Worcestershire'i kaste vs vedel suits: seletatud erinevused
Tõenäoliselt näete toidupoes väikeseid kastmete ja maitseainete pudeleid ja mõtlete, mis need kõik on.
Worcestershire'i kaste ja vedel suits on pruuni värvi maitseained, mis on välimuselt sarnased, kuid millel on selged erinevused.
Worcestershire'i kaste on õhuke ja terav segu, mis loodi esmakordselt 1800. aastatel Inglismaa linnas Worcesteris.
Sellel on sügav soolane maitse, kuid see ei sarnane vedela suitsuga.
Vedel suits on väga suitsune vedel maitseaine, mis on valmistatud ehtsast puidusuitsust, mis annab toidule puidust küpsetatud BBQ maitse.
Peamine erinevus nende kahe maitseaine vahel seisneb selles, et Worcestershire'i kastme maitseprofiil on selle valmistamisel kasutatud koostisosade mitmekesisuse tõttu keerukas, samas kui vedel suits on lihtsalt suitsuse BBQ maitsega.
See artikkel selgitab üksikasjalikult Worcestershire'i kastme ja vedela suitsu erinevusi ning ütleb teile, kuidas ja millal neid parimate tulemuste saavutamiseks kasutada.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on Worcestershire'i kaste?
Worcestershire'i kaste on Inglismaalt pärit soolane maitseaine.
See on valmistatud koostisosade segust, sealhulgas linnaseäädikas, anšoovised, melass, tamarindikontsentraat, sibul, küüslauk ja muud maitseained.
Sellel on ainulaadne maitse, mis lisab paljudele roogadele keerukust.
Kaste on tumepruuni värvi ja vedela konsistentsiga, mis sobib hästi lihamarinaadiks või hautiste, praadide, friikartulite, riisiroogade, kastmete, dippide ja muu maitseainena!
Mis on vedel suits?
Vedel suits on vedel maitseaine, mis on valmistatud puiduhakke põletamisest ja seejärel suitsu kinnisesse anumasse püüdmisest.
Saadud vedelik sisaldab suitsus leiduvaid ühendeid, nagu fenoole, lämmastikoksiide ja muid lenduvaid aromaatseid aineid, mis annavad sellele suitsuse maitseprofiili.
Seda kasutatakse retseptidele suitsumaitse andmiseks ilma grilli või suitsuahju kasutamata.
Vedel suitsu on erineva maitsega ja need on erineva tugevusega, olenevalt kasutatavast puiduliigist.
Näiteks on seal hikkori-, meskviit- ja õunapuumaitselist vedelat suitsu.
Wright's All Natural Hickory maitseline vedel suits on ilmselt üks populaarsemaid tooteid selles kategoorias, sest see annab võimsa suitsuse peekoni maitse.
Huvitav fakt vedela suitsu kohta on see, et see ei ole tingimata villitud – see on teatud tüüpi lisand, mida kasutatakse suitsumaitse andmiseks igat tüüpi toitudele, nagu "suitsutatud gouda juust" või hot dogid.
Worcestershire'i kastme ja vedela suitsu erinevused
Peamine erinevus Worcestershire'i kastme ja vedela suitsu vahel on nende maitseprofiilid.
Worcestershire'i kastmel on koostisainete mitmekesisuse tõttu keeruline ja soolane maitse.
Vedelal suitsul on selge suitsune maitse ja seda kasutatakse toidule puidust küpsetatud BBQ maitse andmiseks ilma suitsuahju kasutamata.
Koostisosad & maitsed
- Worcestershire'i kaste: umami, soolane, vürtsikas
- Vedel suits: suitsune, julge, maalähedane
Vedel suits on erineva maitsega, olenevalt puidusuitsust, millest see on valmistatud. Kõige populaarsemate sortide hulka kuuluvad õun, hikkori ja mesquite.
Vedela suitsu peamised koostisosad on:
- suitsu (maitsestatud olenevalt kasutatud suitsupuidu tüübist)
- vesi
Mõned kaubamärgid võivad lisada lisaaineid, kuid hea kraam on tavaliselt ainult suits ja vesi ning see annab julge suitsuse aroomi.
See annab toidule maalähedase ja suitsuse maitse, ilma et oleks vaja suitsetajat.
Teisest küljest on Worcestershire'i kastmel keeruline maitseprofiil koos mitme koostisosaga, mis annavad sellele ainulaadse terava maitse.
Kuid enamik Worcestershire'i maitseb väikeste variatsioonidega sarnaselt.
Mõned kaubamärgid ei lisa enam fermenteeritud anšoovist, mis annab kastmele veidi teistsuguse maitse.
Worcestershire'i kastme peamised koostisosad:
- anšoovised
- äädikas
- melass
- suhkur
- tamarind
- sibulad
- küüslauk
- vürtsid
Worcestershire'i kastmel on palju rohkem väljendunud suhkru ja äädika maitse. Suurepärane liha maitse andmiseks, kuid see ei tekita suitsusust.
Vedelat suitsu saab kasutada kui kerge stand-in Worcestershire'i kastme jaoks.
Samamoodi nagu Worcestershire'i kaste, lisab vedel suits teie roale palju sügavust ja keerukust, kuid sellel puudub kastme magusus ja soolasus ning see võib suurtes annustes olla üle jõu käiv.
Tekstuur ja välimus
Worcestershire'i kaste on õhukese ja vedela tekstuuriga, vedel suits aga pigem paksema konsistentsiga siirup.
Välimus on samuti erinev, kuna Worcestershire'i kaste on tumepruuni värvi, samas kui vedel suits on tavaliselt helekollase-pruuni värvusega.
sa kasutad
Enamik maailmas toodetud vedelast suitsust ei jõua kunagi poes müüdavatesse pisikestesse pudelitesse.
Selle asemel on see koostisosa paljudes grillimaitselistes toitudes, marinaadides ja kaubanduslikes grillkastmetes. Enamasti kasutatakse seda toidulisandina.
Hot dogid, suitsuliha ja paljud juustud sisaldavad ka vedelat suitsu. Ka enamikul poelettidel olevast peekonist on see olemas.
Toitude nagu suitsutatud Gouda juust ja suitsuvorst tootjad võivad oma toodete nimes kasutada sõna "suitsutatud" ilma liha suitsetamata.
"Suitsutatud" võib viidata lihtsalt vedela suitsu või muude suitsumaitseainete lisamisele.
Pudelis vedelal suitsul on aga lisaks lihale suitsumaitse lisamisele ka palju muid rakendusi.
Kui soovite suitsuliha või -kala, kuid teil pole juurdepääsu grillile või suitsuahjule, saate selle hõlpsalt kodus valmistada, kasutades pintseldades või marinaadis kasutatavat vaid mõne tilga vedelat suitsu.
Intensiivse maitse tõttu kulub vaid umbes veerand teelusikatäit. Peenema maitse saamiseks lahjendage vedelat suitsu vee või äädikaga.
Olenemata sellest, kas valmistate suitsust pähklipraadi või ainulaadset kokteili, on vedel suits mitmekülgne koostisosa, mida saab väikestes kogustes kasutada paljudes retseptides.
Seda saab kasutada ka maci ja juustu maitse parandamiseks.
Hamburgereid võib maitsestada Worcestershire’i kastme või vedela suitsuga.
See lisab pätsisegule lisades mõnusat maitset, samas kui vedel suits on küpsetatud pätsile lisamisel pigem järelmaitse.
Worcestershire on kasutatakse marinaadides, vinegrettides, kastmetes ja suppides. Seda kasutatakse ka Bloody Marysi ja Caesari salatitele ja kokteilidele maitse lisamiseks.
Kaste on kasutatakse tavaliselt lihamarinaadina enne liha ja kala grillimist ja röstimist. Kuid seda lisatakse igasugustele kastmepõhistele roogadele, näiteks hautistele.
Lisaks saab seda maitse lisamiseks kasutada viimistluskastme, glasuuri või kastmena.
Mõnele meeldib seda isegi sushi kastmiseks kasutada alternatiivina sojakastmele.
Toitumine
Vedela suitsu ja Worcestershire'i kastme toiteväärtus on üsna erinev.
Vedel suits ei sisalda kaloreid, rasva, kolesterooli, süsivesikuid ega naatriumi. Teisest küljest sisaldab Worcestershire'i kaste neid toitaineid väikeses koguses.
Kuid üks mure vedela suitsu pärast on see, et see võib sisaldada samu kantserogeenseid aineid nagu tõeline BBQ-suits, näiteks polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud (PAH).
Selle vältimiseks ostke kaubamärke, mis on sertifitseeritud "kõik looduslikud" või orgaanilised.
Põhimõte on see, et kui kasutate toitude maitsestamiseks väikeses koguses vedelat suitsu, on selle tarbimine üldiselt ohutu.
Worcestershire'i kaste ei ole ebatervislik maitseaine, sest kuigi see sisaldab naatriumi, on selles vähe rasva ja kaloreid.
See maitseaine on tervislikum kui teised kaloririkkad kastmed ja kastmed, nagu rantšo-, grill- ja tartarikaste.
Anšoovisesisalduse tõttu ei pruugi see sobida taimetoitlastele ega veganitele.
Seal on palju veganisõbralikud Worcestershire'i kastmetüübid ja maitsevad ikka väga hästi!
Kas Worcestershire'i kaste on sama, mis vedel suits?
Ei, nad ei lõhna ega maitse midagi sarnast.
Worcestershire'i kastmel on üsna soolane ja isegi kergelt happeline maitse, mistõttu on see populaarne marinaad liha küpsetamiseks või kastmete valmistamiseks.
Samal ajal on vedel suits koostisosa, mida kasutatakse lihale suitsuse maitse andmiseks enne selle grillimist või suitsutamist.
Vedel suits valmistatakse puidu põletamisel, suitsu kondenseerimisel ja seejärel villimisel.
Sellel on selge suitsune maitse, kuid sellel puudub Worcestershire'i kastme maitse sügavus. See on ka palju mahedam ja peenem kui tõeline suitsuliha.
Worcestershire'i kastmel on kääritatud anšoovisest, äädikast ja tamarindist saadud soolane ja terav umami maitse.
Kas vedel suits võib asendada Worcestershire'i kastet?
Kuigi mõned inimesed väidavad, et vedelat suitsu saab asendada Worcestershire'i kastmega, pole maitsed piisavalt sarnased.
Tõde on see, et see toimib mõnes retseptis, kuid ülemäärase suitsumaitse vältimiseks peate kasutama palju väiksemat kogust vedelat suitsu kui Worcestershire'i kastme puhul.
Samuti puudub vedelal suitsul Worcestershire'i kastme magusus ja soolasus, nii et peate võib-olla kohandama oma retsepti maitsestamise taset.
Kui otsustate kasutada Worcestershire'i kastme alternatiivina vedelat suitsu, on kõige parem katsetada kõigepealt väikeste partiidena, et määrata oma roa jaoks parim suhe.
Lõplik mõtted
Vedel suits on mugav viis oma roogadele suitsumaitse lisamiseks ilma grilli või suitsuahju juurde pääsemata.
Siiski ei tohiks seda kasutada Worcestershire'i kastme otsese asendajana, kuna maitsed pole piisavalt sarnased.
Vedela suitsu kasutamisel on vähem rohkem, kuna sellel on tugev maitse.
Worcestershire'i kaste on tõeline kaste ja maitseaine ning seda kasutatakse kõiges alates marinaadidest, dipikastmetest, nuudlikastmetest ja isegi kokteilidest nagu Bloody Mary.
Mõlemal populaarsel toidu koostisosal on erinev kasutusotstarve, seega on kõige parem neid vastavalt kasutada.
Nii saate nii vedelast suitsust kui ka Worcestershire'i kastmest maksimumi.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
