Munakreem: rohkem kui lihtsalt magustoit – üllatavad kasutusvõimalused, mida peate teadma

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud august 21, 2022

Munakreem on maitsev Briti magustoit, mis on valmistatud munad, piim ja suhkur. See on kreemjas segu, mida küpsetatakse ahjus ja serveeritakse soojalt värskete puuviljade või vahukoorega. See on lihtne roog, mida on lihtne valmistada ja mis on väga lohutav.

Vaatame kõike, mida selle maitsva roa kohta teada on vaja.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Räägime munakreemist: kreemjas ja maitsev maius

Munakreem on magus ja kreemjas magustoit, mis on valmistatud munade, piima ja suhkru segust. Seejärel küpsetatakse segu ahjus, kuni see hangub, luues ühtlase ja sametise tekstuuri. Suurepärase munakreemi valmistamise võti on koostisainete õige tasakaal ja selle õigel temperatuuril õige aeg küpsetamine.

Koostisosad, mida vajate

Munakreemi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 tassi piima
• 3 suured munad
• 1/2 tassi suhkrut
• 1/4 tl soola
• 1 tl vaniljeekstrakti

Erinevate maitsete loomiseks võite munakreemile lisada ka muid koostisosi. Näiteks võite vanillikreemile lisada kaneeli, muskaatpähklit või isegi šokolaadi.

Koduse munakreemi retsept

Siin on lihtne omatehtud munakreemi retsept:

1. Kuumutage oma ahi temperatuurini 350 ° F.
2. Aja keskmise suurusega kastrulis piim keema.
3. Vahusta eraldi kausis munad, suhkur, sool ja vaniljeekstrakt ühtlaseks massiks.
4. Kalla kuum piim aeglaselt munasegusse, pidevalt segades.
5. Vala segu metallist või klaasist pirukavormi.
6. Küpseta 45-50 minutit või kuni kreem on tahenenud.
7. Võta ahjust välja ja lase veidi aega jahtuda.
8. Kata kaanega ja hoia enne serveerimist vähemalt 2 tundi külmkapis.

Näpunäiteid täiusliku munakreemi valmistamiseks

Siin on mõned näpunäited täiusliku munakreemi valmistamiseks:

• Kasutage piima kuumutamiseks rasket keskmise suurusega kastrulit. See aitab vältida kõrbemist.
• Sega munasegu pidevalt kuuma piima sisse valades, et munad ei kalgeks.
• Enne serveerimist laske vanillikreemil mõni minut seista, et see jahtuda ja taheneda.
• Säilitage järelejäänud vanillikastet külmkapis kuni 3 päeva.
• Kui soovite vanillikaste külmutada, laske sellel enne sügavkülma asetamist täielikult jahtuda. Vanillikaste võib pärast külmutamist veidi muuta tekstuuri, kuid maitseb sellegipoolest suurepäraselt.

Erinevad viisid munakreemi nautimiseks

Munakreemi saab nautida mitmel erineval viisil, sealhulgas:

• Magustoiduna omaette
• Lisandiks jäätisele või pudingule
• Pirukate või tortide täidisena
• Amishi stiilis munakreemi põhjaks
• Kreemja lisandina hommikukohvi kõrvale

Räägime koostisosadest: mis teeb munakreemi nii lohutavaks?

Munakreemi valmistamisel pole vaja palju koostisosi. Tegelikult muudab selle magustoidu nii lohutavaks koostisosade lihtsus. Siin on peamised koostisosad, mida vajate:

• Munad: Nagu nimigi ütleb, valmistatakse munakreemi peamiselt munadest. Need annavad vanillikreemile rikkaliku kreemja tekstuuri ja aitavad küpsemisel tarduda. Tavalise vanillikreemi retsepti jaoks vajate umbes nelja suurt muna.

• Suhkur: vanillikaste magustamiseks vajate umbes pool tassi granuleeritud suhkrut. Kui eelistate oma keedukreemi vähem magusat, võite suhkru kogust vähendada.

• Piim: piim on vanillikaste põhi ja annab sellele vedela tekstuuri. Tavapärase retsepti jaoks vajate kahte tassi piima. Kui soovid valmistada kergemat vanillikreemi, võid kasutada lõssi.

Lõhna- ja maitseained

Olulistest koostisosadest piisab põhilise keedukreemi valmistamiseks, kuid selle huvitavamaks muutmiseks võite lisada maitseaineid. Siin on mõned levinumad maitseained:

• Vanilliekstrakt: teelusikatäis vaniljeekstrakti lisab vanillikreemile sooja ja lohutava maitse. Võite kasutada nii puhast kui ka vaniljeekstrakti.

• Muskaatpähkel: Värskelt riivitud muskaatpähkel lisab vanillikreemile sooja, vürtsika maitse. Enne küpsetamist võid vanillikreemi peale puistata näpuotsaga muskaatpähklit.

• Pruun suhkur: kui soovite lisada rohkem magusust ja maitse sügavust, võite osa granuleeritud suhkrust asendada pruuni suhkruga. Pruun suhkur annab kreemile karamellilaadse maitse.

Haara see kõik kokku

Munakreemi valmistamine on lihtne, kui kõik koostisosad on käes. Siin on, kuidas see kõik kokku panna.

1. Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F.

2. Vahusta suures kausis munad ja suhkur ühtlaseks seguks.

3. Lisa piim ja vahusta ühtlaseks massiks.

4. Lisage soovitud maitseaineid, nagu vaniljeekstrakt või muskaatpähkel.

5. Vala vanillikaste segu ahjuvormi või üksikutesse ramekiinidesse.

6. Aseta ahjuvorm või ramekiinid suuremasse ahjuvormi ja täitke suurem vorm kuuma veega, kuni see ulatub vanillikastevormi(de) külgede poole.

7. Küpsetage 45–50 minutit või kuni vanillikreem on tahenenud, kuid keskelt siiski veidi kõigub.

8. Võta ahjust välja ja lase enne serveerimist toatemperatuurini jahtuda.

See on kõik! Vaid mõnest lihtsast koostisosast saate valmistada maitsva ja lohutava munakreemi, mis sobib ideaalselt igaks sündmuseks.

Custardi muna-tsiteeriv ajalugu

Vanillikaste on kasutusel olnud pikka aega ja selle päritolu on üsna iidne. Sõna "Curd" pärineb prantsuse sõnast "crème", mis tähendab "koort". Custard loodi algselt 14. sajandi alguses Euroopa riikides. Esimesed kreemid valmistati piimast, munadest ja suhkrust ning neid küpsetati tavaliselt kondiitrikreemis.

Custardi roll kaasaegses köögis

Tänapäeval on vanillikaste paljudes maailma paikades endiselt populaarne toit. Siin on mõned viisid, kuidas kokad kasutavad vanillikaste kaasaegses köögis:

• Vanillikaste kasutatakse sageli kookide, küpsetiste ja tortide täidisena.
• Seda kasutatakse pirukate ja muude magustoitude kattena.
• Vanillikaste on sageli roa keskel, ümbritsetuna muudest koostisosadest.
• Kasutatakse liha- ja kalaroogade kastmena.

Custard on oma algusaegadest saati teinud pika tee, kuid see on jätkuvalt paljude inimeste lemmiktoit kogu maailmas.

Keemia munakreemi taga

Munakreem on maitsev magustoit, mis on valmistatud munade, piima ja suhkru kombineerimisel. Kuid kas olete kunagi mõelnud, kuidas need koostisosad kokku saavad nii kreemja ja sileda tekstuuri? Vastus peitub muna ja tärklise keemias. See toimib järgmiselt.

• Munakollased sisaldavad valke ja ensüüme, mis aitavad vanillikastet paksendada. Need valgud koaguleeruvad kuumutamisel, luues tahke struktuuri, mis paksendab vanillikaste.
• Vanillikreemi paksendamiseks aitab ka tärklis, mida leidub munakollastes ja lisatakse segule. Kuumutamisel imavad tärklisegraanulid vanillikreemis oleva vedeliku ja paisuvad, luues paksema tekstuuri.

Kuumus ja piim: võtmemängijad

Kuumus ja piim on ka munakreemi keemias olulised tegijad. Need aitavad vanillikaste õnnestumisele kaasa järgmiselt:

• Kuumus on vajalik munakollastes sisalduvate valkude ja ensüümide aktiveerimiseks, mis seejärel kalgenevad ja paksendavad vanillikreemi.
• Piim annab vanillikaste vedela aluse ning aitab luua ühtlase ja kreemja tekstuuri. Piimas sisalduv rasv aitab ka vanillikreemi emulgeerida, vältides selle kalgendamiseks.

Emulgaatorite ja happesuse roll

Munakreemi keemias mängivad rolli ka emulgaatorid ja happesus. Siin on, kuidas need aitavad kaasa vanillikaste tekstuurile ja stabiilsusele:

• Emulgaatorid, näiteks munakollastes leiduv letsitiin, aitavad luua stabiilse emulsiooni vanillikaste vedeliku ja rasva vahel. See hoiab ära sünereesi, milleks on vedeliku eraldumine vanillikaste tahkest ainest.
• Happesus, mida sageli lisatakse sidrunimahla või hambakivikreemina, aitab puhvrina toimides vanillikaste stabiliseerida. See tähendab, et see aitab absorbeerida liigseid prootoneid, mis võivad vanillikaste kalgendada. Vanillikreemi ideaalne pH on umbes 6.0–6.5.

Tekstuuriteadus

Munakreemi tekstuuri mõjutab ka koostisainete keemia. Tehke järgmist.

• Munakollastes ja piimas sisalduvad valgud koaguleeruvad kuumutamisel, luues tahke struktuuri, mis paksendab vanillikreemi ning annab sellele ühtlase ja kreemja tekstuuri.
• Munakollastes olevad tärklisegraanulid ja lisatud tärklis imavad kreemjas oleva vedeliku endasse ja paisuvad, luues paksema tekstuuri.
• Keedukreemi pidev liikumine keetmise ajal aitab kuumust ühtlaselt jaotada ja luua ühtlase tekstuuri.
• Saia lisamine, näiteks prantsuse tortide või croustade'ide puhul, loob krõbeda kooriku, mis on kontrastiks kreemja vanillikreemi täidisega.

Munakreemi keetmise kunst

Munakreemi valmistamine on lihtne, kuid nõuab pisut kannatlikkust ja tähelepanu detailidele. Kreemja ja ühtlase vanillikastesegu valmistamiseks toimige järgmiselt.

• Vahusta suures segamiskausis munad, suhkur ja vaniljeekstrakt, kuni need on hästi segunenud.
• Kuumuta paksupõhjalises kastrulis piima ja vett, kuni see saavutab kõrge temperatuuri, kuid mitte keemiseni.
• Valage kuum piimasegu aeglaselt munasegusse, samal ajal pidevalt vahustades, et vältida kalgendamist.
• Kui segu on ühtlane, kurna see läbi peene sõela, et eemaldada tükid või lisandid.

Keedukreemi küpsetamine

Nüüd, kui vanillikastesegu on valmis, on aeg see täiuslikuks küpsetada:

• Kuumutage ahi temperatuurini 325 ° F (160 ° C).
• Määri pajaroog või üksikud ramekiinid võiga, et vältida kleepumist.
• Vala keedukreemisegu ettevalmistatud vormi või ramekiinidesse, täites need umbes 3/4 ulatuses.
• Asetage vorm või ramekiinid suurde metallist küpsetuspannile ja täitke pann kuuma veega, kuni see ulatub vormi või ramekiinide külgede poole.
• Küpseta vanillikastet umbes 30-40 minutit või kuni servad on hangunud, kuid keskosa jääb veel kergelt särisema.
• Enne serveerimist või külmkappi panemist laske vanillikreemil jahtuda toatemperatuurini.

Nipid ja trikid

• Kasutage paksu põhjaga kastrulit, et vältida kõrbemist ja tagada ühtlane kuumenemine.
• Vanillikaste segu kurnamine on oluline samm ühtlase ja kreemja tekstuuri tagamiseks.
• Erineva maitse saamiseks proovige lisada erinevaid vürtse või ekstrakte, näiteks kaneeli või mandlit.
• Kreemi pragunemise vältimiseks vältige üleküpsetamist ja laske sellel aeglaselt toatemperatuurini jahtuda.
• Serveeri oma lemmiklisanditega, näiteks värskete puuviljade, vahukoore või karamellkastmega.

Vanillikreemi kasutamise viisid toiduvalmistamisel

Vanillikaste on magusate retseptide mitmekülgne element. Siin on mõned ideed:

• Kasutage seda pirukate, tortide ja saiakeste täidisena. Valage keedukreem lihtsalt kondiitrikarpi ja küpsetage, kuni see on hangunud.
• Valmista klassikaline inglise magustoit, vanillikreemid, lisades keedukreemile veidi suhkrut ja vaniljeekstrakti ning asetades kahe õhukese küpsise vahele.
• Kasutage seda jäätiste ja külmutatud magustoitude alusena. Vanillikreemi lisamine aitab vältida jääkristallide teket ja annab kreemja tekstuuri.
• Valmistage lohutav pajaroog, valades vanillikaste kihiti viilutatud puuviljade ja vähese suhkruga, seejärel küpsetades, kuni see on hangunud.
• Kasutage seda kookide, juustukookide või leivapudingi kastmena. Valage lihtsalt vanillikaste magustoidu peale ja küpsetage, kuni see on hangunud.

Soolased toidud

Vanillikaste ei sobi ainult magusate roogade jaoks. Siin on mõned ideed vanillikaste kasutamiseks soolastes retseptides:

• Valmistage quiche või soolane pirukas, lisades keedukreemitäidisele keedetud köögivilju, juustu ja liha. Küpseta kuni tahkumiseni.
• Kasutage seda sügavamaitselise soolase kreemi põhjana. Lisage vanillikreemile sellised koostisosad nagu peekon, juust ja ürdid ning küpseta, kuni see on tahenenud.
• Valmistage klassikaline prantsuse roog crème brûlée, lisades vanillikreemile suhkrut ja karamelliseerides seda puhumislambiga või broileri all.
• Taist inspireeritud roa jaoks lihtsa keedukreemi valmistamiseks kasutage tavalise piima asemel kookospiima.

Muud kasutused

Vanillikaste saab kasutada mitmel muul viisil:

• Kasutage seda kastmete ja kastmete paksendajana. Kastme paksendamiseks segage lihtsalt veidi vanillikreemi.
• Kasutage seda sõõrikute või muude praetoitude täidisena. Lihtsalt valage vanillikaste saia keskele.
• Kasutage seda kihilise koogi tunnetusena. Lihtsalt määri keedukreem koogikihtide vahele.

Vanillikaste on lihtne ja lohutav toit, mida saab kasutada mitmel erineval viisil. Ükskõik, kas eelistate magusaid või soolaseid roogasid, on teie jaoks olemas vanillikreemi retsept. Miks mitte proovida oma järgmisele retseptile vanillikaste lisada ja vaadata, kuidas see võib roa järgmisele tasemele tõsta?

Järeldus

Nii et siin on kõik – kõik, mida pead munakreemi kohta teadma. See on maitsev ja lohutav magustoit, mida saate igal ajal nautida. Lisaks on seda lihtne valmistada lihtsatest koostisosadest.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.