7 kõige maitsvamat Jaapani tänavatoitu, mida peate lihtsalt proovima

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 9. septembril 2021

Jaapanisse jõudes hakkavad maitsemeeled kipitama. Selle ainulaadse riigi lõhnad, maitsed ja traditsioonid on unustamatud. Esimene asi, mida soovite teha, on proovida mõnda Jaapani tänavatoitu.

Kui külastate Jaapanit esimest korda, võite olla pakutava tänavatoidu mitmekesisuse tõttu hämmingus.

Paljud teed on vooderdatud yatai'ga (väikesed toiduputkad), kus müüakse erinevaid maitsvaid esemeid. Olen mõnda aega Jaapanis veetnud ja proovinud nii palju tänavatoite. Naasin koju paar kilo raskemana, kuid väga õnnelik!

Ja nüüd ma ei jõua ära oodata, et saaksin teiega oma kogemusi jagada. Allpool olen välja toonud seitse oma populaarsemat Jaapani tänavatoiduartiklit, lisaks mõned Jaapani köögis kasutatavad koostisosad ja garneeringud.

Need on hädavajalikud, kui kavatsete Jaapanis viibida vaid lühikest aega.

Muidugi PEAB Jaapanis sushit proovima. Kuigi tänapäeval serveeritakse mõnes maailma parimas restoranis sushit, oli see tegelikult nii tagasihoidlik algus töölisklassi tänavatoiduna Jaapanis.

Aruannete kohaselt hakkasid Jaapani tänavamüüjad 1800ndate alguses veiniäädistatud riisi pallideks veeretama ja värske kalaviiluga täitma inimestele, kes kiirustasid tööle minema.

Jaapan on mõjuval põhjusel tuntud kui maailma sushi pealinn. Kuid ma ei hakka selles juhendis sushi kohta üksikasjalikult rääkima. Tutvustan teile mõningaid toite, millest te pole võib -olla kunagi kuulnud ega ole varem saanud maitsta.

Minu isiklik lemmik on takoyaki - tükeldatud kaheksajalgade (või muude mereandidega) täidetud maitsvad tainapallid on üks põhjus, miks ma Jaapani tänavatoidu armusin.

Siit saate teada, millised muud maitsvad tänavatoidud on teie Jaapani seikluseks varuks!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Miks peate proovima kohalikku tänavatoitu

Alati, kui reisin, meeldib mulle maitsta pigem kohalikku tänavatoitu, mitte minna tuttavate frantsiiside poole. Tänavatoit annab teile autentse kogemuse sellest, mida kodanikele meeldib süüa, ja maitsetest, mis mõjutavad nende igapäevast sööki.

Minu arvates on põnev proovida sarnaseid toite erinevates kohalikes piirkondades, et näha, kuidas iga väike kogukond on sööki oma ümbrusega kohandanud ja muutnud.

Hea näpunäide parima tänavatoidu leidmiseks on jälgida, kus kohalikele meeldib käia. Vaadake, milliseid kohvikuid või tänavakaupmehi elanikud külastavad. Siit leiate kõige autentsemad, tõelised maitsed ja tänavatoidud.

Mõnikord tunnevad turistid hügieenilistel põhjustel muret tänavatoidu proovimise pärast. Kuid võin kinnitada, et kogu Jaapani tänavatoit, mida olen söönud, on hoolikalt valmistatud ja suurepärase kvaliteediga.

Kus on Jaapanis parim koht tänavatoidu leidmiseks?

Kui otsite autentset ja maitsvat Jaapani tänavatoitu, siis minge kohalikule turule või planeerige oma reis hooajalise pidustusega.

Gion Matsuri on Kyoto suurim ja kuulsaim festival. See kestab kogu juulikuu ja sisaldab ujukite paraadi.

Festivalil osalevad tuhanded kohalikud ja nautida saab palju tänavatoite.

Jälgige märke, mis ütlevad teile, kus peaksite sööma ja mida mitte. Mõnel festivalil on määratud alad, kus söömine on lubatud.

Jaapani etikett

Enne kui hakkate tutvuma erinevate suussulavate Jaapani tänavatoitudega, on siin mõned kiired näpunäited Jaapani toidu etiketi kohta.

1. Ärge kunagi toetage söögipulki oma nõudele. Asetage need kindlasti lauale spetsiaalselt ette nähtud söögipulgatoele.
2. Jätke oma tool puhtaks ja korda. Isteelt lahkudes (isegi tänavaäärses kohvikus) jätke taldrik kindlasti puhtaks ja puhtaks. Ärge hõõruge salvrätikut kokku ja visake see taldrikule. Voldi see korralikult kokku või viska ise prügikasti.
3. On ebaviisakas oma toitu suust kõrgemale tõsta. Ärge hoidke sushirulli ega nuudleid õhus „hea Instagrami võtte” jaoks ega kontrollige oma sööki avalikult. Sööge delikaatselt ja austusega nende vastu, kes selle valmistasid.
4. Kas teadsite, et lahmimine on Jaapanis tegelikult tunnustuse märk ?! Nii et kui naudite oma ramenit või misosuppi, libistage julgelt minema!
5. Ära raiska oma sojakastet! Valage väikesesse spetsiaalsesse kaussi, mis on enamikul restoranidel ja kohvikutel, ainult nii palju sojakaste, kui arvate, et vajate. Kui otsa saab, võite veidi rohkem välja valada, kuid mitte kunagi üle valada ega jätta taldrikule üleliigset.

Kui soovite põhjalikumaid üksikasju, olen kirjutanud a täielik juhend etiketi ja lauakommete kohta Jaapani toidu söömisel.

Kuidas tellida toitu jaapani keeles

Jaapanlased on äärmiselt viisakad ja lugupidavad. Veenduge, et alati, kui tellite oma sööki, lõpetate alati sõnaga „palun”.

Pidage meeles, et osutamine pole viisakas, nii et kui te ei tea, kuidas soovitud toidu nime hääldada, viipake selle poole kogu käega.

Kui sisenete restorani või teid tervitab toidumüüja, kuulete sõna „irasshaimase”, mis tähendab „tere tulemast”.

Tellides öelge kauba nimi ja lõpetage sõnaga „kudasai” (palun).

Õppige ka kuidas öelda jaapani keeles "aitäh toidu eest"!

7 parimat Jaapani tänavatoitu

Nüüd teate, kuidas Jaapani kultuuri hinnata ja austada, on aeg hakata uurima populaarset tänavatoitu!

Kas sulle meeldib friteeritud toit, külmutatud toit, supid või grilltoit? Kõigile on midagi!

Parim Jaapani tänavatoit üldiselt: Takoyaki

takoyaki on üks tänavatoit, mida leiate tavaliselt Osakast - sealt, kust need pärinevad.

Ideaalne tänavatoidu suupiste, need väikesed krõbedad tainapallid on seest kergelt pehmed ja täidetakse tavaliselt kaheksajalgade ja rohelise sibulaga.

Kokad valavad taigna spetsiaalselt poolringikujulistesse vormidesse ja lisavad täidiseid. Kui esimene pool on küpsenud, keeratakse pallid asjatundlikult söögipulkadega ümber ja teine ​​pool küpsetatakse.

Seejärel valatakse pallid üle Jaapani majonees, niristatud soolase Takoyaki kastmega ja peale kuivatatud vetikahelbeid.

Kui otsite uhkeid umami maitseid ja ülimat rahulolu, ei saa te paremaks kui takoyaki.

Parim BBQ Jaapani tänavatoit: Yakitori

Pulga peal olev liha pole kunagi nii hästi maitsenud! Yakitori on tõlgitud kui yaki (grill) ja tori (kana) - grillitud kana.

Kui kana on esmane liha, mida grillitakse söel bambusvarrastel, siis Jaapanist saate ka veiseliha ja köögivilja yakitori vardaid.

Kana tükid lõigatakse väikesteks hammustussuurusteks tükkideks ja pintseldatakse spetsiaalse kastmega, mis on tavaliselt valmistatud sojast, mirinist ja pruunist suhkrust.

Yakitori kokkadel on sageli Jaapanis tänavatele või turgudele püstitatud väikesed grillidega stendid. Yakitorit saate aga ka restoranides, kus kokad valmistavad toitu laua ääres.

Süsi annab lihale maitsva suitsuse maitse, samas kui magushapu kaste lisab lihale särtsu.

Kui külastate Jaapanit, peate proovima tänavatoidu suupisteid. See on ka suurepärane eine sõprade jaoks kodus taastamiseks. Kui kavatsete seda grillida, seda tüüpi sütt peaksite kasutama.

Maitsvaim nuudlisupp, mida eales sööd: Ramen

Ramen on üks kõige rohkem Jaapanis saadaval olevad tavalised toidud. Saate seda tänavanurgal või kõrgekvaliteedilises restoranis. Ramen on nii tänavatoit kui ka gurmeeroog.

Mis täpselt on ramen? See nuudlisupp koosneb rikkalikust lihapuljongist koos erinevate koostisosadega, sealhulgas roheline sibul, sealiha viilud, marineeritud muna ja isegi merevetikad.

Tavaliselt on see maitsestatud miso või soja. Rameni maitsed on hoolikalt tasakaalustatud ja iga kokk on uhke lõhnava, maitsva ja rahuldava eine loomise üle.

Kui reisite Jaapanis ringi, märkate, et igal piirkonnal on tegelikult oma rameni stiil. Statistika järgi on olemas ainuüksi Tokyos üle 10,000 XNUMX rameni poe!

Tervislikum mugavus tänavatoit: Yaki imo

Ideaalne talvine soojendav suupiste - soolane Jaapani maguskartul. Kui otsite tervislikku suupistet, mis tõmbab talvekülma serva ja millel on mugavustoidu maitse ja rahulolu, siis otsige enam kui jaki imo.

Need on aeglaselt röstitud Jaapani maguskartulid, mida tavaliselt grillitakse madalal temperatuuril söe kohal. Lillad väliskestad muutuvad kergelt nätskeks, pehme kollane seest aga magusaks ja pehmeks nagu kartulipuder.

Väga lihtne soola ja pipraga piser ning teil on lihtsalt maitsev suupiste, mis sisaldab ka tervet koormat tervislikke vitamiine ja mineraalaineid.

Tänavamüüjad müüvad tavaliselt iga maguskartulit kaalu järgi ja tavaliselt on need saadaval talvekuudel - vahetult pärast saagikoristust.

See on veel üks Jaapani tänavatoit, mida saate kodus oma sõpradele valmistada, kui meenutate oma rännakuid selle suurejoonelise riigi ümber. Neid ähvardab see, mida saate teha lihtsalt valmistatud maguskartuliga!

Teine maitsev köögiviljapõhine tänavatoit on yaki tomorokoshi. Jaapani versioon maisitõlvikust!

Tänavamüüjad keedavad maisi ja röstivad seda söel, nii et see saaks maitsva suitsuse maitse. Seejärel maitsestatakse yaki tomorokoshi miso ja sojakastmega.

Yaki tomorokoshi leiate sageli Jaapani suvefestivalidelt.

Kõige värskendavam Jaapani tänavatoit: Kakigōri

Kakigōri on kuumade suvepäevade jaoks kõige rahuldavam raseeritud jää tänavatoidu magustoit. Kujutage ette lumekoonust, kuid palju kergema ja kohevama tekstuuriga, millele on lisatud maitsestatud siirupit või kondenspiima.

Jääplokid on valmistatud puhtast mineraalveest (mõned looduslikest allikatest) ja hoolikalt raseeritud, et luua täiuslik kakigōri tekstuur.

Algselt kasutasid tänavakaupmehed jää raseerimiseks käsivänta, kuid tänapäeval kasutavad nad lihtsalt elektrilist pardlit. Kuid see ei võta maitset ega tekstuuri ära.

Kõige maitsvam Jaapani soolane pannkook: Okonomiyaki

Pannkook, mis erineb kõigest, mida olete kunagi söönud! Magustoidu asemel küpsetatakse seda maitsvat pannkoogitoitu spetsiaalses lameda kattega grillis, mida nimetatakse teppaniks.

Need on samad grillid, mida kasutatakse teppanyaki restoranid. Propaaniga töötavatel grillidel on suur pind, mis sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks maitsev soolane okonomiyaki.

Pannkoogid sarnanevad pannkoogiga segatud frittataga, kuna need on valmistatud nisujahust, hakitud kapsasja munad.

Mõnikord sisaldavad need täidisesse ka mõningaid valke ning neile lisatakse kuulus Jaapani majonees (kewpie mayo) või okonomiyaki kaste.

Loe siit lähemalt parimad okonomiyaki lisandid ja täidised.

See on veel üks populaarne Jaapani tänavatoit, mida saate oma sõpradele kodus valmistada.

Jaapani kõige üllatavam tänavatoit: Kare pann

Karri ei ole esimene maitse, millele mõtlete, kui kujutate ette, milline Jaapani tänavatoit maitseb! Aga Kare pan on just see.

Äärmiselt populaarne tänavatoidu suupiste, mis sisaldab Jaapani karrit, mis on pakitud tainasse, kaetud panko riivsaiaga ja praetud.

Täiesti teistsuguseks maitseelamuseks on see Jaapani tänavatoit, mida peab kindlasti proovima.

Loe edasi Jaapani karri kohta ja miks see sobib neile, kellele siin vürtsikas toit ei meeldi.

BONUS: Kõige maitsvamad Jaapani tänavatoidu magustoidud, mida proovida

Mis on õhtusöök ilma magustoiduta? Isegi tänaval võite tunda oma magusaisu rääkimist pärast seda, kui olete oma kõhu täitnud kõigi saadaolevate maitsvate maitsvate võimalustega.

Nii et vaatame mõnda parimat Jaapani tänavatoidu magustoitu.

Parfait

Kas teadsite, et parfait - prantsuse magustoit - on Jaapanis tõesti populaarne tänavatoit ?! On palju tänavatoidu müüjaid, kes on spetsialiseerunud parfüütile kui tänavatoidule!

Parfüümid koosnevad tavaliselt jäätisest pluss krõbeda tekstuuriga maiustustest (tavaliselt maisihelbed), vahukoorest ja värskelt hakitud puuviljadest.

Jaapanis on parfüüm viidud uuele tasemele. Nende hulka kuuluvad fantastiliselt maitsestatud jäätis matcha roheline tee ja erinevaid maitsvaid maiuspalasid, sealhulgas küpsiseid ja kooki.

Parfaiti serveeritakse kõrgest ja elegantsest klaasist, nii et näete koostisosade värvikaid kihte, millele lisanduvad piserdused ja muud maitsvad kaunistused.

Wagashi

Kui soovite pärastlõunast teed ja kooki nautida, on Wagashi see tee. Need õrnad, keerukalt moodustatud väikesed magusad maiustused on valmistatud erinevatest taimsetest koostisosadest ja puuviljadest.

Nende hulka kuuluvad mochi (riisikoogid) ja anko (oapasta). Neid serveeritakse traditsiooniliselt ka rohelise teega.

Ärge oodake, et need oleksid liiga magusad. Nende maitsed ja tekstuurid on õrnalt tasakaalustatud ja sobivad ideaalselt väikeseks pärastlõunaseks raviks.

Neid saate tänavamüüjatelt või spetsialiseeritud kondiitritelt.

Taiyaki, imagawayaki ja dorayaki

Need on veel üks traditsioonilisel Jaapani teppan grillil valmistatud toit. Nagu wagashi, pole ka taiyaki, imagawayaki ja dorayaki eriti magusad.

Taiyaki on traditsiooniliselt kalakujulised maiustused, mis on loodud taigna lisamisega rauavormi ja täidetud seest magustatud punase oapastaga. Dorayaki valmistatakse punase oapasta (anko) kahe pannkoogi vahele.

Minu isiklik lemmik kolmest on imagawayaki mis on valmistatud samadest koostisosadest, kuid on pigem rammusam „kook” kui tasane pannkoogikujuline magustoit.

Nüüd teate, mida peate proovima Jaapani tänavatoitudest ja mõnest kõige maitsvamast Jaapani magustoidust, millist teie arvates teile kõige rohkem meeldiks?

Jaapani köögis kasutatud populaarsed koostisosad ja garneeringud

Sojakaste (shoku)

Sojakaste valmistatakse peamiselt kääritatud sojaubadest, nisust, koji riisivormja soola. The Jaapani sojakaste Kikkoman (shoyu) on üks populaarsemaid ja seda tuntakse kogu maailmas.

Sojakastet kasutatakse paljudes Jaapani toiduroogides ja seda serveeritakse ka väikeses kausis koos sushiga.

Riisivein (mirin)

Paljud Jaapani retseptid sisaldavad riisivein (mirin)ning see on tavaline koostisosa friikartulites ja marinaadides ning kalade ja liha glasuurides.

Magus riisivein on sarnane sakega kuid sellel on madalam alkoholisisaldus.

Kalahelbed (bonitohelbed või katsuobushi)

Paberist õhukesi kalahelbeid kasutatakse sageli garneeringuna või puistatakse roogade peale, et lisada umami maitset. Bonito helbed on suitsuse, kergelt kalamaitselise maitsega ja valmistatud kuivatatud bonito kalast.

Neid kasutatakse tavaliselt dashi varude lõhna- ja maitseainena, mille aluseks on palju Jaapani suppe sealhulgas misosupp.

Marineeritud ingver (gari)

Kõige sagedamini serveeritakse koos sushi ja sashimi, marineeritud ingver on Jaapanis tuntud kui gari. See ei ole mõeldud söömiseks koos sushiga, vaid pigem pärast igat tükki suulae puhastusvahendina.

Merevetikahelbed (kuivatatud roheline laver või aonori)

Kuivatatud merevetikad või laver on Jaapanis tuntud kui aonori.

Helbeid piserdatakse sageli praetud toitude, suppide, riisipallid, ramen ja muud toidud, et lisada roa üldisele umami maitsele. Samuti on see rikas magneesiumi ja kaltsiumi poolest.

KKK Jaapani tänavatoidu kohta

Kuidas nimetatakse Jaapani toidupoode?

Jaapani tänavatoidu müügilette nimetatakse yataideks. Need sarnanevad tänavatoidukioskite stiiliga, mida näete kõikjal maailmas.

Tavaliselt on need liikuvad puidust kärud, mille tänavakaupmehed varahommikul üles seavad.

Kas Jaapanis on tänavatoitu süüa ohutu?

Jah. Jaapanis kehtivad ranged toidu sanitaarseadused ja tänavamüüjad on uhked, et pakuvad kõigile oma klientidele maitsvaid, maitsvaid ja hügieenilisi toite. Jaapani tänavatoit on üldiselt väga ohutu süüa.

Mida jaapanlased hommikusöögiks söövad?

Külma teravilja asemel sisaldab traditsiooniline Jaapani hommikusöök riisi, Miso supp, natuke grillitud kala ja natuke sojakastet.

Munaroad ja kääritatud sojaoad (natto) on ka populaarsed.

Kas Jaapani asjadele ja inimestele osutamine on ebaviisakas?

Jah! Ärge osutage ühe sõrmega oma toidule, esemetele ega inimestele. Selle asemel lehvitage käega õrnalt selle objekti või isiku suunas, millele viitate.

Kas ma saan toiduputkas või restoranis istudes jalgu ristata?

Jaapanis peetakse ebaviisakaks jalgade ristamist. Pigem istuge sirge seljaga ja jalad koos. See on eriti oluline ametlikes tingimustes, näiteks ärikohtumistel.

Mis on rohelised pritsmed takoyaki peal?

Roheline pulber või piserdused on valmistatud kuivatatud vetikatest. Jaapanis on see tuntud kui aonori ja seda lisatakse paljudele erinevatele toitudele, et lisada „umami“ maitset.

Kas jootraha andmine on Jaapanis ebaviisakas?

Jootraha andmine on Jaapanis ebaviisakas. Ärge kunagi andke oma restoraniteenindajale või tänavatoidu müüjale jootraha. Jaapani kultuur õpetab, et head teenindust pole vaja premeerida lisarahaga - sest oodatakse head teenindust.

Kas jaapanlased söövad sushit kätega?

Jah, näete sageli jaapani inimesi sushit söömas (ja eriti nigiri sushi) oma kätega.

Kas soovite veebis saada pilte oma maitsvatest Jaapani kulinaarsetest leidudest? Nende 8 parima näpunäite abil saate teada, kuidas sotsiaalmeedias oma toidust paremaid fotosid teha

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.