Mandlijahu toitumisalased faktid: miks see on teie dieedi tervislik lisand

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud juuli 5, 2022

Mandlijahu on valmistatud jahvatatud mandlitest, kuid on jämedam kui mandlijahu. Põhimõtteliselt on see mandlijahu üks samm enne, kui sellest saab jahu.

See on mitmekülgne koostisosa, mida kasutatakse küpsetamisel ja toiduvalmistamisel. See sobib suurepäraselt madala süsivesikute ja gluteenivaba dieedi jaoks ning sisaldab ka palju valku ja tervislikke rasvu. 

Vaatame, mis on mandlijahu, kuidas seda tehakse ja miks see nii populaarne on.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Mandlijahu: peen, looduslik ja mitmekülgne koostisosa, mida peate teadma

Mandlijahu on teatud tüüpi jahu, mis on valmistatud tervete mandlite, sealhulgas naha jahvatamisel. Protsess võtab toores mandlid ja jahvatab need peeneks või jämedaks pulbriks, olenevalt kasutatavast seadistusest. Tulemuseks on kergelt magus ja pähkline toode, mida saab kasutada erinevates retseptides, nii magusates kui soolastes.

Mis vahe on mandlijahul ja mandlijahul?

Mõisteid "mandlijahu" ja "mandlijahu" kasutatakse sageli vaheldumisi, kuid nende kahe vahel on väike erinevus. Mandlijahu valmistatakse tervete mandlite jahvatamisel, sealhulgas koorega, samas kui mandlijahu valmistatakse blanšeeritud mandlite jahvatamisel, millelt on eemaldatud nahk. Mandlijahu on jämedam ja võib sisaldada mandlikoore tükke, samas kui mandlijahu on peenem ja ühtlasema tekstuuriga. Küll aga saab mõlemat kasutada nisujahu asendajana gluteenivabas küpsetises.

Kuidas valmistada mandlijahu

Mandlijahu saate kodus valmistada, järgides neid lihtsaid samme:

• Aseta toored mandlid blenderisse või köögikombaini.
• Pulseerige mandleid, kuni need on jahvatatud jämedaks või peeneks pulbriks, olenevalt teie eelistusest.
• Olge ettevaatlik, et mitte mandleid üle töödelda, vastasel juhul muutuvad need mandlivõiks.
• Kui soovite peenemat tekstuuri, võite mandlijahu sõeluda, et eemaldada kõik suuremad mandlikoored.

Levinud väärarusaamad mandlijahu kohta

Mandlijahu kohta on mõned väärarusaamad, millega tasub tegeleda:

• Mandlijahu ei ole sama mis mandlivõi. Mandlivõi valmistatakse mandlite jahvatamisel, kuni need muutuvad ühtlaseks pastaks, samas kui mandlijahu on jämedam pulber.
• Mandlijahu ei ole sama mis nisujahu. Kuigi mandlijahu saab gluteenivabas küpsetamises kasutada nisujahu asendajana, ei toimi see samamoodi kui nisujahu. See nõuab hoolikat mõõtmist ja soovitud tulemuse saavutamiseks võib olla vajalik kombineerida teiste gluteenivabade jahudega.
• Mandlijahu ei ole madala rasvasisaldusega toit. Kuigi mandlid on tervislik toit, on neis ka palju rasva. Mandlijahu pole erand, seega tuleks seda kasutada mõõdukalt.

Kui mandlijahu on ideaalne koostisosa

Mandlijahu on suurepärane nisujahu asendaja gluteenivabades ja madala süsivesikute sisaldusega retseptides. See on naturaalne ja vegan koostisosa, mis tavaliselt saadakse blanšeeritud mandlite jahvatamisel peeneks pulbriliseks tekstuuriks. Mandlijahu on paljude maitsvate küpsetiste, sealhulgas leiva, küpsiste ja maiustuste põhikoostisosa. Siin on mõned põhjused, miks mandlijahu gluteenivabas ja madala süsivesikusisaldusega küpsetistes särab:

• Sellel on neutraalne maitse, mis ei tõrju teisi koostisosi.
• See on kergem ja kohevam kui traditsiooniline nisujahu, mis võib küpsetistele anda kena koheva tekstuuri.
• Mandlijahus on vähe süsivesikuid ja palju tervislikke rasvu, mistõttu on see suurepärane valik neile, kes järgivad ketogeenset dieeti.

Liha ja köögiviljade koorikukattena

Mandlijahu on paljudes kooritud liha ja köögiviljade retseptides silmapaistev koostisosa. See on lihtne ja kiire viis oma roogadele mõnusa krõmpsu ja maitse lisamiseks. Siin on mõned näpunäited mandlijahu kasutamiseks koorikukattena:

• Maitse lisamiseks segage mandlijahu mõnede vürtside ja ürtidega.
• Kastke liha või köögiviljad lahtiklopitud munasse enne mandlijahuga katmist, et kate kleepuks.
• Küpsetage kooritud liha või köögivilju ahjus, et praadimise asemel oleks tervislikum variant.

Leivapuru asendajaks

Mandlijahu asendab suurepäraselt retseptides leiduvat leivapuru. See on madala süsivesikute ja gluteenivaba valik, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Siin on mõned näited, kuidas kasutada mandlijahu leivapuru asemel:

• Kasutage mandlijahu kodulindude või köögiviljade täidise valmistamiseks.
• Lisa mandlijahu leivapuru asemel lihapallidele või lihapätsile.
• Kasutage mandlijahu pajaroogade või gratiinide lisandina.

Koduse mandlivõi peamise koostisosana

Mandlijahu on koduse mandlivõi valmistamise peamine koostisosa. See on kiire ja lihtne protsess, mis kulub blenderis või köögikombainis vaid mõne minuti. Siin on õpetus, kuidas valmistada omatehtud mandlivõid mandlijahu abil:

• Alustuseks jahvatage toored mandlid blenderis või köögikombainis peeneks pulbriks. Sellest saab mandlijahu.
• Jätkake mandlijahu blenderdamist, kuni see hakkab muutuma mandlivõiks. See protsess võtab paar minutit, seega olge kannatlik.
• Soovi korral lisage maitse saamiseks näputäis soola või mett.
• Säilita mandlivõid purgis külmkapis kuni kaks nädalat.

Hea lisandina magusatele ja soolastele toitudele

Mandlijahu on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada nii magusate kui ka soolaste roogade valmistamisel. See lisab teie toidule meeldiva pähklise maitse ja tekstuuri. Siin on mõned levinumad viisid mandlijahu kasutamiseks:

• Valgu suurendamiseks lisage smuutidele mandlijahu.
• Kasutage mandlijahu suppide ja hautiste paksendajana.
• Sega mandlijahu mee ja kaneeliga, et saada maitsev kaerahelbe või jogurti kate.

Avastage mandlijahu toiteväärtus

Mandlijahu on looduslik ja tervislik alternatiiv traditsioonilisele jahule ning seda kiidetakse selle toiteväärtuse eest. Siin on ligikaudne toitumisalase teabe jaotus ühe tassi mandlijahu kohta:

• Kalorid: 640 kcal
• Rasv kokku: 56 g
• Küllastunud rasv: 4 g
• Kolesterool: 0 mg
• Naatrium: 0 mg
• Süsivesikud kokku: 20 g
• Toidukiud: 12 g
• Neto süsivesikud: 8 g
• Suhkrud: 4 g
• Suhkur Alkoholid: 0 g
• Valk: 24 g
• Glükeemiline koormus: 4

Mandlijahusse pakitud olulised toitained

Mandlijahus pole mitte ainult vähe süsivesikuid ja gluteenivaba, vaid see on ka täis olulisi toitaineid, mida teie keha vajab. Siin on mõned toitained, mida mandlijahust leiate:

• Kaltsium: 380 mg
• Raud: 5 mg
• Magneesium: 490 mg
• Fosfor: 1000 mg
• Kaalium: 1130 mg
• Tsink: 5 mg
• Vask: 1 mg
• Seleen: 8 mcg
• Folaat: 50 mcg
• E -vitamiin: 25 mg
• C-vitamiin: 0 mg
• D-vitamiin: 0 mcg
• K-vitamiin: 0 mcg
• Koliin: 80 mg

Mandlijahu kasutamine küpsetamisel ja toiduvalmistamisel

Mandlijahu sobib ideaalselt küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks ning seda saab kasutada mitmesugustes roogades ja retseptides. Siin on mõned suurepärased kasutusvõimalused mandlijahu jaoks:

• Küpsetised: mandlijahu on suurepärane jahu asendaja küpsistes, kookides ja leivas.
• Kuumad toidud: Mandlijahu saab kasutada kana või kala kattena või suppide ja hautiste paksendajana.
• Magusad maiuspalad: Mandlijahu saab lisada smuutidele, jogurtile või kaerahelbetele, et saada magusat ja tervislikku maiust.
• Täiendav jahu: mandlijahu saab kasutada lisajahuna retseptides, mis nõuavad speltajahu või kookosjahu.

Mandlijahu murakaskoonide retsept

Siin on maitsev retsept mandlijahust murakaskoon, mis teile kindlasti meeldib:

Koostis:

• 2 tassi mandlijahu
• 1 / 4 tass kookospiima jahu
• 1 / 4 tassi mesi
• 1 / 4 tassi kookosõli
• 2 munad
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 / 2 tl soola
• 1 tass murakaid

Juhised:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F.
2. Sega kausis mandlijahu, kookosjahu, küpsetuspulber ja sool.
3. Vahusta eraldi kausis mesi, kookosõli ja munad.
4. Lisa märjad ained kuivainetele ja sega korralikult läbi.
5. Murra sisse murakad.
6. Vormi tainas ringiks ja lõika 8 tükiks.
7. Aseta skoonid ahjuplaadile ja küpseta 20-25 minutit.

Naudi oma maitsvaid ja tervislikke mandlijahust murakaskoone!

Mandlijahu vs mandlijahu: mis vahe on?

Mandlijahu ja mandlijahu valmistatakse nii mandlite jahvatamise teel, kuid peamine erinevus nende kahe vahel on tekstuur. Mandlijahu valmistatakse mandlite jahvatamisel, millel on veel koor, mille tulemuseks on jäme tekstuur. Teisest küljest valmistatakse mandlijahu blanšeeritud mandlite jahvatamisel, mille tulemuseks on peen tekstuur, mis sarnaneb traditsioonilise nisujahuga.

Toitumisalased erinevused

Mandlijahu ja mandlijahu erinevad ka oma toiteväärtuse poolest. Mandlijahu sisaldab rohkem kiudaineid kui mandlijahu, kuna see sisaldab mandli nahka. Selle kiudaine olemasolu tähendab, et mandlijahu on veidi kõrgema rasvasisaldusega kui mandlijahu. Kuid nii mandlijahus kui ka mandlijahus on vähe süsivesikuid ja need asendavad paljudes retseptides suurepäraselt traditsioonilist jahu.

Kasutamine toiduvalmistamisel ja küpsetamisel

Erinevused tekstuuris ja toiteväärtuses tähendavad, et mandlijahu ja mandlijahu on kõige parem kasutada erineval viisil. Siin on mõned näited.

• Mandlijahu sobib suurepäraselt roogadele (nt lihapallidele) tekstuuri ja pähklise maitse lisamiseks või kana või kala katteks.
• Mandlijahu sobib paremini küpsetamiseks ning õrnade küpsetiste ja kookide valmistamiseks. See on ka suurepärane asendus traditsioonilisele jahule gluteenivabades või vegan retseptides.

Hind ja kättesaadavus

Mandlijahu on tavaliselt kallim kui mandlijahu, kuna selleks on vaja blanšeeritud mandleid, mida on veidi raskem toota. Kuid nii mandlijahu kui ka mandlijahu on enamikus toidupoodides ja veebis laialdaselt saadaval.

Järeldus

Niisiis, mandlijahu on jahvatatud mandlitest valmistatud jahu ja see on suurepärane nisujahu asendaja. See sobib suurepäraselt maitsvate kookide ja küpsiste küpsetamiseks ning on ka tervislik alternatiiv traditsioonilisele jahule. Saate seda kasutada nii magusate kui ka soolaste roogade puhul ning see on suurepärane võimalus toidule pähklise maitse lisamiseks. Nii et ärge kartke sellega katsetada! Võib-olla leiate lihtsalt uue lemmikkomponendi!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.