Seesamiseemnete kasutamine toiduvalmistamisel: näpunäiteid säilitamiseks ja retseptid

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud juuni 27, 2022

Seesam (Sesamum indicum) on õistaim perekonnast Sesamum. Arvukalt metsikuid sugulasi leidub Aafrikas ja väiksem arv Indias.

See on laialdaselt naturaliseeritud troopilistes piirkondades üle maailma ja seda kasvatatakse söödavate seemnete pärast, mis kasvavad kaunades.

Seesamiseemned on suurepärane viis toiduvalmistamisele maitse andmiseks. Need on mitmekülgsed ja neid on palju erinevaid. Nii et vaatame, kuidas neid toiduvalmistamisel kasutada.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Tutvuge seesamiseemnetega: mitmekülgne koostisosa igapäevaseks toiduvalmistamiseks

Seesamiseemned on väikesed, lamedad seemned, mis pärinevad seesamitaimelt. Neid on saadaval kahes variandis: valge ja must. Valgeid seesamiseemneid kasutatakse sagedamini toiduvalmistamisel, musti aga õli ekstraheerimiseks. Seesamiseemned on pähklise, kergelt magusa maitsega ja õlirikkad, muutes need oluliseks koostisosaks paljudes köökides üle maailma.

Seesamiseemnete kasutamine toiduvalmistamisel

Seesamiseemned on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Siin on mõned viisid seesamiseemnete kasutamiseks toiduvalmistamisel:

• Röstitud seesamiseemned: röstitud seesamiseemned on suurepärane viis salatitele, friikartulitele ja grillitud köögiviljadele maitse ja krõmpsu lisamiseks. Lihtsalt röstige seesamiseemneid kuival pannil keskmisel kuumusel, kuni need on kuldpruunid ja lõhnavad.
• Seesamiseemneõli: Seesamiseemneõli on maitsev ja tervislik õli, mida saab kasutada toiduvalmistamisel, salatikastmetes ja marinaadides. Sellel on pähkline maitse ja see on rikas antioksüdantide poolest.
• Seesamiseemnesegu: röstitud seesamiseemnete, soola ja vürtside segu on suurepärane maitseaine grillitud lihale, kartulitele ja mereandidele. See lisab igale roale maitseka ja kergelt vürtsika särtsu.
• Seesamiseemnete kate: maitse ja tekstuuri lisamiseks puistake röstitud seesamiseemneid keedetud kartulite, küpsetatud kana või värske salati peale.
• Seesamiseemnekaste: Seesamiseemnekaste, tuntud ka kui tahini, on Lähis-Ida köögi põhikoostisosa. Selle valmistamiseks segatakse röstitud seesamiseemned oliiviõli, sidrunimahla ja küüslauguga. Seda saab kasutada leiva või juurviljade dipikastmena või grill-liha ja kala kastmena.
• Seesamiseemnetega kaetud maiuspalad: seesamiseemneid saab kasutada praetud või küpsetatud roogade, nagu India khoya, chikki ja leib, katmiseks ja maitse andmiseks. Maitse sügavuse suurendamiseks võib neid lisada ka muude maitseainetega, nagu koriander, õun või vürtsidega jogurt.
• Seesamiseemned pulaos: seesamiseemneid saab lisada riisiroogadele nagu pulao maitse ja toitumise lisamiseks. Neid saab röstitud või röstimata ning segada teist tüüpi pähklite ja vürtsidega, et saada maitsev ja tervislik riisiroog.
• Seesamiseemnetesse pakitud mereannid: Seesamiseemneid saab kasutada mereandide, näiteks krevettide, kala ja spinati katmiseks ja maitse andmiseks. Neid saab marineerida vürtside segus ja seejärel seesamiseemnetesse mähkida, et pakkuda maitsvat ja tervislikku lõuna- või õhtusööki.

Seesamiseemnete kvaliteedikontroll

Seesamiseemnete ostmisel on oluline kontrollida nende kvaliteeti. Siin on mõned asjad, mida otsida.

• Värskus: seesamiseemned peaksid olema värsked ja ilma rääsunud või vananenud lõhnata.
• Värvus: valged seesamiseemned peaksid olema ühtlase värvusega, mustad aga läikivad ja ühtlase suurusega.
• Tekstuur: Seesamiseemned peaksid olema kuivad, krõbedad ja niiskuse- ega hallitusevabad.

Röstitud: kuidas seesamiseemneid täiuslikult küpsetada

Seesamiseemnete röstimine pliidiplaadil on parim viis nende küpsetamiseks. See on kiire ja lihtne viis toidule pähklise maitse ja kuldpruuni värvi lisamiseks. Seda saab teha järgmiselt.

• Aseta kuivale pannile või pannile väike kiht seesamiseemneid.
• Kuumuta pann kõrgel kuumusel, seemneid pidevalt segades.
• Röstige seemneid 2-3 minutit või kuni need muutuvad kuldpruuniks.
• Eemaldage pann tulelt ja laske seemnetel jahtuda.

Küpsetusmeetod

Seesamiseemnete röstimine ahjus on veel üks suurepärane viis nende küpsetamiseks. See meetod sobib suurepäraselt suure koguse seesamiseemnete korraga keetmiseks. Seda saab teha järgmiselt.

• Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F (175 ° C).
• Laota seesamiseemned õhukese kihina ahjuplaadile.
• Küpseta seemneid 5-10 minutit või kuni need muutuvad kuldpruuniks.
• Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja laske seemnetel jahtuda.

Seesamiseemnete ostmine

Seesamiseemneid ostes on kõige parem osta neid lahtiselt toidupoest või tervisetoidupoest. Lähis-Ida poed on ka suurepärane koht seesamiseemnete ostmiseks. Siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.

• Otsige seemneid, mis on kuivad ja niiskuseta.
• Valige seemned, mis on ühtlase värvi ja suurusega.
• Värskuse tagamiseks kontrollige aegumiskuupäeva.

Seesamiseemnete säilitamine: hoidke need värsked ja maitsekad

Seesamiseemnete nõuetekohane säilitamine on nende värske ja maitsvana hoidmiseks ülioluline. Ebaõige ladustamine võib põhjustada rääsumist, maitse kadumist ja lühemat säilivusaega. Siin on põhjus, miks õige ladustamine on oluline:

• Seesamiseemned sisaldavad õlisid, mis võivad õigel hoidmisel rääsuda.
• Seesamiseemnete maitse võib aja jooksul halveneda, kui neid ei säilitata õigetes tingimustes.
• Õige ladustamine võib pikendada seesamiseemnete säilivusaega ja säästa raha pikas perspektiivis.

Kuidas seesamiseemneid säilitada

Siin on mõned näpunäited seesamiseemnete säilitamiseks, et need oleksid värsked ja maitsvad:

• Säilitage seesamiseemneid õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas. Sahver või köögikapp on nende hoidmiseks suurepärane koht.
• Kui elate kuumas ja niiskes kliimas, kaaluge seesamiseemnete säilitamist külmkapis või sügavkülmas, et pikendada nende säilivusaega.
• Röstitud seesamiseemneid säilib õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni aasta.
• Toores seesamiseemneid tuleks hoida õhukindlas anumas külmkapis või sügavkülmas kuni kuus kuud.
• Kui ostate seesamiseemneid lahtiselt, viige need võimalikult kiiresti õhukindlasse anumasse, et vältida nende rääsumist.
• Kui märkate, et teie seesamiseemnete värvus on tumedam või neil on rääsunud lõhn, on aeg need välja visata ja osta uus partii.

Kuidas teha Tahini

Tahini on Lähis-Ida köögis populaarne koostisosa ja on valmistatud jahvatatud seesamiseemned. Tahini valmistamine on järgmine:

• Rösti seesamiseemneid ahjus ülaltoodud juhiste järgi.
• Lase seesamiseemnetel täielikult jahtuda.
• Vala röstitud seesamiseemned köögikombaini või blenderisse ja pulsi, kuni moodustub paks tahke pasta.
• Lisa segule väike kogus õli (näiteks oliiviõli) ja jätka blenderdamist, kuni tahini saavutab ühtlase, valatava konsistentsi.
• Hoidke tahini õhukindlas anumas külmkapis kuni kuu aega.

Avastage seesamiseemnetega Aasia roogade maitsvat maailma

Üks populaarsemaid Aasia roogasid, mis kasutavad seesamiseemneid, on grillitud ja marineeritud seesamikana. Seda rooga on lihtne valmistada ja see sobib suurepäraselt neile, kes armastavad seesamiseemnete ainulaadset pähklimaitset. Selle roa valmistamiseks peate kanatükid marineerima sojakastme, seesamiõli, küüslaugu ja ingveri segus. Seejärel grillige kana, kuni see on läbi küpsenud, ja puista peale seesamiseemneid, et lisada maitset ja krõmpsu.

Seesamiseemne riis

Teine maitsev Aasia roog, mis kasutab seesamiseemneid, on seesamiseemne riis. See roog on suurepärane taimetoitlane ja sobib suurepäraselt neile, kes otsivad traditsioonilistele riisiroogadele ainulaadset pööret. Seesamiseemneriisi valmistamiseks keetke riis nagu tavaliselt ja lisage maitse lisamiseks seesamiseemneid ja veidi seesamiõli. See roog sobib suurepäraselt serveerimiseks praetud köögiviljade või tofuga.

Mereannid seesamikastmega

Mereannid seesamikastmega on teine ​​populaarne Aasia roog, mis kasutab seesamiseemneid. See roog sobib suurepäraselt mereandide austajatele ja on suurepärane võimalus lisada oma dieeti südamele kasulikku. Selle roa valmistamiseks peate küpsetama oma lemmikmereande (nt krevetid või kammkarbid) ja seejärel valama seda maitsva seesamikastmega, mis on valmistatud seesamiõlist, sojakastmest ja meest. Puista peale seesamiseemneid, et lisada maitset ja krõmpsu.

Toitumisjõud: seesamiseemnete kasulikkus tervisele

Seesamiseemned on hea valguallikas, mis on meie keha kudede säilitamiseks ja parandamiseks hädavajalik. Need sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, muutes need täielikuks valguallikaks. Seesamiseemnete lisamine toidukordadele aitab teil täita oma igapäevast valguvajadust.

Kaitske oma südant

Seesamiseemned sisaldavad küllastumata rasvu, mis aitavad hoida teie südant tervena, asendades küllastunud rasvu. Need sisaldavad ka seesamiini ja sesamoliini, mis on lignaanid, mis alandavad kolesterooli taset. Seesamiseemnete regulaarne tarbimine võib vähendada südame isheemiatõve riski.

Olulised vitamiinid ja mineraalid

Seesamiseemned on täis olulisi vitamiine ja mineraale, mis on meie kehale kasulikud. Need sisaldavad B-vitamiini, mis aitab parandada ainevahetust ja säilitada terveid luid. Samuti pakuvad nad suures koguses magneesiumi, mis on vajalik lihaste ja närvide funktsioneerimiseks.

Lihtsad viisid seesamiseemnete toidule lisamiseks

Seesamiseemneid saab köögis kasutada mitmel viisil. Siin on mõned soovitused.

• Puista seesamiseemneid ohtralt omatehtud leiva peale või sega leivataignasse. Speltajahu ja seesamiseemned moodustavad saia ja kringli jaoks suurepärase koosluse.
• Lisage oma salatile pakk headust, puistades sisse mõned seesamiseemned.
• Valmistage maitsev ja toitev kaste, segades seesamiseemneõli, sojakastet ja mett.
• Kasutage seesamiseemnepastat (tahini) hummuse koostisosana või röstsaia määrdena.
• Lõpetage oma Aasiast inspireeritud toidud särava ja maitsva seesamiseemnepuistaga krevettide või kaheksajala peal.

Seesamiseemned on lihtne toit, mis aitab teil säilitada tervislikku toitumist. Need sisaldavad palju valku, vitamiine ja mineraalaineid ning võivad pakkuda mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Nii et hakake oma toidukordadele seesamiseemneid lisama juba täna ja nautige nende pakutavat eriti teravat ja maitsvat maitset.

Järeldus

Niisiis, see on olemas – kõik, mida pead teadma seesamiseemnete kasutamise kohta toiduvalmistamisel. Need on suurepärane viis roogadele pähklise maitse ja tekstuuri lisamiseks ning need on ka päris tervislikud! Nii et ärge kartke neid proovida!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.