Mochiko: Jaapani peen kleepuv riisijahu
Mochiko jahu tuntakse ka kui magusat riisijahu või kleepuvat riisijahu ning see on populaarne gluteenivaba jahu, mida kasutatakse paljudes Aasia pagaritöökodades ja majapidamistes.
Mochiko on teatud tüüpi kleepuv riisijahu, mida kasutatakse paljudes traditsioonilistes Jaapani maiustustes. See on valmistatud jahust mochigome või magus riis.
Mochiko on valmistatud peeneks pulbriks jahvatatud lühiteralisest kleepuvast riisist. Seejärel segatakse pulber veega, et moodustada kleepuv tainas. Sellest taignast vormitakse seejärel kujundid ja aurutatakse.
Mochikot kasutatakse sageli populaarse Jaapani magustoidu dango valmistamiseks. Dango valmistamiseks võetakse kleepuv tainas ja vormitakse sellest väikesed pallid. Seejärel pallid aurutatakse ja serveeritakse magusa kastme või täidisega.
See on tegelikult üks erinevusi dango ja daifuku vahel, näiteks see, et mochigome'i kasutatakse tervel kujul teatud tüüpi taignaks purustamiseks.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mida tähendab "mochiko"?
Mochiko pärineb sõnast "mochi", kleepuvast mochigome riisist, millest see on valmistatud, ja "ko", mis tähistab last või imikut, nagu riisist võrsunud riisijahu armastuse mõiste.
Kuidas mochiko maitseb?
Mochikol on õrnalt magus maitse ja kergelt nätske tekstuur. Seda kasutatakse sageli koos teiste koostisosadega erinevate maitsete loomiseks.
Väga taskukohane suurepärase maitsega mochiko on see Koda Farmsist:
Mis vahe on mochikol ja shiratamakol?
Peamine erinevus mochiko ja shiratamako vahel on tekstuur. Mõlemad on valmistatud lühiteralisest kleepuvast mochigomist, kuid mochiko jahvatatakse peeneks pulbriks. Tulemuseks on väga peen ja pulbriline jahu. Shiratamako on seevastu jämedam ja teralisem.
Mis vahe on mochikol ja kleepuval riisijahul?
Mochiko on kleepuv riisijahu, kuid seda tüüpi jahu, näiteks shiratamako, on rohkem, seega oleks selle nimetamine samamoodi ekslik.
Kas mochiko on terve?
Mochiko on valmistatud kleepuvast riisist, mis ei sisalda gluteeni. Seetõttu on see hea valik inimestele, kes on gluteeni suhtes tundlikud või allergilised.
Lisaks on mochiko vähe rasva ja kaloreid. Kuid kuna see on valmistatud riisist, sisaldab see süsivesikuid ja riisijahul on ka vähem tervislikke omadusi kui riisil endal.
Järeldus
Mochiko on suurepärane viis mochigome'i kasutamiseks oma roogades, ilma et peaksite seda unustusehõlma.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.