Mis on Jaapani Ten don ja selle ajalugu?
jaapani Tempura on kogu maailmas populaarne roog, kuid on veel üks tempura roog, millest te võib-olla POLE kuulnud: Ten don.
Kümme don on tempuraga valmistatud donburi. Selle küpsetamiseks praaditakse esmalt tempura, seejärel asetatakse see värskelt aurutatud riisile. Kõige peale valatakse kerge sojakaste. See on suhteliselt uus roog, mis leiutati 1960. aastate lõpus ja praegu kogub see Jaapanis populaarsust. Seda nimetatakse ka "kõõluseks".
Selles artiklis räägin teile kõike, mida peate Ten doni ja selle ilusa ajaloo kohta teadma.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mõnusalt friteeritud: kõik kõõluse kohta (天丼)
Mis on Tendon?
Tendon (täielik retsept siin) on kauss riisi, mille peal on tempura tükid. Seda tuntakse ka kui Tenju, kui seda serveeritakse jubakos (astmelises toidukastis). See on "Tenpura Donburi" lühendatud versioon ja seda peetakse kõigi donburi sortide tipuks.
Kuidas seda tehakse?
Kõige tavalisem Tendoni valmistamise viis on kaussi riisi peale valada mitmesuguse tempuraga ja valada peale soolakas-magus kaste. Kuid on ka teisi meetodeid, näiteks tempura maitsestamine selle asemel, et kastet peale valada või lihtsalt tempurale pisut soola puistata. Kaste valmistatakse supipuljongi segamisel, sojakaste, suhkur ja mirin, mis on toiduvalmistamiseks kasutatav magus riisivein.
Kust seda saab?
Tendon on saadaval tempura spetsialiseeritud restoranides ja sobapoodides. Räägitakse, et Tendonit serveeriti esmakordselt Tokyos Asakusas asuvas Sansada-nimelises restoranis 1838. aastal.
Milliseid kõõluste tüüpe on olemas?
Tempurana friteeritud toidu tüübile on väga vähe piiranguid, sealhulgas mereande, näiteks krevett, kalmaar, meriangerjas ja liivapuravik, mille kõrvale on lisatud köögivilju nagu väikesed friteeritud paprikad, kõrvits ja bataat. Kõõlust eristab mõnikord peamine koostisosa; ebi-kõõluse peal on krevetid ja anago-kõõluse peal meriangerjas. Seal on ka Shojin Tendon (taimetoitlane), mis on kaetud köögiviljade tempuraga, ja Kakiage-don, mis on kakiage (friteeritud kuubikuteks lõigatud krevetid, siig ja köögiviljad). Tentama-don (või Tentoji-don) on kauss riisiga, mille peal on soola-magusa kastmega maitsestatud tempura ja sellele valatud lahtiklopitud muna.
Tendon kui Standup-Comic žargoon
Püstikomöödiates, kui sama asja korratakse koomilise efekti saavutamiseks kaks korda või rohkem, nimetatakse seda kõõluseks. Väidetavalt tuleb see sellest, et Tendonile lisatakse tavaliselt kaks tükki krevette.
Nii et kui otsite maitsvat ja ainulaadset viisi oma riisi nautimiseks, siis miks mitte proovida Tendonit? Kuna valikus on nii palju sorte, leiate kindlasti midagi, mis teile meeldib!
Kümne doni põnev ajalugu
Portugali ühendus
Tempural on pikk ja põnev ajalugu, mis saab alguse tema esivanemast, Portugali roast “Peixinhos da horta” (“Väikesed kalad aiast”). Selle roa tõid Jaapanisse 16. sajandil Portugali misjonärid.
Edo periood
17. sajandi alguses tegi tempura Tokyo lahe piirkonnas märkimisväärse muutuse. Seda praaditi searasvas jahu, vee, munade ja soola taignas ning seda söödi ilma dipikastmeta. Sellest sündis nüüdseks tuntud "Tokyo style (Edo style)" tempura.
Meiji periood
Pärast Meiji perioodi ei peetud tempurat enam kiirtoiduks, vaid kujunes välja kõrgetasemeliseks köögiks. Seda serveeriti riivitud daikonist valmistatud dipikastmega.
Nime päritolu
Sõna "tempura" pärineb ladinakeelsest sõnast "tempora", mis tähendab "ajaperioodi". Seda kasutasid Portugali ja Hispaania misjonärid, et viidata paastuajale või Ember päevadele. Seda kasutati ka reedete ja muude kristlike pühade tähistamiseks, mil katoliiklased vältisid punast liha ja sõid selle asemel kala või köögivilju.
Kaasaegne Tempura
Tänapäeval on tempura populaarne roog Jaapanis ja kogu maailmas. See on valmistatud jahust, munadest ja veest ning praetakse õlis krõbeda tekstuuri saamiseks. Seda serveeritakse sageli koos dipikastmega ja see on suurepärane viis värskete mereandide nautimiseks. Nii et järgmine kord, kui Jaapanis viibite, proovige kindlasti tempurat!
Järeldus
Ten don on nii vinge kauss jaapani krõbedat headust, et seda on TÕESTI vaja proovida ning sellel on pikk ja huvitav ajalugu.
Loodan, et see juhend on teid selle kontseptsiooniga rohkem kurssi viinud ja soovite seda nüüd proovida. Te ei pea pettuma!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
