Supp nagu kohalik Aasias: juhend populaarsete supitraditsioonide juurde

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud juuni 20, 2022

Supp on peamiselt vedel toit, mida serveeritakse tavaliselt soojalt (aga võib olla ka jahe või külm), mis valmistatakse koostisosade (nt liha ja köögiviljade) segamisel puljongi, mahla, vee või muu vedelikuga.

Supp on suurepärane viis külmal päeval soojendamiseks ja Aasias on maailma parimad supid.

Aasias on supi söömisviis riigiti erinev ja see on kultuuriline kogemus. Mõnda suppi süüakse lusikaga, mõnda juuakse otse kausist ja mõnda süüakse pulkadega.

Selles artiklis uurin erinevaid viise, kuidas suppi Aasias süüakse, ja mõningaid kultuurilisi erinevusi.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Supi söömise kunst Aasias

Aasias supi söömine ei tähenda ainult nälja kustutamist, vaid see on ka kultuuriline kogemus. Supi söömisviis on riigiti erinev ja see on iidne tava, mida on põlvest põlve edasi antud. Selles osas uurime, kuidas suppi süüakse erinevates Aasia riikides.

Hiina stiil

Hiinas serveeritakse suppi kausis ja see on tavaline ese laual. Kausi hoitakse ühe käega ja lusikaga süüakse supi tahkeid osi. Seejärel juuakse puljong otse kausist. Tavaline on võtta kauss üles ja järelejäänud puljong ära juua söögikorra lõpus. Mõnes traditsioonilises hiina toidus lisatakse supile riisi või nuudleid, mille söömiseks kasutatakse söögipulki.

Korea stiil

Koreas serveeritakse suppi lisandina ja seda tuntakse kui "guk". Suppi serveeritakse väikeses kausis ja süüakse lusikaga. Tavaline on supp laua ümber lükata ja kõigil maitsta. Mõnes traditsioonilises Korea toidus lisatakse supile riisi või nuudleid, mille söömiseks kasutatakse söögipulki.

Teised Aasia riigid

Ka teistes Aasia riikides, näiteks Filipiinidel ja Tais, on supp tavaline roog. Supi söömisviis on riigiti erinev, kuid üldiselt kasutatakse supi söömiseks lusikat ja puljong juuakse otse kausist. Mõnes riigis, näiteks Vietnamis, serveeritakse suppi värskete ürtide ja köögiviljadega ning on tavaline, et neid lisatakse supile söömise ajal.

Supi söömise erinevus

See, kuidas Aasias suppi süüakse, on täiesti erinev sellest, kuidas seda läänemaailmas süüakse. Aasias on supp roog, mida tuleb nautida aeglaselt ja maitsta. Supi söömise protsess on sama oluline kui supi enda maitse. Läänemaailmas süüakse suppi sageli kiire ja lihtsa toiduna ning selle söömiseks kasutatakse tavaliselt kahvlit või lusikat.

Hiina supid: teekond läbi maitsvate puljongide maa

Hiina köök on tuntud oma mitmekülgsete ja maitsvate suppide poolest. Siin on mõned kõige populaarsemad:

• Munatilgasupp: lihtne supp, mis on valmistatud lahtiklopitud munadest ja keedetud kana- või sealihapuljongis. See on Hiina-Ameerika köögi põhitoit.
• Kuum ja hapu supp: vürtsikas ja vürtsikas supp, mis on valmistatud sellistest koostisosadest nagu tofu, seened ja bambusevõrsed.
• Bak kut teh: Malaisias ja Singapuris populaarne searibisupp. See on maitsestatud ürtide ja vürtsidega, nagu küüslauk, tähtaniis ja kaneel.
• Hulatang: kreeka pähkli-, seesami- ja riisijahust valmistatud supp. See on Hiinas populaarne hommikusöögiroog.
• Banmian: nuudlisupp, mis on valmistatud vermikelli nuudlitest ja mitmesugustest koostisosadest, nagu sealiha, kana või mereannid.

Konkreetsed koostisosad: mis teeb Hiina supid ainulaadseks

Hiina supid on tuntud spetsiifiliste koostisosade kasutamise poolest, mis lisavad maitset ja kasu tervisele. siin on mõned näidised:

• Must kana: mustade sulgede ja nahaga kana. Arvatakse, et sellel on raviomadused ja seda kasutatakse sageli suppides.
• Taimsed ravimid: Hiina supid sisaldavad sageli ürte ja adaptogeene, mis arvatakse olevat tervendavad ja tervist edendavad. Näited hõlmavad ženšenni, lootoseseemneid ja maisisiid.
• Veri ja pätt: need koostisosad ei pruugi kõigile sobida, kuid neid kasutatakse tavaliselt Hiina suppides. Verd kasutatakse sageli suppides, nagu nam ngiao, samas kui trippe kasutatakse suppides nagu hup tul woo.
• Söödav linnupesa: Hiina köögi delikatess, linnupesasupp valmistatakse nänni pesadest. Arvatakse, et sellel on tervisele kasu ja seda serveeritakse sageli erilistel puhkudel.
• Mereannid: Hiina suure rannajoonega on mereannid Hiina suppide tavaline koostisosa. Krabi, kala ja kilpkonn on kõik populaarsed valikud.

Piirkondlikud variatsioonid: Hiina supid erinevates riikides ja keeltes

Hiina supid on erinevates piirkondades ja riikides erinevad. siin on mõned näidised:

• Tong sui: magus supp, mis on populaarne Hongkongis ja teistes kantoni keelt kõnelevates piirkondades. See on valmistatud sellistest koostisosadest nagu saago, oad ja lootoseseemned.
• Sinepiroheline supp: Taiwanis populaarne supp, mis on valmistatud sinepirohelisest ja sealihast.
• Härjasabasupp: Hongkongis populaarne supp, mis on valmistatud härjasabast ja Hiina ürtidest.
• Fung tsoi gai: supp, mis on populaarne Hiina Guangdongi provintsis ja mis on valmistatud kanast, salatist ja seesamiõlist.
• Nangchangi supp: Hiina Jiangxi provintsis populaarne supp, mis on valmistatud lambaliha, maisi ja riisinuudlitest.

Ükskõik kuhu Hiinas ka ei läheks, leiate kindlasti supi, mis ärritab teie maitsemeeli ja soojendab hinge.

Parimad: populaarsed Jaapani supid

Miso supp on Jaapani köögi põhiroog ja seda serveeritakse sageli toidu kõrvale lisandina. See on valmistatud misopasta keetmisel dashi puljongis, mis on kuivatatud kalast ja merevetikatest valmistatud keedupuljong. Suppi serveeritakse tavaliselt tofu, vetikate ja rohelise sibulaga ning mõnikord ka köögiviljade või lihaga. See on läbipaistev supp, mis on kerge ja värskendav ning sobib suurepäraselt söögi alustamiseks.

Ramen: nuudlisupp flairiga

hinnang on populaarne Jaapani supp, millest on saanud ülemaailmne sensatsioon. See on nuudlisupp, mis on valmistatud liha- või kalapõhisest puljongist, maitsestatud sojakastme või misoga ning millele on lisatud liha, köögivilju ja mõnikord ka muna. Ramenist on palju piirkondlikke variatsioone, kuid kõige kuulsam on tonkotsu ramen, mis on valmistatud paksu kreemja seakondipuljongiga. Ramen on rammus ja kõhtu täis supp, mis sobib suurepäraselt külmaks päevaks.

Udon: paks ja nätske nuudlisupp

Udon on paks ja nätske nuudlisupp, mis on valmistatud dashi puljongist ja millele on lisatud liha, köögivilju ja mõnikord ka tempurat. See on Jaapani köögis populaarne roog ning seda serveeritakse sageli restoranides ja kodus. Udonit saab serveerida kuumalt või külmalt ning supil on palju piirkondlikke variatsioone. Üks populaarne variant on kitsune udon, millele on lisatud magustatud aburaage, praetud tofu tüüp.

Sukiyaki: lihav hautis

Sukiyaki on Jaapani kuum potiroog, mis on valmistatud õhukesteks viilutatud veiselihast, köögiviljadest ja tofust. Koostisosad on keedetud magusas ja soolases kastmes, mis on valmistatud sojakastmest, suhkrust ja sakest. Sageli serveeritakse rooga toore munaga, mida kasutatakse liha ja köögiviljade dipikastmena. Sukiyaki on südamlik ja kõhtutäitev roog, mis sobib suurepäraselt külmaks päevaks.

Butajiru: sealiha- ja köögiviljasupp

Butajiru on sealiha- ja köögiviljasupp, mis on populaarne Jaapani Kanto piirkonnas. See on valmistatud sealihast, kartulist ja köögiviljadest ning on maitsestatud misopastaga. Supp on paks ja kreemjas ning seda serveeritakse sageli riisiga. Butajiru on lohutav ja rahuldav supp, mis sobib ideaalselt külmaks päevaks.

Zenzai: magus punaste ubade supp

Zenzai on magus punaste ubade supp, mida sageli serveeritakse Jaapanis magustoiduna. See on valmistatud azuki ubadest, mis on keedetud ja magustatud suhkruga. Suppi serveeritakse sageli mochi, teatud tüüpi riisikoogi ja mõnikord hakitud jääga. Zenzai on värskendav ja magus supp, mis sobib suurepäraselt kuumaks päevaks.

Nikujaga: liha- ja kartulihautis

Nikujaga on Jaapanis populaarne liha- ja kartulihautis. See on valmistatud veise- või sealihast, kartulist, sibulast ja porgandist ning on maitsestatud sojakastme ja suhkruga. Hautist serveeritakse sageli koos riisiga ning see on rammus ja kõhtu toitev eine.

Nabe: Kuum pott

Nabe on Jaapani kuum potiroog, mis on valmistatud mitmesugustest koostisosadest, sealhulgas lihast, köögiviljadest ja nuudlitest. Koostisained keedetakse lauas potis ja sööjad saavad söömise ajal oma koostisosi lisada. Nabe on Jaapanis populaarne roog, eriti talvekuudel. Üks populaarne nabe variant on chankonabe, mis on hautamisnõu, mida sumomaadlejad sageli söövad.

Jaapanis on supid ja hautised köögi oluline osa ning nendest roogadest on palju piirkondlikke variatsioone. Olenemata sellest, kas olete Tokyos või väikelinnas, leiate kindlasti maitsva supi või hautise, mis soojendab teid külmal päeval või värskendab teid kuumal päeval.

Maitsekate ja toitvate Korea suppide avastamine

Korea köök on tuntud oma tervislike ja maitsvate suppide poolest, mis sobivad ideaalselt igaks sündmuseks. Siin on mõned kõige populaarsemad Korea supid:

Guk

• Selge supp, mis on valmistatud veise-, kana- või mereandide puljongist ja köögiviljadest, nagu redis, idud ja porrulauk. Tavaliselt serveeritakse seda ühise roana ning jagatakse pere ja sõprade vahel.

Jjigae

• Hautisarnane supp, mis kasutab erinevaid koostisosi, nagu tofu, kimchi, veiseliha, sealiha või mereannid. See on sügavalt rahuldust pakkuv ja lohutav, eriti külma ilmaga.

Miyeok Guk

• Merevetikasupp, mida sageli serveeritakse hommikusupina või pohmelliravimina. See on kerge ja toitev ning arvatakse, et see aitab värsketel emadel sünnitusjärgsel taastumisel kaasa.

Samgyetang

• Kanasupp, mis on täidetud kleepuva riisi, ženšenni ja muude ürtidega. See on populaarne suvine supp, mis arvatakse suurendavat energiat ja vastupidavust.

Galbitang

• Veiselihasupp, mille peamise koostisosana kasutatakse lühikesi ribisid, härja saba või luuüdi. Rikkaliku maitse saamiseks hautatakse pikka aega ning serveeritakse riisi ja muude lisanditega.

Ehtsete Korea suppide valmistamise saladus

Korea supid on lihtsad ja kiiresti valmistatavad, kuid autentse maitse ja tekstuuri saavutamiseks on vaja mõningaid käepäraseid näpunäiteid. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil kodus suurepäraseid Korea suppe valmistada:

• Maitseka puljongi valmistamiseks kasutage rohkelt vett või puljongit.
• Lõika köögiviljad ja liha suupärasteks tükkideks, et neid oleks lihtne süüa.
• Vürtsika maitse saamiseks lisage veidi sojaoa- või tšillipastat.
• Pelmeenide või lihapallide valmistamiseks kasutage veisehakkliha või krevette.
• Kasutage supile mereandide maitse lisamiseks kuivatatud pollocki või tuunikala.
• Kasutage tilgamuna efekti loomiseks kartuli- või bataaditärklist.
• Erksa ja värskendava maitse saamiseks kasutage oad või kurki.
• Näritava tekstuuri saamiseks kasutage maisi- või riisikooki.

Korea suppide eelised

Korea supid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud ja toitvad. Siin on mõned Korea suppide eelised:

• Need on madala kalorsusega ja palju toitaineid, mis teeb neist suurepärase võimaluse kaalu langetamiseks.
• Nad on rikkad valkude, kiudainete ja vitamiinide poolest, mis aitavad tugevdada immuunsust ja seedimist.
• Need on lohutavad ja rahuldust pakkuvad, mis aitab vähendada stressi ja ärevust.
• Need on mitmekülgsed ja neid saab kohandada vastavalt erinevatele toitumisvajadustele ja -eelistustele.
• Need on suurepärane viis järelejäänud koostisosade ärakasutamiseks ja toidujäätmete vähendamiseks.

Avastage populaarsete filipiini suppide rikkalikku ja maitsvat maailma

Nilaga on populaarne Filipiinide supp, mis on valmistatud veiselihast, köögiviljadest ja veest. See on rammus roog, mis sobib suurepäraselt külmaks päevaks. Mõned selles supis tavaliselt kasutatavad köögiviljad on redis, kangkong (spinat) ja mais. Puljong valmistatakse veisekontide tundide kaupa podisemisel, mis annab sellele rikkaliku ja maitseka maitse.

Sinigang: Tamarindipõhine supp

Sinigang on hapukas supp, mille põhi on tamarind. Seda saab valmistada erinevat tüüpi lihast, nagu sealiha, veiseliha või kala, ja seda serveeritakse tavaliselt riisiga. Hapuaine võib pärineda ka teistest puuviljadest, näiteks guajaavist või kalamansist. Supile lisatakse köögivilju, nagu kangkong, okra ja tomatid, et muuta see toitvamaks.

Tinola: Kanasupp keerdkäiguga

Tinola on kanasupp, mis on maitsestatud ingveri ja sibulaga. See on lihtne roog, mida on lihtne valmistada, kuid mis eristab seda rohelise papaia või chayote'i lisamisega. Nende köögiviljade lisamine annab supile ainulaadse maitse ja tekstuuri. Mõned inimesed lisavad ka malunggay lehti, et muuta see toitvamaks.

Binacol: kookosepõhine supp krevettidega

Binacol on supp, mis on valmistatud kookosveest ja krevettidest. See on populaarne roog Filipiinide Visayase piirkonnas. Supp on maitsestatud ingveri ja sidrunheinaga, mis annab sellele värskendava maitse. Tavaliselt serveeritakse seda koos riisiga ja see sobib suurepäraselt kergeks eineks.

Batchoy: nuudlisupp sealiha ja sisetükkidega

Batchoy on nuudlisupp, mis sai alguse Filipiinidelt Iloilo linnast. See on valmistatud sealihast, sisemustest ja nuudlitest. Supp on maitsestatud küüslaugu, sibula ja sojakastmega, mis annab soolase maitse. Mõned inimesed lisavad ka chicharoni (sealihapragusid), et muuta see maitsvamaks.

Sinigang vs Nilaga: koostisosade loominguline kasutamine

Kuigi sinigang ja nilaga on mõlemad populaarsed Filipiinide supid, erinevad need valmistamise viisi ja kasutatud koostisosade poolest. Sinigangi iseloomustab hapu maitse, nilaga on aga tuntud oma südamliku maitse poolest. Mõned inimesed on aga muutunud nende suppide puhul loominguliseks ja kombineerinud koostisained ainulaadse roa saamiseks. Näiteks mõned inimesed lisavad oma nilagale tamarindi, et anda sellele hapu maitse, teised aga veiseliha, et muuta see täidlasemaks.

Järeldus

Nii et siin on see – Aasia ajalugu, kultuur ja suppide erinevused. Nagu näete, on selle maitsva roa kohta palju õppida ja see on suurepärane viis kultuuri tundmaõppimiseks. 

Seega, ärge kartke proovida midagi uut ja avastage Aasia paljusid maitseid!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.