Puto: Zer dira Filipinetako arroz-opil lurrunetan?

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako uztaila 25, 2022

Puto, funtsean, Filipinetako lurrunetan arroz pastela da eta barietate ezberdinetan dago. Ohikoenak puto secos (puto lehorra), puto lanson (mandioka putoa) eta, noski, gazta gazta gozoa putoa dira.

Gazta putoa hain ezaguna den janaria da, arroz-ore delikatua, gazta garratza eta esnearen gozotasun apur bat konbinazio ezin hobea delako.

Puto maiz ikusten da jaietan eta Filipinetako etxeetan. Bibingka bezalakoa da eta dagoeneko hartua da Filipinetako janaria!

Mokadu soil gisa edo "janari" gisa zerbitzatu daiteke zerbait jan behar duzunean, baina ezin duzu benetako bazkaririk egin oraindik. Arrozarekin egina dagoenez, puto-ak bete-betea eragin dezake goseak bat-batean jotzen duenean.

Prestatzeko eta egosteko metodo tradizionalak ordu batzuk edo egun bat baino gehiago behar ditu.

Puto klasikoa (errezeta osoa hemen) harriz lurrez egindako arrautza erabiliz sortu zen, edo "galapong" deitzen dena, arroz, ur eta azukrez egindakoa. Lurrunetan jarri aurretik, nahasketa gau osoan hartzitu ohi zen.

Berez, behin arroza irina eskuragarria zen, dena erraztu zen. Orain, puto ordubete baino gutxiago behar da egiteko!

Katsa xafla bat jartzen zuten baporearen eraztunaren gainean, gero arroz-masa zuzenean isurtzen zen. Beste batzuek platano hostoak erabiltzen dituzte katsaren ordez.

Egositakoan, bilaoan jarri eta zatitan banatzen zen.

Formak ere aldatu egiten dira; putoa prestatzen duen pertsonaren araberakoa izango da. Batzuk cupcake itxurakoak dira, eta beste batzuk izarren formakoak.

Etxean haurrak badaude, hunkituko dituzten moldeak erabil ditzakezu eta puto jaten gehiago gozatzeko.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Jatorria

Uste da "puto" izena malaysierazko "puttu" hitzetik zetorrela, hau da, lurrunetan arroz pastela ere bada.

"Puttu"k "zatia" esan nahi du, eta puto gazta arroz pastelak txikiak direla eta mokadu batean jan daitezkeela aipatzen du. Honek zentzuzkoa du, putoa normalean 1 eta 1.5 hazbete arteko diametroa duten magdalen ontzi edo cupcake moldeetan labean egoten dela.

Filipinetako puto plater kakanin edo "arroz pastela" barietate bat da. Baina arroz pastelak ezagunak dira Asia osoan.

Arroz-opilen historia antzinako Txinan kokatu daiteke, non goi-klasearen oinarrizko elikagaiak baitziren. Arroz pastelak ere ezagunak ziren Japonian eta Korean.

Puto Txinako merkataritza garaian Filipinetara joan zen. Arroz-opilak txinatar merkatariek aurkeztu zizkieten filipinarrei, eta azkar merienda ezaguna bihurtu ziren.

Lehenengo 2 probintzietan zabaldu ziren: Batangas eta Pampangan. Baina azkar hedatu zen herrialdeko beste lekuetara, eta gaur egun Filipinetan oso ezaguna da mokadu-janaria!

Eskola zaharreko moldeak eta lurrunezko teknikak erabiliz egiten zen. Baina gaur egun, puto egiteko modu desberdinak daude. Sukaldatzeko tresna eta tresna modernoak erabil ditzakezu, hala nola plastikozko moldeak, labe elektrikoak eta mikrouhin labeak.

Arroz-irina: Filipinetako Putoren bihotza

Putoa egiteko orduan, oso garrantzitsua da erabiltzen duzun arroz-irina. Tradizionalki, filipinarrek gau osoan hartzitutako lur-arroza erabiltzen dute arrautza egiteko. Prozesu honek putoari zapore apur bat garratza eta ehundura leunagoa eta xehatuagoa ematen dio. Hala ere, denbora asko behar duen urratsa izan daiteke, beraz, errezeta moderno askok hartzidura prozesua guztiz saltatzen dute.

Arroz-irina mota desberdinak

Putoa egiteko erabil ditzakezun arroz irina mota desberdinak daude, eta bakoitzak emaitza apur bat ezberdina emango dizu. Mota ohikoenetako batzuk hauek dira:

• Arroz-irina glutinosoa: irina mota hau arroz itsaskorrez egina dago eta puto gozoa egiteko bikaina da.
• Arroz-irina arrunta: irina mota hau arroz itsaskorrez egina dago eta puto gazia egiteko ezin hobea da.
• Arroz irina: irina mota hau arroz marroiarekin egiten da eta ohiko arroz irinaren alternatiba osasungarriagoa da.

Bahetzearen garrantzia

Ez dio axola zer motatako arroz-irina erabiltzen duzun, garrantzitsua da bahetzea zure puto-orea erabili aurretik. Honek arrautza pikortsuak saihesten lagunduko du eta zure putoak ehundura leuna duela ziurtatzen du.

Labeko hautsaren eginkizuna

Labeko hautsa putoaren osagai garrantzitsua da, orea igotzen eta leuntzen laguntzen duelako. Ziurtatu zure gozogintza hautsaren iraungitze data egiaztatu duzula erabili aurretik, iraungitako gozogintza hautsak zure putoaren ehunduran eragina izan dezake eta.

Lasterbidea: arroza nahastea

Arroz irina eskuan ez baduzu edo zuk zeuk egiteko arazorik ez baduzu, irabiagailua erabil dezakezu egosi gabeko arroza hauts fin batean ehotzeko. Lasterbide honek denbora aurreztu dezake, baina kontuan izan zure putoaren ehundura apur bat desberdina izan daitekeela.

Sukaldaritza Prozesua

Zure puto orea prest duzunean, lurrunetan egiteko garaia da. Hona hemen aholku batzuk zure puto perfektua izango dela ziurtatzeko:

• Koipeztatu zure moldeak olioarekin edo sukaldeko sprayarekin itsastea saihesteko.
• Silikonazko moldeak erabiltzen badituzu, ez dago koipeztatu beharrik.
• Beirazko edo latazko molde bat erabiltzen baduzu, estali barrualdea gazta-oihalarekin edo kotoiarekin, kondentsazioa zure putoaren gainean isuri ez dadin.
• Egokitzeko denbora moldatu moldeen tamainaren arabera. Molde txikiagoek denbora gutxiago beharko dute egosten handiek baino.
• Sartu hortz bat edo tarta probagailua zure putoaren erdian prest dagoen egiaztatzeko. Garbi ateratzen bada, zure putoa prest dago.
• Estali baporearen estalkia zapi batekin kondentsazioa zure putora isuri ez dadin.

Putoren aldakortasuna

Putoa janari polifazetikoa da, bere kabuz edo elikagai ezberdinekin konbinatuta jateko modukoa. Hona hemen putoaz gozatzeko modu interesgarri batzuk:

• Gehitu koko birrindua edo gazta zapore gehigarrirako.
• Txokolate beroarekin edo kafearekin zerbitzatu gosari edo mokadu ezin hobean.
• Izoztu soberan dagoen putoa eta berotu mikrouhin labean mokadu azkar bat egiteko.
• Egin mini puto muffin edo cupcake ontzietan errezeta tradizionalari bira dibertigarri bat emateko.

Reader partekatutako aholkuak

Irakurle batzuek beren aholkuak partekatu dituzte puto perfektua egiteko:

• Erabili bapore bat ur irakinarekin lapiko baten ordez putoa busti ez dadin.
• Gehitu ur gehigarria arrautzari ehundura leunagoa izateko.
• Erabili erdian zulo bat duen tapa bat zure putoaren gainean kondentsazioa isur ez dadin.
• Gehitu gatz pixka bat arrautzari zapore orekatuagoa izateko.

Filipinetako Putoren aldaera asko

Puto Filipinetako plater tradizionala da, arroza lurrunetan erretzeko antzinako praktikatik sortua. Gaur egun, herrialdean oinarrizko janaria da eta normalean postre gozo edo itsaskor gisa zerbitzatzen da. Putoaren bertsio asko daude, bakoitza bere zapore eta prestaketa metodo bereziarekin. Hona hemen puto mota ezagunenetako batzuk:

• Puto arrunta: Putoaren oinarrizko bertsioa da, osagai gutxi batzuk besterik ez ditu behar, hala nola arroz irina, azukrea eta ura. Normalean ontzi txikietan lurrunetan erretzen da eta mokadu edo postre gisa zerbitzatzen da.

• Puto Bumbong: Gabon garaian prestatzen den puto mota berezi bat da. Ehotutako arroz itsaskorrez egina dago eta banbuzko hodietan lurrunetan erretzen da. Koko birrinduarekin eta azukre marroiarekin zerbitzatzen da.

• Txerri Putoa: Putoaren bertsio hau lur-haragiarekin eta arroz-irinarekin egiten da. Askaria edo hamaiketakoa izan ohi den plater gazia da.

• Arrautza Putoa: Puto mota hau arrautza, arroz irina eta azukrearekin egiten da. Okasio berezietarako aproposa den postre gozo eta gozoa da.

Nola egin Puto

Putoa egitea erraza da eta osagai gutxi batzuk baino ez ditu behar. Hona hemen jarraitu dezakezun errezeta sinple bat:

• Nahastu arroz irina, azukrea eta ura ontzi batean arrautza egiteko.

• Gehitu elikagaien koloratzailea zure puto koloretsuagoa egin nahi baduzu.

• Bota orea ontzi txikietan eta lurrunetan jarri 15-20 minutuz.

• Egindakoan, putoa ontzietatik atera eta hozten utzi.

• Zerbitzatu koko birrinduarekin edo zure gogoko toppingarekin.

Arroz-irinaren ordezkoak

Arroz irina eskura ez baduzu, ordezko gisa beste osagai batzuk erabil ditzakezu. Hona hemen aukera batzuk:

• Erabilera guztietako irina: arroz-irinaren ordezko ohikoa da. Hala ere, putoaren ehundura eta zaporea zertxobait desberdinak izan daitezke.

• Arto-almidoia: arroz-irinaren ordezko gisa erabil daiteke, baina putoa apur bat gogorragoa izan daiteke.

• Mochiko irina: Japoniako sukaldaritzan erabili ohi den arroz-irina da. Arroz-irina arruntaren ordezko gisa erabil daiteke.

Zergatik filipinarrek maite dute Puto

Putoa Filipinetako plater ezaguna da arrazoi askorengatik. Hona hemen horietako batzuk:

• Erraza da eta osagai gutxi behar ditu.

• Mokadu edo postre gisa zerbitzatu daitekeen plater polifazetikoa da.

• Sobratutako arroza erabiltzeko modu bikaina da.

• Haurtzaroko oroitzapen onak ekartzen dituen plater tradizionala da.

• Filipinetako ia herri guztietan aurki daitekeen janari merke eta betegarria da.

Non erosi Puto

Ez baduzu zure putoa egin nahi, erraz eros dezakezu Filipinetako elikagai-kateetan edo denda txikietan. Putoa tamaina handietan eta txikian saltzen den janari arrunta da. Puto barietate desberdinak ere aurki ditzakezu, hala nola gazta putoa edo ube putoa.

Puto postrea al da? Jakin dezagun!

Puto arroz irinarekin, azukrearekin eta urez egindako filipinar lurrunetan egindako pastel tradizionala da. Filipinetako mokadu edo postre ezaguna da eta sarritan ezkontzak eta urtebetetzeak bezalako ekitaldi berezietan zerbitzatzen da. Puto bere ehundura arin eta aireagatik ezaguna da eta zapore eta kolore ezberdinetan egin daiteke.

Puto postrea al da?

Bai, putoa tradizioz postre gozo gisa zerbitzatzen da. Arroz zuriarekin, azukrearekin eta arrautzekin egin ohi da, eta kokoarekin, gaztarekin edo beste osagai batzuekin aromatu daiteke. Hala ere, badaude plater gaziak mokadu edo lagungarri gisa zerbitzatzen diren putoaren bertsio gaziak ere. Bertsio gazi hauek arroz-irinarekin, urarekin eta gatzarekin egiten dira, eta sarritan char siu edo bestelako gazi-garnituekin egiten dira.

Puto perfektua egiteko aholkuak

• Erabili neurketa zehatzak: Puto plater delikatua da, neurketa zehatzak behar dituena. Erabili neurketa bolumetrikoak pisu-neurrien ordez emaitzarik onenak lortzeko.
• Bahetu irina: irina bahetzeak puto arina eta leuna egiten lagunduko du.
• Ez nahastu orea gehiegi: orea gehiegi nahastuz gero, puto gogorra eta mastekatsua izan daiteke.
• Aurrez berotu lurrun-ontzia: lurrun-ontzia aurrez berotzeak putoa uniformeki egosten dela ziurtatuko du.
• Estali lurrun-ontzia: lurrun-ontzia estalki batekin estaltzeak lurruna harrapatzen lagunduko du eta putoa azkarrago egosten lagunduko du.
• Moldeetatik atera aurretik putoa hozten utzi: moldeetatik atera aurretik putoa hozten utziz gero, apurtu ez daitezen lagunduko du.

Putoaren artea menperatzea: sukaldaritza aholkuak

• Bahetu irina eta gozogintza hautsa elkarrekin ehundura leunagoa eta arinagoa izan dadin.
• Erabili silikonazko molde bat errazago kentzeko eta itsatsi ez dadin.
• Moztu zapi bat edo eskuoihal bat moldeen azpian sartzeko, beroaren banaketa irregularra ekiditeko.

Osagaiak axola dira

• Erabili arroz irina glutinosoa puto itsaskor eta heze baterako edo arroz irina arrunta emaitza apur bat lehorragoa izateko.
• Gehitu ur edo esne apur bat gehiago, putoaren krema eta gozotasuna areagotzeko.
• Ordeztu koko esnea esne arruntaren ordez zapore aberats eta tropikala gehitzeko.

Sukaldaritza teknikak

• Putoa su ertain edo baxuan egosi eta lehortu ez dadin.
• Jarri tapa bat lurrunontziaren gainean ura putoaren gainean tantaka ez dadin.
• Sukaldaritza motel eta pazientziatuak ehundura arin eta leun bat sortzen du trinko eta mochi-itxurakoaren aurka.
• Exekutatu hortz bat edo labana moldeen ertzetan putoa erraz kentzeko.

Molde egokiak hautatzea

• Mini muffin-moldeak ezin hobeak dira banakako anoa egiteko eta ondo uztartzen dira esne kondentsatuarekin gainean zipriztinduta.
• Bapore handi batean sartzen diren erositako moldeak dira lote handietarako erabiltzeko errazenak.
• Banakako moldeak erabiltzen badituzu, ziurtatu tamainaz hurbil daudela sukaldaritza irregularrak ekiditeko.

Lehortzea eta biltegiratzea

• Moldeetatik atera aurretik putoa apur bat hozten utzi ez apurtzeko.
• Jarri putoa plater edo rack batean apur bat lehortzeko gorde aurretik, hezetasuna ez pilatzeko.
• Gorde ontzi hermetiko batean hozkailuan astebetez edo izoztu gehiago gordetzeko.

Gogoratu, puto perfektuaren gakoa pazientzia eta xehetasunetarako arreta dela. Ez izan beldurrik osagai eta teknika ezberdinekin esperimentatzeko, zuretzat hobekien egokitzen dena aurkitzeko. Zoriontsu sukaldaritza!

Zure Puto fresko mantentzea: lurrunetan gorde ondoren

Errezeta jarraitu duzu, osagaiak nahastu eta zure puto lurrunetan perfekziora eraman duzu. Orain zer? Tira, zure putoaz egun bat edo bi baino gehiagoz gozatu nahi baduzu, biltegiratze egokia da gakoa. Hona hemen zergatik:

• Puto pastel mota bat da, eta edozein pastel bezala, azkar lehortu daiteke behar bezala gordetzen ez bada.
• Arroz-irina, ura, azukrea eta arrautzak puto-n nahasketak bakterioentzako haztegi nagusi bihurtzen du denbora gehiegi uzten bada.
• Putoa hozkailuan ontzi hermetiko batean gordetzeak astebetez fresko mantentzen lagun dezake.

Puto gordetzeko metodorik onena

Beraz, nola mantendu zure puto fresko eta goxoa ahalik eta denbora gehien? Jarraitu urrats hauek:

1. Utzi zure puto lurrunetan guztiz hozten zartaginean edo muffin-ontzian.
2. Kendu putoa zartaginetik eta jarri ontzi hermetiko batean.
3. Gorde ontzia hozkailuan.

Zenbat denbora eduki dezakezu Puto hozkailuan?

Putoak astebete iraun dezake hozkailuan behar bezala gordetzen bada. Hala ere, hobe da 2-3 eguneko epean kontsumitzea zapore eta ehundura onena lortzeko.

Puto gordetzeak bere zaporea eragiten al du?

Putoa hozkailuan gordetzeak bere ehundura apur bat eragin dezake, pixka bat irmoagoa eta leunago bihurtuz. Hala ere, lurrunetan erretzen zenean bezain ona izango da oraindik.

Zure Puto fresko mantentzeko beste aholku batzuk

Hona hemen zure putoa gordetzerakoan kontuan izan beharreko beste gauza batzuk:

• Ziurtatu zure ontzia guztiz hermetiko dagoela hezetasuna sar ez dadin.
• Ez gorde zure putoa beste elikagaien ontzi berean, zaporeek nahastu eta zure putoaren zaporea eragin dezaketelako.
• Zure putoa egun batzuk baino gehiagoz gordeko baduzu, kontuan hartu izoztea. Puto ondo izozten da eta hozkailuan edo giro-tenperaturan desizoztu daiteke.

Puto mokadu osasuntsua al da?

Puto Filipinetako mokadu xume bat da, arroz irinaz, urez eta azukrez egindakoa. Prestatzeko eta prestatzeko denbora gutxi behar duen errezeta nahiko erraza da. Putoa egiteko erabiltzen diren osagaiak bitamina eta mineraletan aberatsak dira, eta nutriente trinkoko mokadu bat da. Hona hemen putoaren nutrizio osagaiak:

• Kaloriak: Puto (pieza bakarra) anoa txiki batek 70-80 kcal inguru ditu.
• Karbohidratoak: Puto anoa txiki batek 14-16 g karbohidrato inguru ditu.
• Bitaminak eta mineralak: Putok bitamina eta mineral arrastoak ditu, hala nola burdina, sodioa eta D bitamina bezalako bitamina osagarriak.
• Karbohidrato garbiak: Puto-k 12-14 g karbohidrato garbi ditu zerbitzatu bakoitzeko.
• Zuntz: Putoak 0.5-1 g zuntz inguru ditu zerbitzatu bakoitzeko.
• Almidoia: Putoak 11-13 g almidoi inguru ditu anoa bakoitzeko.
• Azukre-alkoholak: Puto-k azukre-alkoholen arrastoak ditu.

Ondorioa

Beraz, hor daukazu: Filipinetako putoari buruz jakin behar duzun guztia. Arroz-irin plater goxoa da, gosaltzeko edo mokadutxo bat egiteko aproposa. 

Arroz-irinarekin eta urarekin egin dezakezu, baina hobe da gatza eta gozogintza hautsa gehitzea ehundura leunagoa izateko. 

Espero dut gida hau lagungarria izatea eta ez ahaztu laster probatzea!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.