Chicharrones vs sealihakoored: kas need on samad?
Püüdes välja selgitada, millised on erinevused chicharronide ja sealihakoorte vahel, võib olla keeruline.
Nad on üksteisega uskumatult sarnased, kuid kas need on täpselt samad? Lühike vastus on järgmine: ei, nad ei ole!
Seakoored koosnevad lihtsalt seanahast, samas kui chicharrones on valmistatud õhukesest seakõhulõikest, tavaliselt koos rasva, naha ja lihaga.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Sealiha koored
Sealiha kamar on sea naha sõnasõnaline kulinaarne termin. Need on lihtsad krõbedad suupisted, mida leiate iga toidupoe või bensiinijaama suupistete vahekäigust.
Kuidas neid tehakse? Esiteks hautatakse sealiha keevas vees.
Seejärel lõigatakse need suupärasteks tükkideks, mida jahutatakse vähemalt 4 tundi, lastes rasval taheneda ja tahkuda. Seejärel eemaldatakse rasv nahalt ja visatakse minema. Ülejäänud nahk pannakse niiskuse eemaldamiseks umbes 8 tunniks madalal kuumusel ahju.
Kui kogu niiskus on nahalt eemaldatud, praetakse see. Sealiha koort võib praadida taimeõlis, maapähkliõlis või searasvas. Kui nahka on jäänud natuke niiskust, vabaneb see praadimisel kuuma õliga kokku puutudes. See põhjustabki naha paisumise ja krõmpsumise.
Sealihakoored võivad olla mitme maitsega ja erinevate maitseainetega. Mõned levinumad maitsed on grill ja tšillipipar ning saadaval on veel mitu võimalust.
Määrded
Chicharrones on filipiinlaste maiuspala. Need on tavaliselt valmistatud erinevatest sealihatükkidest, mis koosnevad sea rasvast, lihast ja nahast. Enamasti valmistatakse chicharrone sealiha ribidest, millel on veel liha, aga ka muudest jaotustükkidest, mis on sealihakoortest lihavamad.
Chicharrone'ide valmistamise protsess on sarnane sealihakoorte valmistamisega, kuid lihtsalt piisavalt erinev, et muuta see teistsuguseks retseptiks. Esimese sammuna lõigatakse tavaliselt seanahk ja rasv väiksemateks tükkideks, et oleks lihtsam kõiki tükke korraga praadida.
Võite lõigata nii palju rasva kui soovite, kuid jätke kindlasti piisavalt, et anda teile rohkem maitset. Sõltuvalt sellest, kui palju rasva jätate, võivad teie chicharronid olla nätskemad kui krõbedad, kuid see on okei, kui te selle vastu ei pane. Kui soovite sealiha krõbedat tekstuuri koos rasva maitsega, võite jätta väikseima rasvatüki.
Kui olete viilud valmis, hauta neid keevas vees. Kui soovite selle sammu vahele jätta, võite need mitmeks tunniks otse madalal temperatuuril ahju lisada, et need täielikult kuivaks. Kui viilud on kuivanud, praadige need väga kuumas õlis.
Kuni chicharrones on veel kuumad, lisa omal valikul maitseainet. Sool ja pipar on kõige levinumad maitseained, kuid võite lisada sõna otseses mõttes mis tahes. See võimaldab maitseainetel rasva ja naha sisse imbuda, ilma et see praadimise ajal maha pudeneks.
Mis on Mehhiko chicharrones?
Kuigi neil võib olla sama nimi, erinevad filipiini chicharrones Mehhiko chicharrone'idest.
Mehhiko chicharrones on valmistatud nisuratastest, mis on praetud, mis tähendab, et see ei ole praetud sealiha nahk. Seda Mehhiko tänavatoidu suupistet maitsestatakse tavaliselt vähese soola, tšilli ja laimimahlaga ning kastetakse kuuma kastmega.
Kas chicharrones on teile kahjulik?
Kuna tegemist on friteeritud toiduga, on chicharrones teile kindlasti halb. Need pole mitte ainult valmistatud rasvastest sealihaosadest, vaid sisaldavad ka palju kaloreid ja küllastunud rasvu ning naatriumi.
Oma tervise eest hoolitsemiseks peaksite chicharroneid võtma ainult aeg-ajalt maiuspalaks.
Chicharrones erinevad sealihakoortest
Kuigi sealihakoored ja chicharrones on üksteisega väga sarnased, pole need täpselt samad. Need on valmistatud sarnase protsessi järgi ja sama koostisosaga. Ainus peamine erinevus sealihakoorikute ja chicharrone'ide vahel on asjaolu, et sealihakoori valmistatakse ainult nahast, ilma liha või rasvata. Chicharrones koosnevad sageli rasvast ja ka lihast.
Kuid olenemata sellest, millist friteeritud maiust otsustate süüa, olen kindel, et teie maitsemeel on see maitsev!
Loe ka: see on suurepärane Chicharon Bulaklak retsept, mida proovida
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.