Gurinaren oinarriak: nola prestatu gurina erre gabe

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako uztaila 8, 2022

Gurina goxoa da, baina mingarria izan daiteke prestatzea. Zaila da tenperatura egokia lortzea, eta erraz erre daiteke.

Gurina goxoa da, baina mingarria izan daiteke prestatzea. Zaila da tenperatura egokia lortzea, eta erraz erre daiteke. Baina ez kezkatu, gida ezin hobea daukat zuretzat. Gurinarekin prestatzen eta emaitzarik onenak lortzen erakutsiko dizut.

Beroa kontrolatzea eta tresna egokiak erabiltzea da kontua. Beraz, has gaitezen!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Gurina zure errezeta: Sukaldatzeko gurina egokia aukeratzea

Gurina egokia erabiliz errezeta bat egin edo hautsi daiteke. Gurina mota ezberdinek gantz-eduki, gatz-maila eta ur-eduki desberdinak dituzte, eta horrek guztiak zure plateraren emaitzan eragina izan dezake. Esate baterako, gatz gabeko gurina eskatzen duen errezeta batean gurin gazia erabiltzeak zaporeen oreka kendu dezake. Era berean, gantz gutxiko gurin bat eskatzen duen errezeta batean erabiltzeak zure platera aberatsegia eta astunegia izan dezake.

Gurina motak

Merkatuan hainbat gurina mota daude eskuragarri, bakoitzak bere propietate bereziak dituena. Hona hemen gurina mota ohikoenak eta horien erabilerak:

• Gurina gatzgabea: gurina mota polifazetikoa da eta gozogintzako errezeta gehienetan erabiltzen da. Gurina zapore hutsa du eta plateraren gatz edukia kontrolatzeko aukera ematen du.

• Gurina gatzatua: gurin mota honi gatza gehitu zaio eta ogia edo tostadan zabaltzeko erabiltzen da onena. Sukaldaritzan ere erabil daiteke, baina horren arabera egokitu behar duzu zure errezetaren gatz edukia.

• Gurina argitua: urtu eta esne solidoak kendutako gurina da. Gurina arruntak baino ke-puntu altuagoa du, eta horregatik frijitzeko eta salteatzeko aproposa da.

• Gurina europarra: gurina mota honek gurin amerikarra baino gantz eduki handiagoa du eta zapore aberatsagoa du. Gurina zaporea ikuskizunaren protagonista den errezetetan erabiltzen da onena, hala nola, croissantetan edo gurin krema izoztean.

Nola aukeratu gurina egokia

Zure errezetarako gurina egokia aukeratzerakoan, kontuan hartu honako hauek:

• Gantz edukia: bilatu zure errezetan zehaztutako gantz edukia duen gurina. Zure errezetak gantz gutxiko gurina eskatzen badu, bilatu gantz-eduki txikiagoa zehazten duen marka bat.

• Gatza edukia: zure errezetak gatz gabeko gurina eskatzen badu, ziurtatu gatz gabeko gurina erabiltzen duzula. Eskuan gurina gatzatua baino ez baduzu, egokitu zure errezetaren gatz-edukia horren arabera.

• Zaporea: kontuan hartu gurinaren zaporea eta zure platerak nola eragingo duen. Zure errezetak gurina zaporea eskatzen badu, erabili gatz gabeko gurina. Zure errezetak zapore aberatsagoa eskatzen badu, erabili gurina europarra.

• Prezioa: kalitate handiagoko gurina garestiagoa izan daiteke, baina diferentzia handia izan dezake zure plateraren emaitzan. Kontuan hartu plateraren garrantzia eta merezi duen kalitate handiko gurinarekin isurtzea.

Ez utzi beroak zure gurina erre

Gurinarekin prestatzerakoan, garrantzitsua da beroari erreparatzea. Gurina ke-puntu baxua du, hots, azkar erre daitekeela tenperatura altuegia bada. Honek zapore mingotsa eta kolore iluna sor ditzake, zure plateraren zaporea eta itxura honda ditzaketenak. Gainera, gurina gehiegi berotzeak esnearen solidoak erre eta zartaginean itsatsita eragin ditzake, garbitzea zailduz.

Nola kontrolatu beroa gurinarekin egosten?

Erretzea saihesteko, hasi gurina su motelean urtzen. Horri esker, gurina poliki-poliki urtzen da eta esnearen solidoak koipetik bereizten dira. Gurina urtu ondoren, beroa ertaineraino igo eta nahasketa nahasten jarraitu. Horrek beroa uniformeki banatzen lagunduko du eta puntu beroak sortzea saihestuko du.

Gurina gorritu behar duen errezeta bat egiten ari bazara, horren arabera egokitu beharko duzu beroa. Gurina gorrituak intxaur zapore eta gozoa ekartzen die platerei, baina garrantzitsua da tenperatura ondo zaintzea. Hasi gurina su ertainean urtzen eta jarraitu irabiatzen esnearen solidoak marroitzen hasi arte. Une honetan, beroa txikiagotu dezakezu eta irabiatzen jarraitu gurina nahi duzun kolorea eta usaina lortu arte.

Zein abantaila ditu beroa kontrolatzeak?

Gurinarekin egosten denean beroa kontrolatzeak aukera ematen du:

• Saihestu erretzea eta zapore mingotsa
• Mantendu gurinaren kalitatea eta zaporea
• Kontrolatu zure plateraren gantz edukia
• Moztu garbiketa-denbora esne solidoak zartaginean itsasten ez daitezen

Zer egin gurina erretzen hasten bada?

Gurina erretzen edo iluntzen hasten dela nabaritzen baduzu, garrantzitsua da azkar jardutea. Hona hemen eman ditzakezun urrats batzuk:

• Kendu zartagina sutik berehala
• Bota gurina aparteko ontzi batean, erretako zatiak atzean utziz
• Demagun erretako zatiak jatorrizko gurinetik moztea eta jarraitu egosketa prozesua gainerako gurin solidoarekin
• Gehitu gurin edo olio pixka bat zartaginean tenperatura jaisteko eta gehiago erre ez dadin
• Probatu tenperatura ohiko termometro batekin errezetarako puntu egokian dagoela ziurtatzeko

Gurina marroitzea eta elikagaiak karamelatzea: zure sukaldaritza hurrengo mailara eraman

Gurina marroitzea edozein plateri intxaur zapore aberatsa gehitzeko modu erraza da. Hona hemen nola egin:

• Hartu zartagin handi bat eta jarri su ertainean.
• Jarri gurina kantitate egokia zartaginean. Gurina 1/2 kopa bakoitzeko, 10 hazbeteko zartagin bat beharko duzu.
• Utzi gurina guztiz urtzen eta hasi aparra egiten.
• Nahastu gurina aldizka egurrezko koilara edo espatularekin.
• Erreparatu usaina. Gurina intxaur apur bat usaintzen hasten denean eta kolore marroi argia hartzen duenean, prest dago.
• Kendu zartagina sutik berehala gurina erre ez dadin.
• Bota gorritutako gurina ontzi batera, zartaginaren zati marroiak kenduz.
• Utzi gurina pixka bat hozten zure errezeta erabili aurretik.

Elikagaiak karamelizatu gurin gorriarekin

Elikagaiak gurin gorriarekin karamelatzea plater bikaina sortzeko modu sinplea da. Hona hemen nola egin:

• Prestatu zure osagaiak. Txalotak, belar freskoak eta patata gozoak aukera bikainak dira.
• Ebaki zure osagaiak zati txiki eta uniformeetan.
• Jarri zartagina su ertainean eta gehitu gurina gorritua.
• Utzi gurina urtzen eta hasi aparra egiten.
• Gehitu zure osagaiak zartaginean eta irabiatu gurinaz estaltzeko.
• Nahasi osagaiak aldizka erretzea saihesteko.
• Janaria prestatzen ari den heinean, urre kolore marroi bat hartzen hasten dela ikusiko duzu eta usain gozoa eta fruitu lehorra duela.
• Jarraitu egosten janaria zure gustura karamelizatu arte.
• Kendu zartagina sutik eta zerbitzatu zure plater goxoa.

Kontuan izan beharreko aholku garrantzitsuak

• Ziurtatu gurin kantitate egokia erabiltzen duzula zure errezetarako. Gurina gehiegik solido erreak sor ditzake.
• Nahastu gurina aldizka erretzea saihesteko eta marroi berdina bermatzeko.
• Erabili zurezko koilara edo espatula gurina nahasteko. Metalezko tresnak gurina azkarregi gorritzea eragin dezakete.
• Gorde geratzen den gurina gorritua edukiontzi hermetiko batean hozkailuan astebetez.
• Elikagaiak karamelizatzerakoan, ziurtatu osagaiak zati txiki eta uniformeetan mozten dituzula, sukaldaritza uniformea ​​bermatzeko.
• Ez izan beldurrik osagai eta zapore konbinazio ezberdinekin esperimentatzeko.

Gurina gorritzeak eta elikagaiak karamelizatzeak denbora eta arreta pixka bat eskatzen du, baina azken plateraren kalitateak merezi du. Probatu eta ikusi nola igo dezakeen zure sukaldaritza maila berri batera.

Gurina eta olioa: Berotan egindako partida

Gurinarekin prestatzeko orduan, gauza bat izan behar da kontuan: gurina ke-puntu baxua du. Horrek esan nahi du erraz erre daitekeela bero handia jasanez gero. Hala ere, gurinak zapore goxoa ematen die olioak guztiz parekatu ezin dituen platerei. Orduan, zein da irtenbidea? Nahastu gurina eta olioa elkarrekin! Konbinazio honek beroa handitzeko aukera ematen du zaporea uko egin gabe.

Gurina eta olioa nahastearen onurak

Gurina eta olioa nahasteak hainbat onura ditu:

• Ke-puntua handitzen du, tenperatura altuagoetan egosteko aukera emanez
• Gurinaren zaporea ematen du erre gabe
• Saltsa aberatsa eta zaporetsua sortzen du zartagin bat desglazetzeko erabiltzen denean
• Janari delikatuak prestatzean itsastea saihesten laguntzen du

Beraz, gurinarekin prestatzen ari zaren hurrengoan, gogoratu olioarekin nahastea beroa handitzeko eta platerei zaporea emateko. Zoriontsu sukaldaritza!

Gurina tarta: gozamen aberatsa eta hezea

Tarta aberats eta hezeen zalea bazara, gurina tarta errezeta hau probatu behar duzu. Ehunka tarta errezeta probatu ditut, baina hau oso erraza da eta osagai gutxi erabiltzen ditu. Hona hemen behar duzuna:

• 2 edalontzi erabilera guztietako irinarekin
• 2 koilaratxo gozogintza hauts
• 1/2 koilaratxo gatz
• 1 Kopako gatzik gabeko gurina (leundua)
• 1 1/2 edalontzi azukre granulatu
• 4 arrautza handiak
• 2 koilarakada bainila extract
• 1/2 Kopako esne osoa

Prestatzeko eta egosteko denbora

• Prestatzeko denbora: 15 minutu
• Sukaldaritza denbora: ordu 1
• Denbora guztira: ordu 1 eta 15 minutu

Argibideak

1. Berotu labea 350 °F-ra.
2. Ontzi ertain batean, bahetu irina, gozogintza hautsa eta gatza.
3. Aparteko ontzi batean, krematu gurina eta azukrea arin eta leun arte.
4. Gehitu arrautzak banan-banan, gehitu bakoitzaren ondoren ondo irabiatuz.
5. Irabiatu bainila extracta.
6. Gehitu pixkanaka irin-nahasketa gurina-nahasteari, esnearekin txandakatuz.
7. Nahastu besterik ez dagoen arte.
8. Bota arrautza koipeztaturiko 9 hazbeteko tarta zartagin batean.
9. Labean ordu 1 edo pastelaren erdian sartutako hortz bat garbi atera arte.
10. Utzi pastela zartaginean hozten 10 minutuz alanbre-euskarri batera eraman aurretik, guztiz hozteko.

Frosting eta zerbitzatu

Tarta hau ezin hobea da bere kabuz, baina izozteak gehitu nahi badituzu, probatu gazta krema bat edo gurin krema izoztea. Oreari ahabi batzuk ere gehitu ditzakezu fruitu bira bat emateko. Errezeta honek 12 anoa ditu, beraz, ezin hobea da bilera txiki baterako edo familiako postre baterako.

Erlazionatutako errezetak eta argazkiak

• Gurina erabiltzen duten pastel errezeta gehiago probatu nahi badituzu, begiratu Rasa Malaysia-ren gurin pastelaren errezeten aurkibidea.
• Kilo tarta klasikoari bira bat emateko, probatu Kristyn Kanell-en intxaur-marmolezko tarta.
• Merkleymarch-ek zure amonaren sukaldera itzultzen zaituen gurin-tarta bat egiteko bideo bat dauka.

Kaloriak eta Elikadura

• Errezeta honek gutxi gorabehera 400 kaloria ditu zerbitzatu bakoitzeko.
• Gurina pastel honetan funtsezko osagaia da, beraz, garrantzitsua da kalitate handiko gurina hautatzea. Bilatu belarrez elikatzen diren behiekin egindako gurina eta gurin-gantz-eduki handia duen emaitzarik onenak lortzeko. Gurina eros dezakezu zure tokiko janari-dendan edo linean eros dezakezu eta zure atean entregatu ahal izango duzu.

Ondorioa

Beraz, hor daukazu: gurinarekin prestatzeari buruz jakin behar duzun guztia. Ez da uste bezain zaila, eta sariak goxoak dira! Beraz, aurrera eta probatu. Pozik egongo zara egin duzula!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.