Kas saate oma vaskpanni ahju panna? Pöörake tähelepanu nendele asjadele

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud 9. november 2020

Olete teinud hüppe, investeerinud vasest pann-potti komplekti. Fantastiline!

Te ei tea, kuidas olete kunagi ilma selleta elanud ja naerate, kui näete kedagi teist oma madalamate pannidega küpsetamas.

Kuid loomulikult ei saa te sellega peatuda, vaid soovite tõestada, et teie kulinaarsed oskused on ületamatud.

Nii et proovige seikluslikumaid retsepte. Võib -olla ideaalne praad? Hautis praetud kanaga? Või ehtne prantsuse sibulasupp?

Kuid kõigil neil retseptidel on üks ühine joon:

Alustate neid pliidilt ja lõpetate ahjus.

Nii et nüüd on küsimus; kas teie vaskpann võib otse ahju minna?

Need on kõige olulisemad asjad, millele peaksite tähelepanu pöörama, kas teie pann võib ahju minna:

• Sellised materjalid nagu keraamiline kiht toimivad alati hästi, neid ei leidu koos päris vasega, vaid need vaskvärvi keraamilised pannid
• Ärge kasutage mittekleepuvat pinda, vaid tõelist vasest praepanni, mille sisemus on roostevaba
• Veenduge, et ka käepideme materjal oleks sobiv
• Pange tähele, kuidas käepide on panni külge kinnitatud, näiteks on selle komplekti käepidemed naelutatud
• Veenduge, et teie valitud pann mahub ahju, vajadusel valige eemaldatavad käepidemed, nagu selle pannikomplekti puhul

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Mida teha ja mida mitte

Vase pärast ei pea muretsema. See sulab ainult temperatuuril 1085 ° C. Kui teie ahi saavutaks need temperatuurid, sulaks ahi ise ja ka ülejäänud köök.

Ka teie roogist ei jääks palju.

Vasest potid ja pannid on harva 100% vask. Teiste materjalidega peate arvestama:

• keraamika
• alumiinium
• titaan
• roostevabast terasest
• või malmist

Neid kasutatakse sageli nende pannide valmistamisel ja need on täiesti ahjus ohutud. Minu lemmikud on need roostevabast terasest.

Midagi, millele tähelepanu pöörata, on tina. Tina sulab temperatuuril 231.9 ° C, seega pole ebareaalne näha potis või pannil liiga kõrgel temperatuuril “triipe” või väikesi lompe.

See ei ole ahjus alati probleem, sest koostisainete vesi jääb keetmiseni alati 100 ° C juurde.

Ja kui vesi on keema läinud, põleb teie toit. Ei aitäh!

Suurem probleem vaskpottide ja -pannide puhul, see ei pea isegi vask olema, on mittenakkuv pind. Sa tunned neid.

Maagiline ühtlaselt põletatud juust ei jää kleepuma, mida näete inforeklaamides või kokandussaadetes. Need on sageli valmistatud teflonist (PTFE).

Parim on neid ahjus vältida. Mitmed DuPont © uuringud näitavad, et see materjal hakkab 230 ° C juures eraldama mürgiseid gaase.

Kuigi teflon ei pruugi olla hea mõte, ei tähenda see, et mittekleepuv pann ei saaks ahju minna.

Sellised keraamilised mittekleepuvad katted on suure nõudlusega ja saate aru, miks. PTFE- ja PFOA -vaba, muudab need pannid keskkonnasõbralikuks ja ka tervislikumaks kasutamiseks.

Veelgi olulisem on see, et seoses selle artikliga võivad nad ideaalselt ahjus käia, ilma et nad kaotaksid oma mittenakkuvaid omadusi.

Ideaalne!

Kui te pole oma juhtumis endiselt kindel, pöörduge tootja poole. Isegi pakend võib teile kiiresti öelda, mida peate teadma. Kas näete ahju sümbolit? Siis võite olla kindel, et teie vaskpann võib ahju minna.

Ärge eksige mikrolaineahju sümboliga! Ükski vaskpann ei ole mikrolaineahjus ohutu. Aga sa teadsid seda juba.

Kas pannikäepide võib ahju minna?

Hea, olete veendunud, et teie pann on valmistatud õigest materjalist. Kui teie kanatükk näeb kena ja kuldpruun välja, lisage köögiviljad koos puljongiga.

Seejärel läheb see otse ahju, et kana saaks jätkata praadimist, kuni teie hautis on täielikult valmis.

Kuid enne kui teate, hakkab teie tulekahjuhäire tööle. Avad ahju ja saad kohe suitsupilve näkku. Vinge!

Poti käepide on täielikult sulanud ja on nüüd ahju põhjas suur põletav pasta. Kõik, millest võite unistada.

Vaskpann võib olla õigest materjalist, kuid pidage meeles, et käepide ei pruugi kuumusele vastu pidada.

Hea näide; Mul on väike pann, mille käepidemel on minu käsi ja sõrmejälg. (tegelikult oleks õige aeg see minema visata).

Kui ma oma taimetoitlasest naisele ja endale süüa tegin, olin väikese panniga kiiresti endale kana valmis valmistanud, et see muidu taimetoiduga kokku ei puutuks.

Nüüd unustasin pliidi käepideme ära keerata. Järelikult, kui panni järele jõudsin, tuli käsi käepideme kaudu lahti.

Päris ebameeldiv, arvestades, et mu käsi oli üsna kõrbenud.

Veenduge, et teie vasest pottide või pannide käepidemed oleksid kuumuskindlad. Fenoolist (teatud tüüpi plastist), silikoonist või kummist ei piisa. Lõppude lõpuks sulavad need kuskil vahemikus 176 ° C kuni 232 ° C.

On mõningaid variante, mis suudavad probleemideta hakkama saada palju kõrgemal temperatuuril
Siis on kõige parem kontrollida tootjaga.

Kas siin on kellelgi lõuendit?

Eelistatavalt on teil käepidemed valmistatud materjalidest nagu roostevaba teras, malm, pronks või lihtsalt vask, nagu ülejäänud pann.

Veenduge muidugi, et kasutate alati ahjukindaid, et pärast seda pann ahjust välja võtta. Ma ei pea teile ütlema, et hoovad lähevad uskumatult kuumaks.

Aga ma ütlen teile, sest teate, et see polnud kellelegi kuskil selge.

Viimane, kuid kindlasti mitte vähem oluline; vaadake, kuidas käepidemed on pannide või pottide külge kinnitatud. Kui need on kruvitud, keevitatud või naelutatud, pole teil probleeme. See köögitarvete komplekt on siin suurepärane, sest käepidemed on naelutatud.

Harvem on käepidemed liimitud, kuid seda juhtub ikka. Ilmselgelt pole see meetod ahjus ohutu ja need tulevad kohe ära, kui riskite niikuinii.

Kas teie vaskpann sobib teie ahju?

Lihtne unustada, kuid enne toiduvalmistamise alustamist kontrollige, kas pann tõesti sobib ahju.

Pottide puhul pole see tavaliselt probleem ja muidugi sõltub see ka teie ahju suurusest.

Pann on teine ​​lugu. Suure panni pikk käepide on sageli peaaegu sama pikk kui panni enda läbimõõt. Vajadusel kasutage veidi väiksemat panni või potti, kui suurus on probleem.

Nii et proovige enne, kui on liiga hilja.

Hea lahendus selleks on eemaldatavate käepidemetega pannid. Kui klõpsate need pliidilt maha võtmisel pannile, panete panni korralikult ahju ja klõpsate lihtsalt tagasi. Näiteks see siin leitud pannikomplekt on selles osas hea valik.

Siis ei pea muretsema, kas käepide on kuumuskindel, sest see ei puutu kunagi kokku kõrgemate temperatuuridega.

Piisavalt kuum teie jaoks?

Nagu ma juba mainisin, sulab vask ainult 1085 ° C juures, seega pole probleemi. Aga milline on vaskpanni jaoks sobiv temperatuur?

Vask juhib soojust "nagu ülemus". See kuumeneb kiiremini kui enamik metalle ja lühendab seetõttu tõhusalt küpsetusaega. Samas tähendab see ka seda, et ahi ei pea olema kõige kõrgemal seadistusel.

Õige vaskpann talub kuumust kergesti, kuid nad ei vaja söögi täiuslikuks valmistamiseks kõrget temperatuuri.

Keskmine säte on teie vaskpottide ja -pannide jaoks enam kui piisav ning te ei pea neid ka eelsoojendama.

Vastasel juhul tehakse üks koostisosa enne teise teadmist. Kuid nagu te hästi teate, soovitab enamik kokkasid kõik koostisosad eelnevalt ette valmistada.

Kas valmistate roogi, mis peab mitu tundi hauduma? Pole probleemi!

Õigete käepidemete ja õige materjaliga vasest panni saab lihtsalt nii kauaks ahju panna, kui vaja.

Muide, te ei saa tassi kõrgel temperatuuril hautada.

Mida me täna õppisime?

Kui olete nii kaugele jõudnud, teate nüüd kõike, mida oma vaskpanni kohta teada on ja kas see võib ahju minna või mitte.

Kui teil on midagi kahe silma vahele jäänud, saan selle kiiresti siia tagasi.

• Mis on ahjus võimalik?
• Vasepannid valmistatud keraamikast, titaanist, malmist, alumiiniumist või roostevabast terasest
• Kuumakindlate käepidemetega pannid ja potid
• Käepidemed, mis on korralikult kinnitatud. Nt: keevitatud, naelutatud, kruvitud
• Mis ei saa ahju minna?
• Liiga suured pannid ja potid
• Tina või teflonist valmistatud pannid
• Käepidemed, mis on liimiga kinnitatud
• Mida oodata?
• Kasutage alati ahjukindaid
• Mittenakkuvad pannid ja potid võivad aja jooksul oma tõhususe kaotada
• Vaskpannide jaoks pole kõrged toiduvalmistamistemperatuurid vajalikud

Järeldus

Kui teie vasest pott ja pannikomplekt pärineb mainekalt ettevõttelt, ei pea te muretsema.

PTFE- ja PFOA-vabad pannid on tänapäeval standardvarustuses ning keraamilised mittenakkuvad pannid muutuvad kiiresti normiks. Tefloni ja tina ei leia enam sageli.

Nii et soovite vaskeraamikaga infundeeritud panne.

Eelistatavalt eemaldatava käepidemega, kuid piisab metallist käepidemetest. Siin on mõned suurepärased näited kvaliteetsetest vaskpotidest ja pannidest.

Nüüd, kui olete relvastatud kogu õige teabega, ei takista miski teid kokakunsti uutesse kõrgustesse tõstmast. Teie sõpradele ja perele avaldab see muljet.

Ootame huviga teie tõlgendust täiuslikust praadist

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.