (Jaapani baar), kaasavõetavas poes või osta Hirayachi segujahu, mida ise süüa teha!

2. Sealiha-muna Onigiri（ポーク卵おにぎり）

Sea-muna onigiri on riisiga kaetud SPAM sealiha ja praemuna vahele. Tavaliselt müüakse seda Okinawa bento (lõunakarbi) kauplustes.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

Mozuku Tempura on Okinawa jaoks erilise merevetika mozuku fritüür. Saate seda nautida Izakayas, kohvikus või Tempura poes.

4. Onisasa（オニササ）

Onisasa on lühiajaline Onigiri (riisikauss) ja friteeritud Sasami (kana pehme). Nad vormivad onigiri friteeritud kana pehmeks ja niristavad majoneesi või kastmega. See on Ishigaki saare hingetoit ja seda saab osta toidupoest või bentopoest.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

Mimigar on okinawa keeles seakõrvad. Seda süüakse Okinawas laialdaselt äädikaroana alkoholi kõrvale. Mugavuse huvides valmistasid okinawanlased sellest tõmblused ja müüsid seda toidupoes või suveniiripoes.

Milliste maiustuste poolest on Okinawa tuntud?

Okinawa maiustused avaldavad Ryukyu Kingdoni ajastul mõju kuninglikele õukondadele.

Siin on 5 kõige sagedamini nähtud maiustust Okinawa toidufestivalidel või Okinawa suveniiridena sõpradelt.

1. Punase maguskartuli tort, Beni Imo tart (紅芋タルト)
2. Okinawa soolaküpsised, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Friteeritud tainas, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Punane maguskartuli tart, Beni Imo Tart (紅芋タルト)

Beni imo tart on a lilla maguskartul hapukaga. Seda tuntakse ka klassikalise Okinawa suveniirina, nii et saate seda osta suveniiripoodidest või kondiitritoodete kauplustest.

2. Okinawa soolaküpsised, Chinsuko（ちんすこう）

Chinsuko on Okinawa soolaküpsis, mis kasutab jahu, seapekk ja suhkur. Sellel on õõnes ja rikkalik tekstuur. See on ka klassikaline Okinawa suveniir, mida saate osta suveniiripoodidest.

3. Benitsutsumi (紅包)

Benitsutsumi on a küpsetatud lilla bataadipasta, pakitud bataadipastaga. Oma kauni lilla ja kollase värvi tõttu on see populaarne Okinawa suveniirina.

4. Fried Dough, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi on an Okinawa sõõrik see on ümmargune ja armas. Nimi tähistab suhkur (sata) ja friteeritud toit (angagi). Saate seda osta Sata Andagi kauplustes või kondiitritoodete kauplustes.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou on a aurutatud kook, mis segab jahu, suhkrut, muna ja kippani (Okinawa maiustus). See on dünastia magus mida saab süüa kondiitritoodete kauplustes.

Milliseid mereande Okinawas sööb?

Okinawa inimesed söövad kala, krevette ja merevetikaid nagu teisedki prefektuurid, kuid seal on värvilisemad ja omanäolisemad mereannid, mida mujal süüa ei saa.

Täiusliku merega, millel on kaunid korallriffid ja toitaineterikas vesi, on Okinawa laialdaselt tuntud nende kolme tüüpi mereandide poolest.

1. Rühmitaja (ミーバイ、ハタ)
2. Mereviinamarjad/ merekaaviar (海ぶどう)
3. Mozuku merevetikad (もずく)

1. Rühmitaja (ハタ)

Okinawa Seas suudab püüda kümneid erinevaid liike Jaapani toiduuudiste saidi makaronide andmetel on rühmitaja 150 liigi hulgas maailmas. See sisaldab kärg- või Malabar rühmitaja.

Eriti, leopardikorall (スジアラ) on Jaapanis üks kallimaid kalu. Okinawa inimesed hautatud soola ja Awamoriga (Okinawa destilleeritud liköör) süüa, mida nimetatakse Ma-suni（マース煮）.

2. Mereviinamarjad/merekaaviar (海ぶどう)

See on merevetikas, mis näeb välja nagu viinamarja. Tekstuur on pulbiline ja maitse on soolane ja veidi kibe. See on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest ning seda süüakse Izakayas eelroana.

3. Mozuku merevetikad（もずく）

Mozuku on a merevetikad, mida Okinawal on Jaapanis kõige rohkem. Okinawa on ainus koht, mis õnnestus mozukut äriliselt aretades, vastavalt Okinawa Mozuku aretuse edendamise nõukogule. See õnnestus, sest mozuku kasvab tavaliselt korallidel või teiste merevetikate vartel ning Okinawal on lai meri, kus on talle kasvamiseks sobivad korallid.

Millised on parimad Okinawa köögiviljad?

Parimad Okinawa köögiviljad on allpool toodud kaks köögivilja.

1. Mõru melon (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinawa kauples varem ka Taiwani, Kagu-Aasia riikide ja Koreaga. Selle mõjuga on Okinawa eriti kuulus nende kahe köögivilja poolest.

1.Mõru melon (ゴーヤ)– Okinawa eriala, nagu see koristab ja tarnib kõige rohkem Jaapanis. Okinawa roog “Goya Champur” on Jaapani seas populaarne. See tuleb välja lisandina või alkoholiga joomiseks Izakayas.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）– Tuntud kui an Okinawa šalottsibul, mis on sageli marineeritud ja süüakse koos õllega või friteeritud kuni tempura. Samuti 80% shima-rakkyo'st kasvatatakse Ieshima saar Okinawal.

Millised puuviljad kasvavad Okinawa saartel?

Okinawas kasvatatakse troopilisi puuvilju, mida on Jaapanis raske koristada. Siin on 8 puuvilja, mida tuntakse puuviljadena, mida saate Okinawal süüa.

1. Okinawa tsitrusviljad, Shikuwasa （シークワーサー）- See on nagu laim, milles on rohkem magusust ja vähem kibedust
2. Acerola
3. mango
4. Ananass
5. Draakonipuu
6. Passion Fruit
7. Tähtvili
8. Orange Tankan（タンカン)- Ponkani apelsini ja Navel-apelsini hübriid. Rikkalik magusus vähema happesusega

Miks Okinawa agu sealiha erineb tavalisest sealihast?

Okinawa Agu sealiha on marmorjas ja on magusus ja umami, mida on 2.5 korda rohkem kui tavaline sealiha. Samuti sulab rasv suus kiiremini kui tavaline sealiha, nii et saad nautida sulavat tekstuuri.

Agu sealiha kasutatakse shabu shabu, sukiyaki või Okinawa shoyu sealiha (rafute). Seda kasutatakse ja süüakse nagu muud sealiha.

Kas Okinawa shoyu sealiha on piirkonna kuulsaim sealiharoog?

Jah, see on üks kuulsamaid sealiharoogasid Okinawas. Okinawa shoyu sealiha nimetatakse rafute (ラフテー)jaapani keeles, mis on hautatud sealiha sojakastme, dashi, alkoholi (või awamori) ja suhkruga.

Rafute on üks kuulsamaid sealiharoogasid just nagu Tebichi (sea traavel) or Mimiga (sea kõrv), ja saate seda näha Okinawa Izakayas Jaapanis.

Mille poolest Okinawa erineb teistest Jaapani piirkondlikest toitudest?

Võrreldes teiste andmetega Jaapani piirkondlik köök, mõned ütlevad, et Okinawal on toit, mis on peaaegu nagu teine ​​riik.

Erinevate kultuuride, näiteks ajaloo mõjul kauplemine Kagu-Aasia riikidega or teenides Ameerikat, Okinawa ehitas toidukultuuri, mis on pärit erinevatest riikidest.

Ja prefektuuri ümbritseva sooja ilma ja kauni merega, see koristab toitu, mida on raske mujal Jaapanis kasvatada. See hõlmab troopilisi puuvilju, nagu mango või ananass.

Milliseid traditsioonilisi toite söövad okinawanlased hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks?

Okinawa on üks viiest piirkonnast, mis on määratletud kui "Sinine tsoon". Okinawa dieet on "tavaliselt toitaineterikas ja madala kalorsusega" samuti+head mainimised.

Siin on traditsioonilised toidud, mida Okinawas söövad hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks, mis muudavad nad siniseks tsooniks.

hommikusöök

• Sealiha-muna Onigiri (ポークたまごおにぎり)
• Kohalik kohev tofu, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofu, mida pole veel pressitud ja vormitud. Sellel on kohev tekstuur
• Juicy Onigiri（ジューシーおにぎり） - Okinawa stiilis maitsestatud riis, mis on vormitud riisipalliks. See on erinevatest koostisosadest koosnev umami pomm

Lõuna

• Okinawa Soba (沖縄そば)– Supinuudlid 3 sealiha viiluga. Sellel on magus ja soolane maitse. Kuigi seda nimetatakse "sobaks", on nende nuudlid valmistatud jahust söe või soolveega ja maitsevad pigem udoni või hiina nuudli moodi
• So-ki Soba（ソーキそば）– Sama Okinawa sobaga, kuid varuribiga
• Goya Champur (ゴーヤチャンプル) – Praetud mõru melon sealiha, muna ja tofuga
• sushi
• Shabu Shabu, Agu Pork（アグー豚）

Lõuna

• Mereviinamarjad/ merekaaviar (海ぶどう)
• Kohalik Chewy Tofu, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）- maapähklimahlast valmistatud tofu. Sellel on mahe pähkline maitse ja seda on söödud alates Ryukyu kuningriigi ajast.
• Hautatud seakoivad (てびちの煮付け）)– dashi, sojakastme, suhkru ja awamoriga hautatud seajalad
• Hautatud sealiha kõht, Rafute（ラフテー)

Millised toiduvalikud muudavad Okinawa siniseks tsooniks?

"Sinine tsoon" on a koht, mis elab kauem ja veedab kvaliteetset aega vanaduspõlves2004. aastal National Geographicu uurija Dan Buettneri sõnul.

Okinawa on üks viiest kohast, mis on "sinine tsoon".

Seda seetõttu, et traditsiooniline Okinawa dieet, mis keskendub peamiselt vähem naatriumi, rohkem sealiha (loomset valku) ja rohkem köögivilju on tervislik.

Okinawa toitumine on tervislikum, sest kogu sooja hooajaga pole neil kultuuri soola või soolase soolveega marineerida, vahendab The Japan Food Journal.

Kas Ryukyu toit on sama, mis Okinawa toit?

Jah, Ryukyu toit on osa Okinawa toidust. Ryukyu toit kirjeldab toitu, mis loodi siis, kui Okinawa oli veel iseseisev riik.

Ryukyu toit on mõjutatud Kagu-Aasia riikidest ja Hiinast. See erineb sellistest toitudest nagu seamuna onigiri või taco riis, millel on suur mõju USA-st.

Kuhu lähete sööma parimat Okinawa tänavatoitu?

Naha-linn soovitatakse proovida parimat Okinawa tänavatoitu. See on kõige turistlikum ja rahvarohkem piirkond, nii et söögikohti on lihtsam leida. Samas teine ​​ala nagu Sugulane Kunigamis võib olla ka suurepärane valik.

Siin on kohad, mida soovite külastada, kui olete huvitatud Okinawa tänavatoidust.

1. Valge köök Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)

1. Valge köök Okinawa（ホワイトキッチン）– Tacorice kauplus. See asub Sugulinn Kunigami rajoonis, koht, mis on kuulus Jaapani Ameerika roa Tacorice poolest. Tänapäeval muutuvad tacod Jaapanis väljamõeldud toiduks, kuid White Kitchen serveerib junky-stiilis täpselt nagu Ameerika mereväele.

2. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村）– Üks piirkondadest, kus on kõige rohkem toidupoode Naha linn. Selle elava atmosfääriga saate süüa kogu Okinawa toitu 21 kioski!

3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)– See on päeval turg ja öösel Izakaya! Sellel on umbes 90 Izakaya aastal asuva Sakaemachi arkaadi sees ja selle ümbruses Naha linn. Saate nautida kohalikku toitu kohaliku atmosfääriga.

Millistelt turgudelt leiate Okinawa parimaid tooteid?

Okinawal on vähe turge, kust saab toitu otse tootjatelt osta.

Need on kolm kohta, mida soovitatakse ka saidil Hotels.com.

1. Makishi avalik turg（第一牧志公設市場）
2. JA Okinawa Farmer's Market, Champuri turg (JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Päikesetõusu turg（サンライズマーケット）

1.Makishi avalik turg（第一牧志公設市場）

See turg on lähedal Kokusai tänav Naha linnas ja on populaarne turistide koht. See on jooksnud rohkem kui 60 aastat ja on turistide seas tuntud Okinawa köögina. Kell 1. korrus, leiate selliseid koostisosi nagu mereannid, liha või maitseained. peal 2nd korrus, saate nautida Okinawa toitu ja isegi paluge kokal ostetud koostisosadest toitu valmistada!

2.JA Okinawa Farmer's Market, Champuri turg (JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Champuri turg on turg, mis müüb talus toodetud koostisosad ja töödeldud toit. See asub linnas keset Okinawa peasaart. Juulist augustini saab mangosid, detsembris aga apelsine!

3. Päikesetõusu turg（サンライズマーケット）

Sunrise Market on turg aadressil Sunrise Hana ostutänav Naha linnas. See on avatud ainult kord kuus, pühapäeval. Mitte ainult ei saa proovida Okinawa toitu, vaid saate seda teha osta ka riideid, aksessuaare või keraamikat mida saate loojatelt osta.

Millised on tüüpilised Okinawa festivalitoidud?

Festivalitoidud on toit, mida müüakse traditsioonilise ürituse ajal. Näiteks “Naha Great Tug of Trug of Festival” on festival, kus tehakse köievedu 200m pikkuse ja suure looga. Paljud turistid tulevad vaatama, nii et neil on neid toidukioskid festivali ümber et inimesed saaksid festivali ilma probleemideta nautida.

Okinawal on endiselt erinevaid festivale, mida saate igal aastal nautida, näiteks "Nago suvefestival" või "Ryukyu laternafestival".

Mitte ainult tüüpilised Okinawa toidud, vaid saate nautida ka traditsioonilist Jaapani festivalitoitu ja festivalil Okinawa toitu.

Siin on tüüpilised Okinawa festivali toidud, mida saate proovida.

• Rafute praetud nuudlid
• Otseleeritud kaheksajalg takoyaki
• Agu sealiha riisikauss
• Veise praad
• Awamori (Okinawa destilleeritud liköör)

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Yukino Tsuchihashi on Jaapani kirjanik ja retseptiarendaja, kellele meeldib uurida erinevatest riikidest pärit erinevaid koostisosi ja toite. Ta õppis Singapuris Aasia kulinaariakoolis.