Arroza babarrun olioa ona da sukaldaritzan? Irakurri kearen puntu altuari buruz

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratu abuztuaren 22, 2022

Arroz-babarrun olioa oso ezaguna da "olio osasuntsu" gisa Asiako herrialde askotan, batez ere Indian eta Japonian. Olioa ateratzean erabilitako arroz alearen kanpoko geruza da gatza.

Arroza salatua arroza fresatzeko eta prozesatzeko azpiproduktu bat da eta askotan hondakin gisa baztertzen da edo animalientzako pentsu gisa erabiltzen da.

Berriki, arreta piztu du osasunerako egokia den olioa ekoizteko duen ahalmenagatik.

Eta arroza gehiago erabil dezakegu hondakin gutxiago egon dadin.

Zure jakietan fruitu lehor zaporea pixka bat gozatu nahi baduzu edo zapore leuneko zerbait behar duzun, nahiago baduzu sukaldaritzan frijitu asko egin edo entsalada asko jan.

Nolanahi ere, bada zuretzat egokia den olioa, eta hori da arroz-babarruna:

• Sukaldeko olio polifazetikoa da, medikuek eta nutrizionistek gomendatzen baitute ke-tenperatura altuagatik eta osasunarentzako onurak direla eta.
• Arroz-babarrun olioa aberatsa da fito-kimiko bioaktiboetan, y-oryzanol eta tocoferolak azido trans-ferulikoa alkohol triterpeniko eta esterolekin, propietate antioxidatzaileak dituztenak.
• Osasuntsu egoteaz gain, sukaldaritzako hainbat behar ere asetzen ditu!

Hala ere, askorentzat arroz-babarrun olioa nahiko berria da eta jendeak oraindik ez daki asko. Batez ere Amerikako mendebaldeko herrialdeetan produktuari buruzko ezagutza falta da.

Osasungarria al da benetan? Zure jakiak zapore ona ematen al du? Zerk bereizten du beste sukaldeko olio batzuetatik? Beno, erantzun beharreko galdera ugari daude.

Hori da arrazazko olioaren inguruko guztia ulertzen laguntzeko gida gisa funtzionatuko duen mezu hau sortzearen arrazoia.

Egin dezagun salto bertara.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Zer da Arroz Gatz Olioa?

Arroz-babarrun olioa seguruenik gutxi erabiltzen den nekazaritzako ondasunik handiena da. Erauzketa eta prozesamendua beste landare olio batzuen antzekoa da.

Elikagaien ekoizpenari gehitzen zaio batez ere elikagaien egonkortasun oxidatiboa areagotzeko, aldi berean elikagaien nutrizio balioa hobetzeko.

India, Japonia, Txina, Vietnam eta Thailandia dira arroz babarrun olio ekoizle handienak.

Arroz-babarrunak gantz-azido garrantzitsuak ditu azido palmitikoa, azido linoleikoa eta azido olenikoa kantitate handietan - normalean% 20,% 32 eta% 42, hurrenez hurren.

Olioak gantz-azidoen konposizio orekatua du osagai funtzionalen maila altuekin batera, hala nola tocotrienolak, tokoferolak, fitosterolak, orzanolak eta beste mantenugai batzuk.

Ikerketek erakutsi dute arroz babarrun olioak kontsumitzeak osasunerako onura ugari dituela, hala nola:

• aterosklerosia goiztiarra gutxituz,
• fekalaren behazun kanporaketa handituz,
• plaketen agregazioa inhibitzea,
• eta kolesterol serikoaren maila jaistea.

Esperimentuek frogatu dute arroz-saloaren olioak eragin positiboa duela insomnioan, hipergluzemian, hipertentsioan eta kolesterolaren modulazioan, beste gaixotasun kroniko batzuen artean.

Oraintxe arroz-babarrun olioa erabiltzen ari zara

Arroz babarrun olioaren ezaugarri bereziak direla eta, oso erabilgarria bihurtu da aplikazio ugaritan, besteak beste, elikagaietan, kosmetikoetan, farmazeutikoan eta beste industria batzuetan.

Oraintxe erabiltzen ari zaren gauza askotan dago ziurrenik!

Arroz salearen olioaren gantz azidoen profil orekatua dela eta, eskuragarri dauden olio jangarrienetako bat da.

Hala eta guztiz ere, arroz-babarrun olioa, beste landare-olio batzuk bezala, oxidatzeko gai da egosten, biltegiratzean edo prozesatzean, eta bigarren mailako eta lehen mailako oxidazio-konposatuak, konposatu polarrak, gantz-azido askeak eta beste konposatu arriskutsuak sortzen dira.

Arroz-gatz olioaren, oliba olioaren, ekilore olioaren eta soja olioaren arteko desberdintasunak

Ondorengo tauletan olio horien arteko desberdintasun nagusiak azaltzen dira beren atributuen arabera:

Arroza haz olioa

• Hauetatik ateratako olioa: Arrozaren azala edo arroz-salatua
• Itxura fisikoa: zapore ez hain iraunkorra, likatsua eta leuna
• Oryzano eta Tocotrienol: Oraina
• Sukaldaritzan erabiltzen da: bero handiko sukaldaritzan, frijitzeko, frijitzeko eta beste bero handiko sukaldaritzan
• Ke-puntua: ke-puntu altua: 232 ° C, 450 ° F
• Ezaugarriak: gantzaren konposizio ezin hobea dauka saturazio maila apur bat altuagoa duena

Abantailak:

• Odoleko azukre maila osasungarriak onartzea
• Bihotzaren osasuna sustatzea
• Efektu antiinflamatorioak eta antioxidatzaileak ditu
• Sistema immunologikoa hobetu
• Arnas txarra borrokatu

Oliba olioa

• Hauetatik ateratako olioa: Oliba drupak
• Itxura fisikoa: apur bat lainotua, gutxiago likatsua, usain eta zapore gozo eta samurrak
• Oryzano eta Tocotrienol: tocoferol forma besterik ez du
• Sukaldaritzan erabiltzen da: ongailua, su baxuko frijitzea, marinadetan, berogailua behar ez duten entsaladetan eta saltsetan
• Ke-puntua: ke-puntu ertaina: 172 ° C, 340 ° F
• Ezaugarriak: azidotasun maila baxua du, argizari gutxi dauka eta peroxidazio txikia du

Abantailak:

• Minbiziaren aurkako propietateak ditu eta hantura murrizten du
• Lagundu trazuak prebenitzen
• Bihotzeko gaixotasunen aurkako babesa
• Ez du pisu gainean edo loditasunean eragiten
• 2. motako diabetesaren arriskua murriztu

Sunflower olioa

• Hauetatik ateratako olioa: ekilore haziak
• Itxura fisikoa: itxura oso likatsua, lainotsua, usain eta zapore minak
• Oryzano eta Tocotrienol: Absenteak
• Sukaldaritzan erabiltzen da: frijitzeko, zartatzeko eta salteatzeko eta entsalada janzteko moduan
• Ke-puntua: ke-puntu altua: 232 ° C, 450 ° F
• Ezaugarriak: ekilore olioa azido linoleikoan olio aberatsena da

Abantailak:

• Azala eta ilea osasuntsu laguntzen ditu
• Erradikal askeen aurka babestu
• Zauriak azkarrago sendatzen lagundu
• Bihotzaren osasuna sustatzen du
• Digestioa hobetzen du eta energia bultzatzen du

Soja olioa

• Hauetatik ateratako olioa: Soja haziak
• Itxura fisikoa: kolore argia, ehundura leuna, usain eta zapore leuna
• Oryzano eta Tocotrienol: Absenteak
• Sukaldaritzan erabiltzen da: Mugitzeko, frijitzeko eta labetzeko
• Ke-puntua: ke-puntu altua: 234 ° C, 453 ° F
• Ezaugarriak: lipidoen profil bikaina du: soja olioa gantz poliinsaturatuak, monoinsaturatuak eta saturatuak ditu proportzio osasuntsuan

Abantailak:

• Bihotz osasungarriak diren gantzen iturri aberatsa
• Hezurren eta giharren osasuna laguntzea
• Bihotzaren osasunean eta garuneko funtzioan laguntzen du
• Onura larruazalaren osasunari
• Pisua modu egokian irabazten laguntzen du

Artikulu hau ere idatzi dut hemen soja-olioaren onura guztiei buruz, Asiako sukaldaritzan ere asko erabiltzen delako. Irakurri soja-babarrun olioari buruz ere, arroz-babarrun olioa irakurtzen amaitutakoan.

Arroz-gantz olioa txarra al da zuretzat?

Arroz-babarrun olioa Asiako sukaldaritzan ezaguna da bero handiko sukaldaritza metodoetarako egokitasuna dela eta, hala nola, frijitzeko eta frijitzeko.

Zure osasunari mesede egin diezaioketen E bitamina funtsezko osagaiak ere baditu. Egileak egindako ikerketa batean Rochesterreko Unibertsitatea, aurkitu zen arroz-babarrun olioaren bitamina zati isolatuak kolesterol altua kontrolatzeko baliagarriak izan zitezkeela.

Bestalde, arroz-babarrun olioak tocotrienol-zati aberatsa duenez (TRF), gibeleko entzimen jarduera areagotu dezake, substantzia toxikoak gibeletik garbitzen eta, beraz, gibeleko tumoreak egonkortu edo murrizten laguntzen du.

Adituen arabera, tokotrienolaren erabilera luzeak minbizia izateko arriskua murrizten lagun dezake. Gainera, ke puntu altuagoak egokiagoa da bero handiko sukaldaritzarako.

Olioko mineralen onurarik lortuko ez duzun arren, arroz babarrun olioan funtsezko bitamina batzuk daude.

• Arroza babarrun koilarakada bat kontsumitzeak E bitaminaren% 22arekin (eguneroko ingesta gomendatua) lortzen du.
• Gorputzeko zelulek kalte oxidatiboak prebenitzen laguntzen duen antioxidatzaile gisa jokatzen du eta, horrela, osasun immunologikoa hobetzen du.
• Azkenean, K bitamina ere badu, odolaren koagulazioarekin laguntzen duten kopuru txikietan.

Orokorrean, arroz-babarrun olioa bikaina da kolesterol-arazo altuak dituztenentzat.

Zein dira Arroz-gatz olioaren bigarren mailako efektuak?

Arroz-babarrun olioa "segurua" da jende gehienarentzat ahotik kontsumitzen denean. Hala ere, osasun arloko adituen arabera, dietan arroz babarrun olioa handitzeak honako hauek ekar ditzake:

• ezusteko heste mugimenduak
• urdaileko ondoeza
• hesteetako gasa
• flatulentzia
• eta erregulartasun aldaketak.

Orokorrean, pertsona baten digestio sisteman eragina izan dezake. Hala ere, erabileraren lehenengo asteetan bakarrik gertatzen da.

Zure gorputza arroz-bran osagaietara egokitzen ari delako da.

Zuzenean larruazalean edo ilean aplikatzen denean, arroz babarrun olioa onuragarria da alderdi askotan.

Hala ere, larruazaleko gorritasuna eta azkura sor ditzake. Zenbait pertsonak bigarren mailako efektuak izan dituzte osagaia bainuetan gehitzerakoan dermatitisa tratatzerakoan.

Arroz babarrun olioa giltzurrunetako harriak prebenitzen laguntzen duen odol kaltzio maila murrizteko onuragarria den arren, arriskutsua bihurtzen da osteoporosia eta hipokaltzemia bezalako egoerak dituzten gaixoentzat.

Hipokalzemia kaltzio gabezia mota bat da eta dagoeneko kaltzio gabezia baduzu, ez duzu arroz garabirik hartu behar.

Horrez gain, digestioan zailtasunak dituzten edo hesteetako ultzerak edo anemia irensteko arazoak dituzten pertsonek arroz-babarrun olioak okerrera egin dezakete.

Japoniako osagai osasuntsu gehiagoren bila bazabiltza, orduan begiratu nire perretxiko mota ezberdinei eta haien errezetei buruzko artikulua.

Errezeta bikainak benetan, eta haragiaren alternatiba oso osasuntsua ere.

Arroza babarrun olioa ona al da Frijitzeko?

Su bizian egosten ari zarenean, frijitu, zartatu edo frijitu, oso garrantzitsua da zapore garbia eta neutroa duen ke puntu altuko olioa erabiltzea. Horregatik, arroz-babarrun olioa oso ezaguna da mundu osoko sukaldeetan.

Olioak zure jakiaren zaporea ateratzen uzten du frijitu ondoren ere. Arroz-babarrun olioaren propietate hori bero handiko egosteko olioa da.

Arroz-babarrun olioa beste sukaldaritza aplikazio batzuetarako nahiz ongailuetarako eta zirimiria egiteko erabil daitekeen arren, bereziki egokia da tenperatura altuko sukaldaritzarako. Saltzeko eta frijitzeko nahasteko arroz-olioa erabiltzen dut.

Bere ke puntua 232 ° C edo 450 ° F-tik gora ikusi dut. Horrek, seguruenik, kolola eta kakahuete olioa bezalako beste landare olio batzuk baino hobeak edo konparagarriak dira. Arroza debekatzeko olioak ez du janaria menderatzen, haren testura eta zaporea garbia eta arina baitira.

Arroz babarrun olioak gantz saturatu gutxi eta propietate antioxidatzaile ugari ditu. Produktuaren inguruko osasun-adierazpen ugari egiten ari dira eta ikerketek adierazi dute kolesterola jaisten eta bihotzekoak izateko arriskuak murrizten lagun dezakeela.

Erraz aurki dezakezu arroz babarrun olioa Asiako merkatu gehienetan, linean Amazonen, baita osasun janari dendetan ere.

Orokorrean, arroz babarrun olioa gomendatuko nuke frijitzen baduzu.

Era berean, irakurri: horiek dira sukaldean erabiltzeko landare olioaren ordezko onenak

Zein markako arroz-gantz olioa da onena?

Kontsumitzaileei arroz babarrun olioa eskaintzen dieten marka ugari dago. Hala ere, horietako batzuk ez dira bilatzen ari zaren kalitatekoak.

Garrantzitsua da beti kalitate goreneko fabrikatzailearekin joatea, nahiz eta aparteko zerbait ordaindu behar izan. Olioa kontsumituko duzunez, marka onenarekin joan beharko zenuke beti.

Marka eta fabrikatzaile gehienek beren produktuak merkatuko onenen artean iragartzen dituzten bitartean, benetan egiaztatu behar duzu paketearen atzealdean ematen den nutrizio balioa zein den zuretzat ona den jakiteko.

AEBetan bizi bazara, Asiako merkatuetako edozein bisitatu ahal izango duzu arroz babarrun olioa erosteko.

Hala ere, produktua Amazonetik erostea gomendatuko nuke, bezeroen iritzien eta balorazio kopuruaren arabera marka onena lortzeko aukera ematen baitu.

Nire ustez, bi marka onenak daude arroz-babarrun olioa fabrikatzeko orduan.

Bon Vital eta Tophe dira.

Topheko arroz-babarrun olioa erabiltzen dut, baina Bon Vital ere marka finkatua da sukaldeko olioa eta beste janari batzuk ekoizteko orduan.

Aurretik sekula arroz-salea erosi ez baduzu, marka horietako batekin joatea gomendatuko nuke.

Hona hemen AEBetan fabrikatzen duen marka gorenaren inguruko iritzia:

Gehitu transgenikorik gabeko arroz babarrun olio natural guztia

(irudi gehiago ikusi)

Tophe-ko arroz-babarrun olioa sukaldari gehienentzat eta berotasun handiko frijitzea maite duten pertsonentzat da.

% 100 transgenikorik gabea da (genetikoki eraldatutako organismoa) eta oryzanol izeneko antioxidatzailea, kolesterola jaisten duela jakina.

Olioak 254 ° C-ko ke puntu altua du, eta hori ezin hobea da tenperatura altuko sukaldaritzan, frijitu, nahasi eta salteatzeko bezalakoa.

Tophe-ren arroz babarrun olioa E bitaminan aberatsa da eta larruazalean eta ilean ere aplika daiteke.

Begiratu azken prezioak eta erabilgarritasuna hemen Amazonen

Zer bilatu Arroz-gatz olioa erosterakoan

Arroza bran olioa sukaldaritzarako edo larruazala zaintzeko erosterakoan kontuan hartu behar dituzun faktore ugari dago. Bi faktore nagusiak honako hauek dira:

Ke puntua

Sukaldeko olioaren ke puntua olioa irakiten uzteko tenperatura da eta kea sortzen hasten da.

Arroz babarrun olioak naturalki ke puntu altua badu ere, fabrikatzaile batzuek adulteratzaileak gehi ditzakete maila handitzeko. Epel ezin hobea 230 ° C eta 250 ° C artean dago.

Egonkortasuna

Arroz babarrun oliorik onenak egonkor jarraitzen du tenperatura altuetan egosi ondoren ere. Horrela, haren egonkortasuna zehaztu behar duzu, hau da; oxidazioarekiko duen erresistentzia.

Japoniako zapore bikainak bilatu nahi badituzu, egin beharko zenuke irakurri furikake nahasketa honi buruz ere. Hori gehitu dezakezu zure plateretan umami zapore bikaina eta gazia lortzeko eta aldi berean kurruskaria pixka bat gehitzeko.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.