Sashimi: hõrgutis merest [mitte ainult merest!]
Sashimi koosneb õhukestest toore kala või mereandide viiludest. Seda saab serveerida eelroana, pearoana või lisandina.
Sashimi parim osa on see, et seda saab oma maitse järgi kohandada. Teile sobiva roa loomiseks saate valida oma lemmikkala või mereannid.
Ükskõik, kas otsite midagi kerget ja värskendavat või midagi täidlasemat ja südamlikumat, on sashimil kõigile midagi pakkuda.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mida tähendab "sashimi"?
Sõna "sashimi" pärineb jaapani sõnadest "sa", mis tähendab "torkimist" ja "shimi", mis tähendab "keha". Arvatakse, et see nimi on antud roale, kuna kala- või mereandide viilud on nii õhukesed, et tunduvad olevat läbi torgatud.
Seega on tegemist augustatud lihaga, mis tähendab, et see võib olla kala, mereannid või isegi muu liha (nt hobusesashimi).
Kuidas sashimit tehakse?
Maitsva sashimi valmistamise võti on alustada võimalikult värske kala või mereandidega. Kala tuleks puhastada ja rookida kohe pärast püüdmist. Seejärel külmutatakse see kiirkülmutamiseks, mis aitab säilitada kala kvaliteeti.
Kui kala on külmunud, on see valmis viiludeks. Sashimi kokad kasutavad spetsiaalseid nuge, mida nimetatakse "yanagibaks", et luua õhukesi ühtlasi kalaviilusid. Viilude paksus võib varieeruda sõltuvalt kasutatava kala tüübist ja koka eelistustest.
Pärast kala viilutamist kaetakse see plaadile ja serveeritakse koos erinevate dipikastmete ja lisanditega. Kõige levinum sashimi dipikaste on sojakaste, kuid populaarsed valikud on ka wasabi (jaapani mädarõigas) ja ingver.
Millised on kõige populaarsemad sashimi tüübid?
Sashimit on palju erinevaid, kuid mõned populaarsemad on järgmised:
- Maguro (tuunikala)
- Sake (lõhe)
- Hamachi (kollane saba)
- Ebi (krevetid)
- Uni (merisiilik)
Kuidas sashimi maitseb?
Sashimi maitse varieerub sõltuvalt kasutatud kala või mereandide tüübist. Üldiselt on sashimi väga õrn roog kerge ja värskendava maitsega, kuna kasutatakse ainult värskeid mereande. Sashimi tekstuur on samuti üsna omapärane – see on pehme ja suussulav.
Mis on sashimi päritolu?
Paljud arvavad, et sashimi pärineb roogast nimega namasu, mis on valmistatud õhukesteks viiludeks lõigatud ja äädikatatud keetmata kalast ja köögiviljadest, mis on olnud kasutusel alates Heiani perioodist.
Sashimi on muutunud üha populaarsemaks, kuna rohkem inimesi puutub kokku Jaapani kultuuri ja köögiga. Nüüd leidub seda tavaliselt menüüdes sushi restoranid üle maailma.
Mis vahe on sashimil ja sushil?
Sushi on teatud tüüpi roog, mis sisaldab äädikas riisi, samas kui sashimi on lihtsalt õhukeselt viilutatud toores kala või mereannid.
Mis vahe on sashimil ja nigiril?
Nigiri on sushitüüp, mis sisaldab viilu toorest kala või mereande äädika riisi peal, samas kui sashimi on lihtsalt õhukeselt viilutatud toores kala või mereannid.
Sashimi etikett
Kui olete sashimi söömises uus, peaksite meeles pidama mõnda etiketinõuannet.
Esiteks peetakse ebaviisakaks sashimitüki kätega korjamist. Selle asemel kasutage kala korjamiseks söögipulkadega ja kastke see enne söömist sojakastmesse.
Teiseks söö kindlasti sashimiga serveeritud ingverit. Ingverit kasutatakse suulae puhastamiseks erinevat tüüpi kalade vahel.
Kas sashimi on tervislik?
Sashimi on tervislik roog, kuna selles on vähe kaloreid ja rasva. See on ka hea valgu, oomega-3 rasvhapete ning A- ja D-vitamiini allikas.
Samas võib sashimis olla ka kõrge elavhõbedasisaldus olenevalt kasutatud kala tüübist. Seetõttu on oluline süüa sashimit mõõdukalt ja vältida kõrge elavhõbedasisaldusega kalu, nagu hai, mõõkkala ja kuningmakrell (mis ei ole tavalised sashimi liigid).
Järeldus
Sashimi on maitsev kerge roog neile, kes armastavad kala ja suurepärane lisand sushirestorani sushi kõrvale söömiseks.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.