Parim asendus koriandrile | Värske koriandri ja koriandri seemnete asendamine
Hoolimata selle värske ürdi kuulsusest toidumaailmas, on koriandri või koriandri maitse ja lõhn üsna polariseeriv.
Kui mõnele inimesele meeldib koriandri särav, tsitruseline ja rohune maitse, siis teised pilkavad seda. Mõned isegi ütlevad, et koriander maitseb ja lõhnab nagu seep.
Igal juhul on asendaja käepärast vaja.
Parim korandri (või värske koriandri) asendaja on Itaalia petersell. Sellel on üldiselt sama maitseprofiil, kuid peen mõrkjus, mis muudab selle maitse veelgi paremaks. Kui soovite retseptis koriandriseemneid asendada, on karripulber üks teie parimaid valikuid.
Selles artiklis tutvustan teile mõningaid põhitõdesid, mida peate teadma koriandrist ja parimatest asendajatest, mida saate kasutada.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis vahe on koriandril ja koriandril?
Koriander ja koriander on põhimõtteliselt samad asjad. Vaata, mõlemad on pärit samast taimest: Coriandrum Sativum.
Kuidas te seda taime nimetate, sõltub aga teie elukohast.
Enamikus Ameerika mandriosades nimetatakse taime lehti ja vart või värsket osa koriandriks (hispaania keeles koriander). Kuivatatud seemneid nimetatakse koriandriks.
Ameerika mandrilt välja kolides kannavad aga nii lehed kui seemned sama nime.
Näiteks vart ja lehti nimetatakse koriandriks ning seemneid nimetatakse lihtsalt koriandriseemneteks.
Igatahes on mõlema erilise maitse ja kasutusviiside tõttu neid nüüd laialdaselt tuntud kui koriandrit ja koriandrit, kuna enamik inimesi teab, mida sa silmas pead.
Värske vs kuivatatud koriander
Noh, siin on lõbus fakt! Koriander muutub kuivatamisel mahedamaks, täiesti vastupidine teistele ürtidele, mis muutuvad pärast kuivatamist tugevamaks.
Kuival koriandral pole värsket koriandrit värske, sidrunine ja piprane maitse. Lisaks pole ka lõhn nii tugev.
See on põhjus, miks värsket koriandrit eelistatakse alati kuivatatud omale. Soovitan väga kuivatatud koriandrit mitte kunagi kasutada. See lihtsalt ei "klõpsa"!
Jah! Ärge unustage seda Carne Asada retsepti (marineeritud praad) köömnete ja koriandriga
Parimad koriandri (värske koriandri) asendajad
Olenemata sellest, kas teil on koriandriga armastus-vihkamissuhe või soovite lihtsalt oma retsepte katsetada, on teie käsutuses hunnik koriandriasendajaid.
Siinkohal on oluline mainida, et igal asendajal on erinev maitse ja see ei pruugi isegi iga roa jaoks ideaalselt sobida.
Kui aga tead, millist maitset ja tekstuuri oma roale soovid, on ideaalse ürdi valimine palju lihtsam.
Sellest hoolimata on järgmised mõned parimad koriandriasendajad, mida võiksite proovida!
Värskel koriandral on jõuline tsitruseline maitse, mis täiendab peaaegu kõiki roogasid, alates suppidest kuni köögiviljadeni ja kõige muu vahepealse.
Kui teil on värske koriander otsa saanud või soovite oma retseptidesse lisada veidike, on siin mõned koriandriasendajad, mida saate kohe proovida!
Itaalia petersell (lamedate lehtedega petersell)
Kas olete kunagi poes peterselli ja koriandrit segi ajanud? Noh, ma pole üllatunud ja sa pole ainuke.
Ilma naljata, Itaalia petersell ja koriander näevad peaaegu identsed välja. Pealegi on neil suhteliselt sarnased maitsed, piprase maitse ja tsitruseliste nootidega.
Ainus, mis peterselli koriandrist eristab, on selle üldises maitses kerge mõrkjus.
Siiski ei tohiks see teid muretseda. See toob endiselt välja mõned parimad ja aromaatsemad maitsed igast roast, eriti köögiviljadest.
Lisaks on teil alati võimalus segada seda Tai basiiliku ja punega, et muuta see maitselt veelgi sarnasemaks värske koriandriga.
Kui sul pole lamedate lehtedega peterselli, sobib ka lokkis petersell.
Itaalia petersell sobib tavaliselt suurepäraselt röstitud/grillitud köögiviljade, röstitud kartulite, suppide, hautiste ja pastaga.
Pealegi on petersell suurepärane ka tervisele. See on rikas C-vitamiini ja antioksüdantide poolest, mis on tervisele suurepärased.
Kokkuvõttes parim koriandriasendaja igas osakonnas.
Tai basiilik
Tai basiilik on lagritsamaitsega, mis on veidi magus, vürtsikuse hõnguga, mis muudab selle teiste ürtidega võrreldes ainulaadseks.
See ainulaadsus on aga üks paljudest teguritest, mis muudavad basiiliku suurepäraseks alternatiiviks värskele koriandile.
Lisaks iseloomulikule piprale maitsele annab see teie toidule ka suurepärase aroomi, kusjuures sidruni- ja ürtilised noodid on üsna silmatorkavad.
Saate seda kasutada salati kaunistuseks või oma lemmikpitsa ja pasta lisandina. Lisaks on see üks ihaldatumaid koostisosi ka erinevate kastmete jaoks.
Tai basiilikul on ka hunnik meditsiinilisi eeliseid. See sisaldab palju antioksüdante ning sellel on vähivastased, viirusevastased ja antibakteriaalsed omadused.
Üldiselt võib hea koriandriasendaja, kuigi selle maitse pole kaugeltki koriandriga sarnane, täiendada mitut söögikorda, et teie isu kustutada.
Mint
Münti võib nimetada koriandri nooremaks vennaks. Lõuna-Aasia riikides kasutatakse piparmünt koriandri asendamiseks paljudes retseptides, olgu selleks siis kurikuulus biryani, chaat papri või lihtsalt karri.
See tava on nüüdseks laialt levinud üle kogu maailma ja piparmünti peetakse praegu paljudes roogades üheks parimaks koriandriasendajaks.
Värskel piparmündil on väga värskendav maitse ja lõhn, õrnalt magus maitse ning püsivalt jahe mõju ja järelmaitse. Kõrgpunkt on siiski lõhn. See muudab roa lihtsalt palju paremini lõhnavaks.
Värsket piparmünti saate lisada paljudele asjadele, sealhulgas köögiviljasalatitele, pestole, salsadele, marinaadidele ja kastmetele.
Samuti on piparmündil palju kasu tervisele. See on rikkalik toitainete allikas ja aitab parandada ärritunud soole sündroomi, ajufunktsiooni ja taaselustada allaneelamist.
Till
Esimene asi, mida tillilehtedest teada saada? See ei maitse midagi nagu koriandrit. Teine asi? Ükskõik, kuidas see maitseb, maitseb see lausa hämmastavalt.
Tillil on magus maitse, milles on tunda tsitruselisi noote ja rohust. Need maitsed koos annavad teie roogadele põnevaid maitseid.
Siiski olge sellega veidi ettevaatlik. See on koriandriga võrreldes palju teravam. Seega tahaksite seda toidule piserdades olla vähem helde.
See on ka suurepärane tarbeaine LDL-kolesterooli vähendamiseks ja südame tervise parandamiseks.
Papalo
Papalo maitse on kusagil koriandri ja kurgi vahepeal ning see on üks Mehhiko köögi enimkasutatavaid ürte.
Saate seda kasutada kõigis Mehhiko roogades koriandri asendajana, sealhulgas tacos, guacamoles ja carnitas.
Kuid pidage meeles, et papalo maitse on üsna intensiivne ja seda tuleks hoolikalt kasutada.
Tavaliselt soovite iga lusikatäie koriandri kohta kasutada umbes 1/3 supilusikatäit papalo.
Nagu paljudel teistel selles loendis mainitud ravimtaimedel, on ka papalol palju tervisele kasulikke omadusi, sealhulgas vererõhu, maohäirete ja maksahäirete ravimine.
Oregano
Olgu see Itaalia köök, enamik Aasia retseptid, Ladina-Ameerika roogadel või isegi Mehhiko roogadel on kõigil üks ühine joon! Ja see on pune.
Oreganol puudub selline iseloomulik tsitruseline ja piprane koriandri maitse nagu till. Kuid selle segamine täiendavate värskete ürtide ja veidi laimimahlaga võib anda sellele meeldiva maitse, mida ihaldate.
Nagu värske koriander, on ka pune üsna mitmekülgne ja sobib suurepäraselt mitme toiduga. Nende hulka kuuluvad lambaliha, kana, mereannid, baklažaanid ja isegi kartul.
Lisaks on see tomatikastme peamine koostisosa ja paljude teiste ürtide, sealhulgas basiiliku jne asendaja. Rääkimata selle kasulikkusest tervisele.
Värske pune on rikas antioksüdantide ja antibakteriaalsete ainete poolest. Regulaarne pune kasutamine aitab kaitsta erinevate infektsioonide eest ja aitab kaasa õigele roojamisele.
Seller lehed
Kindlasti ei ole see koriandri ideaalne asendaja selle täiesti erineva maitseprofiili tõttu. Aga hei, nagu olete ehk kuulnud, "uppuja haarab õlekõrrest kinni."
Antud juhul pole tegu õlega, vaid hunniku sellerilehtedega. Ligikaudu koriandritaimed, välja arvatud jämedad varred, on sellerilehed silmatorkavalt piprase maitsega ja intensiivse maitsega.
Need sobivad suurepäraselt paljude toiduvalmistamisroogade, sealhulgas suppide, hautiste, liharoogade ja vormiroogadega. Võite seda kasutada ka röstitud köögiviljadega, kuid seda ei peeta sageli parimaks kombinatsiooniks.
Estragon
Kuigi estragon on mahe, maitseb see peaaegu koriandriga, kui seda segada mõne muu koostisosaga, nagu küüslauk, basiilik ja apteegitill.
Siinkohal on oluline ka mainida, et estragoni kasutamine piirdub vaid mõne retseptiga. Tavaliselt sobib see suurepäraselt praetud või röstitud köögiviljade, kana ja lõhe retseptidega.
Sellest hoolimata on estragon väga tervislik koriandri asendaja. Sellel on tõestatud kasu tervisele, nagu veresuhkru alandamine ning une, söögiisu ja südame tervise paranemine.
Parimad koriandriseemnete asendajad
Koriandri seemned on värske koriandri astmeline versioon, millel on täiesti erinev maitse ja suurem mõju.
Kuigi selle kasutusalad erinevad suhteliselt värskest ürdist, on see siiski paljude retseptide oluline koostisosa.
Järgmised on mõned kuivatatud koriandri parimad asendajad, mida võiksite vaadata:
karri pulber
Karripulber on üks paljudest ürtide ja vürtside segudest, mida koriandriseemneid täita.
See sisaldab kurkumi, koriandri, tšilli ja ingveri segu. Kõik need ürdid ja vürtsid kombineerituna võivad parandada peaaegu kõigi retseptide maitset, mis nõuavad koriandrit või isegi koriandrit.
Teine karripulbri kasutamise eelis on selle mitmekülgsus. Saate seda kasutada paljude roogade maitsestamiseks, olgu selleks siis supid, köögiviljad, kastmed, hautised, liha või isegi marinaad.
Veelgi enam, kuna karripulber on põhiliselt looduslike koostisosade segu, saate kõigist kombineeritud tervisega seotud eelistest. Karripulber aitab vähi ennetamisel, seedimise tervises ja südametegevuses.
Garam masala
„Garam masala” on urdu sõna, mis tõlkes tähendab „tuumad vürtsid”. Ja uskuge mind, kui ma seda ütlen, see on India vürtside kroonimata kuningas. Seda kasutatakse peaaegu kõigis India köögi roogades.
Garam masala on vürtsisegu, mis sisaldab palju tugevaid koostisosi, sealhulgas kaneeli, kardemoni, kurkumit, pipraterad, sinepiseemneid, nelki, muskaatpähklit ja muskaatpähklit.
Nii nagu koriandriseemneid, tuleks ka garam masalat kasutada toiduvalmistamise ühe koostisosana.
See tagab, et vürtsisegu kuumad ja tugevad maitsed on täielikult küpsenud ja roogi infundeeritud. Alaküpsetatud garam masala võib roa sõna otseses mõttes rikkuda.
Peale selle on garam masala üsna mitmekülgne ja seda saab kasutada paljude roogade jaoks. Mulle meeldib seda kasutada karride, köögiviljaroogade, suppide ja hautiste valmistamisel.
Aeg-ajalt panen friikartuleid tehes seda ka näpuotsaga. Aroom on lihtsalt teistsugune!
Köömen
Ah! Teine minu lemmik, köömned, on veel üks maitsetegija, millest ei saa mööda vaadata. Ja see pole liialdus, vaid kogemus.
Kuid enne, kui ma teile selle ainulaadse vürtsi kohta midagi rohkem räägin, teadke, et selle maitseprofiil erineb koriandriseemnete omast.
Köömnel on pähkline ja õrnalt mõrkjas maitse, mis lisab teie roogadele maagiliselt suussulavaid maitseid.
Peale selle, et see on kurikuulus kuivatatud koriandri ja koriandri seemnete asendaja, võite seda kasutada ka pune, koriandri seemnete, kuivatatud peterselli ja muude kuivatatud ürtide asemel.
Kuigi köömneid kasutatakse Lõuna-Aasia köögis üsna laialdaselt, kasutatakse seda sageli ka mõnes Ladina-Ameerika ja Mehhiko roogas, kõige kuulsamalt tacos.
Köömne
Noh, mitte minu kõigi aegade lemmik ja kindlasti mitte parim soovitus, köömnetest piisaks siiski, kui valikuvõimalused puuduvad.
Köömne maitse erineb kuivatatud koriandri lehtedest või seemnetest. Sellel on õrn magususe vihje ja suhteliselt pähkline maitse.
Seda kasutatakse tavaliselt kuumades ja hapudes toitudes, nagu hautised, liha ja hapukurgid, ning see on ka küpsetatud toitude peamine koostisosa.
Selle ettevaatlik kasutamine lisab teie roogadele korralikke maitseid, ilma et see mõjutaks oluliselt nende tegelikku maitset.
Miks sulle ei pruugi koriander meeldida
Noh, kaks asja võivad seletada teie vastumeelsust koriandri vastu. Esimene on teie üldine geograafiline asukoht. Ja teiseks, teie bioloogia.
Ei tea kumbagi? Las ma räägin sulle!
Teie geograafiline asukoht
Nüüd saan aru, kui naeruväärselt kõlab uurida, kas kellelegi Lõuna-Aasias meeldib koriander võrreldes USA-st pärit inimestega. Kuid jällegi on teadlased uudishimulikud inimesed.
Igatahes selgus uuringust, et inimeste arv, kellele koriandri vastu ei meeldi, kuigi väike, on kahtlemata olemas. Kuid mittemeeldivate inimeste protsent on piirkonniti erinev.
Uurimisandmete kohaselt on 21% inimestest, kellele koriander ei meeldi, Ida-Aasia, 17% Euroopa ja 14% Aafrika päritolu.
See arv on märkimisväärselt väike, kui liigume sellistesse piirkondadesse nagu Lõuna-Aasia, Ladina-Ameerika ja Lähis-Ida, kus see on 7%. Põhjus on selles, et enamik nendes kohtades olevaid roogasid on ilma värskete ürtideta puudulikud.
See on sinu veres
Jällegi, ma tean, et see kõlab naeruväärselt, aga nii see on! 2012. aastal läbi viidud geneetiline uuring viitab sellele, et koriandri vastumeelsus võib olla tingitud ORA62 geeni olemasolust.
ORA62 on geeni variant, mis kodeerib haistmisretseptorit, mis tunneb ära aldehüüdide lõhna – kemikaali, mida tavaliselt ja nii heldelt leidub koriandis ja seebis.
Eespool nimetatud geenivariandi olemasolu võib muuta inimese aldehüüdide suhtes ülitundlikuks.
See on kõige kindlam põhjus, miks mõned inimesed ei talu koriandrit. Ja võib-olla on see ka hea selgitus, miks nad võrdlevad värsket koriandrit seebiga.
Seega, järgmine kord, kui koriandri lõhn või maitse sind oksendama paneb, võid oma esivanemaid kiruda. Probleem pole koriandis, vaid teie geenides.
Take Away
Armasta või vihka seda, sa ei saa seda ignoreerida! Kui rääkida ükskõik millisest maailma köögist, siis värske koriandri kasutamine on peaaegu vältimatu. Leiad, et see täiendab erinevaid roogasid erineval kujul.
See võib olla peale puista chaat või India köögi chutney segu, Ameerika köögist pärit lemmikribeye pihvi kastme koostisosa või Mehhiko köögist pärit tacode, enchiladade ja hautiste peamine koostisosa.
Kui teile aga koriander ei meeldi või see lihtsalt ei õnnestu, oleks tore teada, mida selle asemel kasutada.
Koriandrit saab asendada erinevate vürtsidega, millest igaühel on oma ainulaadne maitseprofiil ja eelised.
Olenemata sellest, kas otsite sarnast maitset või midagi, mis teie roogadele uusi maitseid lisaks, on teie jaoks kindlasti asendaja.
Selles artiklis käsitlesime kõiki võimalikke värskeid ja kuivatatud ürte, mida saaksite kasutada alternatiivina koriandri- ja koriandriseemnetele.
Järgmine kord, kui korraldate õhtusöögi ja üks teie külalistest ei talu koriandrit, teate, mida selle asemel kasutada.
Loe samuti minu täielik juhend sidrunheina asendamise kohta kui te ei leia seda oma retsepti jaoks
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
