Kas Worcestershire'i kaste on halal? Mitte alati, seega kontrollige silti
Worcestershire'i kaste või lihtsalt Worcesteri kaste on Ühendkuningriigis ja USA-s populaarne Briti maitseaine.
Inimesed tarbivad seda liha, võileibade, köögiviljade, friikartulite ja praktiliselt kõige muuga, mis neile sobivaks peab.
Kuid moslemina ei saa te lihtsalt valida pudeli juhuslikku kastet, panna seda rohkelt oma toidule ja nimetada seda päevaks.
Peate kinnitama, kas see, mida te kasutate, jääb halal tarbekaupade islami piiridesse või mitte!
Sama lugu on Worcestershire'i kastmega, kuna see pärineb peamiselt lääne tootjatelt.
Noh, siin on hea uudis!
Worcestershire'i kaste on halal seni, kuni see ei sisalda islamis keelatud aineid. Nende hulka kuulub konkreetselt sealiha, mis oli üks algse, 1835. aasta Worcestershire'i kastme koostise koostisosi. Tänapäeval saab osta Halal (ja ka Kosher) Worcestershire'i kastet.
Nüüd räägime halali ja harami, Worcestershire'i kastmes kasutatavate üldiste koostisosade kohta ja üksikasjaliku ülevaate kohta, millal sellest kastmest moslemite jaoks halal saab.
Pigem mitte kasutada Worcestershire'i kastet? Siin on 10 suurepärast asendust, mis töötavad sama hästi
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Toidu halal või haram määratlemise põhimõtted
Enne kui selgitame, kuidas Worcestershire'i kaste on halal, peame kõigepealt mõistma halali ja harami põhimõisteid. Nii on meil arutelusse süvenedes selgem pilt.
Sellegipoolest on järgmised kriteeriumid, mille alusel otsustada, kas midagi on halal või haram (keelatud):
Mis on halal toit?
Halal on igasugune taimne toit, mille valmistamisel ei kasutata alkoholi ja mida ei valmistata searasvas ega searasvas.
Mõned näited halal-toidudest on riis, pasta, küpsetised ja kõik, mis ei sisalda harami tooteid.
Pealegi on halal igasugune liha (enamik taimtoidulisi ja mõned lihasööjad), välja arvatud sealiha, sealhulgas kana, lambaliha, veiseliha jne, mis on saadud islami põhimõtete kohaselt tapetud loomalt.
Mis on harami toit?
Islami õpetuste ja Koraanis kirjeldatud põhimõtete kohaselt loetakse haramiks järgmisi asju ja kõiki neid sisaldavaid roogasid (või kastmeid):
- Kõik najs asjad (lisandid) ja kõik, mis sellega kokku puutub (veri, väljaheited, joovastused ja uriin)
- Siga/siga ja kõik sealt saadud tarbekaubad
- Loomad, keda tapetakse ebaislami viisil
- Roomajad
- Enamik lihasööjaid
- Kala ilma soomusteta
- Surnud loomad
Selleks, et toit oleks halal, ei tohi see olla üks ülalmainitutest ega sisaldada nendest saadud funktsionaalseid koostisosi.
Mis on Worcestershire'i kaste ja millised on selle koostisosad?
Worcestershire'i kaste on fermenteeritud vedelik, mis loodi esmakordselt Inglismaal Worcesteris kahe apteekri William Henry Perrinsi ja John Wheeley Lea poolt.
Selle maitse on nagu sojakaste, peaaegu sama soolase umami maitsega, kuid veidi magusaga.
Veelgi enam, Worcestershire'i kastmes leiduv naatrium on palju väiksem kui selle Hiina vaste. Lisaks on Worcestershire'i kaste gluteenivaba.
Worcestershire'i kaste valmistatakse peamiselt linnaseäädikas kääritatud anšoovisest. Muud koostisosad on melass, tamarindi ekstrakt, tšillipipra ekstrakt, anšoovised, küüslauk, sibul, suhkur ja sool.
Kastmes on kasutatud ka muid avalikustamata "looduslikke koostisosi", mis on iga tootja jaoks salajased.
Siinkohal tasub mainida, et parimat kastet valmistab ikka algne tootja ehk Lea & Perrins Worcestershire'i kaste.
Kas Worcestershire'i kaste on halal või haram?
Erinevalt millestki, mida saab täielikult määratleda ühes või teises kategoorias kahest, on Worcestershire'i kastme staatus tingimuslik, kuna see on saadaval kahes variandis.
Worcesteri kastme esimene variant jääb truuks traditsioonilistele retseptidele ega sisalda funktsionaalseid koostisosi nagu seamaks.
Sellel on halal-sertifikaat vastavalt islamireeglitele mitme ülemaailmse organisatsiooni poolt.
Teine variant, mis on enamasti saadaval Ameerika turul, on haram. Selle põhjuseks on loomsete koostisosade, nt seamaks, olemasolu.
Teisisõnu, sa pead pudeli pealt nägema, kas see on halal-sertifikaadiga või mitte. Kui te silti ei näe, vaadake vähemalt koostisosi.
Praegu toodavad halal Worcesteri kastet palju kaubamärke.
Kas Lea & Perrins Worcestershire'i kaste on halal?
Lihtne vastus oleks ei… ja jah! Lea & Perrins Worcestershire'i kaste sisaldas algselt nende 1835. aasta retseptis seamaksa.
Siiski on oluline mainida, et nad on hiljuti tutvustanud oma algse valemi veidi kohandatud versiooni, et meeldida laiemale tarbijaskonnale, tuntud kui "Kosher Worcester Sauce".
Uues valemis on bränd eemaldanud kõik loomse päritoluga koostisosad, välja arvatud anšoovised. Kuna toode on täiesti looduslik, ilma seasisalduseta, võib kindlalt öelda, et see on halal.
Siiski võite küsida, kuidas on lood anšoovistega? See on ikkagi loom. Kuidas ma tean, kas see on halal, arvestades, et tootmisprotsess ei pruugi toimuda islami viisil?
Noh, siin on asi! Juutide põhimõtted tapmise ja lihatarbimise kohta on rangemad ja laiemad kui islami seadused.
Teisisõnu, kõik, mis islamis on lubatud süüa ja on košer, on automaatselt halal.
Pealegi ei ole islami põhimõtetes kalade kohta ette nähtud tapmismeetodit ja see on halal isegi surnud, kui on täidetud järgmised tingimused:
- Kala on soomuseline.
- Kala oli elusalt veest välja tulnud ja surnud alles kalavõrgus.
- Kala ei puutunud enne surma/tapmist valusalt kokku.
Seega on meil Lea & Perrins Worcestershire'i kastmest kaks versiooni, algne, mis on haram, ja Kosher, mis on halal.
Nii enamikust Ameerika kui ka Briti toidupoodidest leiate hõlpsalt. Valige lihtsalt koššer ja teil pole põhjust muretseda!
Millised on parimad halal alternatiivid Worcestershire'i kastmele?
Kui tundub, et te ei leia oma ümbrusest halal Worcestershire’i kastet, ärge paanitsege!
Saate kasutada palju suurepäraseid häkke ja alternatiive ning need maitsevad täpselt samamoodi ... või vähemalt lähedal!
Mõned neist on järgmised:
Sojakaste, ketšup ja valge äädika segu
Jah, see võib tunduda natuke või võib-olla väga kummaline kombinatsioon. Aga hei, see töötab.
Tang, soolane, soolane ja veidi magus – segu tabab suurepäraselt Worcesteri kastme põhiolemust.
Lisaks võid vürtsikamaks muutmiseks lisada ka veidi tšillikastet. Pidage meeles, et iga lisatud kastme suhe peaks olema võrdne.
Sojakaste segatud suhkruga
Suhkruga segatud sojakaste on suurepärane asendaja selliste retseptide valmistamisel nagu bolognese või veiselihahautis.
Lisage lihtsalt tilk sojakastet näputäie pruuni suhkruga (võite lisada nii palju kui retsept nõuab, pilgutage silma), ja teil on kõik Worcestershire'i kastme põhimaitsed.
Palsamiäädikas
Võib-olla teate või mitte, kuid äädikas on Worcestershire'i kastme peamine koostisosa.
Nagu öeldud, on palsamiäädikas suurepärane alternatiiv; sellel on väga keerukas maitse, mis on Worcesterile omase hapuka ja maheda magususega.
Kalakaste
Siin on asi! Nii Worcestershire'i kaste kui ka kalakaste on valmistatud anšooviste kääritamise teel.
Worcestershire'i kastmel on aga tamarindi, sibula ja küüslaugu olemasolu tõttu veidi rohkem magusust ja keerulisem maitse.
Hea uudis on see, et peate kalakastmesse lisama vaid melassi ja teil on käepärast vinge maitsega halal alternatiiv!
Kookospähkli aminosid
Kookospähkli aminod on veel üks suurepärane alternatiiv Worcestershire'ile, kuna neil on sama magus ja soolane maitse.
Siiski on vaid üks asi, mida pead teadma! Nad ei ole nii äädikas. Kuid enamiku inimeste jaoks ei tohiks see olla suur asi.
leidma Siin on veel 10 suurepärast Worcestershire'i kastme asendajat
Järeldus
Ja seal on see! Nüüd teate, kas Worcestershire'i kaste on halal või mitte. Lisaks, millal peaksite seda kasutama ja mitte.
Samuti vaatasime läbi mõned parimad alternatiivid, mida saate proovida, kui teie ümbruskonnas pole halal Worcestershire'i kastet saadaval.
Loe ka: 22 parimat kastet riisi jaoks [peate proovima kuuma kastet nr. 16!]
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
