Monjayaki vs Okonomiyaki? Nii nad erinevad
Enamik (kui mitte kõik) Jaapani toidud jätavad teid väga kenasti kimbutama ja te ilastate nagu väike beebi, hüüdes "oishii!" (kanji keeles – 美味しい) ja (hiragana keeles – おいしい), kui küsite rohkem.
Täna räägin kahest kõige armastatuimast Jaapani retseptist (see tähendab koostisainete osas), mis on lihtsalt maailmas sama tuntud kui mis tahes muu Jaapani köök: okonomiyaki ja selle edasiarendatud versioon monjayaki.
- Okonomiyaki on ainulaadne retsept, mis on välja töötatud Jaapani Kansai või Hiroshima piirkonnas, kuid on nüüd kodumaine delikatess kogu riigis.
- Monjayaki aga kasutab pannil praetud taignat ja pärineb Kantō piirkonnast.
Vaadake meie artiklit teppanyaki tarvikute kohta samuti.
Arutame natuke tausta okonomiyaki ja monjayaki erinevuse kohta.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Monjayaki vs okonomiyaki
Need 2 Jaapani soolast pannkooki, mis sisaldavad erinevaid koostisosi, on üksteisega väga sarnased, mistõttu on vaja tuvastada nende vähesed erinevused, et vältida segadust.
Kõigepealt okonomiyaki kasutab palju lisandeid, ja see tähendab umbkaudu "mida iganes soovite grillida".
See on pannkook monjayaki, millest arenes välja.
Monjayaki võis 19. sajandil Meiji ajastu paiku okonomiyakist lahku minna ja tuleneda vanast terminist "mojiyaki", millest me just varem rääkisime.
Kuigi see sarnaneb okonomiyakiga (kuna selle taigna aluseks on ka nisujahu, vesi, munad, liha ja köögiviljad), kasutab monjayaki erinevaid vedelaid koostisosi; rohkem kui tema eelkäija.
Tegelikult saate kahel retseptil vahet teha, kui näete neid isiklikult või videotes ja piltides, sest okonomiyaki näeb välja nagu suur praetud pannkook liha, köögiviljade ja lisanditega, samas kui monjayaki on veidi vedelam ja viskoossem.
See on originaalteose teksti ülekate okonomiyaki autorid Alkan de Beaumont Chaglar ja 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) autor Hajime NAKANO Flickris cc all.
Kui okonomiyaki näeb välja rohkem nagu pannkook, siis monjayaki seevastu meenutab teatud tüüpi omletti.
Samuti on erinevus kahe toidukorra serveerimisel. Näiteks võite okonomiyakit süüa väikesel taldrikul või söögipulkadega kausis, samas kui monjayakit saate süüa ainult kuumalt grillilt spaatlikujulise lusikaga.
Okonomiyaki on kahest roast silmapaistvam. See mitte ainult ei ole sajandite jooksul arenenud, vaid on muutunud ka Jaapani erinevates piirkondades laialt levinud delikatessiks, millest igaühel on oma segu ja maitse.
Kas okonomiyaki peaks olema kleepuv?
Okonomiyaki ei peaks olema kleepuv, vaid sellel on krõmpsuv väliskülg ja kergelt pehme sisemus. Sa peaksid saama söögipulkade või spaatlitega väikseid tükke ära haarata. Okonomiyaki vedelat sorti nimetatakse monjayakiks, mida sööd lusikaga selle libeduse tõttu.
Levinud (Kansai) okonomiyaki retsepti toiduvalmistamise sammud
- Sega kõik koostisosad plastikust kausis. Soovitud õhulise okonomiyaki tekstuuri saate, kui segate koostisosi põhjalikult plastkausis, mitte klaas- või metallkausis, nii et see on hea algus teie okonomiyaki toiduvalmistamise oskustele.
- Alustage segu praadimist teppanyaki grillil. Tehke segust ringid, umbes nagu tavaliste lääne pannkookide valmistamisel. Kasuta spetsialiseeritud Jaapani spaatliga, mida nimetatakse heraks.
- Pöörake kotlet nagu pannkooki. Täiusliku värvi ja tekstuuri saamiseks peate soolast pannkooki võimalikult mitu korda ümber pöörama. Erinevalt monjayakist (mida saab küpsetada ainult a teppanyaki grill), okonomiyakit saab küpsetada nii teppanyaki grillil kui ka tavalisel pannil või pannil.
- Lisa majonees. Siin on näpunäide, kuidas majoneesi tõhusalt okonomiyaki lisandina kasutada; Selle asemel, et sellega sihitult siksakmustrit teha, proovige teha pannkoogi pinnale ruudustik ja sulgeda servad, tehes hiljem ringikujulise mustri. Nii ei tilku kaste okonomiyaki küljest alla ja jääb varem tehtud ruudustiku sees paigale.
- Lisa okonomiyaki kaste ja aonori. Esmalt lisage pannkoogile okonomiyaki kaste (pannkoogile ei ole sama, mis tavaline sojakaste, kuna see on mee, ketšupi ja sojakastme segu, mis annab pannkoogile parema maitse). Seejärel puista sellele ka aonori! Aonori on kuivatatud merevetikas, mis suurendab ka okonomiyaki pannkoogi maitset.
- Lisa katsuobushi. Kui annate kogu roale viimase lihvi, puistates sellele katsuobushi (kuivatatud bonito helbed), saate eksootilist maitset, mida te pole kunagi varem maitsnud.
- Serveeri kuumalt. Serveerite okonomiyaki suupistesuurusteks kuubikuteks. Nautige iga suutäit sellest Jaapani soolasest pannkoogist!
Õige viis okonomiyaki söömiseks
Saate valida ühe kahest okonomiyaki liha-köögiviljapannkoogi söömise viisist. Võite kasutada herat (väikest spaatlilaadset lusikat) ja süüa seda otse teppanyaki grillilt või tõsta väikesele taldrikule või kaussi ja kasutada söögipulki.
Okonomiyaki on iseenesest täisväärtuslik eine, nii et tehniliselt ei pea te seda tõesti millegi muuga siduma.
Kui aga soovite seda teha, soovitan teil seda siduda rohelise salatiga ja Aasia maitsega kastmega.
Mis puudutab jooke, siis võite seda süüa sake, sooda või puuviljamahlaga.
Õige viis monjayaki söömiseks
See on originaalteose animeeritud gif Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima autor Hajime NAKANO, monja yaki autor Helen Cook, IMG_2704 autor Clemson, Tsukishima Monjayaki sodai gomi ja MONJA! (Tsukishima, Tokyo, Jaapan) t-mizo poolt Flickris cc all.
Monjayaki söömiseks on ainult üks viis ja see on kuum otse grillilt! Teistmoodi ei tahakski, sest külmalt süües tunduks see natukene.
Herat kasutatakse taas teppanyaki grillilt monjayaki väljavõtmiseks ja serveerimiseks. Olge siiski ettevaatlik, sest hera on terav, eriti servades, seega on parem nautida oma monjayakit aeglaselt süües.
Võite monjayakiga sidumiseks kasutada samu jooke kui okonomiyakiga, mis on sake (või muu alkohol või õlut), soodat või puuviljamahla.
Võite teha monjayakit ka leivatäidisena ja süüa seda koos leivaga, kuid mõned jaapanlased võivad selle peale kulmu kortsutada. Nii et kui peate, tehke seda kodus, kus teid ei vaataks ükski hindav pilk.
Teppanyaki ühendus
Nüüdseks olete kindlasti mõistnud, et nii okonomiyaki kui ka monjayaki küpsetatakse sageli teppanyaki grilli peal, mis peaks olema nende küpsetamise eelistatud viis, kui küsida Jaapani kokkadelt.
Pannil või pannil (isegi kõige suuremal!) lihtsalt ei jätku ruumi manööverdamiseks, hoides kahes käes kahte herat, hakkides ja segades okonomiyakit või monjayakit.
Teppanyaki grillil on piisavalt ruumi kokale ja/või teile isegi mitme okonomiyaki ja monjayaki pannkoogi küpsetamiseks korraga!
See on tõhusus, mida te üheltki teiselt ei saa köögiriistad ja sellisena on see näide Jaapani leidlikkusest esemete loomisel, mis rahuldavad ekstravagantsete ja eksootiliste toiduretseptide valmistamise vajadust.
Okonomiyaki ja monjayaki keetmine kodus
Nende Jaapani soolaste pannkookide valmistamine kodus polegi nii keeruline ja kuna saate ise luua okonomiyaki ja monjayaki, ei saa te eksida, kui teate juba põhitõdesid!
See on hämmastav köök, mis jätab külalistele mulje või lihtsalt naudib vaba aja veetmist.
Siiski peate võib -olla ostma teppanyaki grilli, et luua kodus parimaid okonomiyaki ja monjayaki pannkooke.
Kontrollima need Robata grillid Jaapani köögile
Jaapani populaarseimad okonomiyaki ja monjayaki restoranid
Okonomiyaki ja monjayaki olid pärast Teise maailmasõja lõppu muutunud kogu Jaapanis rahvuslikuks hulluseks. Inimesed ei asutanud mitte ainult restoraniettevõtteid, mis pakuvad eksklusiivseid okonomiyaki ja monjayaki toiduteenuseid, vaid mõnes piirkonnas arendasid nad välja ka oma ainulaadse okonomiyaki retsepti järgi toiduvalmistamise stiili!
Kui plaanite lähiajal Jaapanit külastada ja soovite proovida neid Jaapani pannkooke, siis vaadake neid ägedaid okonomiyaki ja monjayaki restorane:
1. Mizuno restoran, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji restoran, Tokyo
5. ZEN restoran, Shinjuku piirkond
6. Okonomiyaki Sometaro, Asakusa piirkond
7. Okonomimura restoran, Hiroshima
8. Lopez Okonomiyaki restoran, Hiroshima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
Nautige maitsvat okonomiyakit ja monjayakit
Nüüd teate kõike okonomiyaki ja monjayaki tüüpide kohta. Mitte ainult seda, vaid teil on ka mõned fantastilised retseptid, mida proovida! Kui teil pole veel Jaapani grilli, kaaluge selle hankimist, et saaksite nautida täielikku kogemust.
Kontrollima meie teppanyaki ostujuhend koduste grillplaatide ja tarvikute jaoks.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
