Aasia pannkoogid: Hiina, Jaapani ja Korea hõrgutiste juhend

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud august 6, 2022

Valikus on palju Aasia pannkooke. Soolasest magusani – igaühele leidub midagi.

Aasia pannkookide osas on palju erinevusi. Mõned on õhukesed ja krõbedad nagu jaapanlased okonomiyaki, samas kui teised on kohevad nagu hiina bing. Mõned on täidetud magusate täidistega, nagu punase oa pasta, ja teised on täidetud soolaste koostisosadega, nagu sealiha.

Selles artiklis tutvustan teile palju erinevaid Aasia pannkooke ja jagan isegi mõnda retsepti, et saaksite neid kodus valmistada.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Millal nautida Aasia pannkooke

Aasias ei ole pannkoogid ainult hommikusöögitoit. Need on põhitoit, mida saab nautida igal kellaajal. Ükskõik, kas eelistate magusat või soolast, igaks elujuhtumiks leidub pannkooke. Tegelikult on mõned pannkoogid nii rammusad, et neid saab isegi iseseisvalt süüa.

Erijuhtudel

Pannkoogid on paljude Aasia pidustuste oluline osa. Näiteks Jaapanis serveeritakse pannkooke sageli iga-aastase Setsubuni festivali ajal veebruaris. Need pannkoogid on valmistatud riisijahu ja mungoa jahu segust ning neid tuntakse e-ho-maki nime all. Tavaliselt on need täidetud mitmesuguste koostisosadega, sealhulgas sealiha, kalmaari ja munadega. Vietnamis serveeritakse Kuu-uusaasta ajal sageli pannkooke, mida tuntakse kui "banh xeo".

Kui soovite proovida midagi uut

Aasia pannkoogid on tühi lõuend kulinaarse loovuse jaoks. Üle mandri on lugematu arv pannkookide variatsioone, millest igaühel on oma ainulaadne maitse ja tekstuur. Mõned levinud tüübid hõlmavad järgmist:

• Korea pannkoogid tärkliserikkast jahust ja talisibulast
• Jaapani pannkoogid nagu Okonomiyaki, jahuse taigna ja liha või mereandide segu, ja Dorayaki, magus pannkook, mis on täidetud vahukoore või punaste ubade pastaga
• Vietnami banh mi, riff klassikalisel banh mi võileival, leiva asemel helveste kihiliste pannkookidega
• Osaka stiilis okonomiyaki, grillpannkook liha, mereandide ja köögiviljade kihtidega
• Hiroshima stiilis okonomiyaki, mis määrab koostisainete kihistamise, mitte segamise

Kui ihkad midagi magusat

Aasia pannkoogid pole ainult soolaste roogade jaoks. Proovimiseks on palju maitsvaid magusaid pannkooke, sealhulgas:

• Jaapani pannkoogid, mis on niristatud siirupiga ning kaetud vahukoore ja puuviljadega
• Korea hotteok, magus pruuni suhkru ja pähklitega täidetud pannkook
• Jaapani dorayaki, magus vahukoore või punase oa pastaga täidetud pannkook
• Jaapani pannkoogid, mis on valmistatud jahust ja munast, tuntud kui kuumad koogid, mis sarnanevad Ameerika pannkookidega, kuid on kohevama ja värisema tekstuuriga
• Jaapani pannkoogid bonito helveste ja Kewpie majoneesiga, Jaapanis populaarne tänavatoit

Ükskõik, millise pannkoogi valite, üks on kindel: Aasia pannkoogid on maitsev viis kogeda kontinendi maitseid. Nii et jätkake ja keerake täna paar pannkooki!

Hiina pannkoogid: ainulaadne ja maitsev pannkook

Hiina pannkooke on erinevat tüüpi, millest igaühel on oma ainulaadne maitse ja tekstuur. Siin on mõned kõige populaarsemad tüübid:

• Pekingi pardi pannkoogid: need pannkoogid on õhukesed ja siledad ning neid serveeritakse tavaliselt Pekingi pardiga. Nende valmistamiseks kombineeritakse jahu, vesi ja õli, et luua tainas, mis seejärel rullitakse õhukesteks ringideks ja küpsetatakse plaadil. Tavaliselt serveeritakse neid viilutatud talisibula, kurgi ja magusa oakastmega.

• Guo Jian Bing: Need pannkoogid on Põhja-Hiinas tavaline tänavatoit. Need on valmistatud jahu, vee ja kartulitärklise kombineerimisel, et luua nätske tekstuur. Seejärel täidetakse tainas hakitud sea- või veiseliha, hakitud talisibula ja spetsiaalse kastmega, mis on valmistatud sojakastme, majoneesi ja sibulaga. Seejärel praetakse need krõbedaks ja serveeritakse viiludena.

• Shanghai pannkoogid: need pannkoogid on täidetud sealiha või veiseliha ja hakitud talisibula seguga. Tainas valmistatakse jahu, vee ja õli kombineerimisel ning rullitakse seejärel õhukesteks ringideks. Seejärel küpsetatakse neid plaadil kuldpruuniks ja krõbedaks.

Kuidas Hiina pannkooke valmistatakse

Hiina pannkookide valmistamine nõuab tavaliste pannkookidega võrreldes lisatööd. Siin on põhitoimingud.

• Taigna valmistamine: Hiina pannkookide tainas valmistatakse jahu, vee ja õli kombineerimisel. Teatud tüüpi pannkoogid, nagu Guo Jian Bing, sisaldavad spetsiifilise tekstuuri saamiseks ka kartulitärklist või muid koostisosi.

• Käärimine: teatud tüüpi Hiina pannkoogid, nagu Shanghai pannkoogid, vajavad õige tekstuuri saamiseks kääritamist. Tainas lastakse paar tundi puhata, et pärm saaks oma võlu teha.

• Rullimine ja keetmine: tainas rullitakse õhukesteks ringideks ja küpsetatakse plaadil või keedetakse vees, olenevalt pannkoogi tüübist. Mõned pannkoogid, nagu Pekingi pardi pannkoogid, serveeritakse külmalt, samas kui teised, nagu Guo Jian Bing, praetakse krõbedaks.

Hiina kuulsad pannkoogiretseptid

Hiina pannkoogid on Hiinas populaarne roog ja seda naudivad paljud inimesed üle maailma. Siin on mõned kuulsamad Hiina pannkoogiretseptid:

• Pekingi pardi pannkoogid: need pannkoogid on Hiina köögi põhitoit ja neid serveeritakse tavaliselt viilutatud talisibula, kurgi ja magusa oakastmega.

• Guo Jian Bing: see tänavatoit on nii kohalike kui ka turistide seas lemmik. Krõbe tekstuur ja maitsev täidis muudavad selle roa kindlasti proovimiseks.

• Shanghai pannkoogid: need pannkoogid on Shanghais populaarsed hommikusöögid ja neid serveeritakse sageli kuuma kausi sojapiimaga.

Jaapani pannkoogid, mis panevad suu vett jooksma

Dorayaki on Jaapani magus pannkook, mis valmistatakse jahu, suhkru ja munade segamisel. Seejärel küpsetatakse taigen kohevaks ja kergelt paisuks. Mõiste "dora" viitab helile, mida pannkook küpsetamise ajal teeb. Seejärel täidetakse pannkook magusa punase oapastaga, mis sulab suus. Mõned dorayaki variatsioonid hõlmavad rohelist teed, šokolaadi ja kookospähkli täidiseid.

Okonomiyaki: maitsev pannkook, mis rahuldab teie isu

Okonomiyaki on soolane pannkook, mis on Jaapanis populaarne roog. Taigna valmistamiseks segatakse jahu, munad ja vesi või dashi (teatud tüüpi Jaapani supipuljong). Ülejäänud koostisosad võivad erineda, kuid tavaliselt hõlmavad need kapsast, sealiha ja rohelist sibulat. Seejärel valatakse pannkoogile spetsiaalne kaste, majonees ja kuivatatud bonito helbed. Mõned okonomiyaki variatsioonid hõlmavad mereande, juustu ja kimchit.

Kuumad koogid: kohev pannkook, mis sulab suus

Hotkoogid ehk "Hottokeki" on Jaapani pannkoogid, mis sarnanevad Ameerika pannkookidega. Taigna valmistamiseks segatakse jahu, munad, suhkur ja piim. Seejärel küpsetatakse pannkooke plaadil, kuni need on kohevad ja kuldpruunid. Kuumakooke serveeritakse sageli või ja siirupiga, kuid peale võib lisada ka puuvilju või vahukoort.

Rohelise tee pannkoogid: teile hea pannkook

Rohelise tee pannkoogid on Jaapani pannkoogid, mis valmistatakse jahu, suhkru, munade ja rohelise tee pulbri segamisel. Seejärel küpsetatakse tainast plaadil, kuni see on kergelt pruunistunud. Rohelise tee pannkooke serveeritakse sageli magusate lisanditega, näiteks mee või vahukoorega.

Avastage Korea pannkookide unikaalne ja maitsev maailm

Kui rääkida Aasia pannkookidest, siis Korea pannkoogid meeldivad Pajeon on spetsiifiline ja maitsev roog, mida tasuks kindlasti proovida. Vaatamata sellele, et see on Korea köögis tavaline roog, pole see nii tuntud kui teised Aasia pannkoogid. Kui aga proovite, meeldib see teile kindlasti.

Koostisosad ja valmistamine

Korea pannkookide valmistamine on lihtne ja nõuab vaid mõnda koostisosa, mida leiate igast toidupoest. Korea pannkookide valmistamiseks vajate järgmist:

• 1 tass jahu
• 1/2 tassi vett
• 1/2 tassi hakitud köögivilju (sibulat, kartulit või muid teie eelistatud köögivilju)
• 1/2 tassi tükeldatud mereande (valikuline)
• 1 muna
• 1 spl sojakastet
• 1 spl suhkrut
• 1 supilusikatäis punase pipra helbeid (kui sulle meeldib vürtsikas)
• Soola ja pipart maitse järgi
• Õli praadimiseks

Pannkookide valmistamiseks järgi neid lihtsaid samme:

1. Sega kausis jahu, vesi, muna, sojakaste, suhkur, punase pipra helbed, sool ja pipar. Sega hästi, kuni tainas on ühtlane.
2. Lisage taignale tükeldatud köögiviljad ja mereannid ning segage õrnalt.
3. Kuumuta mittenakkuva pann keskmisel kuumusel ja lisa pannile väike kogus õli.
4. Kui pann on kuum, vala vahukulp taignast pannile ja aja ühtlaselt laiali, et saada õhuke pannkook.
5. Küpseta pannkooke 2-3 minutit mõlemalt poolt või kuni see on kuldpruun ja krõbe.
6. Kui pannkook on küpsenud, tõsta see taldrikule ja korrake protsessi, kuni olete kogu taigna ära kasutanud.

Serveerimine ja säilitamine

Korea pannkoogid sobivad kõige paremini kuumalt ja värskelt, kuid võite neid ka paar päeva säilitada. Korea pannkookide serveerimiseks ja säilitamiseks tehke järgmist.

• Serveeri pannkoogid sojakastmest, äädikast ja hakitud rohelisest sibulast valmistatud dipikastmega.
• Pannkookide säilitamiseks laske neil täielikult jahtuda ja seejärel mässige need kilesse või alumiiniumfooliumisse. Võite need ka kuni kuuks sügavkülma panna.
• Pannkookide uuesti soojendamiseks kuumutage neid lihtsalt pannil keskmisel kuumusel, kuni need on läbikuumenenud.

Näpunäiteid ja variatsioone

• Korea pannkoogid on äärmiselt mitmekülgsed ja neid saab laadida mis tahes koostisosadega, mis teile meeldivad. Proovige lisada taignale viilutatud marineeritud köögivilju või keedetud liharibasid, et saada unikaalne vool.
• Pannkookide õrna tekstuuri säilitamiseks vältige taigna liigset segamist ja keerake küpsetamise ajal pannkoogi servad õrnalt kokku, et see ei laguneks.
• Vaatamata sellele, et Korea pannkoogid sisaldavad köögivilju ja mereande, ei ole need rasvased ja on suurepärane viis tervislike toitude lisamiseks oma dieeti.
• Kui te pole kindel, kust koostisosi leida, või soovite näha toiminguid, vaadake YouTube'ist häid Korea pannkookide valmistamise õpetusi.

Järeldus

Nagu näete, on Aasia pannkooke palju. Mõned on magusad, mõned on soolased ja mõned on mõlemad. Need on maitsev viis kogeda kontinendi maitseid ja suurepärane viis päeva alustamiseks!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.