Matcha rohelise tee jäätis: mis see on ja kuidas see maitseb?

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 10. jaanuaril 2023

Matcha rohelise tee jäätis on lahe ja maitsev maius, mida Jaapanis nauditakse aastaringselt, kuid ilmselt olete seda kuskil kodule lähemal näinud. Roheline värv võib olla eemaletõukav, kuid maitse on üsna meeldiv.

Matcha rohelise tee jäätis on Jaapani jäätis, mis on valmistatud piimatoodetest ja rohelise tee pulbrist, mida nimetatakse ka matchaks ja millel on kõrreline maitse, millel on tunda magusust. See ei ole valmistatud rohelise tee lehtedest. Pigem on matcha pulber annab sellele jäätisele ainulaadse maitse ja värvi.

See on omandatud maitse, kuid see on omandamist väärt! Nii et vaatame, kuidas see erineb teistest jäätiseliikidest.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Mis on matcha rohelise tee jäätis?

Matcha jäätist nimetatakse jaapani keeles ka matcha jääks või 抹茶アイス (Matcha aisu).

Rohelise tee jäätise valmistamiseks, mis on traditsiooniline Jaapani delikatess, kasutatakse Matchat, kõrrelist maalähedast rohelise tee pulbrit.

See on jäätise vorm nagu lääne jäätis, kuid jäätise retsept on valmistatud matcha pulbriga ja üldiselt on sellel intensiivsem rohelise tee maitse.

Matcha maitse on veidi murune ja kergelt magus. See pulber annab tervisliku annuse antioksüdante, mistõttu on see tervislikum valik meeldivaks maiuspalaks.

Tuntud delikatess ühendab jahtunud koore magususe matcha ürdise maitsega.

See on Jaapanis väga populaarne maitse ja seda võib leida enamikus jäätisekohvikutes.

Matcha jäätis valmistatakse jäätisemasinaga nagu teisedki jäätise retseptid.

Mis on matcha jäätise päritolu?

Matcha rohelise tee jäätis on Jaapani leiutis.

Kuid juba enne rohelise tee jäätist oli rohelise tee jäätis ehk Uji Kintoki Jaapanis tuntud ja armastatud.

Kui veedate mõnda aega Jaapanis, märkate seda paljud nende maiustused on rohelise tee maitsega.

Kuuldavasti sai see alguse siis, kui umbes 100 aastat tagasi kingiti keisrile rohelise tee jäätist.

Meiji perioodil (1868–1912) serveeriti aadlile matchamaitselist jäätist Fuji mäe kujul.

Kyoto on tuntud Inari Saryo jäätisepoe poolest, mis asub matkal Inari mäele. Arvatakse, et matcha jäätisehullus sai sealt alguse.

Kuid alles hiljuti, tegelikult alles umbes 20 aastat tagasi, hakkasid kommitootjad oma toodetesse lisama rohelist teed.

Lisaks matcha jäätisele saate nautida ka selliseid maiuspalasid nagu Uji-Matcha maitsestatud Choko-Ball, mis on pallikujulised küpsised, mis on kaetud Matcha šokolaadiga.

Alfort Premium on veel üks populaarne maiustus, mis sisaldab kakaoküpsiseid koos Matcha šokolaadiga.

Populaarsed kaubamärgid, nagu Kit Kat ja Pocky, on oma Jaapani toodangusse ühendanud ka rohelise tee elemendid.

Lisateave Jaapani šokolaadi ja kakao imeline maailm siin

1996. aastal alustas Häagen-Dazs Jaapan kuulsa rohelise tee jäätise tootmist ja müüs seda toidupoodides üle kogu Jaapani.

Tänaseni on see üks populaarsemaid maitseid.

Jäätise maitse jõudis Ameerikasse palju aastaid tagasi.

Jäätisepoe omanik Sam Emanuele tegi rohelise tee matcha jäätise oma New Yorgi jäätisekohviku põhitarbeks.

Jaapan ja roheline tee: mis seos on?

Tänapäeval on rohelise tee jäätis muutumas üha populaarsemaks ja me võime seda sageli leida Ameerika Ühendriikide toidupoodide riiulitelt.

Kuid endiselt on palju ameeriklasi, kes peavad seda ebatõenäoliseks maiuspalaks. Ja see pole põhjuseta.

Roheline tee on kergelt mõrkja maitsega ja seetõttu ei pruugi see olla esimene asi, mis inimestele jäätise maitsetele meelde tuleb.

Kui aga mõelda rohelise tee ja Jaapani seosele, tundub matcha pulbri lõpuks nende kultuurilisse magusasse maiustamisse kaasamine vältimatu.

Tee toodi Jaapanisse 9. sajandil ja sellest sai kiiresti kultuurielu lahutamatu osa.

Roheline tee on muutunud lemmikuks tänu paljudele tervisele kasulikele omadustele, mistõttu on mõistlik, et paljud jaapanlased naudivad seda jooki hommikusöögi ajal ja kogu päeva jooksul.

Tegelikult on roheline tee Jaapanis nii populaarne, et riik on rohelisele teele pühendanud terve päeva.

Rohelise tee päev on 88. päeval pärast esimest kevadpäeva (tavaliselt 1. või 2. mai).

Roheline tee on külma suhtes väga haavatav. Seetõttu peaks saagikoristus toimuma niipea, kui külmast pole märke.

88. päev pärast kevade algust on tavaliselt külmavaba.

Veelgi enam, sel aastaajal korjatud lehed on tavaliselt kõige värskemad ja usutakse, et neil on õnne.

Matcha pulber on valmistatud nendest noortest värsketest lehtedest.

Seega on loogiline, et rohelist teed kasutataks ka ühes Jaapani lemmikjäätise maitses.

Kuna ameeriklased huvitasid kõike tervislikku, juurdus jäätise maitse ja seda naudivad paljud aastaringselt.

Mis on matcha pulber?

Matcha pulber on teatud tüüpi roheline tee, mis on valmistatud Camellia sinensis taime lehtedest.

Neid lehti kasvatatakse enne saagikoristust varjus, mis suurendab klorofülli sisaldust ja annab ereda rohelise värvuse.

Seejärel jahvatatakse lehed kiviveski abil peeneks pulbriks. See pulber on matcha rohelise tee jäätise valmistamisel põhikoostisosa.

Kuna pulber on väga peen, ei mõjuta see jäätisesegu ja tekstuuri.

Kust matcha tuleb?

Matcha on pärit Jaapanist ja Hiinast.

See on väga peen pulber, mis on valmistatud tervete rohelise tee lehtede jahvatamisel.

Pulbrit kasutatakse erkrohelise tee infusiooni valmistamiseks, mis on populaarne paljudes Aasia piirkondades.

Kuigi matcha pole Jaapanile ainulaadne, toodetakse selles riigis maailma parimaid matcha sorte.

Matcha vs rohelise tee pulber

Toidupoest matcha pulbrit ostes tuleb olla ettevaatlik. Rohelise tee pulbrit ja matcha pulbrit toodetakse erinevalt ja neil on üsna erinevad maitsed.

Võrreldes tavalise rohelise tee pulbriga on matcha pulbril kalduvus magusama maitsega. Selle põhjuseks on asjaolu, et see korjati ja töödeldi pulbriks tavalisest rohelise tee pulbrist väga erinevalt.

Kui aga rääkida jäätisest, siis enamasti kasutatakse neid pulbreid vaheldumisi.

Matchapulbri eriline maitse lahjendatakse piima ja muude koostisosadega segamisel, nii et see ei muuda jäätise retsepti maitset oluliselt.

Tavalisest rohelisest teest rohelisem matcha tee pulber on heledama tooniga. Roheline tee tundub sõmer, nagu purustatud lehed, kuid see on väga peen pulber, mis meenutab küpsetuspulbrit.

Parimad rohelise tee lehed korjatakse sageli käsitsi matcha pulbriks, mis seejärel kivist jahvatatakse.

Rohelise tee lehti kasvatatakse päikesepaistes, kvaliteetseid matcha teelehti aga pimedates kohtades.

Matcha kvaliteet, maitse ja toiteväärtus sõltuvad suuresti varju kasvatamise tehnikast.

Lehed muutuvad õhemaks ja laiemaks, mistõttu on neid lihtsam peeneks pulbriks jahvatada, kuna need ei ima nii palju päikesevalgust kui tavalised rohelise tee lehed.

Lisaks toodab matcha taim rohkem klorofülli, pigmenti, mis neelab päikesevalgust ja annab matchale selle tuntud erksa rohelise tooni.

Enamikus supermarketites on mitmesuguseid matcha pulbri kaubamärke.

Peate olema ettevaatlik ja valima ettevõtte, mis müüb ehtsat kivist jahvatatud matchat, mitte ainult pulbristatud rohelise tee lehti.

Tõeline matcha pulber maitseb magustoitudes ja jookides üldiselt palju paremini.

Kuidas Matcha jäätis maitseb?

Selles maitsvas delikatessis peaks olema täiuslik maalähedaste, magusate ja kergelt mõrkjate maitsete harmoonia. Matcha maitset kirjeldatakse kõige paremini kui "rohulist" või ürdi, kuid see on väga värskendav.

Matchal on võimas maitseprofiil, kuna see on oluliselt kontsentreeritum kui tavaline roheline tee.

Matcha jäätis ei ole nii kreemjas kui muud tüüpi jäätised. Suhkur ja koor annavad sellele magusa maitse, kuid sellele annab vastu matcha kergelt mõrkjas maitse.

Üldiselt on rohelise tee matcha jäätis hästi tasakaalustatud, kuid traditsioonilise jäätisega võrreldes vähem magus.

Kui soovite seda proovida, vaadake seda hõlpsasti järgitavat rohelise tee jäätise retsepti:

Kas rohelise tee jäätises on roheline tee?

Ei, selles jäätises ei ole ühtegi rohelise tee lehte. Matcha pulbrit kasutatakse jäätise maitsestamiseks ja sellele iseloomuliku värvi andmiseks.

Seetõttu ei ole rohelise tee jäätises rohelist teed.

Kas Matcha jäätisel on maitseid?

Kuigi matcha on oma maitse, saab seda maitsestada erinevate puuviljadega.

Näiteks on olemas maasika-, banaani- ja vaarikamaitselised matcha-jäätised.

Selle segu saavutamiseks purustatakse puuviljad tavaliselt köögikombainiga ja lisatakse seejärel jäätisele.

See võtab matcha pulbri maitse intensiivsuse ära.

Kas Matcha jäätis sobib teile?

Mis puudutab magustoite, siis matcha on päris tervislik.

See on valmistatud lihtsatest, täiesti looduslikest koostisosadest ja roheline tee on tuntud mitme tervisega seotud eelise poolest.

Ehtne jäätise retsept ei sisalda liiga palju lisaaineid, seega on see üsna tervislik.

Kodune matcha jäätis on veelgi tervislikum, sest selles pole lisa- ja säilitusaineid.

See on pakitud antioksüdantidega, nii et see vähendab südamehaiguste ja vähi riski. Samuti võib see soodustada kehakaalu langust.

Küll aga on jäätises märkimisväärne kogus suhkrut ning poolteist on täispiima ja koore segu, mis võib olla üsna nuumav.

Seetõttu, nagu kõik magustoidud, soovite matcha jäätist süüa mõõdukalt.

Kui oled tõesti valmis nautima tervislikku magustoitu, võid pool ja pool asendada mandli- ja kookospiimaga ning lisada suhkru asemel mett.

See teeb paleosõbraliku, madala rasvasisaldusega ja igakülgselt tervisliku magustoidu, mida saab sagedamini nautida.

Mis vahe on Matcha ja teiste rohelise tee vormide vahel?

Matcha ja roheline tee on pärit samast taimest, kamellia sinesis taimest.

Matcat kasvatatakse aga teisiti kui tavalist rohelist teed.

Matcha teepõõsad on päikesevalguse eest kaitstud 20–30 päeva enne koristamist.

Varjund suurendab taime klorofülli taset, mis muudab lehed tumedamaks roheliseks ja suurendab aminohapete tootmist.

Kui taim on koristatud, eemaldatakse lehtedelt varred ja veenid ning need jahvatatakse matcha pulbriks.

Kuna kogu leht on alla neelatud, saavad inimesed kasu lisatud kofeiinist ja antioksüdantidest.

Mida sa Matcha jäätisega sööd?

Kuna matcha jäätisel on ebatavaline maitse, erinevalt enamikust jäätistest ei pruugi see šokolaadikastme, karamelli või vahukoorega suurepäraselt maitseda.

Küll aga võid lisada lisandeid, nagu pähkleid ja marju. Maitset täiendavad hästi ka ingver, piparmünt ja valge piim ning tumeda šokolaadi kommid.

Rohelise tee jäätise ja lisanditega sidumisel on kõige parem hoida seda lihtsana. Liiga palju maitseid lööb matcha õrna maitse üle.

Kui soovite olla tõeliselt loominguline, võite proovida teha rohelisest teest valmistatud vahukomme või beseed jäätisele.

Või võite valmistada rohelise tee piimakokteili, segades kokku matcha pulbri, piima ja jäätise.

See on suurepärane võimalus nautida matcha maitset, ilma et peaksite ise jäätist valmistama.

Kas Matcha jäätis sisaldab kofeiini?

Jah. Nagu varem mainitud, on matcha kofeiinisisaldus kõrgem, kui tavalises rohelises tees.

Jäätise kujul söömine ei vähenda kofeiini sisaldust.

Millist matchat soovitatakse jäätise valmistamiseks?

Matcha tüüpide kaalumisel saate valida tseremoniaalse, latte-klassi ja kulinaarse klassi vahel.

Matcha pulbrit müüakse tavaliselt kahes kuni neljas erinevas sordis, millest igaüks on erineva kvaliteediga.

Matcha toiteväärtus, maitse, koristamisviis ja hind sõltuvad selle klassist.

Pidulik hinne

See matcha on kõrgeima kvaliteediga ja kõige kallim. See on valmistatud kõige noorematest lehtedest ja on erkrohelist värvi, kergelt magusa maitsega.

Selle maitset kirjeldatakse kui väga kõrrelist ja siidist. See sobib kõige paremini latte ja tee jaoks ning magustoidu valmistamiseks seda tegelikult ei kasutata.

Latte klass

Seda tüüpi matcha on sile ja veidi rohtu. Seda kasutatakse magustoitude valmistamiseks ja see sobib suurepäraselt latte jaoks.

Värvus on sügavroheline ja sellel on kergelt magus maitse. See ei ole nii kallis kui tseremoniaalne matcha, kuid see on siiski hea kvaliteediga.

Kulinaarne klass

See matcha on kõige odavam ja teistest kibedama maitsega. Kulinaarse kvaliteediga teed valmistatakse veidi vanemate lehtedega. Maitse on mõrkjas ja jõulisem ning värvus ei ole nii elav.

Kuid kuna see on natuke odavam, kasutab enamik tootjaid jäätise retseptis kulinaarse kvaliteediga matchat.

Kõige kallim matcha on tseremoniaalne klass ja odavaim on kulinaarne klass.

Sõltuvalt oma eelarvest võite kasutada mis tahes klassi matchat, kuid selle rohelise tee jäätise retsepti jaoks soovitan ma lattet või kulinaarse kvaliteediga matchat.

Kulinaaria on parim toiduvalmistamiseks ja seetõttu on see parim valik matcha jäätise valmistamiseks.

Millised on kulinaarse kvaliteediga Matcha parimad kaubamärgid?

Suurepärane matcha jäätis algab suurepärase matcha teega.

Kui otsite suurepärast matcha tee toodet, on siin mõned soovitatavad kaubamärgid.

Jade Leaf kulinaarse klassi matcha

See tee saadi Jaapani mahepõllumajanduslikest taludest ja kasvatati varjus. See on vegan ja gluteenivaba ning suurepärane antioksüdantide allikas.

(vaata rohkem pilte)

Aprika Life Premium kulinaarne hinne Matcha

See tee kasvatati Jaapanis suure hoole ja uhkusega.

See on 100% orgaaniline ja sellel on pehme maitse, mis pole kunagi kibe. See suurendab energiat ja on rikas antioksüdantide poolest.

(vaata rohkem pilte)

Pantengeri peen kulinaarse klassi matcha

See tee kasvatati Kagoshima prefektuuris üheksanda põlvkonna perekonnale kuuluvas mõisas. Seda kasvatatakse varjus ja korjatakse käsitsi.

Sellel on elav värv ja pehme maitse. See on pakendatud õhukindlatesse purkidesse, et kaitsta teed oksüdeerumise eest.

(vaata rohkem pilte)

Kenko kulinaaria klassi Matcha

Kenko tee tellitakse väikeste partiidena ja jahvatatakse värskelt. Seejärel pannakse see värskuse säilitamiseks õhukindlasse pakendisse.

See on varjus kasvatatud, käsitsi korjatud, orgaaniline ja mitte-GMO. Sellel on elav värv ning suurepärane maitse ja aroom.

(vaata rohkem pilte)

Match Moon kulinaarse klassi Matcha

See varjus kasvanud tee on suurepärane antioksüdantide ja fütotoitainete allikas. See on orgaaniline, gluteenivaba, vegan ning keto- ja paleosõbralik.

Sellel matcha pulbril on magustamata, kergelt mõrkjas maitse, mis annab teile teada, et see on hea kraam.

See on rikas toitainete poolest ja seda soovitatakse energia suurendamiseks ilma kofeiini krahhita.

(vaata rohkem pilte)

Millised on parimad Matcha jäätise kaubamärgid?

Muidugi ei taha me kõik matcha jäätist teha. Mõni eelistab seda lihtsalt kühveldada ja ära süüa.

Kui otsite parimat valmis matcha jäätist, siis siin on mõned soovitatavad bändid:

Maeda-En

Maeda-En on tuntud oma tootmise poolest mitmesugused matcha teed ja muud teetooted.

Nad on hakanud valmistama jäätist, mis ei ole nii kreemjas ja magus kui mõned teised kaubamärgid, kuid paljud eelistavad seda sel põhjusel.

Häagen Dazs

See tuntud jäätisebränd on muutunud eksperimentaalseks matchaga valmistatud rohelise tee jäätise maitse.

Sellel on mahe ja rikkalik maitse, mille poolest jäätisebränd on tuntud, kuid sellel puuduvad karmid mõrkjad noodid, mida mõned matcha jäätiselt ootavad.

(vaata rohkem pilte)

Pisarav

Tearrific on nii matcha rohelise tee kui ka ingveri matcha jäätise maitsega.

Nende matcha roheline tee ühendab magususe maalähedaste nootidega. Nende ingveri matcha lisab matcha rohelise tee maitsele ingveri noote.

Nende jäätised on valmistatud täiesti looduslikest koostisosadest ja orgaanilisest roosuhkrust.

KKK

Kas Matcha jäätis on vegan?

Rohelise tee jäätist valmistatakse tavaliselt piimaga, seega pole see vegan. Siiski on veganisõbralikke retsepte, mis kasutavad piimavaba piima.

Kas Matcha jäätis on gluteenivaba?

Võiks arvata, et jäätis sisaldab oma kõrge suhkrusisalduse tõttu gluteeni.

Puhas suhkur on aga gluteenivaba. Kuigi see on nisu, odra ja rukki kauge sugulane, ei sisalda see gluteenielementi.

Matcha jäätisele on aga võimalik lisada ka teisi gluteeni sisaldavaid tooteid. Seega, kui proovite gluteeni vältida, on parem järgida gluteenivaba retsepti.

Kas Matcha jäätis on paleo?

Need, kes järgivad ranget paleodieeti, söövad toitu, mida leidub ainult looduslikult maa peal ... ja ma olen üsna kindel, et matcha jäätis ei kvalifitseeru.

Kui aga järgite õiget retsepti, saate paleo-sõbraliku matcha-jäätise valmistamiseks kasutada täiesti looduslikke tooteid. Suhkru asendamine meega on esimene hea samm.

Kas Matcha jäätis on Keto?

Matcha pulber ja matcha tee on ketosõbralikud. Mõned matcha jäätised sobivad ka ketodieedile.

On teatud jäätise retsepte, mis ei kasuta piimatooteid, mune ega suhkrut ning neid peetakse ketosõbralikeks.

Keto dieedi järgijad söövad toite, milles on vähe suhkrut ja süsivesikuid ning palju tervislikke rasvu. Jäätis kipub sisaldama palju süsivesikuid ja suhkrut ning seda ei peeta ketoks.

Siiski on madala süsivesiku- ja suhkrusisaldusega retsepte, mida saate järgida, sealhulgas matcha jäätise retsepte.

Mis on Mochi jäätis?

Kui hakkate Jaapani jäätise maailma avastama, saate kindlasti tuttavaks "mochi jäätisega".

See on jäätise suutäis, mida ümbritseb magusa riisi taigna pall. Jäätis on mochi palli keskel.

Kõik mochi ei ole jäätis. Selle asemel mochi on tegelikult üldnimetus magusate riisikookide kohta.

Tainas on valmistatud kleepuvast riisijahust, suhkrust ja veest. Seda saab täita igasuguste täidistega.

Mochi jäätis erineb oma tekstuuri ja kuju poolest, kuid see on saadaval rohelise tee ja matcha maitsega.

Jaapani kultuuris on see kaasaskantav viis jäätist süüa ja see on ka õnne märk.

Kui mochi jäätis on saadaval rohelise tee ja matcha maitsega, on see saadaval ka mitmes teises maitses.

Oluline on mõista, et need kaks ei ole üks ja seesama.

Kas matcha rohelise tee jäätises on piimatooteid?

Jah, enamikus matcha rohelise tee jäätise retseptides kasutatakse piimatooteid. Siiski on mõned veganretseptid, mis kasutavad selle asemel piimavaba piima.

Tavaliselt sisaldab jäätis täispiima, munakollasi, koort ja/või kondenspiima. Need koostisosad annavad jäätisele kreemja tekstuuri ja rikkaliku maitse.

Mis on teemaitseline jäätis?

Teemaitseline jäätis valmistatakse teelehtede piimas leotamisel, mis lisab piimale tee maitset. Seejärel kasutatakse piima jäätise valmistamiseks.

Teelehed kurnatakse välja enne, kui segu jäätisemasinas klopitakse.

Teemaitselist jäätist saab valmistada mis tahes tüüpi teega, kuid roheline tee ja matcha on kaks kõige populaarsemat sorti.

Kuid teemaitseline jäätis ja matcha rohelise tee jäätis ei ole samad asjad.

Kas kulinaarse klassi matcha sobib teile?

Matcha tees sisalduvad antioksüdandid on teie tervisele kasulikud. Siiski on oluline märkida, et mitte kõik matcha pole võrdsed.

Kulinaarse kvaliteediga matcha on madalama kvaliteediga kui tseremoniaalne ja ei ole mõeldud eraldi tarbimiseks.

See on mõeldud kasutamiseks koostisosana retseptides, näiteks matcha rohelise tee jäätises.

Kuigi kulinaarse klassi matcha ei ole teile nii hea kui tseremoniaalne hinne, võib see siiski olla tervislik lisand teie dieedile.

Kulinaarse kvaliteediga matcha on hea antioksüdantide allikas, kuid see ei ole nii tugev kui tseremoniaalne. See on endiselt tervislik lisand teie dieedile, kuid seda ei tohiks tarbida eraldi.

Kas tee jaoks saab kasutada kulinaarset matchat?

Ei, te ei tohiks tee jaoks kasutada kulinaarset matchat. Selle põhjuseks on asjaolu, et lehed on madalama kvaliteediga ja mõeldud kasutamiseks koostisosana, mitte eraldi tarbimiseks.

Take Away

Matcha rohelise tee jäätis on end tõestanud ühe populaarseima maitsena. Selle rikkalik ja kreemjas maitse sobib suurepäraselt igale matchasõbrale.

Vaadake kindlasti ühte paljudest kaubamärkidest, mis seda maitsvat maitset pakuvad. Te ei pea pettuma!

Võite proovida ka matchamaitselist kodujäätist piimatoodete ja matcha pulbriga.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.