Antxoa Salda (Myeolchi Yuksu, 멸치육수): Zer da?

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako uztaila 5, 2022

Antxoa-salda antxoa osoz egindako salda da, egosita. Beste osagai batzuk ere biltzen ditu tipula, baratxuria, perretxiko lehorrak eta baita errefautxo batzuk ere.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Zer da antxoa salda?

Antxoa salda edo koreera Myeolchi Yuksu (멸치육수) Koreako sukaldaritzan erabili ohi den arrain-salda mota bat da. Japoniako dashi-k ez bezala, oinarri gisa bonito-malutak erabiltzen dituena, antxoa salda osoak erabiltzen ditu osagai nagusi gisa. Horrek zapore arrainagoa duen salda gazia eta umami-ontzia lortzen du.

Zer zaporea du antxoa saldak?

Espero zenuten bezala, antxoa saldak arrain zapore handia du. Hala ere, hori orekatu egiten da antxoak ematen dituen gazi eta umami notekin. Azken emaitza, hainbat plateretan erabil daitekeen salda goxo eta polifazetikoa da.

Nola erabiltzen duzu antxoa salda?

Antxoa salda normalean arrain edo barazki salda erabiliko duzun edozein plateretan erabil daiteke. Normalean zopa eta eltzeginetarako oinarri gisa erabiltzen da, edo saltsa eta marinadetarako zapore indartzaile gisa. Gainera, antxoa-salda arroz eta fideo-platerei zapore sakona emateko erabil daiteke.

Nola egiten da antxoa salda?

Antxoa-salda antxoa osoak uretan egosiz egiten da. Honek antxoari zapore guztia ateratzen du, eta ondorioz, kontzentratua eta zapore bizia duen salda lortzen da. Salda egosi ondoren, iragazi eta nahi bezala erabil daiteke.

Gukmulyong Maleun Myeolchi antxoa lehorrak Gukmul-ek zopa esan nahi duen salda egiteko erabiltzen dira, Yong erabiltzeko, Maleun lehorrak eta Myeolchi antxoak. Beraz, “zopan erabiltzeko antxoa lehorrak”.

Erosteko antxoa salda onena

(irudi gehiago ikusi)

Tabletak oso errazak dira erabiltzeko. Gehitu 1 tableta 8.45 oz (250 ml) ur bakoitzeko eta 3 minututan salda oinarri bikaina izango duzu.

Onena da gehigarri artifizialik gabe egina dagoela. 10 osagai natural besterik ez antxoa eta kombutik errefau eta porruraino.

Batzuek diote amaren etxeko Myeolchi Yuksu bezalako zaporea duela.

Kontsultatu prezioak hemen

Zein da antxoa saldaren jatorria?

Antxoa saldaren jatorria Koreara dago, plater askotan osagai tradizionala baita. Antxoa-salda Koreako sukaldaritzan erabili izan da mendeetan zehar eta gaur egun sukaldaritzaren funtsezko zatia izaten jarraitzen du.

Zenbat irauten du antxoa saldak?

Antxoa saldak 2 egun iraungo du hozkailuan gordetzen denean, edo 6 hilabete arte izoztuta.

Zein da antxoa-salda eta dashi-ren artean?

Antxoa-saldaren eta dashiren arteko alderik handiena bakoitza egiteko erabiltzen den arrain mota da. Antxoa-salda antxoa osoekin egiten da, eta dashia, berriz, bonito-malutekin. Horrek zapore apur bat desberdina ematen du salda bakoitzarentzat. Gainera, antxoa salda dashi baino kolore ilunagoa da normalean.

Zein da antxoa salda eta arrain saltsaren artean?

Arrain saltsa arrain hartzituarekin egiten da, eta antxoa-salda antxoa osoak uretan egosita egiten da. Horrek bakoitzaren zapore desberdina sortzen du. Arrain saltsa gaziagoa eta pikorragoa da antxoaren salda baino, zapore sotilagoa duena. Gainera, arrain-saltsa normalean ongailu gisa erabiltzen da, eta antxoa-salda zopa eta eltzeginetarako oinarri gisa edo beste plater batzuen zapore indartzaile gisa erabiltzen da.

Antxoa salda osasuntsua al da?

Bai, antxoa salda osasuntsua da. Proteina eta omega-3 gantz-azidoen iturri ona da, eta kaloria gutxi du. Gainera, antxoaren saldak ez dauka karbohidratorik edo azukrerik.

Ondorioa

Antxoa salda oso ona da prestatzeko eta ez ditu platerak gainditzen, beraz, plater askotan erabiltzen da.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.