Kodune burong mangga: värskendavad filipiini marineeritud mangod
Mangod (või tagalogi keeles "mangga") on kõige rikkalikumad märtsis, aprillis ja mais või suvehooajal siin Filipiinidel. See on parim aeg oma burong mangga!
See on marineeritud mango retsept, mida müüakse kohapeal märgadel turgudel või isegi teeäärtel mangoistanduste lähedal, kus saak läheb puult otse müüjale.
Aga miks mitte proovida seda ise valmistada? Lõppude lõpuks on teil kiire juurdepääs värskendavale roale!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
- 1 Burong mangga alustamiseks valida 2 tüüpi mangot
- 2 Burong mangga valmistamine
- 3 Kodune burong mangga
- 4 Näpunäiteid täiusliku Burong mangga valmistamiseks iga kord
- 5 Mis on burong mangga?
- 6 Roa päritolu
- 7 Kuidas serveerida ja süüa burong manggat
- 8 Burong mangga sarnased toidud
- 9 KKK
- 10 Haputage mõned mangod lahedaks maiuspalaks
Burong mangga alustamiseks valida 2 tüüpi mangot
Valikud sõltuvad sellest, kui küpsed on mangod, mis määrab nende hapukuse:
- Kollased mangod annavad kõige magusama maitse, mis sobib just magustoiduks.
- Helekollased kuni rohelised mangod on küpsete ja ebaküpsete vahel. See on ideaalne mangotüüp burong mangga valmistamiseks.
"Buro" on kohalik termin käärimine või marineerimine enamiku kapampangalaste või Pampanga põliselanike jaoks.
See tähendab, et mangode ülejäägid ei lähe raisku. Selle asemel kasutatakse neid hästi!
Burong mangga valmistamine
Burong mangga saab alguse heast soolalahusest, mis on puhta vee ja kivisoola segu. Kui kivisoola pole saadaval, võite kasutada ka lauasoola, kuid proovige seda mitte teha, kuna see mõjutab hapukurgi värvi ja tekstuuri.
Järgmine samm on mangode pesemine, koorimine ja viilutamine ühtlasteks suurusteks.
Võtke puhas laia suuga klaaspurk, segage kõik purgi koostisained ja sulgege see tiheda kaanega. Järgmine samm on lihtsalt oodata ja olla kannatlik.
Käärimine ja marineerimine vajavad aega; tavaliselt piisab nädalast käärimisprotsessi toimumiseks.
Kodune burong mangga
Koostis
- 2 keskmine rohelised mangod
- 2 tšstopi sool
- 1 tšstopi suhkur
- 3 karikad vesi
Juhised
- Sega vesi, sool ja suhkur.
- Keeda soolveelahust 5 minutit ja tõsta kõrvale jahtuma.
- Pese mango põhjalikult ja koori.
- Lõika mangod pikkadeks lamedateks viiludeks.
- Asetage mangod purki.
- Kui see on jahtunud, valage purki soolvee lahus.
- Katke ja asetage paariks päevaks külmkappi.
märkused
Toitumine
Vaadake seda YouTuberi SarapChanneli videot, et näha, kuidas burong manggat tehakse:
Burong mangga on maitseaine praetud toitude, näiteks praekala või krõbedaks praetud kana jaoks.
Samuti võid viilutada kääritatud mangod, lisada mõned viilud sibulat ja hakitud tomateid ning serveerida neid grillitud sea- või sealiha kõrvale. sealiha grill (filipino stiilis) ja natuke aurutatud riisi.
Loe ka: Filipiinide magusa ginataang monggo magustoidu retsept
Näpunäiteid täiusliku Burong mangga valmistamiseks iga kord
Noh, hapukurki on üsna lihtne teha. Aga kui olete juba mõnda aega köögis olnud, siis teate, et millegi täiusliku valmistamiseks on kõige olulisemad pisiasjad.
Burong mangga pole erand.
Sellegipoolest on järgmised näpunäited, mille abil saate oma hapukurgi suurepäraselt maitsestada.
“Eh, see on lihtsalt hapukurk; iga mango töötab,” ütleb keegi, kes pole kunagi suurepärast burong manggat teinud.
Kuna selle hapukurgi retsepti põhikoostisosa on mango, on parima tekstuuri ja maitse saavutamiseks võtmetähtsusega värskete, toorete, küpsete ja tugevate mangode valimine.
Seetõttu vali iga mango käsitsi ja vaata, kas sellel on sinikaid või pehmeid kohti. Mangode kvaliteet on viimane asi, mille osas soovite siin kompromisse teha!
Ärge unustage purke steriliseerida
Hapukurgi säilitamiseks steriliseeritud purgi(de) kasutamine tagab, et segusse ei satuks kahjulikke baktereid, säästes seda enneaegse riknemise eest.
Pealegi on olulised ka tihedalt suletavad kaaned, et purki ei satuks hapnikku. Kuna käärimine on anaeroobne nähtus, aitab piiratud (või üldse mitte) hapnikuvarustus marineerimisprotsessi kiirendada.
Siin on lühike ülevaade steriliseerimisprotsessist:
- Peske purgid sooja või kuuma seebiveega ja loputage korralikult.
- Kui need on korralikult puhastatud, valage neisse äädika ja vee segu ning laske neil üleöö seista.
- Teise võimalusena võid valmistada söögisoodast ja veest pasta ning selle käsna abil purkidesse kanda.
- Viimaseks, kuid mitte vähemtähtsaks, laske neil kaanega kuivada ja seejärel asetage purgid kuiva kohta.
- Nüüd on nad valmis hapukurki hoidma!
Kasutage õiget äädikat (kui on)
Noh, see võib tunduda liiga raamatulik, aga hei, nagu ma ütlesin, väikesed pisiasjad teevad vahet. See tähendab, et kui kasutate vee asemel äädikat, veenduge, et selle pH oleks 5%.
See, millist äädikat kasutada, on täiesti teie enda otsustada.
Mulle meeldib kasutada destilleeritud äädikat, kuna sellel on väga lihtne maitse ja see lisab hapukurkidele veetlevat aroomi. Pealegi ei muuda see ka hapukurki värvi.
Kui soovite raamatutest veidi kõrvale kalduda ja oma retseptiga katsetada, võite proovida õunasiidri äädikat. Kuigi mulle isiklikult see eriti ei meeldi, meeldib mõnele inimesele õuna varjund hapukurgis. Kui olete üks neist, saate ainulaadse õuna-mango maitselise hapukurgi.
Hoia eemale jodeeritud soolast
Kas soovite hoida oma hapukurgid värskena pikka aega? Hea viis selle tagamiseks on hoiduda jodeeritud soolast.
Sellel on 2 põhjust.
Esiteks rikub see soolvee teatud hägususega, mis rikub hapukurgi välimust. Teiseks annab see hapukurkidele ka naljaka, ebaloomuliku värvi, mis muudab need justkui rikutud.
Kuigi maitse jääb samaks, ei saa te parima välimusega jodeeritud soolaga burong manggat.
Lisage midagi ekstra
Burong mangga originaalretsept ei sisalda lisavürtse ega ürte. Siiski ei tähenda see, et te ei peaks mõnda kasutama!
Looduslike maitsetugevdajate (nt küüslauguküüned, ingver, loorberilehed, pipraterad jne) lisamine annab teie burong manggale niigi vajaliku vürtsika hoo, et viia niigi suurepärane retsept järgmisele tasemele!
Kastke mangod täielikult vette
Viimaseks, kuid mitte vähemtähtsaks, lõigake mangod kindlasti sellisteks viiludeks, et need oleksid täielikult soolvees sukeldatud. Mango viilud ja soolvee kogus peaksid vastama purgi suurusele.
Mis on burong mangga?
Burong mangga, tuntud ka kui marineeritud mango, on filipiinlaste lisandi retsept, mis on valmistatud küpsemata mangode soolvees teatud aja jooksul uputamisega.
Burong manggas kasutatav soolvesi on valmistatud veest, soolast ja suhkrust. Kuid enamikus retsepti kaasaegsetes versioonides kasutatakse roale lisamaitse andmiseks vee asemel äädikat.
Kuigi retsept töötab kõigi mangosortidega seni, kuni need on küpsed, on traditsioonilises retseptis traditsiooniliselt kasutatud kultivarid Carabao ja Pico.
Roa päritolu
Lugematutest mangohapukurgi sortidest pärineb burong mangga just Filipiinidelt. Kuidas ja millal? See pole täiesti selge, kuna roa kohta on salvestatud teavet minimaalselt.
Nimetagem seda lihtsalt "filipiinlaste võtmiseks" sajanditevanuse toidu säilitamise tehnika kohta, mis osutus maitsvaks. ;)
Kuidas serveerida ja süüa burong manggat
Burong manggat süüakse väga erineval viisil. Saate seda süüa vahepalana, serveerida eelroana või süüa maitseainena oma lemmikliharoogade kõrvale.
Lisaks saate seda serveerida ka riisiroogadega, et nende maitset täiustada. Hapukurgi soolane-magus maitse seguneb kõigega!
Burong mangga sarnased toidud
Maailmas on väga vähe puu- ja köögivilju, mida ei saa marineerida, ja seda loetelu võiks jätkata nii kaua, kui teie ja mina soovime. Aga siis jälle, ma ei taha sind magama panna.
Heidame pilgu mõnele parimale sarnaselt valmistatud täiesti maitsvale toidule.
Papaia atchara
Papaia atchara või lihtsalt atchara on Filipiinide hapukurgisort. See sisaldab riivitud küpset papaiat ja mõningaid köögivilju, mis on marineeritud äädika, suhkru ja soolaga valmistatud soolvees.
Nagu burong mangga, serveeritakse papaia atcharat ka lisandi, suupiste ja eelroana. See on üks levinumaid hapukurgi sorte, mida Filipiinidel süüakse.
Mango hapukurk
Peale burong manga on Kagu-Aasias või Aasias mango hapukurkide valmistamiseks ka teisi viise. Mõned muud tavalised mangohapukurgid, mida võite proovida, on India kadumanga achaar, Pakistani mangohapukurgid ja muud Kagu-Aasia sordid.
Üks asi, mida peate nende kohta teadma? Nad kõik on õlised ja vürtsikad!
Asinan buah
Asinan buah on Indoneesiast pärit puuviljahapukurk ja sarnaneb valmistamisel Burong manggaga, välja arvatud see, et kasutatav soolvesi on äärmiselt vürtsikas. Ehkki seda valmistatakse tavaliselt paljude köögiviljade ja puuviljadega, saate seda lihtsalt valmistada küpsete mangodega.
Seda serveeritakse samamoodi nagu iga teist hapukurki.
KKK
Kus te burong manggat hoiate?
Kuigi avamata hapukurgipudel võib toatemperatuuril vastu pidada kuni 2 aastat, tuleb pudeli avamisel hoida see külmkapis.
Samuti tuleks USDA ohutussoovituste kohaselt ära visata kõik hapukurgid, mis on jäetud kauemaks kui 2 tunniks välja.
Mis on burong mangga tavaline maitse?
Hästi valmistatud burong mangga kõige elementaarsematest koostisosadest on maitse, mis on segu magusast, hapust ja soolasest. Kuid need, mis on valmistatud täiendavate koostisosadega, võivad olla ka veidi vürtsikad.
Kuidas Burong manggat kaua säilitada?
Hoidke mangoviile ja soolvett hästi steriliseeritud õhukindlas anumas, päikesevalguse eest kaitstult ning jahedas ja kuivas kohas, nt külmkapis. Jah, see tundub igav, kuid see töötab!
Haputage mõned mangod lahedaks maiuspalaks
Hapukurk on väga laialt levinud maitseaine peaaegu iga roa juurde. Ja kuna sellel on väga lihtne valmistamismeetod ja see säilitab toitu, on kõigi maailma piirkondade köögid katsetanud seda erinevate köögiviljade ja puuviljadega.
Filipiinidel on marineerimisel parim asi väga lihtne, kuid maitsev burong mangga, kiire mangokurk, mis toob parima välja igast toidust, mille kõrvale see on lisatud. Magus-soolane ja soolane maitse koos iseloomuliku mangomaitsega on raske mitte armastada.
Selles artiklis jagasin lihtsat burong mangga retsepti, mida saate kodus proovida. Lisaks saate seda oma maitse järgi muuta, kui soovite, lisades maitseid, näiteks lisada vee asemel äädikat, lisada hunniku vürtse jne.
Loodan, et see artikkel on olnud kasulik ja informatiivne. Kohtumiseni järjekordse maitsva retseptijuhiga!
Kui soovite burong mangga kohta rohkem teada saada, siis vaadake Käesoleva artikli.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
