Satsumaimo: Japoniako patata gozoa
Ezin duzu satsumaimo galdu bere kolore gorri eta moreak ausartak begira zaudenean. Batata japoniar bat da, merkatuan ikusiko zenukeena. Eskerrak emateko afari guztietan jaki ohikoa Satsuma-Imo da - Japoniako patata gozoa, paleo dieten zaleen gogokoena.
Patata gozoa (Ipomoea batatas) landare dicotyledonous bat da, Convolvulaceae familiakoa.
Sustrai tuberkuludunak, almidoidunak, zapore gozoak, sustrai barazkiak dira. Hosto gazteak eta kimuak berdeak bezala jaten dira batzuetan.
Convolvulaceae inguruko 50 generoren eta 1,000 espezie baino gehiagoren artean, I. batatas da garrantzi handiko laborantza landare bakarra; beste batzuk lokalean erabiltzen dira, baina asko pozoitsuak dira.
Patata gozo eta horizko haragi gozo hau tradizionalki Okinawan eta Japonian hazten zen, baina gaur egun Amerikako edozein janari dendatan aurki dezakezu.
Batata japoniar hau Okinawa eskualdeko jendearen oinarrizko janaria da, eta munduko jenderik biziena eta osasuntsuena da.
Japoniako patata gozoa gozoagoa da, morea edo larruazal gorria eta laranja horia, mineralez, antioxidatzailez eta bitaminaz betea. Mezu honetan, osasunarentzako onurak, nutrizio datuak eta patata honekin prestatu ditzakezun errezeta batzuk azpimarratuko ditugu.
Baina patata gozo amerikarretik benetan bereizten duena estalki zuri distiratsuaren azpian dagoena da. Inoiz aurkitu den landarerik goiztiarrenetakoa izanik, patata gozoak duela 5,000 urte inguru zuela Erdialdeko Amerikan edo Hego Amerikan pentsatu zen.
Tuberkulua Txinara esportatu zen XVI. Mendean Japoniara iritsi aurretik.
Klima leunagoetan hobeto hazita, Japoniako hegoaldean hazten da laborantza, Kyushuk ekoizpen nazionalaren% 80 baino gehiago izanik.
Satsumaimo bere baliokide amerikarretik bereizteak ez du askorik behar: patata gozo amerikarrak larruazala marroia eta laranja laranja duenean, satsumaimo nabarmentzen da larru horia-gorrixka distiratsua duen haragi hori zurbila.
Satsumaimo gozoagoa da, askoz trinkoagoa eta gutxiago koipetsua gustuari eta itxurari dagokionez eta bertakoek askotan gaztainarekin alderatu dute.
Goiko azalpena satsumaimo arrunt batena den arren, ehun satsumaimo espezie baino gehiago daude gaur egun merkatuan eskuragarri.
Mota bakoitzak ezaugarri batzuk ditu, sukaldaritza teknika desberdinetarako aproposak, forma, kolore eta gustuen arabera.
Murasaki imo (batata morea) barietate arrunta da, satsumaimo espezie nahiko berria da, haragi morea aberatsa duena, askotan postreetan erabiltzen dena.
Era berean, irakurri: ezti adreiluzko topa errezeta ezin hobea esne kondentsatuarekin
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Patataren Edoren Jainkoa
Kanto eremuan (Tokio barne) hainbat tenplu budista eta sintoismoko santuak daude satsumaimo zerbitzatzeko. Bere historia aztertuz gero, ez da harritzekoa zergatik.
XVIII. Mendearen erdialdean, arroza laboreen porrotaren ondoren, Japonia eta, batez ere, Edo iparraldea (gaur egungo Tokyo) Kanto eskualdean, goseak suntsitu zuen. Istiluak ere ohikoak ziren gosete zabala zela eta.
Aoki Konyok arazo horietako askoren irtenbidea aurkitu zuen patata gozoa lantzen eta esperimentatzen hasi eta satsumaimo sortu zuenean.
Handik gutxira, satsumaimo laboreak hazten hasi ziren eta tuberkulua energia iturri garrantzitsua bihurtu zen arroza eza konpentsatzeko, bizitza kontaezinak salbatu zituen aldaketa monumentala.
Oraingo honetan, bere lan berritzaileen artean, Aoki "Edoren Jainkoaren Patata" izan zen.
Ez du hau baino gozoagorik lortzen
Batata gozoak eta lurreko usainak gozoak bihurtzen dituzte, lurrunetan bakarrik, zapore osagarririk gabe. Hala ere, satsumaimo mantenugai ugari dago, C bitamina bezalakoa, hau da, bere zapore bikainaren gehigarri bat.
C bitamina antioxidatzaile indartsua da, zure sistema immunologikoa hobetzen, zure larruazala erradikal askeko kalteetatik babesten (eguzkia hartu ondoren) eta bihotzeko gaixotasunak prebenitzen laguntzen duena.
Pisua kontrolatzen dutenentzako, satsumaimo-k janari aukera bikaina egiten du hainbat arrazoirengatik: zuntz dietetiko iturri bikaina da, ezaguna da hesteetako mugimenduak bultzatzeko ez ezik, denbora gehiagoz beteta sentitzen laguntzeko ere; eta ur edukia% 60tik gorakoa denez, tamaina bakoitzak (100 gramo) 130 kaloria inguru besterik ez ditu.
Satsumaimo ere gomendatzen zaie diabetikoei, indize gluzemiko baxua duelako, glukosa odolera poliki-poliki eta etengabe isurtzen dela ziurtatzen baitu.
Satsumaimoren zenbait nutrizio-abantaila dira burdinaren eta odolaren presioa kontrolatzea, metabolismoa hobetzea eta larruazala babestea.
Japoniako Batata: Nutrizio datuak eta osasunerako onurak
Era berean, irakurri: Japoniako Unagi sushi angula errezeta saltsarekin
Nola identifikatzen dituzu patata gozoa?
Janari dendan zaudela, joan produktuen atalera, bertan kolore askotako tuberkuluak aurkituko dituzu.
Hala ere, erronka izango duzu jakina, patata gozoa edo patata zuria lortuko duzun identifikatzeko. Hiru tuberkulu hauek familia botaniko desberdinetakoak dira eta horregatik jende askok nahastu ohi du.
Orduan, zer aztertu behar zenuke zehazki?
Batata mota desberdinak
- Larruazal gorria edo laranja eta laranja laranja (batez ere ñame gisa gaizki etiketatuta)
- Azal morea, gurina koloreko haragiarekin (japoniar patata gozoa)
- Larru beltza edo grisa, haragi morearekin (Okinawako patata gozoak0
- Larruazal hori hori, gurina koloreko haragiarekin
- Larru morea haragi morearekin
Zaporeari dagokionez, patata gozo laranjak gozoagoak eta leunagoak izaten dira, beste barietateak almidoiagoak eta lehorragoak diren bitartean. Janari denda gehienek patata laranja saltzen dute, nahiz eta Asiako merkatuetan beste barietate batzuk aurkitu.
Era berean, irakurri: janari japoniar ezagun mota desberdinak
Patata zuri barietateak
- Larru beige koloreko marroia, haragi zuriarekin (hauek dira patata gorrixka tipikoak)
- Azala urdina edo morea, haragi zuriarekin
Garrantzitsua da ere jakitea japoniar patata barietate desberdinak daudela, baina ohikoenak honakoak dira:
- Beni Azima - barietate hau Japoniako ekialdean jaten da gehienetan, eta oso gozo bihurtzen da egosita
- Naruto Kintoki - Oso ohikoa da Mendebaldeko Japonian, eta gozoa eta dotorea dela deritzo
- Tosabeni - 14. zenbakiaren (goiko) atribuzioa eman zaio, eta patata gozoa da
- Manasume - hau da 14. zenbakiko beste patata gozoaren marka
- Gorou Shima Kintoki - batez ere patata gozoa labean bezala
- Kougane Segan - Sochu patata gozo ezagun gisa sailkatua
- Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - gozo dotorea duen patata barietate bat da, baita laranja kolore ederra ere
- Tanegashima Murasaki Imo - kolore morea oso dotorea du
- Annou Imo - karoteno ugari du, eta laranja kolore ederra du, oso zapore gozoarekin
- Tanegashima Urrezko Imo - Batata barietate hau Taneko uhartean hazten da, Kyushuren hegoaldean, eta gorria izaten da gordinik dagoenean, eta gero urre kolore bizia aldatzen da egosita. Japoniako patata barietate horien guztien artean, patata goxoa bioleta gero eta ohikoagoa da.
Japoniako patata gozoen nutrizio datuak
Patata goxoen kolore ezberdinei lotutako fitonutrienteak osasunerako propietate bakarrak dituzte. Hala ere, patata gozoaren andui guztiek antzeko nutrizio-profila dute.
Mineralak, bitaminak eta fitonutrienteak aberatsak dira, eta horregatik, beste barazki guztien artean osasuntsuenak direla uste dute.
Nahiz eta jende askok patata gozoaren hostoak gutxi kontsumitzen dituen, mineral, proteina eta zuntz iturri oso onak dira. Jarraian eman ditugun mikroelikagai, makronutriente eta fitonutrienteen informazioa patata gozoaren tuberkuluarentzat dira.
- Karbohidratoak - 100 g (86 kaloria) patata gozo zerbitzatu bakoitzean, 20.1 g karbohidrato lortuko dituzu. Hori horrela, 3.0 g zuntza da, 4.2 g azukreak (glukosa, sakarosa, maltosa eta fruktosa) eta 12.7 g almidoia. Patata gozoaren almidoiak amilopektina baino amilosa maila altuak ditu eta horrek odoleko azukrea pixkanaka igotzen du. Ondorioz, patata goxoa diabetikoentzako janari aukerarik onenetarikoa da.
- Protein - Batata batez ere zuntz eta almidoi iturri osasuntsua den arren, 1.6 g proteina dituzte 100 g zerbitzatu bakoitzeko.
- Gantzak - patata goxoak oso gantz gutxiko edukia dute, hau da, 0.1 g besterik ez da 100 g zerbitzatu bakoitzeko, eta ez dute gantz saturaturik.
- Bitaminak - Garrantzitsua da Japoniako patata gozoak bitaminetan oso aberatsak direla, batez ere betakarotenoa (A probitamina), B5 bitaminak eta B6 bitaminak.
- Mineralak - Gainera, japoniar patata gozoak sodio gutxi ditu eta mineral batzuen iturri ona da.
- Phytonutrients - patata gozoek hainbat fitonutriente onuragarri dituzte. Fitonutriente batzuk patata gozoaren andui guztietan aurki daitezkeen arren, beste batzuk aldatu egiten dira, haragiaren kolorearen arabera. Japoniako patata batez ere kumarina, quercetina, peonidina, kirsoeriola eta kaempferol ugari ditu.
- phytosterols - landareen zeluletan aurkitzen diren kolesterol antzeko molekulak dira. Ikerketek agerian utzi dute egunero 2 g fitosterol jateak dentsitate baxuko lipoproteina% 10 jaitsi dezakeela. Japoniako patata gozoan aurkitzen den fitosterol ohikoena β-Sitosterola da. Kanpesterola bigarren ohikoena da, eta alifatikoa eta α-tokoferola ere kantitate txikiagoetan aurkitzen dira.
- Polifenolak - hauek antioxidatzaile gisa funtzionatzen dute gure gorputzean. Minbizia, Parkinson gaixotasunak, bihotzeko gaixotasunak eta beste neurodegenerazio gaixotasunak prebenitzen laguntzen dute. Patata gozoa japoniarra azido fenolikoz beteta dago, eta kumarinetan ere aberatsak dira. Gainera, haragi horietako batatak ere flavonoide ugari dituzte (kiseoriol, kaempferol, peonidin eta quercetin).
Japoniako patata goxoen osasunerako onurak
Japoniako patata gozoak eta elikagarriak izateaz gain, osasunerako hainbat abantaila dituzte. Hona hemen abantaila batzuk:
Begiratu ere egin beharko zenuke zopa japoniar errezeta hauek Misotik patatara
Antioxidatzaile naturala
Erradikal askeak zure gorputzeko beste molekula batzuekin erreakzionatzen dutenean, kalteak sor ditzakete eta horrela gaixotasunak sustatzen dira. Japoniako patata gozoak antioxidatzailez beteta daude, eta A eta E. bitaminak daude. Gainera, fitonutriente antioxidatzaileez gain, flavonoideek eta polifenolek ere betetzen dute.
Gainera, Japoniako patata gozoak ere baditu antioxidatzaile berririk. Japoniako patata gozoetan dauden metalotioneinak (proteinak dira), baita beste polifenolak ere (azido kafeoilquinikoaren eratorriak), patata gozoetan aurkitutakoak.
Gainera, patata gozoaren hostoek antioxidatzaile maila handia dute, batez ere polifenolak. Patata gozoak labean egosi eta irakiteak ezagutzen du bere jarduera antioxidatzailea areagotzen duela.
Bihotzeko gaixotasunak prebenitzen laguntzen dute
Ikerketa batean, sagu diabetikoei patata gozoen hostoetatik ateratako 150 gm / kg gorputzeko pisuko flavonoide eman zitzaien eta horrek triglizeridoak eta kolesterola murriztu zituen.
Ikerketek 4 hilabetez gantz asko dituzten patata gozoekin dieta eman zieten saguei, arteriak gutxiago gogortu ziren patata goxorik gabe gantz ugari duten dietak ematen zituzten saguekin alderatuta. Batateak gantz asko dituzten dietek eragindako arteria gogortuak prebenitzen lagun dezakeela adierazten du.
Idorreria eragozten du
Patata gozo japoniarrak digestioa hobetu dezake, idorreria saihestuz. Kimioterapia egiten ari ziren 120 leuzemiari gaixoei 200 g edo batata eman zizkieten ikerketa batean, idorreria kasu gutxiago izan zituzten, baita hesteetako mugimenduak ere.
Beste ikerketa batean, sindrome koronario akutua (bihotzeko gaixotasuna) duten 93 gaixori talde bati patata gozoak, presopressio masajea eta oinetako bainuak osatutako tratamendu erregimena eman zitzaion, eta idorreria murriztu zuten. Pazienteek enemas eta laxante batzuk ere erabiltzen zituzten eta eroso zeuden erraietako mugimenduekin.
Minbizia prebenitzen laguntzen du
Giza zelulen inguruan egindako ikerketak agerian utzi du japoniar patata gozoaren hostoetatik ateratako polifenolek minbizi zelulen hazkundea zapaldu dezaketela. Gainera, zenbait ikerlarik argudiatzen dute fitonutrienteek minbizia prebenitzen lagun dezaketela. Gainera, beste molekula bat dago (IbACP edo Ipomoea Batatas minbiziaren aurkako peptidoa), eta ikertzaileek agerian utzi dute pankreako minbizi zelulak hil zituela.
Immunitatea bultzatzen du
Japoniako patata gozoak gure gorputzean erradikal askeak kaltetzen dituzten antioxidatzaileez beteta daude. Patata gozoa kopa bat hartzerakoan, C bitaminaren eguneroko balioaren% 52ra iristen zara, eta hori garrantzitsua da ehunak konpontzeko eta zauriak sendatzeko.
Gainera, japoniar patatek A bitamina dute, eta horrek zure gorputza gaixotasunen eta infekzioen hazkundea ukatzen duten zelula immunologikoak sortzen laguntzen du eta tumoreen aurkako efektu batzuk ere izaten ditu.
Ikusmena hobetzen du
Satsuma-Imok ikusmen hobetzearekin eta begien osasunarekin lotura duten elikagai ugari ditu. Mantenugai boteretsuenetako batzuk karotenoideak dira, eta horien artean luteina, zeaxantina, alfa-karoteno eta beta-karoteno daude.
Beste karotenoide batzuetatik isolatuta dagoenean betakarotenoa hartzen duzunean, desoreka batzuk sor ditzake. Hala ere, elikagaiak hartzen dituenean, beste karotenoide batzuekin batera, minbiziaren aurkako eta ikusmena sustatzeko oso propietate indartsuak ditu.
Patata goxoak emankortasuna hobe dezake
Patata gozoa A bitaminaren iturri bikaina da, ugaltzeko osasunerako funtsezko elikagaia baita. Horrez gain, burdinaren hornidura aberatsa ere badute, ezaguna ugalkortasuna babesten duela.
Odoleko azukrea egonkortzen laguntzen du
Japoniako patata gozoek karbohidrato eta zuntz konplexuak dituzte, eta horrek garrantzi handia du odoleko azukrea egonkortzeko orduan, eta denbora luzez beteta sentitzen lagun zaitzake.
Behean line
Hor duzu! Japoniako patata gozoak kontsumitzeari buruzko erabakia hartzeko erabakia hartu behar duzun guztia, eta agintzen dizugu ez zarela damutuko. Probatu eta abantailak zuzenean ezagutu behar dituzu.
Japoniako sukaldaritzari buruzko informazio gehiago: erraztu bizitza arroz sukalde hauekin
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.