Sojaoaõli suitsupunkt | Kõik, mida pead teadma
Väidetavalt on sojaõlil kõrge suitsupunkt, mis sobib hästi toiduvalmistamiseks. Selles artiklis aitan teil mõista suitsupunkti mõistet ja selle tähtsust sojaõli puhul.
Kohe vastuse andmiseks on sojaõli suitsupunkt 453–493 °F või 234–256 °C. See ei ole siiski kõrgeim temperatuur, milleni ükski õli võib jõuda.
Sojaõli on üks levinumaid Ameerika Ühendriikides kasutatavaid õlitüüpe. Siin on mõned viisid selle kasutamiseks.
- Küpsetamine
- Praadimine
- Cooking
- Salatikaste
- Margariin
- Leib
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mida suitsupunkt tähendab?
"Suitsupunkti" määratlus on temperatuur, mille juures õli hakkab tootma valget nähtavat suitsu ja lõpetab virvendamise. See on toidu valmistamisel märgatav, kuna tunnete selle lõhna ja näete suitsu.
Olukord näitab, et õli puruneb, eraldades mürgiseid kemikaale, mis võivad teie toiduainetesse tungida.
Mis juhtub, kui kuumus ületab suitsupunkti?
Kui õli hakkab intensiivselt suitsema, saate teada, et see on saavutanud või ületanud suitsupunkti temperatuuri. See on normaalne, kui küpsetate midagi vokkpannil, kuid see on erand.
Kui õli laguneb, eraldab see inimkeha kahjustavaid kemikaale ja vabu radikaale. Need kemikaalid on ühendid, mis teadaolevalt põhjustavad vähki ja muid haigusi.
Hoidke kindlasti ülekuumenenud sojaõli suitsust eemal ja lülitage kuumus välja, kui õli jõuab suitsupunktini.
Lisaks toidu ebatervislikuks muutmisele annab lagunenud õli toidule ka põletatud aroomi ja mõru maitse. Kui lasete õlil veidi kauem suitseda, muutub teie toit kiiresti mustaks ja rikub.
Samuti, kui küpsetate õliga, mis ületab suitsupunkti, hävitatakse kuumuse mõjul kõik kasulikud toitained või fütokemikaalid. Nii et isegi tervislik rafineeritud õli muutub ebatervislikuks ja tarbimisel üsna kahjulikuks.
Põhimõte on see, et ideaalne tingimus õliga küpsetamiseks on siis, kui õli ei ole veel suitsupunkti saavutanud.
Kõrgem suitsupunkt tähendab, et saame õli kasutada küpsetamiseks kõrgemal kuumusel ja pikema aja jooksul.
Nii et kõrge suitsupunktiga õli võib olla teie parim valik köögis!
Miks peate arvestama suitsupunktiga?
Enne õli kasutamist arvestage alati selle suitsupunkti. Õli tüüp, mida peaksite kasutama, sõltub sellest, millist toitu valmistate.
Näiteks ei saa te friikartulite praadimiseks kasutada madala suitsupunktiga õli, näiteks oliiviõli. Oliiviõli põleb ja muudab kartuli mõruks ja kohutavaks süüa.
Teisest küljest, kui teete salatikastme, pole sojaõli parim valik. Seda tüüpi õli tuleks kasutada küpsetamiseks, praadimiseks ja praadimiseks.
Loe ka: kasutage kartuliriisutajat, et hõlpsasti oma arsenali lisada mõni muu roog
Rafineeritud õlid
Sojauba peetakse rafineeritud õliks. Tavaliselt on see rafineeritud kolmeks rakenduseks ja hüdrogeenitud.
Ja kas teadsite, et rafineeritud õlil on kõrgem suitsupunkt? Seda seetõttu, et rafineerimisprotsessi käigus eemaldatakse vabad rasvhapped ja lisandid. Lisandid põhjustavad õli suitsu.
Lisaks on sojaõli vähese allergeeniga toiduaine, mistõttu võib seda tarbida enamik inimesi.
Sojaõli suitsupunkt
Sojaõli suitsupunkt on 234–256 °C, mis võrdub umbes 453–493 °F.
Kui võrrelda neid numbreid teiste toiduõlidega, võib see olla üsna kõrge. See muudab selle suurepäraseks küpsetamiseks ja friteerimiseks.
Sellest hoolimata ei ole sojaõli kõrgeima suitsupunktiga õli.
Siin on teiste toiduvalmistamiseks tavaliselt kasutatavate õlide suitsutuspunktid:
- Või: 150°C
- Ekstra neitsioliiviõli: 163-190°C
- Neitsi kookosõli: 190°C
- Pekk: 190°C
- Rapsiõli: 204 ° C
- Puuvillaseemneõli: 216°C
- Päevalilleõli: 232°C
- Sojaõli: 234°C
- Riisikliiõli: 254°C
- Rafineeritud avokaadoõli: 270°C
Siin vaatab Cityline 6 tervislikku toiduõli, millel on erinevad suitsupunktid:
Võib -olla olete loendis märganud, et tahketel rasvadel on tavaliselt madalamad suitsupunktid kui vedelatel õlidel.
Seda seetõttu, et tahked rasvad sisaldavad tavaliselt rohkem vabu rasvhappeid (FFA), mida on väga lihtne lagundada.
Sojaõli toiduvalmistamiseks
Toiduvalmistamiseks ei pea tingimata kasutama kõrgeima suitsupunktiga õli. Oluline on teada valmistatava toiduvalmistamismeetodi temperatuuri ja veenduda, et valite õli, mis talub temperatuuri. Maitse järgi saad valida endale meelepärase õli.
Näiteks siin on mõned toiduvalmistamismeetodid ja temperatuurid, mida need võivad tabada:
- Konfitseerimine: 93°C
- Pannil praadida: 120°C
- Prae: 120°C
- Fritüür: 120-180°C
- Pannil praadimine: 204-232°C
Sojaõli suitsupunkt on palju kõrgem kui tavaline küpsetustemperatuur. Nii et saate seda kasutada mis tahes toiduvalmistamise meetodi puhul, muretsemata, et see võib enne kui teie toit korralikult läbi läheb.
Siiski peate võib-olla toiduvalmistamise ajal tähelepanu pöörama, eriti kui lasete pliidil veidi kauem põleda. Temperatuur võib järk-järgult tõusta ja lõpuks hakkab suitsu tekkima.
Selle vältimiseks võite kuumust alandada, kui tunnete, et teie pliit läheb kuumaks.
Kas sojaõli saab friteerimiseks kasutada?
Paljud inimesed armastavad friteeritud toite ja kasutage fritüüri, et valmistada maitsvaid roogasid, nagu friikartulid, kartuliviilud või friteeritud kanakintsud. Sel juhul mõtlete tõenäoliselt, kas saate sojaõli kasutada toidu friteerimiseks.
Sojaõli on odav, eriti hulgi ostes. Nii et jah, sojaõli võid kasutada oma lemmiktoitude praadimiseks!
See õli on hea valik, kuna selles on palju küllastumata rasvu ja vähe küllastunud rasvu. Selle kõrge suitsupunkt muudab selle ideaalseks praadimiseks.
Loe ka: 2 olulist põhjust, miks teppanyaki jaoks kasutada sojaõli
Sojaõli toiduvalmistamisel kasutamise muud eelised
Kõrge suitsupunkt ei ole ainus kasu, mida saate sojaoaõli kasutamisest toiduvalmistamisel!
Kui kaalute selle õli oma peamiseks toiduõliks muutmist, võib kokku puutuda palju muid asju. Uurige allpool, mida!
Mitmekülgsus
Lisaks kõrgele suitsupunktile on sojaõli ka laialdaselt saadaval ja odav. Kui teil on kiirtoidukoht või restoran, peaksite kaaluma sojaõli kasutamist, kuna seda peetakse kõige odavamaks toiduõliks!
Sojaõli ei saa kasutada mitte ainult peaaegu igas toiduvalmistamistehnikas, vaid ka salatikastme või marinaadina.
Maitse on neutraalne, nii et sobib iga toiduga. Soja ei mõjuta toidu maitseid, nii et restoranid saavad seda ühte õli kasutada paljude erinevate roogade jaoks, mis muudab selle mitmekülgseks.
Õli saab ka taaskasutada, nii et see on tõhus suurtes kogustes toiduvalmistamiseks.
Edendab südame-veresoonkonna tervist
Sojaõli sisaldab vähem küllastunud rasvu ja palju rohkem polüküllastumata rasvu kui ükski teine toiduõli.
Küllastunud rasvad on seda tüüpi halvad rasvad, mis võivad suurendada paljude südame-veresoonkonna haiguste riski. Teisest küljest on polüküllastumata rasvad palju parem variant, mis võib isegi vähendada LDL-kolesterooli taset teie kehas.
Säilitada luude tervist
Üks supilusikatäis sojaõli sisaldab umbes 25 mg K-vitamiini, mis on umbes 20% soovitatavast päevasest kogusest. Vitamiin on haava taastumiseks ja luude tervise säilitamiseks hädavajalik.
Uuringud on näidanud, et K-vitamiini tarbimine võib vähendada luumurdude ja osteoporoosi riski.
Rikas omega-3 rasvhapete poolest
Omega-3 rasvhapetel on meie kehale palju olulisi eeliseid. Need võivad teid kaitsta selliste surmavate haiguste eest nagu südamehaigused, vähk ja diabeet.
Need rasvhapped mängivad olulist rolli ka loote arengus, aju arengus ja immuunsüsteemis.
Võib kasutada naha- ja juuksehooldusena
Sojaõli sisaldab ka suures koguses E -vitamiini, mis on teie naha ja juuste tervisele väga kasulik. Loodusliku niisutajana võite kasutada sojaõli.
Samuti võib see kaitsta teie nahka UV-kiirte, akne ja atoopilise dermatiidi eest.
Proovige toiduvalmistamiseks sojaõli
Sojaõli on üks levinumaid toiduvalmistamisel kasutatavaid õlisid. See on laialdaselt saadaval ja odav, mistõttu on see paljudele inimestele taskukohane.
Kõrge suitsupunkti ja paljude muude eelistega on sojaõlist saanud üks lemmikumaid toiduõlisid paljudes majapidamistes ja restoranides üle maailma. Kas see saab sinu omaks?
Loe rohkem: Milline on ideaalne teppanyaki grilli temperatuur?
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
