Arroz-fideoak: Asiako fideoak polifazetikoak eta osasungarriak

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako iraila 25, 2022

Asian fideoak forma eta tamaina guztietakoak dira. Itxura zeharrargia duten hari-itxurako fideo luze horiei arroz-fideoak deitzen zaie, eta Txinako fideoen esportazio ezagunenetako bat dira.

Zapore leunarekin eta testura mastekatsuarekin, arroz fideoak hainbat plateretan erabil daitezke.

Frijituetatik hasi eta zopetara, osagai gozo honekin otordu goxoak sortzeko aukera amaigabeak daude.

Arroz-fideoak arroz-irinarekin egindako fideo mota bat dira. Asiako sukaldaritzan ezagunak dira eta hainbat plateretan erabiltzen dira, batez ere zopetan eta fideoen frijituak. Arroz-fideoak lodiera desberdinetakoak dira eta fresko edo lehortuta saltzen dira. Itxura zuria edo zeharrargitsua dute.

Gida honek arroz-fideoak zer diren, nola asmatu ziren, nola erabiltzen diren eta Asiako estiloko beste fideo ezagunetatik nola desberdinak diren azaltzen du.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Zer da arroz fideoak?

Arroz-fideoak arroz-irinarekin eta urarekin egindako fideo mota bati erreferentzia egiten diote.

Fideoak zeharrargiak dira edo kolore zuria edo zuria dute. Egositakoan, bigundu egiten dira eta testura mastekatsua dute. Fideo hauek zapore leuna eta neutroa dute.

Arroz-fideoak hainbat lodiera ditu, oso finetatik zabalera eta laua.

Fideo hauek Asiako plater mota guztietan erabiltzen dira, baina zopetan eta frijituetan osagai ezagunak dira.

Arroz fideoak freskoak edo lehorrak eros daitezke.

Normalean Asiako supermerkatuetan saltzen dira, eta Mendebaldeko supermerkatu batzuk ere hornitzen hasiak dira, erraz prestatzen baitira eta zapore neutroa baitute.

Pasta mota gehienekin alderatuta, arroz fideoak, oro har, osasuntsuagoak eta kaloria gutxiago dituzte.

Gainera, glutenik gabekoak dira, glutenarekiko sentikortasuna edo gaixotasun zeliakoa duten pertsonentzat aukera ona da.

Erabili itzazu glutenik gabeko ordezko bat ramen fideoak erabiltzen dituen edozein plateretarako.

Arroz fideo motak

Arroz fideoak hainbat lodiera eta tamaina dituzte.

Arroz fideo mota ezagunenak hauek dira:

• oso meheak fideoak
• arroz fideo zabal laua
• arroz fideo lodiak
• fideo ertain-meheak
• arroz makilak
• arroz fideoak erroilua

Ezagutu ezazu Japoniako 8 fideo mota ezberdin (errezetekin!)

Zein da arroz-fideoak beste izen bat?

Joaten zaren tokiaren arabera, arroz fideoak ere deitu daitezke arroz fideia edo arroz-makilak.

Arroz-fideoak ez dira nahastu behar babarrun harizko fideoekin eta beirazko fideoekin, mungo babarrunekin eta EZ arroz-irinarekin.

Zer zaporea dute arroz fideoak?

Arroz-fideoen kontua da ez dutela zapore sendorik. Izan ere, jende gehienak zapore neutroa edo leuna duela esango luke.

Hala ere, zaporea arroz zuriarekin konparatu dezakezu, horrezkoak baitira. Ezberdintasuna da arroz fideoak leunagoak direla eta testura mastekatsua dutela.

Fideoek edozein saltsa edo salda xurgatzen dute, eta zaporea ez da ehundura mastekatsua bezain gustukoa.

Era berean, irakurri: Arroza edo fideoak - Zein da osasungarriagoa? (karbohidratoak, kaloriak eta gehiago)

Zein da arroz-fideoen jatorria?

Arroz-fideoak Txinan duela 2,000 urte baino gehiago asmatu ziren Qin dinastian.

Historialarien ustez, arroz fideoak Qin dinastiaren erregealdian iparraldeko txinatarrak Hegoaldea inbaditu zutenean sortu ziren.

Tradizionalki, Ipar Txinako jendeak garia eta artatxikia nahiago zituen. Hori da Txinako iparraldeko klima askoz ere hotzagoa zelako, eta ale hauek eguraldi hotzean hazten direlako.

Aitzitik, hegoaldeko txinatarrak nahiago zuten arroza, eskualdeko klima beroagoan erraz eskuratzen zena.

Iparraldeko Txinako inbaditzaileak gari fideoak jatera ohituta zeuden. Baina garia aurkitzea zaila zenez, egokitu egin behar izan zuten, eta horrela Iparraldeko sukaldariek arroz fideoak asmatu zituzten.

Arroz fideoak Vietnamera ere migratu zuen, non pho fideoa deitzen zaion. Pho mundu osoko jendeak gustuko duen fideo zopa da.

Hasieran eskuz egiten ziren, baina gaur egun makinaz ekoizten dira.

Nola egiten dira arroz-fideoak?

Arroz-fideoak arroz-irina eta uraren nahasketa sinple batekin egiten dira. Fabrikatzaile batzuek tapioka edo arto-almidoia ere gehitzen dute fideoen ehundura hobetzeko.

Irina eta ura (edo ura eta almidoia nahasketa) konbinatu eta ore batean oratzen dira.

Ondoren, orea nahi den lodiera duten fideoak mozten dituen makina baten bidez estruitzen da.

Ondoren, fideoak uretan garbitzen dira eta airean edo eguzkitan lehortzen dira.

Lehortu ondoren, denbora luzez gorde daitezke.

Nola zerbitzatu eta jan arroz-fideoak?

Arroz-fideoak mota guztietako plateretan erabil daitezke, zopak eta entsaladak, udaberriko erroiluak eta frijituak.

Arroz fideoen plater ezagunenak zopak eta frijituak dira.

Ur irakinetan egosi daitezke 2 edo 3 minutuz edo ur beroan busti bigun arte. Fideo hauek oso azkar egosten dira.

Batzuei frijitzea ere gustatzen zaie.

Arroz fideoak Phoren osagai ezagunak dira, behi edo oilasko salda, belar eta espeziekin egindako vietnamdar zopa.

Pad Thai-n ere erabil daitezke, oilasko edo ganbekin, barazkiak eta tamarindo-oinarritutako saltsarekin egindako frijitu thailandiarra.

Arroz fideoen bikote ezagunak

Arroz fideoak ondo doaz mota guztietako zapore eta osagaiekin.

Arroz fideoen parekatze ezagun batzuk hauek dira:

• oilaskoa
• txahala
• txerri
• itsaski
• tofu
• barazkiak
• arrautzak
• saltsa
• espezien
• saldak

Non erosi ditzakezu arroz fideoak?

Arroz fideoak erraz eskuragarri daude Asiako janari denda gehienetan.

Mendebaldeko supermerkatu batzuetan ere aurki ditzakezu, nahiz eta arroz-vermicelli edo arroz-makilak etiketatu.

Amazon bezalako lineako merkatariek ere mota guztietako arroz-fideoak saltzen dituzte sukaldaritza behar guztietarako.

Arroz fideoen marka onenak

Vietnamgo arroz fideoak dira ezagunenetakoak. Baina, txinatar, japoniar eta thailandiako arroz fideo onak ere aurki ditzakezu.

Marka ezagun batzuk honako hauek dira:

Hiru emakume marka

Vermicelli hauek arroz fideoak zapore neutroa dute. Gmorik gabekoak eta glutenik gabekoak dira.

Horiek egosteko, busti fideoak ur beroan janariari gehitu eta zerbitzatu aurretik.

(irudi gehiago ikusi)

Thai Sukaldea

Marka honek arroz fideo mota desberdinak egiten ditu.

Aurkitu ahal izango duzu lodiagoak frijitzeko, meheagoak zopa eta entsaladak, eta baita lauak ere.

(irudi gehiago ikusi)

Asiako Onena

Marka honek egiten du premium arroz fideoak. Gmorik gabekoak, glutenik gabekoak eta arroz ekologikoarekin eginak dira.

(irudi gehiago ikusi)

Cathay vietnamdar

Marka honena arroz fideoak beti dira salduenak. %100 arrozarekin eginak daude, eta glutenik gabekoak dira.

Testura ezin hobea eta zapore neutroa dute.

(irudi gehiago ikusi)

Zein da arroz-makilen eta arroz-fideoen artean?

Arroz-makilak arroz-irinarekin eta urarekin egiten dira, arroz-fideoak bezala. Aldea haien lodieran dago.

Arroz-fideoak 0.5 eta 2 mm arteko diametroa izan ohi du, arroz-makilak, berriz, 2 eta 8 mm artekoa.

Ez dago alde handirik bien artean, arroz makilak arroz fideo mota bat baitira.

Zein da arroz fideoen eta fideo arrunten artean?

Fideo arruntak gari irinarekin eta urarekin egiten dira. Arrautzak, gatza eta beste osagai batzuk ere izan ditzakete.

Arroz-fideoak arroz irina eta urarekin (edo ur eta almidoiaren nahasketa batekin) soilik egiten dira. Glutenik gabekoak dira eta gaixotasun zeliako edo glutenarekiko intolerantzia duten pertsonentzat egokiak dira.

Arroz-fideoak ere kaloria eta karbohidrato baxuagoak dira fideo arruntak baino.

Azkenik, kolorea aipatu nahi dut: arroz-fideoak zeharrargiak, zuriak edo hori argiak izan ohi dira, eta ohiko fideoak zuriak, horiak edo marroiak izan daitezke.

Zein da arroz fideoen eta beirazko fideoen artean?

Arroz-fideoak eta beirazko fideoak zeharrargiak edo kolore zuri argikoak dira, baina arroz-fideoak arroz-irinarekin egiten dira, eta beirazko fideoak mungo babarrunarekin edo tapioka-almidoiarekin egiten dira.

Arroz-fideoak zabalera ezberdinetan ere eskuragarri daude, oso finetatik zabalera eta laua, beirazko fideoak normalean zabalera oso fin batean soilik erabil daitezke.

Beste desberdintasun bat da arroz fideoak zapore neutroa dutela eta plater gazietan edo gozoetan erabil daitezkeela, beirazko fideoak plater gazietan askotan erabiltzen direla eta zapore apur bat gozoa dutela.

Arroza fideoak onak al dira zuretzat?

Bai, arroz fideoak, oro har, elikagai osasuntsutzat hartzen dira.

Kaloria eta gantz gutxi dituzte, eta karbohidrato iturri ona dira.

Gainera, glutenik gabekoak dira, glutenarekiko sentikortasuna edo gaixotasun zeliakoa eta beste digestio-arazoak dituzten pertsonentzat aukera ona da.

Arroz fideoak pasta baino osasuntsuagoa al da?

Zaila da esatea arroz-fideoak pasta baino osasuntsuagoak diren ala ez, horiek alderatzen ari zarenaren araberakoa baita.

Adibidez, kaloria kopurua aztertzen baduzu, arroz-fideoak 117 kaloria inguru dituzte 100 gramo bakoitzeko, eta beste gari-pasta gehienek 160 kaloria inguru dituzte.

Beraz, zentzu horretan, arroz fideoak kaloria txikiagoak dira.

Karbohidrato kopuruari erreparatuz gero, pastak arroz fideoak baino karbohidrato gehiago ditu.

Beraz, zure dieta-beharren eta lehentasunen araberakoa da benetan.

Arroza edo arroz-fideoak osasuntsuagoak al dira?

Arroza osoko alea da, eta elikagai nahiko osasuntsutzat hartzen da.

Bitamina, mineral eta antioxidatzaileen iturri ona da.

Arroz-fideoak ere elikagai osasuntsuak dira, baina ez dira arroza bezain mantenugai trinkoak.

Kaloria gutxiago dute, baina zuntz eta proteina gutxiago ere badute.

Beraz, zure dieta-beharren eta lehentasunen araberakoa da benetan.

Kontsumoa ere garrantzitsua da: arroz fideo kopuru handia jaten baduzu, baliteke arroz zati txiki bat bezain osasungarria ez izatea.

Eramateko

Asiako sukaldaritzari dagokionez, arroz fideoak ezinbesteko osagaia da.

Arroz irinaz eta urez (edo ur eta almidoi nahasketaz) egindako fideo mota bat da, eta zabalera ezberdinetan dago, oso finetatik zabalera eta laua.

Arroz fideoekin prestatzerakoan, gogoan izan behar da zapore neutroa dutela eta plater gazi edo gozoetan erabil daitezkeela.

Aipatzekoa da, halaber, arroz fideoak glutenik gabekoak eta kaloria eta karbohidrato baxuagoak direla gari fideo arruntak baino.

Oro har, arroz-fideoak ezin hobeak dira zopak eta frijituak egiteko, testura mastekatsua dutelako eta oso betegarriak direlako.

Ez zara arroz fideoen zalea, ala agortu zara? Ezagutu zeintzuk diren arroz-fideoen 8 ordezko onenak

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.