Kas Worcestershire'i kaste on äädikas?
Kui teile meeldib oma roogadele lisada umami-maitseainet, võiksite olla huvitatud sellest, kuidas lisada Worcestershire'i kaste.
Seda soolast pruuni vedelat maitseainet kasutatakse lemmikroogadele terava maitse lisamiseks.
Need, kes Worcestershire'iga ei tunne, usuvad, et see on just nagu äädikas ja on hapuka hapuka maitsega.
Inimesed küsivad sageli: kas Worcestershire'i kaste on nagu äädikas?
Ei, Worcestershire'i kaste ei ole ega maitsegi nagu äädikas. Kuigi see sisaldab ühe peamise koostisosana äädikat, sisaldab see ka selliseid koostisosi nagu anšoovised, melass, tamarind, sibul ja vürtsid. Nende koostisosade lisamine annab Worcestershire'i kastmele iseloomuliku maitse, mis eristab seda tavalisest äädikast.
Lõpptulemus on see, et ei, Worcestershire ei ole äädikas ja see pole kindlasti nii hapu kui äädikas.
Sellel on oma ainulaadne maitse, mis võib tuua esile erinevate roogade parimad omadused.
Seega, kui otsite oma retseptidele midagi erilist, võib Worcestershire'i kaste olla just see, mida vajate.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Worcestershire'i kaste vs äädikas
Worcestershire'i kastme ja äädika võrdlemisel on oluline mõista, mida iga koostisosa täpselt lauale toob.
Nagu eelnevalt mainitud, on äädikas Worcestershire'i kastme üks peamisi koostisosi, kuid on ka mitmeid muid maitseid, mis annavad kastmele omapärase maitse.
Äädikas üksi ei ole sama keerukuse ega sügavusega kui Worcestershire'i kaste.
Worcestershire'i kaste kipub olema kergelt magus, soolane ja kergelt terav, samas kui äädikas on üldiselt hapu ja happeline.
Worcestershire'i kastme lisaained lisavad roogadele ainulaadse ja keeruka maitse, mida äädikast lihtsalt kätte ei saa.
Koostisosad äädikas
- äädikhape
- vesi
Koostisosad Worcestershire'i kastmes
Need on Worcestershire'i kastme tavalised koostisosad võrreldes äädikaga:
- äädikas
- melass
- anšoovised
- tamarind
- sibulad
- vürtsid
Fermentatsioon
Nii äädikas kui ka Worcestershire'i kaste on kääritatud toiduained. Käärimisprotsess lisab igale koostisosale täiendava maitse ja keerukuse.
Äädikas on üks vanimaid fermenteeritud toiduaineid ja seda valmistatakse alkoholi oksüdeerimisel äädikhappe saamiseks. See pärineb vähemalt 2000 aastat tagasi!
Äädikat saab valmistada mitmesugustest alkohoolsetest alustest, nagu õunasiider, vein ja õlu.
Seevastu Worcestershire'i kaste saadakse koostisosade, sealhulgas anšooviste, tamarindi, sibula ja vürtside segu kääritamisel.
Kaste on aastast 1837 ja selle loojaks on Lea & Perrins.
Kas otsite midagi, mida Worcestershire'i kastme asemel kasutada? Need 13 asendajat hakkavad tööle
Millist äädikat on Worcestershire'i kastmes?
Worcestershire'i kastme valmistamiseks kasutatav äädika tüüp sõltub kaubamärgist, kuid tavaliselt on see destilleeritud valge äädikas.
Algne Lea & Perrins Worcestershire'i kaste on valmistatud destilleeritud valgest äädikast.
Valge äädikas maitseb teravamalt kui muud tüüpi äädikas, näiteks õunasiider või balsamico.
Mõned kaubamärgid kasutavad ka linnaseäädikat, mis annab sellele mahedama maitse. Linnaseäädikat kasutatakse sageli Briti roogades, nagu kala ja krõpsud, aga ka muud maitseained.
Kas palsamiäädikas sarnaneb Worcestershire'i kastmega?
Balsamiäädikas on Worcestershire'i kastmega sarnase pruuni värviga, kuid maitselt on see üsna erinev.
Balsamiäädikas kipub olema palju magusam kui Worcestershire'i kaste ja seda valmistatakse pika vananemisprotsessi käigus.
Balsamiäädikat saab kasutada unikaalse maitse lisamiseks salatitele, kastmetele ja marinaadidele, kuid see ei anna teile sama maitset kui Worcestershire'i kaste.
Maitse poolest on Worcestershire'i kaste palju soolasem ja sellel on selle valmistamiseks kasutatud koostisosadest veidi umami maitset.
Palsamiäädikas on palju magusam ja pole sama keerukusega.
Kas Worcestershire'i kaste on sama, mis must äädikas?
Ei, Worcestershire'i kaste ei ole sama mis Hiina must äädikas.
Kuigi mõlemad on kääritatud koostisosad, on must äädikas palju tugevam maitse kui Worcestershire'i kaste.
Must äädikas on valmistatud tumedatest teradest, nagu riis, nisu ja sorgo. Sellel on sügav suitsune maitse, mis erineb palju magusamast Worcestershire'i kastmest.
Must äädikas on Hiina toiduvalmistamise populaarne koostisosa ja seda kasutatakse sageli roogadele julge ja soolase maitse lisamiseks. Seda saab kasutada ka dipikastme või marinaadina.
Järeldus
Worcestershire'i kaste ja äädikas on mõlemad kääritatud koostisosad, mis võivad roogadele ainulaadse maitse lisada.
Worcestershire'i kaste valmistatakse äädika abil, kuid see sisaldab ka muid koostisosi, nagu anšoovised, tamarind ja vürtsid, mis annavad sellele keerukama maitse.
Äädikas on palju vanem hapu koostisosa, mida kasutatakse sageli roogadele hapu maitse lisamiseks.
Kokkuvõtteks võib öelda, et äädikas ja Worcestershire'i kaste ei ole sama asi – mõlemal on oma ainulaadne maitse, mida saab kasutada roogadele sügavuse ja keerukuse lisamiseks.
Kui äädikas on hapu ja happeline, siis Worcestershire'i kaste on kergelt magus, soolane ja kergelt terav.
Õppima millised retseptid on parimad, sest need on keedetud Worcestershire'i kastmega
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
