Tofu: mis see on ja kust see tuli?
Tofu, tuntud ka kui oakohupiim, on toit, mis on valmistatud sojapiima kalgendamisel ja seejärel saadud kohupiima pehmeteks valgeteks plokkideks pressimisel. See on osa Ida-Aasia ja Kagu-Aasia köökidest.
Tofus on palju erinevaid sorte, sealhulgas värsket ja mingil viisil töödeldud tofut.
Tofu ostetakse või tehakse pehmeks, tugevaks või eriti tugevaks. Toful on peen maitse ja seda saab kasutada soolaste ja magusate roogade valmistamisel. Seda maitsestatakse või marineeritakse sageli vastavalt roale.
Tofu on väga kasulik taimne toit ning see on traditsiooniline Ida- ja Kagu-Aasia köökide komponent.
Arvatakse, et tofu pärineb iidsest Hiinast ja Hiina legendide järgi on Hani dünastia prints Liu Ann leiutanud hüübinud sojapiimaplokid aastatel 179–122 eKr.
Kui sojaoad segatakse veega hüübiva sojapiima saamiseks, pressitakse saadud kohupiim ja moodustatakse erineva pehmusega tahked valged plokid.
Tofu võib valmistada erineva tekstuuriga, alates siidpehmetest, pehmetest, tihketest või eriti kindlatest, sõltuvalt sellest, millise toiduretseptiga see hiljem kaasatakse.
Kuna toful pole peaaegu mingit looduslikku maitset, saab seda kasutada soolastes ja magusates roogades, mida kokad sageli maitsestavad või marineerivad, et see roogi ja selle maitsega sulanduda.
Toful on käsnadega sarnased omadused ja seetõttu võib see imada ka retsepti maitset, mille te valmistate, kui lisate selle kuuma potti või kastrulisse.
See on põhjus, miks paljud inimesed armastavad seda süüa. See on ka madala kalorsusega köögivili, mis mõnikord jäljendab teatud lihatüüpe, mistõttu on selle tarbimine maitsev.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaTofu Teppanyakis
Hiina, Jaapan ja teised Aasia riigid on juba üle tuhande aasta kasutanud tofut oma roogade juurviljalisandina ja alles siis, kui inglise kaupmehe James Flinti kirja salvestatakse sõna “tofu” kirjutas Benjamin Franklinile 1770.
Huvitaval kombel ei lisataks tofut ka Jaapanis teppanyaki-stiilis retseptidesse enne, kui teppanyaki raudvõre leiutati pärast II maailmasõda.
Tänapäeval võib aga tofut näha peaaegu igas teppanyaki retseptis, mida teppanyaki restoranid pakuvad!
Kas saate Hibachi grillil tofut valmistada? Peaksite kasutama teppanyaki pliidiplaat
Tofu kasu tervisele
Tofu pärineb sojaoad ja sojavalk on ensüüm, mis aitab vähendada LDL-i ehk madala tihedusega lipoproteiine ja hoida meie südant tervena.
Naiste jaoks on fütoöstrogeenid (mida nimetatakse ka isoflavoonideks) taimsetes toiduainetes leiduvad keemilised ühendid, mis aitavad võidelda rinnavähiga, mistõttu arstid soovitavad menopausieas olevatele naistele lisada oma dieeti sojapõhised toidud nagu tofu.
Kui sööte teppanyaki retseptides sisalduvat tofut, saate tegelikult lisaks eelpool mainitule rohkem kasu tervisele, kuna teppanyaki toidud on enamasti köögiviljad, mereannid ja valge liha.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.