Mustad oad: ülim juhend toiduvalmistamiseks, serveerimiseks ja säilitamiseks

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud juuni 27, 2022

Must kilpkonn uba on väike, läikiv sort tavalistest ubadest (Phaseolus vulgaris), mis on eriti populaarne Ladina-Ameerika köögis, kuigi seda võib leida ka Lõuna-Louisiana Cajuni ja kreooli köögis.

Neid nimetatakse sageli lihtsalt mustadeks ubadeks (frijol negro, zaragoza, judía negra, poroto negro, caraota o habichuela negra hispaania keeles ja feijão preto portugali keeles), kuigi see võib tekitada segadust teiste mustade ubadega.

Mustad oad on toiduvalmistamisel suurepärane koostisosa. Need on mitmekülgsed, tervislikud ja maitsvad. Lisaks on neid üsna lihtne valmistada, nii et igaüks saab sellega hakkama!

Näitan teile kõiki viise, kuidas ma musti ube toiduvalmistamisel kasutan. Lisaks jagan näpunäiteid ja nippe, et saaksite iga kord parima tulemuse.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Mustad oad: mitmekülgne koostisosa, mida oma köögis vajate

Mustad oad on teatud tüüpi kaunviljad, mis on väikesed, tumedad ja kergelt magusa maitsega. Need on Ladina-Ameerika köögis põhiained ning suurepärased valgu, kiudainete ja muude oluliste toitainete allikad. Need on ka uskumatult mitmekülgsed ja neid saab kasutada mitmesugustes retseptides, alates suppidest ja hautistest kuni salatite ja dipikastmeteni.

Miks peaksite hakkama küpsetama mustade ubadega?

On palju põhjuseid, miks mustad oad peaksid olema teie sahvri põhitoit. Siin on vaid mõned:

• Need on suurepärane valgu- ja kiudaineallikas, muutes need südamele tervislikuks koostisosaks.
• Need on uskumatult mitmekülgsed ja neid saab kasutada mitmesugustes retseptides, alates suppidest ja hautistest kuni salatite ja dipikastmeteni.
• Neid on lihtne valmistada ja neid saab kasutada nii magusate kui soolaste roogade valmistamisel.
• Need on vegan- ja taimetoitlased, mis teeb neist suurepärase võimaluse neile, kes järgivad taimset dieeti.
• Nendes on vähe rasva ja kaloreid, mis teeb neist suurepärase võimaluse neile, kes soovivad säilitada tervislikku kehakaalu.

Millised on lihtsad viisid mustade ubade kasutamiseks toiduvalmistamisel?

Kui otsite lihtsaid ja maitsvaid viise mustade ubade kasutamiseks toiduvalmistamisel, on siin mõned ideed:

• Lisage need suppidele ja hautistele, et saada toekast ja kõhtutäitvat einet.
• Kasutage neid dipikastmete, näiteks musta oa hummuse või musta oa salsa, alusena.
• Valkude ja kiudainete lisamiseks segage need salatitesse.
• Kasutage neid tacode, burritode või enchiladade täidisena.
• Valmistage taimetoitlastele sobivaks musta oa burger.
• Kasutage neid grillitud liha või köögiviljade lisandina.
• Värskeks ja maitsekaks lisandiks valmista musta oa ja maisi salat.

Millised on mõned näpunäited mustade ubadega toiduvalmistamiseks?

Siin on mõned näpunäited, mida mustade ubadega küpsetades meeles pidada:

• Loputage oad enne küpsetamist põhjalikult, et eemaldada mustus või praht.
• Leotage ube üleöö, et lühendada küpsetusaega ja parandada tekstuuri.
• Kiireks ja lihtsaks söögiks kasutage kiirkeedukat või aeglast pliiti.
• Lisa maitse lisamiseks keeduvette loorberileht või mõni hakitud sibul.
• Kui olete gaasitundlik, lisage keeduvette veidi jahvatatud köömneid või apteegitilli, et vältida puhitus.
• Kui kasutate konserveeritud ube, kurnake need kindlasti enne kasutamist ja loputage.
• Kui külmutate keedetud musti ube, hoidke neid kindlasti õhukindlas anumas, et vältida sügavkülmiku põlemist.

Millised on parimad mustade ubade kaubamärgid, mida kasutada?

Saadaval on palju suurepäraseid mustade ubade kaubamärke, kuid siin on mõned, mida tasub proovida:

• Goya
• Bushi oma
• Eden Organic
• Amy oma
• Terve toit 365

Avastage mustade ubade maitse ja tekstuur

Mustad oad on mitmekülgne koostisosa, mis võib teha imesid mitmesugustes taimetoitudes. Need on kergesti kättesaadavad ja kergesti ostetavad, mistõttu on need paljude kodukokkade jaoks eelistatud. Mustad oad on suurepärane valkude, kiudainete ja muude oluliste toitainete allikas, muutes need tervislikuks lisandiks igale toidukorrale.

Kuidas mustad oad maitsevad?

Keedetud mustadel ubadel on mahe ja peen maitse, mis on maalähedane ja pähkline. Neil on kergelt soolane maitse, kuid mitte ülejõukäiv. Mustadel ubadel on ainulaadne tekstuur, mis on kõva ja kergelt nätske, muutes need suurepäraseks lisandiks suppidele, hautistele ja salatitele. Mustade ubade tekstuur sobib suurepäraselt vürtside ja muude maitsete imamiseks, muutes need mitmekülgseks koostisosaks paljudes roogades.

Kuidas saate musti ube toiduvalmistamisel kasutada?

Mustad oad on suurepärane lisand paljudele taimetoitlastele. Siin on mõned viisid, kuidas musti ube toiduvalmistamisel kasutada:

• Asendage liha oma lemmikretseptides mustade ubadega, et muuta need taimetoitlastele sobivaks.
• Tekstuuri ja maitse lisamiseks lisage musti ube suppidele, hautistele ja tšillile.
• Valmistage musta oa salat värskete köögiviljade ja terava kastmega.
• Kasutage musti ube tacode, burritode ja quesadillade täidisena.
• Tervislikuks vahepalaks valmista vürtside ja ürtidega musta oa dipikaste.

Lihtsad sammud mustade ubade valmistamiseks

• Korja poest värsked ja kuivad mustad oad.
• Loputage oad külma veega ja eemaldage kõik praht või kivid.
• Kui soovite, leotage ube üleöö veekausis, et küpsetusaeg lühendada.

Keetmismeetodid

• Pliidiplaadi meetod: lisage suurde potti leotatud või leotamata oad ja katke 2 tolli veega. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja lase 1-2 tundi podiseda, kuni oad on pehmed. Vajadusel lisa veel vett.
• Aeglase pliidi meetod: lisage leotatud või leotamata oad aeglasele pliidile nii palju vett, et oad oleksid kaetud. Küpseta madalal kuumusel 6–8 tundi või kõrgel 3–4 tundi, kuni oad on pehmed.
• Survekeedumeetod: lisage kiirkeedupotti leotatud või leotamata oad ja vesi. Keeda kõrgel rõhul 20-25 minutit, seejärel lase rõhul loomulikult vabaneda.

Toiduvalmistamise näpunäited

• Et oad ei laguneks, segage neid keetmise ajal ettevaatlikult.
• Katsetage ubade õrnust, surudes need lusikaga vastu poti külge. Kui need kergesti pudruvad, on need valmis.
• Kui oad pole piisavalt pehmed, jätkake küpsetamist ja kontrollige neid iga paari minuti järel.
• Kui eelistad kreemjamat tekstuuri, siis kahekordista vett ja lase ubadel kauem küpseda.
• Kui soovite lisamaitset lisada, prae eraldi pannil peeneks hakitud sibul, küüslauk ja paprika ning lisage need enne serveerimist ubadele.

Mustade ubade asendamine

• Mustad oad võib asendada teist tüüpi ubadega, nagu oad, pinto oad või oad.
• Kui olete vegan või taimetoitlane, on mustad oad suurepärane valguallikas ja neid saab kasutada mitmesugustes roogades.
• Mustad oad on madala rasvasisaldusega ja rohkesti kiudaineid, muutes need tervislikuks lisandiks igale toidukorrale.

Olulised märkused

• Enne ubade keetmist lugege läbi pakendil olevad juhised, sest küpsetusaeg sõltub margist.
• Mustad oad sisaldavad lühikese ahelaga süsivesikuid, mis võivad gaasi toota, seega on kasulik alustada väikesest kogusest ja järk-järgult portsjoni suurust suurendada.
• Soola väljajätmine keetmise lõpuni võib aidata vältida ubade kõvaks muutumist.

Mustade ubade nautimise viisid

Mustad oad on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Siin on mõned viisid mustade ubade serveerimiseks lisandina:

• Mustad oad ja riis: see klassikaline kombinatsioon on paljudes Ladina-Ameerika riikides põhitoiduks. Keeda riis lihtsalt pakendi juhiste järgi ja lisa potti keedetud mustad oad. Sega segamiseks ja serveeri.
• Musta oa salat: värskendava ja tervisliku lisandi saamiseks kombineerige mustad oad hakitud sibula, tomati ja lihtsa vinegretiga.
• Musta oasupp: Hauta mustad oad sibula, küüslaugu ja vürtsidega, et saada rammusat ja rahuldavat suppi.

Suupistena

Mustad oad võivad olla ka tervislikud ja rahuldavad suupisted. Siin on mõned ideed:

• Musta oa hummus: asendage oma lemmikhummuse retseptis kikerherned mustade ubadega, et saada maitsvat käänet.
• Marineeritud mustad oad: kombineerige mustad oad viilutatud sibulate, tükeldatud tomatite ja lihtsa vinegretiga. Enne vahepala või lisandina serveerimist lase paar tundi marineerida.
• Mustade ubade dipikaste: püreesta mustad oad küüslaugu, köömnete ja vähese veega ühtlaseks massiks. Serveeri koos viilutatud köögiviljade või tortillakrõpsudega.

Säilitamine ja külmutamine

• Säilitage konserveeritud musti ube jahedas ja kuivas kohas kuni 2 aastat. Pärast avamist pange kasutamata oad kaanega anumasse ja hoidke külmkapis kuni 5 päeva.
• Keedetud mustade ubade külmutamiseks laske neil täielikult jahtuda ja asetage seejärel sügavkülmikusse ohutusse anumasse. Need säilivad sügavkülmas kuni 6 kuud.

Täiendav informatsioon

• Mustad oad on südamele tervislik toit, mis sisaldab palju kiudaineid ja valku.
• Olge mustade ubade keetmisel ettevaatlik, kuna need võivad üleküpsetamisel kergesti pudruks muutuda.
• Loorberilehe lisamine keeduvette võib aidata vältida ubade tumenemist ja lisada ka maitset.
• Mustad oad võivad olla tundlikud happeliste koostisosade (nt tomatid või äädikas) suhtes, seega on parem need lisada toiduvalmistamise lõpus.
• Jahvatatud vürtsköömned ja tšillipulber on suurepärased vürtsid, mida mustadele ubadele lisada veidi lisamaitse saamiseks.

Mustade ubade värskena hoidmine: näpunäiteid säilitamiseks ja külmutamiseks

Kui teil on musti ube liiga palju või soovite eineid valmistada, on külmutamine suurepärane võimalus. Seda saab teha järgmiselt.

• Ubade keetmine: küpseta oad vastavalt oma eelistatud meetodile.

• Jahutage oad: laske ubadel enne külmutamist toatemperatuurini jahtuda.

• Portsjonige oad: jagage oad portsjoniteks, mida kasutate tulevaste söögikordade jaoks. See hõlbustab sulatamist ja kasutamist.

• Külmutage oad: asetage ubade osad õhukindlatesse sügavkülmakottidesse või anumatesse. Märgistage ja dateerige kotid/konteinerid.

• Kasutage kuue kuu jooksul: külmutatud mustad oad säilivad sügavkülmas kuni kuus kuud. Kasutage neid parima kvaliteedi saavutamiseks selle aja jooksul.

Pidage meeles, et õiged ladustamis- ja külmutamistehnikad aitavad teil oma mustadest ubadest maksimumi võtta.

Miks on mustad oad ideaalne täiendus teie tervislikule toitumisele?

Kas otsite tervislikku koostisosa, mida oma toidule lisada? Ärge vaadake kaugemale kui mustad oad! Need väikesed kaunviljad annavad toitumise osas suure panuse. Siin on põhjus:

• Kõrge kiudainesisaldus: mustad oad on suurepärane kiudainete allikas, mis võib aidata alandada kolesterooli ja vähendada südamehaiguste riski.
• Madala rasvasisaldusega: erinevalt paljudest teistest valguallikatest on mustad oad madala rasvasisaldusega, mistõttu on need suurepärane valik neile, kes jälgivad oma kaalu.
• Rikas antioksüdantide poolest: mustad oad on täis antioksüdante, mis aitavad kaitsta teie rakke kahjustuste eest ja vähendada põletikku kehas.
• Valku täis: mustad oad on suurepärane taimse valgu allikas, mis muudab need suurepäraseks lisandiks igale vegan- või taimetoidule.

Lihtsad ja maitsvad musta oa retseptid

Kas otsite inspiratsiooni, kuidas musti ube oma toiduvalmistamisel kasutada? Siin on mõned meie lemmikretseptid:

• Musta oa salat: värskendava ja tervisliku salati saamiseks kombineerige mustad oad värskete köögiviljadega, nagu paprika, sibul ja mais. Lisamaitse saamiseks lisage oliiviõli, laimimahl ja näputäis köömneid.
• Musta oa burger: vahetage oma tavaline veiselihatükk musta oa burgeri vastu tervislikuma, taimse valiku vastu. Rahustava eine saamiseks lisage avokaado, salsa ja natuke juustu.
• Kuuba mustad oad: seda klassikalist rooga on lihtne valmistada ja see on maitsest pakatav. Alustage sibula ja rohelise paprikaga oliiviõlis, seejärel lisage konserveeritud mustad oad, köömned ja veidi suhkrut. Serveeri riisiga, et saada kõhu täis ja maitsev.
• Grillitud musta oa ja maguskartuli burrito: see soolane ja magus roog sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks. Alustage bataati grillimisega, kuni need on pehmed, seejärel segage sisse konserveeritud mustad oad ning maitsestage köömnete ja tšillipulbriga. Mässi täistera tortilla sisse ning kaunista avokaado ja salsaga.
• Kreemjad friteeritud mustad oad: see kiire hitt sobib suurepäraselt kiireks ja lihtsaks eineks. Alustage konserveeritud mustade ubade kuumutamisega pannil vähese oliiviõliga. Püreesta need kahvli või kartulipressiga, kuni need on kreemjad, seejärel maitsesta köömnete ja tšillipulbriga. Serveeri lisandina või kasuta burritode või tacode täidisena.

Parimate mustade ubade valimine

Mustade ubade ostmisel on valida erinevate kaubamärkide ja tüüpide vahel. Siin on mõned näpunäited parimate ubade leidmiseks:

• Otsige tahkeid ube, mis pole kortsus ega pudrune.
• Valige ühtlase suuruse ja värviga oad.
• Kui ostate konserveeritud ube, otsige kaubamärke, mis on madala naatriumisisaldusega ja ei sisalda lisatud säilitusaineid ega maitseaineid.

Kokkuvõtteks võib öelda, et mustad oad on mitmekülgne ja tervislik koostisosa, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Olenemata sellest, kas otsite kiiret ja lihtsat einet või klassikalist Kuuba retsepti, on mustad oad kindlasti õiged. Nii et alustage kokkamist ja nautige selle südametervisliku supertoidu paljusid eeliseid!

Järeldus

Niisiis, nii saate musti ube toiduvalmistamisel kasutada. Need on suurepärane viis oma toidukordadele valkude ja kiudainete lisamiseks ning maitsevad ka suurepäraselt. 

Saate neid kasutada suppides, hautistes, salatites ja dipikastmetes või lihtsalt liha asendajana. Seega, ärge kartke katsetada ja nautige nendega koos!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.