Lechoni kaste: mis see on ja kuidas seda serveerida

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 25. oktoobril 2022

Lechoni kaste on maitsev kaste, mis on valmistatud maksast, äädikast, veest, sojakastmest, pruunist suhkrust ja loorberilehest. Tavaliselt serveeritakse seda röstitud sealihaga.

See on väga mitmekülgne kaste, mida saab kasutada praekana, lumpia ja siomai kastmiseks või isegi võileibadele määrimiseks. See sobib suurepäraselt ka suppidele ja salatitele maitse andmiseks. See on ideaalne maitseaine iga Filipiini roa jaoks!

Vaatame, mis on lechoni kaste, kuidas seda tehakse ja miks see nii populaarne on.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Lechoni kaste: ideaalne maitseaine grillitud sealiha jaoks

Lechoni kaste on teatud tüüpi kaste, mida tavaliselt serveeritakse Filipiinidel röstitud sealihaga. See on magus ja soolane kaste, mis on valmistatud erinevatest koostisosadest, nagu maks, äädikas, suhkur, sojakaste ja vesi. Kaste on tuntud oma sileda ja paksu tekstuuri poolest ning see sisaldab hakitud sibulat ja küüslauku, mis lisavad roale maitset.

Kuidas valmistada Lechoni kastet?

Lechoni kastme valmistamine pole keeruline ning selle valmistamiseks ei ole vaja palju aega ega raha. Siin on lihtne retsept, mida saate järgida:

Koostis:

• 1 tass maksa, keedetud ja tükeldatud
• 1 tass äädikat
• 1 tassi vett
• 1/2 tassi sojakastet
• 1/2 tassi pruuni suhkrut
• 1 tükk loorberilehte
• 1 väike sibul, hakitud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 2 supilusikatäit toiduõli
• Soola ja pipart maitse järgi

Menetlus:

1. Kuumutage toiduõli keskmisel kuumusel.
2. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae pruuniks.
3. Lisa keedetud ja tükeldatud maks ning sega 2 minutit.
4. Lisa äädikas, vesi, sojakaste, pruun suhkur ja loorberileht.
5. Lase haududa 10-15 minutit või kuni kaste pakseneb.
6. Sega aeg-ajalt, et kaste ei jääks panni põhja külge kinni.
7. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
8. Enne serveerimist lase jahtuda.

Koostisosad ja näpunäited täiusliku Lechoni kastme valmistamiseks

• Küüslauk ja sibul on need lõhnaained, mis annavad kastmele maitse.
• Kasuta värsket sea- või veisemaksa, et lisada kastmele rikkust ja sügavust.
• Pruun suhkur tasakaalustab kastme hapukaid ja teravaid maitseid.
• Sojakaste ja sool lisavad kastmele vajalikku soolasust.
• Reguleeri kastme konsistentsi maisitärklise või tapiokitärklisega.

Maitsetugevdajad

• Magusa ja vürtsika maitse saamiseks lisage veidi tšillihelbeid või kuuma kastet.
• Miso pasta lisab kastmele ainulaadse Jaapani maitse.
• Kastmele pähklise maitse võib anda maapähklivõi või purustatud maapähklid.
• Hiina stiilis kastme jaoks lisage hoisin kastet või austrikastet.
• Kastme ühtlasemaks muutmiseks lisa veidi võid või koort.

quick Tips

• Kastme ühtlasemaks muutmiseks kasuta köögikombaini või blenderit.
• Segage kastet pidevalt, et see ei kõrbeks.
• Säästke aega, kui kasutate värske maksa asemel konserveeritud maksamääret.
• Reguleerige maitsestamist vastavalt oma maitsele.
• Maitsesta kastet kindlasti hästi, kuna see lisab lechoni maitset oluliselt.

Parim koos

• Lechon (röstitud siga) on lechoni kastme traditsiooniline kooslus.
• See sobib hästi ka praekana, aurutatud munapiruka ja siomaiga.
• Lechoni kastet saab kasutada ka võileibade määrdena või krõpsude dipikastmena.
• Maitse lisamiseks võib seda lisada suppidele, salatitele ja friikartulitele.
• Lechoni kastet saab kasutada ka magustoitude nagu maja blanca, flan ja manioki kook kattena.

Kuidas serveerida ja säilitada Lechoni kastet

• Lechoni kaste on mitmekülgne maitseaine, mida saab serveerida paljude erinevate roogadega, mitte ainult lechoni või sealihaga. Proovige seda dipikastmena praekana, lumpiang shanghai jaoks või isegi võileibade määrdena.
• Rikkalikuma ja ühtlasema kastme saamiseks kurna saadud segu pärast valmimist. See eemaldab kõik küpsetusprotsessi käigus tekkinud tükid või maksatükid.
• Kui eelistad veidi kuumust, lisa kastmele keetmise ajal näpuotsaga musta pipart või peeneks hakitud tšillipipart.
• Magusama kastme saamiseks lisa retseptile veidi rohkem suhkrut. Sügavama maitse saamiseks võite asendada ka pruuni suhkruga.
• Kui teil on pidu, serveerige lechoni kastet ühes tassis laia lusika või kahvliga, et seda oleks lihtne kasta. Kindlasti mainige toitumisandmeid neile, kes on terviseteadlikud.
• Ülejäänud lechoni kaste säilib õhukindlas anumas külmkapis kuni nädal.

Säilitamise näpunäited

• Lechoni kastme pikemaks säilitamiseks laske sellel enne õhukindlasse anumasse viimist täielikult jahtuda. Hoidke mõned osad edaspidiseks kasutamiseks kindlasti alles.
• Lechoni kaste säilib ka sügavkülmas kuni kolm kuud. Kui olete kasutamiseks valmis, sulatage see lihtsalt üleöö külmikus ja soojendage seda uuesti keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades.
• Kodune lechoni kaste ei sisalda säilitusaineid, mistõttu võib see kiiresti rikneda. Kui märkate riknemise märke, nagu hallitus või ebameeldiv lõhn, visake kaste kohe ära.
• Mugavuse huvides võite kasutada ka kaubanduslikku lechoni kastet, mis on enamikus toidupoodides hõlpsasti saadaval. Kuid pange tähele, et need võivad sisaldada lisaaineid ja säilitusaineid, mida omatehtud versioonid ei sisalda.
• Lechoni kaste võib olla maitsev ja lihtne lisand igale roale. Olenemata sellest, kas valmistate lechonit, kana või isegi maksa, on see kaste ideaalne maitseaine, mis lisab teie toidule veidi maitset ja toitaineid.

Järeldus

Siin on kõik – kõik, mida pead teadma lechoni kastme kohta. See on maitsev kaste mis sobib hästi sealihaga, kuid seda saab kasutada ka muude roogade jaoks. 

Saate seda retsepti kasutada oma lechoni kastme valmistamiseks või saate selle lihtsalt poest osta.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.