Kanatiivad Aasia köögis

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud 6. november 2022

Kanatiivad on teatud tüüpi linnuliha, mida tavaliselt serveeritakse eelroana või pearoana. Kõige sagedamini valmistatakse neid praadides, grillides või küpsetades.

Aasia köök on tuntud oma julgete maitsete poolest ja seetõttu on kanatiivad nii maitsev lisa menüüsse. 

Selles juhendis räägin teile kõike, mida peate Aasia kanatiibade kohta teadma, alates parimatest marinaadidest kuni parimate serveerimiskülgedeni.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Miks on kanatiivad Aasia köögile maitsev lisand?

Kanatiivad on armastatud toit kogu maailmas ja seda mõjuval põhjusel. Need on mahlased, maitsvad ja neid saab valmistada mitmel viisil, et see sobiks igale maitsele. Aasia köögis tähistatakse kanatiibu sageli nende ainulaadsete ja julgete maitsete pärast, mis saavutatakse vürtside, ürtide ja muude koostisosade kasutamisega.

Värskeim välisilme ja maitsekas sisemus

Üks parimaid asju kanatiibade juures on see, et neid saab küpsetada mitmel viisil, säilitades samas nende mahlase ja maitseka sisemuse. Olenemata sellest, kas eelistate neid grillitud, praetud või küpsetatud kujul, on olemas tehnikad, mille abil saate luua kõige krõbedama välisilme, säilitades samal ajal liha maitse.

Maitsete sulandumine Aasia kanatiibade marinaadides

Aasia köök on tuntud oma julgete ja ainulaadsete maitsete poolest ning see kehtib eriti kanatiibade marinaadide puhul. Gochujang, kääritatud sojaubadest ja tšillist valmistatud Korea maitseaine, on tavaline koostisosa, mida kasutatakse kanatiibadele vürtsikaks lisamiseks. Aasia köögi parimaid maitseid tähistava maitseühendi loomiseks saab kasutada ka muid sahvri põhitooteid, nagu must sojakaste, kookospähkli aminod ja pressitud seesamiõli.

Tervislik valik hubase ja meeldejääva välimusega

Kanatiibu seostatakse sageli mugavustoiduga, kuid need võivad olla ka tervislikud valikud, kui neid õigesti valmistada. Näiteks grillitud kanatiivad on suurepärane alternatiiv praetud tiibadele ja võivad olla sama maitsvad. Lisaks võivad kanatiibade lõhn ja maitse äratada mälestusi õdusatest ja meeldejäävatest aegadest sõprade ja perega.

Kanatiibade ostmise ja valmistamise juhend

Kui olete valmis hüppama Aasia kanatiibade maailma, peate teadma mõnda asja. Siin on juhend kanatiibade ostmiseks ja valmistamiseks:

• Kanatiibu ostes saate neid osta tervelt või tiibadeks lõigatud. Mõlemad variandid on täiesti vastuvõetavad.
• Kui te pole kindel, milliseid vürtse ja ürte kasutada, on palju poest ostetud marinaade ja maitseaineid, mida saate oma tiibadele maitse andmiseks kasutada.
• Tiibade valmistamisel vältige kindlasti liigse mõru vürtside või ürtide kasutamist, sest see võib roa üldmaitset rikkuda.
• Mõned tavalised Aasia kanatiibade marinaadid hõlmavad teriyaki, glasuuritud lõhet ja apelsini tšillit.
• Kui soovite oma tiibadele lisada näpuotsatäie lisamaitset, proovige lisada veidi äädikat või veidi pruuni suhkrut või vahtrasiirupit, et anda näpunäiteid ja happesust.
• Kanatiibu saab serveerida eraldi või erinevate külgedega, näiteks salatimähistega või sealiharoogadega.

Korduma kippuvad küsimused Aasia kanatiibade kohta

• Kas ma saan oma marinaadis sojakastme asemel kasutada tamari? Jah, tamari on suurepärane alternatiiv sojakastmele ja on gluteenivaba.
• Milline on parim viis kanatiibade küpsetamiseks? See sõltub teie isiklikest eelistustest, kuid grillimine, praadimine ja küpsetamine on kõik suurepärased võimalused.
• Kas ma võin marinaadis sojakastme asemel kasutada kookospähkli aminoaineid? Jah, kookose aminod on suurepärane alternatiiv sojakastmele ja neil on veidi magusam maitse.
• Kuidas ma saan oma kanatiivad eriti krõbedaks muuta? Üks meetod on katta need enne küpsetamist maisitärklise ja vürtside seguga.
• Kas ma saan ise valmistamise asemel kasutada poest ostetud marinaadi? Jah, poes on palju suurepäraseid marinaade ja maitseaineid, millega saab tiibadele maitset lisada.

Trummid vs Flats: suur kanatiiva debatt

Kanatiibade puhul on kaks põhiosa: trummel (või trummel) ja lapik. Trummimäng on tiiva lihakam osa, mis meenutab minitrummipulka, samas kui lapik on kahe luuga tiiva lamedam, piklikum osa.

Miks debatt?

Kanatiivahuviliste seas on käimas arutelu selle üle, kumb tiiva osa on parem: trummid või lapid. Mõned väidavad, et trumme on lihtsam süüa ja neis on rohkem liha, samas kui teised eelistavad oma krõbeda naha ja ainulaadse tekstuuri tõttu kortereid.

Trummide ja lappide plussid ja miinused

Siin on mõned plussid ja miinused iga tiivaosa kohta:

Trummid:

• Lihtsam süüa ühe käega
• Rohkem liha ühe tiiva kohta
• Võib küpsetada kõrgemal temperatuuril ilma kuivamiseta

Korterid:

• Ümberringi krõbe nahk
• Ainulaadne tekstuur kahe luuga
• Lihtsam kastmetesse kasta

Kuidas debatti lahendada?

Lõppkokkuvõttes taandub arutelu trummide ja plaatide vahel isiklikele eelistustele. Mõned inimesed võivad eelistada trummide mugavust, samas kui teised naudivad tasaste söömise väljakutset. Parim viis arutelu lahendamiseks on proovida mõlemat ja otsustada ise, kumba eelistate. Või, mis veelgi parem, miks mitte kasutada nii trumme kui ka plaate, et saada ülim kanatiivakogemus?

Mida kanatiibadega serveerida?

Kanatiibade serveerimisel on mõned klassikalised küljed, mis ei jäta kunagi muljet. Siin on mõned parimad valikud.

• Sibularõngad: paneeritud ja maitsestatud sibularõngad on paljude restoranide menüüde põhiosa. Need on ideaalne lisa, et venitada oma einet ja rahuldada oma isu millegi soolase järele.
• Friikartulid: olenemata sellest, kas valite klassikalised friikartulid või tervislikuma valiku, näiteks suvikõrvitsa friikartulid, meeldivad need alati inimestele.
• Rooma salat: Lihtsa sidrunivinegretiga segatud salat on suurepärane kerge ja värskendav valik vürtsikate kanatiibadega sidumiseks.
• Hernes- ja kaunasalat: see salat on täis tilli ja raseeritud apteegitilli ning sobib suurepäraselt rikkalike ja rikkalike hautatud lühikeste ribidega.

Kaasaegsed keerdkäigud

Kui soovite proovida midagi uut, on siin mõned moodsad pöörded klassikalistel külgedel, mis viivad teie kanatiivad järgmisele tasemele:

• Avokaado röstsai: röstitud leib, millele on lisatud püreestatud avokaado ja riivsaiasegu, on maitsev ja tervislik valik tiibadega serveerimiseks.
• Esmaklassiline Mac ja juust: valmistatud salajasest koostisosast, nagu segatud cheddar, on see roog rahvahulgale täielik meeltmööda ja ideaalne külg nädalaõhtuseks õhtusöögiks kodus.
• Praetud suvikõrvits: Küüslaugu ja sidruniga kiirelt praetud lisand on suurepärane viis toidule lisaköögiviljade lisamiseks.

Lisakastmed

Kanatiivad on alati paremad, kui neid kastetakse lisakastmega. Siin on mõned parimad valikud:

• Pühvlikaste: Klassikaline vürtsikas kaste, mis sobib suurepäraselt neile, kes armastavad oma toidus pisut hoogu.
• BBQ-kaste: magus ja vürtsikas kaste, mis sobib suurepäraselt krõbedate kanatiibadega.
• Marinara või Alfredo kaste: Kergelt vürtsikad ja kreemjad kastmed sobivad ideaalselt küpsetatud või praetud kanatiibadega.

Kiired hammustused

Kui otsite kiiret ja lihtsat viisi kanatiibade serveerimiseks, on siin mõned võimalused, mille valmistamiseks kulub vaid mõni minut:

• Leib ja või: lihtne ja klassikaline valik, mis ei jäta kunagi muljet.
• Röstitud leib: Kuum ja kergelt võiga määritud röstitud leib on ideaalne võimalus tiibadega serveerimiseks.
• Soolased suupisted: valige tiibadega serveerimiseks soolaste suupistete loendist, nagu kringlid, popkorn või kreekerid.

Olenemata sellest, milliseid roogasid kanatiibadega serveerida valite, lõbutsege ja katsetage erinevate maitsete ja tekstuuridega.

Aasia kanatiibade marinaadid

Kanatiibade marineerimine on kiire ja lihtne viis nende valmistamiseks toiduvalmistamiseks. See on ideaalne soolase, magusa ja vürtsika kombinatsioon, mis muudab need nii hämmastavaks. Selles jaotises jagame mõningaid parimaid Aasia kanatiibade marinaade, mille abil saate oma tiivad järgmisele tasemele viia.

Segamise ja paigutamise reegel

Marinaadi valmistamisel on oluline järgida etteantud samme ja mitte ühtegi koostisosa vahele jätta, sest igaüks neist mängib lõppmaitses üliolulist rolli. Kui aga leiate, et mõni koostisosa on puudu või te ei viitsi seda asendada, on sarnaseid koostisosi, mida saate selle asemel kasutada. Siin on üsna pikk nimekiri asendustest, mida saate kasutada:

• Kui küsite ketšupi lisamist, võite selle asendada tomatipasta või -kastmega.
• Kui teile meeldib hapu maitse, võite äädika asendada sidruni- või laimimahlaga.
• Kui eelistad soolaseid maitseid, võid mee asendada pruuni suhkru või vahtrasiirupiga.

Marinaadi retseptid

1. Cyndy Ufkesi toidukunst Hoisini marinaad:

• 1/2 tassi hoisin kastet
• 1/4 tassi tumepruuni suhkrut
• 1/4 tassi maitsestamata riisiäädikat
• 1/4 tassi gochujang (Korea tšillipasta)
• 1 supilusikatäis soola
• 1 spl valgeid seesamiseemneid

Klopi kõik koostisained kausis kokku. Aseta kanatiivad suletavasse anumasse või lukuga kotti ja kalla peale marinaad. Raputage, et tiivad kataks ja marineerige vähemalt 1 tund, aeg-ajalt keerates, et vältida kleepumist. Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F ja vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga. Piserdage kergelt oliiviõliga. Asetage tiivad ahjuplaadile ja küpsetage 25-30 minutit, keerates üks kord.

2. Soolane ja magus mee tšilli marinaad:

• 1 / 2 tassi mesi
• 1 / 4 tassi sojakaste
• 1/4 tassi tšillikastet
• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 1 spl seesamiõli
• 1 supilusikatäis küüslauk
• 1 spl hakkliha ingverit

Sega kausis kõik koostisained. Aseta kanatiivad suletavasse anumasse või lukuga kotti ja kalla peale marinaad. Raputage, et tiivad kataks ja marineerige vähemalt 1 tund, aeg-ajalt keerates, et vältida kleepumist. Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F ja vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga. Piserdage kergelt oliiviõliga. Asetage tiivad ahjuplaadile ja küpsetage 25-30 minutit, keerates üks kord.

Sidumine Cool Cucumberiga

Tiibade intensiivsete maitsete tasakaalustamiseks ühendage need jaheda kurgiga. Ettevalmistusaeg on vaid 10 minutit ja serveeritakse 4.

• 1 suur kurk, kooritud ja viilutatud
• 1 supilusikatäis riisiäädikat
• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 1 / 2 tl soola

Sega kõik ained kausis kokku ja serveeri tiibade kõrvale.

Krõbedate Aasia kanatiibade retsept

• 2 naela kanatiivad, -trummid ja -kanatiivad eraldatud
• 1 spl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 1 tsp küüslaugupulber
• 1 tsp sibulapulber
• 1/2 tl musta pipart
• 1/2 tl Cayenne'i pipart (vürtside armastajatele valikuline)
• 1 / 4 tassi sojakaste
• 1 / 4 tassi mesi
• 2 spl riisiäädikat
• 1 spl seesamiõli
• 1 spl riivitud ingverit
• 1 spl maisitärklist
• 1 spl vett
• Kaunistuseks: viilutatud roheline sibul

Nõuanne:

• Kui soovid tiibu veelgi krõbedamaks muuta, aseta need pärast küpsetuspulbriseguga katmist mõneks tunniks külmkappi. See aitab soodustada kuivust ja krõbedust.
• Kui teil on praepann, võite küpsetamise asemel tiibu praadida. Enne praadimist kuivatage need kindlasti ja katke need küpsetuspulbri seguga.
• Kui teil on Vortexi fritüür, on see suurepärane võimalus krõbedate tiibade valmistamiseks ilma liigse õlita. Järgige tootja juhiseid küpsetusaegade ja temperatuuride kohta.
• Kui oled vürtsitundlik, võid Cayenne’i pipra küpsetuspulbrisegust välja jätta või vähendada musta pipra kogust.
• Tervislikuma valiku saamiseks võite kasutada õlivaba pliiti, nagu PowerXL või Cosori elektriline õhufritüür. Valige lihtsalt sobiv seadistus ja järgige tootja soovitusi küpsetusaegade ja temperatuuride kohta.
• Need tiivad on Tai köögis populaarsed ja neid saab serveerida nuudlitega või spinati- või viilusalati kõrvale. Need sobivad hästi ka kartulifriikartulite või teie lemmiklisandiga.

Sisemine parasvöötme:

• Kanatiibade sisetemperatuur peaks jõudma 165 °F-ni, et tagada nende täielik küpsemine.
• Kasutage tiibade sisetemperatuuri kontrollimiseks lihatermomeetrit.
• Kui tiibade valmimine olenevalt soovitud tüübist võtab kauem aega, saate vastavalt muuta ahju või fritüüri temperatuuri.
• Seadke taimer, et vältida tiibade üle- või alaküpsemist.
• Tiibade paar korda küpsetamise ajal ümberpööramine aitab vältida kleepumist ja soodustab ühtlast küpsemist.

Indeksi:

• Need krõbedad Aasia kanatiivad sobivad suurepäraseks eelroaks või pearoaks.
• Enne serveerimist nirista reserveeritud kastet tiibadele või serveeri kastmiseks kõrvale.
• Maitse ja esitluse lisamiseks kaunista viilutatud rohelise sibulaga.
• Need tiivad on maitsvalt glasuuritud kastmega ja neid saab serveerida nuudlite või lemmikroa kõrvale.

Kahekordne kanatiibade praadimine: kas see on pingutust väärt?

Kahekordne kanatiibade praadimine on populaarne tehnika, mida kasutatakse Aasia köögis, et saavutada täiuslik tasakaal krõbeda välisilme ja mahlase sisemuse vahel. Esimene praad küpsetab kanatiivad ja eemaldab liigse niiskuse, teine ​​praad aga krõmpsutab katte ja sulgeb mahla. Aga kas tõesti on vaja kanatiibu kaks korda praadida?

Topeltpraadimise plussid ja miinused

Siin on mõned tegurid, mida tuleb arvesse võtta, kui otsustate, kas kanatiibu kahekordselt praadida või mitte:

Plussid:

• Topeltpraadimisel saadakse krõbedam kate, mis püsib kauem krõbe.
• Teine praad laseb mahlal kanatiibade sees settida, muutes need mahlasemaks.
• Topeltpraadimine on levinud tehnika, mida kasutatakse paljudes Aasia restoranides, nii et see võib teie roale autentset hõngu lisada.

Miinused:

• Topeltpraadimine võtab kauem aega ja nõuab rohkem pingutust kui ühekordne praadimine.
• Kahekordne praadimine võib põhjustada kattekihi krõbeduse kaotamise, kui seda ei tehta õigesti.
• Topeltpraadimine võib suurendada õli ja kalorite hulka teie roas.

Kuidas kanatiibu topelt praadida

Kui otsustate oma kanatiivad topelt praadida, on siin mõned näpunäited, mis tagavad, et need osutuvad krõbedaks ja maitsvaks:

• Segage kanatiibadele vedel kate, kasutades selliseid koostisosi nagu Shaoxingi vein, maisitärklis ja sojakaste.
• Patsutage kanatiivad enne vedela seguga katmist kuivaks.
• Prae kanatiivad fritüüris või potis õlis, kuni need on küpsed.
• Laske kanatiibadel mõnda aega puhata, et mahl sees settiks.
• Küpseta kanatiibu lühemat aega kui esimene praadimine, et need jääksid krõbedaks.
• Enne serveerimist või külmkappi panemist laske kanatiibadel jahtuda.

Alternatiivsed toiduvalmistamismeetodid

Kui otsite kahekordsele praadimisele maitsvat alternatiivi, proovige ühte järgmistest toiduvalmistamismeetoditest:

• Tervislikuma valiku saamiseks rösti kanatiibu ahjus.
• Katke kanatiivad vürtsika kastmega, et saada maitset.
• Serveeri kanatiibu kõhutäidiseks eineks köögivilja- või sea- või veise-nuudlisupiga.
• Kasutage katte peamise koostisosana oma lemmikmaitseainete ja maisitärklise segu.

Pidage meeles, et kanatiibade kahekordse praadimise valik sõltub lõpuks teie isiklikust eelistusest. Mõned inimesed vannuvad seda, teised aga eelistavad lihtsamat lähenemist. Usaldage oma maitsemeeli ja katsetage oma lemmikmeetodi leidmiseks.

Järeldus

Aasia kanatiibade parim osa on see, et neid küpsetatakse nii mitmel erineval viisil, kuid säilitades alati selle mahlase ja maitseka sisemuse. Saate neid nautida erinevate külgedega, alates salatimähistest kuni friikartuliteni, ning need on ideaalne toit, mida sõprade ja perega jagada. Seega, ärge kartke astuda sammu ja proovige neid!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.