Cilantroaren ordezko onena | Martorri freskoa eta martorri haziak ordezkatzea
Belar fresko honen famatua izan arren janarizaleen munduan, cilantro edo martorriaren zaporea eta usaina nahiko polarizatzaileak dira.
Batzuek cilantroaren zapore distiratsua, zitrikoa eta belartsua maite duten arren, beste batzuek iseka egiten diote. Cilantroak xaboiaren zaporea eta usaina duela ere esaten dute batzuek.
Nolanahi ere, ordezko bat eskura edukitzea beharrezkoa da.
Cilantro (edo martorri freskoa) ordezko onena perrexila italiarra da. Oro har, zapore-profil bera du, baina are zapore hobea egiten duen mingostasun sotil batekin. Errezeta batean martorri haziak ordezkatu nahi badituzu, curry hautsa da zure aukera onenetako bat.
Artikulu honetan, cilantroari buruz eta erabil ditzakezun ordezko hoberenei buruz jakin behar dituzun oinarri batzuk emango dizkizut.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zein da cilantro eta martorri arteko aldea?
Cilantro eta martorria funtsean gauza berdinak dira. Ikus, biak landare beretik datoz: Coriandrum Sativum.
Landare honi nola deitzen zaion, ordea, bizi zaren tokiaren araberakoa da.
Ameriketako leku gehienetan, hostoak eta zurtoina, edo landarearen zati freskoa cilantro deitzen da (erdarazko martorrizko hitza). Lehortutako haziei martorri deitzen zaie.
Hala ere, Amerikako kontinentetik kanpora goazen heinean, hostoek zein haziek izen bera dute.
Esaterako, zurtoina eta hostoak martorri deitzen dira, eta haziak martorri hazi bezala ezagutzen dira.
Dena den, bien zapore eta erabilera ezberdinengatik, gaur egun cilantro eta martorri izenez ezagunak dira, jende gehienak zer esan nahi duzun jakingo baitu.
Cilantro freskoa vs
Beno, hona hemen datu dibertigarri bat! Cilantro leunagoa bihurtzen da lehortu ahala, lehortu ondoren indartsuago bihurtzen diren beste belar batzuen guztiz kontrakoa.
Cilantro lehorrak ez du zapore fresko, limoi eta pipertsu hori zilantro freskoarekin alderatuta. Gainera, usaina ere ez da hain indartsua.
Horregatik, cilantro freskoa beti hobesten da lehorra baino. Zilantro lehorra ez erabiltzea gomendatuko nuke. Ez du "klik" egiten!
Hum! Ez galdu Carne Asada Errezeta hau (txuleta marinatua) kuminoarekin eta cilantroarekin
Cilantroaren ordezko onenak (martorri freskoa)
Cilantroarekin maitasun-gorroto harremanean bazaude edo zure errezetekin esperimentatu nahi duzun ala ez, cilantroaren ordezko mordoa daude zure eskura.
Hemen, garrantzitsua da aipatzea ordezko bakoitzak zapore ezberdina duela eta baliteke plater bakoitzerako egokia ez izatea.
Hala ere, plateraren zaporea eta ehundura mota ezagutzen dituzunean, askoz errazagoa da belar ideala hautatzea.
Hori esanda, honako hauek dira probatu nahi dituzun cilantro ordezko onenak!
Cilantro freskoak zapore zitriko sendoa du, plater ia guztiak osatzen dituena, zopetatik hasi eta barazkiak eta tarteko edozer gauza.
Cilantro freskorik gabe geratu bazara edo zure errezetei bira ona eman nahi badiozu, honako hauek dira orain probatu ditzakezun cilantroaren ordezko batzuk!
Perrexila italiarra (hosto laua)
Inoiz nahastu al duzu perrexila cilantroarekin superdendan? Tira, ez naiz harritzen, eta ez zara bakarra.
Ez da txantxetan, perrexila italiarra eta cilantroa ia berdinak dirudite. Gainera, nahiko antzeko zaporeak partekatzen dituzte, zapore piperduna eta zitrikoen ukituekin.
Perrexila cilantrotik bereizten duen gauza bakarra bere zapore orokorrean mingostasun arina da.
Hala ere, horrek ez zaitu kezkatu behar. Oraindik plater guztietatik zapore onenak eta usaintsuenak ekartzen ditu, batez ere barazkietatik.
Gainera, beti duzu Thai albahaka eta oreganoarekin nahasteko aukera, cilantro freskoaren antzekoagoa izan dadin.
Hosto lauko perrexilik ez baduzu, perrexila kizkurra ere balioko luke.
Perrexila italiarra normalean oso ona izaten da barazki erreak / plantxan, patata erreak, zopak, gisatuak eta pastekin.
Gainera, perrexila osasunerako ere ona da. C bitaminan eta osasunerako onak diren antioxidatzaileetan aberatsa da.
Oro har, sail guztietako cilantro ordezkorik onena.
Thai albahaka
Thai albahak erregaliz zaporea apur bat gozoa du, beste belar batzuekin alderatuta berezia egiten duen pikante kutsu batekin.
Hala ere, berezitasun hori albahaka cilantro freskoaren alternatiba bikaina bihurtzen duten faktore askotako bat da.
Sinadura piper-zaporeaz gain, usain bikaina ere ematen dio zure janariari, limoi-oharrak eta belar-oharrak nahiko nabarmenak direlarik.
Entsalada apaingarri gisa erabil dezakezu zure pizza eta pasta gogokoenetarako. Gainera, hainbat saltsatarako ere osagairik eskatuenetako bat da.
Thai albahak ere onura mediko ugari ditu. Antioxidatzaile asko ditu eta minbiziaren aurkako, birusen aurkako eta bakterioen aurkako propietateak ditu.
Orokorrean, cilantroaren ordezko on batek, cilantroaren antzeko zaporea duen arren, hainbat otordu osa ditzake zure gogoak asetzeko.
Mint
Cilantroaren anaia txikiari dei diezaiokezu mendari. Asiako hegoaldeko herrialdeetan, menda errezeta askotan cilantroa ordezkatzeko erabiltzen da, biryani gaiztoa, chaat papri edo curry soil bat dela.
Praktika mundu osoan zabalduta dago gaur egun, eta menda plater askotan cilantro ordezko onenetakotzat hartzen da.
Menta freskoak oso zapore eta usain freskagarriak ditu, zapore sotil gozoa eta efektu eta zapore fresko iraunkorrak. Gorena usaina da, ordea. Plateraren usaina askoz hobea egiten du.
Menta freskoa gehi diezaiokezu gauza askori, barazki entsaladak, pestoak, saltsak, marinadak eta saltsak barne.
Gainera, mendak osasunerako onura asko ditu. Mantenugaien iturri aberatsa da eta kolon sumingarriaren sindromea, garunaren funtzioa hobetzen eta irenstea berpizten laguntzen du.
Dill
Aneta hostoei buruz jakin behar den lehen gauza? Ez du cilantro bezalako zaporerik. Bigarren gauza? Edozein zapore duena, guztiz harrigarria da.
Anetak zapore gozoa du zitriko-nota eta belar-kutsu sotil batekin. Zapore hauek konbinatuta zapore zirraragarri batzuk ematen dizkiete zure platerei.
Hala ere, kontu handiz ibili. Askoz zorrotzagoa da cilantroarekin alderatuta. Horrela, eskuzabal gutxiago izan nahiko zenuke zure janaria botatzen duzun bitartean.
LDL kolesterola murrizteko eta bihotzeko osasuna hobetzeko ere kontsumigarri bikaina da.
Papalo
Papalo-k cilantro eta pepinoaren arteko zaporea du eta Mexikoko sukaldaritzako belar erabilienetako bat da.
Mexikoko edozein plateretan erabil dezakezu cilantroaren ordezko gisa, tacos, guacamole eta carnitas barne.
Hala ere, kontuan izan papaloaren zaporea nahiko bizia dela eta kontu handiz erabili behar dela.
Normalean, cilantro koilarakada bakoitzeko, papalo koilarakada 1/3 inguru erabili nahiko zenuke.
Zerrenda honetan aipatutako beste belar askok bezala, papaloak ere osasunerako onura ugari ditu, besteak beste, odol-presioarekin, urdaileko nahasteak eta gibeleko lerrokaduraren tratamendua laguntzea.
oreganoa
Izan Italiako sukaldaritza, gehiena Asiako errezetak, Latinoamerikako platerek, edo baita Mexikoko platerak ere, gauza bat dute komunean! Eta origanoa da.
Oreganoak ez du aneta bezalako zitriko eta piperdun cilantro zapore hori. Hala ere, belar fresko gehigarriekin eta limoi zuku pixka batekin nahastuz, nahi duzun zapore gozoa eman diezaiokezu.
Cilantro freskoa bezala, oreganoa ere nahiko polifazetikoa da eta hainbat platerekin oso ona da. Besteak beste, arkumea, oilaskoa, itsaskia, berenjenak eta patatak ere bai.
Gainera, tomate saltsaren osagai nagusia eta beste belar askoren ordezkoa da, albahaka barne, etab. Osasunerako dituen onurak ahaztu gabe.
Oregano freskoa antioxidatzaileetan eta bakterioen aurkako agenteetan aberatsa da. Oreganoa aldizka erabiltzeak infekzio desberdinetatik babesten laguntzen du eta hesteetako mugimendu egokiak egiten laguntzen du.
Apioa hostoak
Zalantzarik gabe, ez da cilantroaren ordezko aproposa, bere zapore-profil guztiz desberdinagatik. Baina tira, entzungo zenuten bezala, "itotzen den gizon batek lasto bati helduko dio".
Kasu honetan, ez da lastoa baizik eta apio hosto sorta bat. Cilantro landare baten antza gutxi gorabehera zurtoin lodiak izan ezik, apioaren hostoek piperdun zapore nabarmena dute eta zapore bizia dute.
Sukaldatzeko plater mordoarekin primeran joaten dira, zopak, gisatuak, haragi platerak eta kazola barne. Barazki erreekin ere erabil dezakezu, baina ez da askotan konbinaziorik onena kontsideratzen.
tarragon
Epela izan arren, estragoiak cilantroaren ia antzekoa du baratxuria, albahaka eta mihilua bezalako beste osagai batzuekin nahasten denean.
Hemen, gainera, aipatzea garrantzitsua da estragoiaren erabilera errezeta gutxi batzuetara mugatzen dela. Normalean, bikaina da barazki frijituak edo erreak, oilaskoa eta izokina errezetekin.
Hala ere, estragoia cilantro ordezko oso osasuntsua da. Osasunerako onurak frogatu ditu, hala nola odoleko azukrea murriztea eta loaren, gosearen eta bihotzaren osasunaren hobekuntza.
Martorri hazien ordezko onenak
Koriandro haziak cilantro freskoaren bertsio mailakatua dira, zapore guztiz desberdina eta potentzia handiagoa dutenak.
Bere erabilerak belar freskoarekiko nahiko desberdinak diren arren, errezeta askotan ezinbesteko osagaia da oraindik.
Hona hemen cilantro lehorraren ordezko onenetako batzuk begiratu nahi dituzun:
Curry hautsa
Curry hautsa martorri haziak betetzeko belar eta espezia nahasketa ugarietako bat da.
Turmeric, martorri, pipermina eta jengibre nahasketa bat dauka. Belar eta espezia horiek guztiak konbinatuta martorri edo cilantroa behar duen edozein errezetaren zaporea hobetu dezakete.
Curry hautsa erabiltzearen beste abantaila bat aldakortasuna da. Hainbat plater zapotzeko erabil dezakezu, zopak, barazkiak, saltsak, gisatuak, haragia edo marinada izan.
Gainera, curry hautsa funtsean osagai naturalen nahasketa bat denez, guztien osasunerako onura konbinatuak lortzen dituzu. Curry hautsak minbiziaren prebentzioan, digestio-osasunean eta bihotz-funtzioan laguntzen du.
Garam masala
"Garam masala" urduerazko hitza da, "espezia beroa" gisa itzultzen dena. Eta sinetsi iezadazu hau esaten dudanean, Indiako espezien errege koroagabea da. Indiako sukaldaritzan aurki ditzakezun ia plater guztietan erabiltzen da.
Garam masala osagai indartsu asko dituen espezie nahasketa bat da, besteak beste, kanela, kardamomoa, turmeric, piperra, mostaza haziak, ale, maza eta intxaur muskatua.
Martorri haziak bezala, garam masala sukaldaritza-prozesuko osagai gisa erabili behar da.
Horrek espezia-nahasketaren zapore bero eta indartsuak plateretan guztiz egosi eta infusioa izango direla ziurtatuko du. Gutxi egositako garam masalak literalki plater bat honda dezake.
Horrez gain, garam masala nahiko polifazetikoa da eta plater askotarako erabil daiteke. Curryak, barazki platerak, zopak eta gisatuak prestatzerakoan erabiltzea gustatzen zait.
Tarteka, pixka bat ere jartzen dut frijituak egiterakoan. Usaina beste hitza da!
Cumin
Ah! Nire gogokoena, kuminoa, galdu ezin duzun beste dastatzaile bat da. Eta hori ez da gehiegikeria, esperientzia bat baizik.
Baina espezia berezi honi buruz ezer gehiago esan baino lehen, jakin ezazu bere zapore profila martorri haziena baino desberdina dela.
Kuminoak intxaur zapore eta sotil mingotsa du, zure platerei zapore magikoki gozoak gehitzen dizkiena.
Cilantro eta martorri hazien ordezko lehorrak izateaz gain, oregano, martorri hazi, perrexil lehor eta beste belar lehorraren ordez ere erabil dezakezu.
Kuminoaren erabilera Asiako hegoaldeko sukaldaritzan nahiko nonahikoa den arren, Latinoamerikako eta Mexikoko zenbait plateretan ere erabiltzen da, tacosetan ezagunenak.
Karoia
Beno, ez da nire betiko gogokoena eta, zalantzarik gabe, ez da gomendiorik onena, alabaina haziak nahikoa izango lirateke aukerarik gabe geratzen bazara.
Karoiaren zaporea martorri hosto edo hazi lehorrak baino desberdina da. Gozotasun ukitu sotila dauka intxaur zapore nahiko batekin.
Elikagai beroetan eta garratzetan erabiltzen da normalean, gisatuak, haragia eta ozpinetakoak, labean egindako elikagaien osagai nagusia den bitartean.
Arretaz erabiltzeak zapore duin batzuk gehituko dizkie zure platerei, haien benetako zaporea izugarri eragin gabe.
Zergatik ez zaizu gustatuko cilantroa
Beno, bi gauzak azal dezakete cilantroarekiko ez duzun gustukoa. Lehenengoa zure kokapen geografiko orokorra da. Eta bigarrena, zure biologia.
Ez al dakizu ezta? Esaten dizut!
Zure kokapen geografikoa
Orain ulertzen dut zeinen barregarria den ikerketa egitea Hego Asian norbaitek cilantroa gustatzen zaion ala ez, AEBetako norbaitekin alderatuta. Baina, berriro ere, ikertzaileak pertsona bitxiak dira.
Dena den, ikerketaren arabera, zilantroa ez duten pertsonen kopurua, txikia izan arren, hor dago zalantzarik gabe. Gustuko ez duten pertsonen ehunekoa nabarmen aldatzen da eskualde batetik bestera.
Ikerketaren datuen arabera, cilantroa gustatzen ez zaien pertsonen % 21 Asia ekialdeko jatorria du, % 17 Europako jatorria eta % 14 Afrikako jatorria.
Kopurua nabarmen txikia da Hego Asia, Latinoamerika eta Ekialde Hurbilera bezalako eskualdeetara mugitzen garenean, non %7an dagoen. Hori da leku horietako plater gehienak osatu gabe daudelako belar freskorik gabe.
Zure odolean dago
Berriz ere, badakit barregarria dela, baina horixe da! 2012an egindako inkesta genetiko batek iradokitzen du martorriarekiko nahigabetasuna ORA62 genearen presentzia dela eta izan daitekeela.
ORA62 aldehidoen usaina jasotzen duen usaimen-errezeptorea kodetzen duen genearen aldaera bat da, zilantro eta xaboiaren barruan ohikoa eta hain eskuzabala den produktu kimikoa.
Aipatutako gene-aldaeraren presentziak aldehidoen presentziarekiko hipersentsibilitatea eragin dezake norbait.
Hau da jende batzuek cilantroa jasan ezin duten arrazoirik sendoena. Eta agian, azalpen ona da zilantro freskoa xaboiarekin konparatzen duten zergatik.
Beraz, cilantroaren usainak edo zaporeak bota egiten dizun hurrengoan, zure arbasoak madarikatu ditzakezu. Arazoa ez da cilantroa, zure geneak baizik.
Eramateko
Maite edo gorrotatu, ezin duzu alde batera utzi! Munduko edozein sukaldaritzaz hitz egin, cilantro freskoa erabiltzea ia saihestezina da. Plater desberdinak forma ezberdinetan osatuz aurkituko duzu.
Txaat-aren gainean hautseztatua edo Indiako sukaldaritzako txutney-nahasketa bat izan daiteke, Amerikako sukaldaritzako zure txuleta gogokoenentzako saltsa-osagaia edo Mexikoko sukaldaritzako tacos, enchiladas eta eltzetako osagai nagusia.
Hala ere, cilantroa gustatzen ez bazaizu, edo, besterik gabe, ezin baduzu eskua hartu, ondo legoke bere lekuan zer erabili jakitea.
Cilantro hainbat espeziekin ordezkatu daiteke, bakoitzak bere zapore profil eta abantaila multzo bereziarekin.
Zapore antzeko bat edo zure platerari zapore berriak gehituko dizkion zerbait bilatzen ari bazara, zalantzarik gabe hor dago ordezkapen bat.
Artikulu honetan, cilantro eta martorri hazien alternatiba gisa erabil ditzakezun belar fresko eta lehor posible guztiak eztabaidatu ditugu.
Hurrengoan afari bat antolatzen duzun eta zure gonbidatuetako batek ezin du cilantroa jasan, badakizu zer erabili beharrean.
Irakurri ere lemongrass ordezkatzeko nire gida osoa zure errezetarako aurkitzen ez baduzu
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
