Kalamata oliivid: koristamisest kuni ettevalmistamiseni
Kalamata oliivid on oliivisort, mida kasvatatakse Lõuna-Kreekas Peloponnesose poolsaarel Messenia Kalamata piirkonnas. Nad on tuntud oma erineva tumelilla-musta värvi, ovaalse kuju ja suure suuruse poolest.
Selles artiklis räägin teile kõike, mida peate Kalamata oliivide kohta teadma, alates nende ajaloost kuni tervisega seotud eeliste ja toiduvalmistamise kasutamiseni.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis teeb Kalamata oliivid nii eriliseks?
Kalamata oliivid on tuntud oma tumelilla kuni musta värvi ja ovaalse kuju poolest. Need on suuremad kui enamik teisi oliive, nende pikkus on umbes 2–3 sentimeetrit.
Päritolu ja kasvutingimused
Kalamata oliivid on oma nime saanud Kreekas Messinias asuva Kalamata linna järgi, kus neid peamiselt kasvatatakse. See piirkond asub Peloponnesose poolsaare keskosas. Kalamata oliivid kasvavad puudel, mis ei talu külma ja on vastuvõtlikud Verticillium närbumisele. Siiski on nad vastupidavad oksahaigusele, mis mõjutab teisi viljapuid.
Tekstuur ja maitse
Kalamata oliividel on lihav tekstuur ja rikkalik puuviljane maitse. Tavaliselt koristatakse neid hilissügisel ja talve alguses, kui nad on täielikult küpsed. Puuvilja keskel asuvat süvend on lihtne eemaldada, muutes need populaarseks näksimiseks ja toiduvalmistamiseks.
Toiteväärtus
Kalamata oliivid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervisele kasulikud. Need on hea raua, kaltsiumi, vase, A-, E-vitamiini, magneesiumi, fosfori ja kaaliumi allikas. Need toitained võivad aidata parandada luude tervist, tugevdada immuunsüsteemi ja vähendada krooniliste haiguste riski.
Kalamata oliivide koristamise kunst
Kalamata oliivid on spetsiifiline oliivisort, mida kasvatatakse Kreeka Peloponnesose lõunaosas. Need oliivid on tuntud oma tumeda värvi, lihama tekstuuri ja rikkaliku maitse poolest. Kalamata oliivide koristamise protsess on väga spetsiifiline tava, mis nõuab palju aega ja tähelepanu detailidele.
Savi roll tootmises
Kalamata oliivipuu on väike puu, mis annab suhteliselt väikese oliivisaagi. Toodetud oliivid sobivad aga ideaalselt tarbimiseks ja on väga nõutud. Oliivid korjatakse käsitsi ja sorteeritakse seejärel suuruse järgi. Suuremaid oliive kasutatakse värskeks tarbimiseks, väiksemaid oliive aga oliiviõli tootmiseks.
Kalamata oliividega seotud uurimused
Hiljutised uuringud on leidnud, et Kalamata oliivide tarbimine võib aidata alandada LDL-kolesterooli taset organismis. See tähendab, et Kalamata oliivide lisamine oma dieeti võib olla suurepärane viis teie üldise tervise parandamiseks.
Ettevalmistusprotsess
Kui oliivid on käsitsi korjatud, pestakse neid ja hoitakse seejärel soolvees. Soollahus koosneb veest, soolast ja äädikast ning see aitab oliive säilitada ja hoida neid värskena. Soollahuses säilivad oliivid kaua, mis tähendab, et neid saab nautida aastaringselt.
Kalamata oliivide valmistamine: puust lauale
Kalamata oliivide valmistamiseks tuleb neid esmalt leotada, et eemaldada nende loomulik kibedus. Oliivide leotamiseks on mõned meetodid, sealhulgas vees või soolvees leotamine. Siin on Kalamata oliivide leotamise sammud:
- Loputage oliivid vees, et eemaldada mustus või praht.
- Asetage oliivid anumasse ja katke need vee või soolveega.
- Leota oliive mitu päeva, vahetades vett või soolvett iga 24 tunni järel.
- Maitske oliive, et näha, kas need on teie maitse järgi mõrustunud. Kui need on endiselt liiga kibedad, jätkake nende leotamist veel paar päeva.
Messeniast Ameerika Ühendriikidesse
Kalamata oliivid on pärit Messenia piirkonnast lähedalasuvast Peloponnesosest. Tänapäeval kasvatatakse neid paljudes kohtades üle maailma, sealhulgas Ameerika Ühendriikides. Messenias kasvatatud Kalamata oliivid eristuvad siiski oma ainulaadse maitse ja tekstuuri poolest. Kalamata puud ei talu külma ja on vastuvõtlikud verticilliumi närbumisele ja sõlmedele, kuid nad on vastupidavad teistele haigustele. Segaduste vältimiseks tuleks Kalamata oliive koristada kaks korda aastas.
Kalamata oliivid vs mustad oliivid: ülim võrdlus
Ka Kalamata oliivide ja mustade oliivide tootmine ja töötlemine on erinev. Kalamata oliivid on teatud tüüpi oliivid, mida kasvatatakse Kreeka kindlas piirkonnas. Kõvenemise protsess hõlmab oliivide leotamist soolvees mitu kuud, mis annab neile erilise maitse. Teisest küljest on mustad oliivid tavaliselt täielikult küpsenud ja soolvees kuivatatud oliivid. Töötlemine hõlmab õrna protsessi, et vältida vilja kahjustamist.
Tervisehüvitised
Kui rääkida tervisele kasulikest omadustest, siis Kalamata oliivid on mustade oliividega võrreldes tervislikum valik. Kalamata oliivid on väiksema rasvasisaldusega ja rikkamad antioksüdantide poolest, muutes need suurepäraseks lisandiks igale tervislikule toitumisele. Kuid mustad oliivid on endiselt tervislik valik ja mõlemat tüüpi oliivid võivad olla suurepärane tervislike rasvade allikas.
Kasutamine retseptides
Kalamata oliive ja musti oliive saab kasutada paljudes retseptides, kuid need sobivad kõige paremini erinevat tüüpi roogadega. Kalamata oliivid sobivad suurepäraselt Vahemere roogade, nagu pastakastmete, salatite ja pitsade maitse lisamiseks. Teisest küljest on mustad oliivid populaarne valik roogadele, nagu tacod, võileivad ja salatid, veidi soolasuse lisamiseks.
Järeldus
Siin on kõik – kõik, mida Kalamata oliivide kohta teadma pead. Need on maitsvad, toitvad ja neil on palju kasutusvõimalusi.
Nagu kõigi toiduainete puhul, tuleb lihtsalt jälgida, et sa sellega üle ei pingutaks!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.