Koko aminoak: onurak eta nola erabili

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako iraila 22, 2022

Coconut aminos koko palmondoaren eta itsas gatzaren izerdi hartzituarekin egindako ongailu saltsa gazia eta gazia da.

Likido azukretsua hainbat elikagai ekoizteko erabiltzen da.

Koko aminoak kolorez eta koherentziaz soja saltsaren antzekoa da, errezetetan ordezko erraza da.

Ez da soja saltsa tradizionala bezain aberatsa eta zapore leunagoa eta gozoagoa du. Hala ere, harrigarria bada ere, ez du kokoaren zaporerik.

Koko-aminoak ez dira mantenugai-iturri esanguratsuak, nahiz eta dieta-murriztapen batzuk dituzten pertsonentzat aukera ona izan daitekeen.

Sojarik, garirik eta glutenik gabekoa da, eta alergia edo elikagai-sentsibilitate jakin batzuk dituztenentzat soja saltsaren alternatiba osasuntsuagoa da.

Jendeak sarritan soja saltsa saihesten du sodio (gatza) eduki handia duelako. Koko aminoak 90 mg sodio ditu koilaratxo bakoitzeko (5 ml), soja saltsa tradizionalak, berriz, 280 mg sodio inguru ditu zerbitzatu tamaina berean.

Koko aminoak soja saltsaren ordezkoa da. Koko palmondoko izerditik egina dago. Apur bat gozoa da eta umami kutsu bat dauka. 

Ospea irabazten ari da soja saltsaren alternatiba osasuntsu gisa, azukre gutxiago eta mantenugai gehiago dituelako. Ikus dezagun zer den eta nola erabiltzen den.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Koko aminoen sekretuak desblokeatzea: zure paleo errezetetarako ongarri gozoa

Koko aminoak soja saltsaren ordezko gisa erabiltzen den saltsa da. Koko palmondoaren ireki gabeko loreen izerditik egina dago. Izerdia lore gazteak kolpatuz eta sortzen den nektarra hartzituz jasotzen da. Prozesu honek kolore argiko likido mehe bat sortzen du, soja saltsaren antzeko zaporea baina arinagoa eta gatz gutxiago duena.

Nola erabiltzen dituzu koko aminoak?

Koko aminoak hainbat modutan erabil daitezke zure platerei zaporea emateko. Hona hemen ideia batzuk:

• Erabili marinada gisa oilasko, txerri edo kebabetarako
• Gehitu entsalada apaingarri edo marinada batera zapore gazi bat lortzeko
• Erabili zapore gisa frijituetarako edo pad thairako
• Gehitu anana salsa bati bira gozo eta gazia emateko
• Erabili teriyaki saltsaren ordezko gisa zure errezeta gogokoetan

Non erosi ditzakezu Koko Aminoak?

Koko-aminoak osasun-elikagaien eta lineako denda gehienetan aurki daitezke. Bilatu osagai organikoak eta transgenikorik gabekoak erabiltzen dituzten markak. Marka ezagun batzuk Coco Aminos, Coconut Secret eta Big Tree Farms dira.

Zer gertatzen da Koko Aminoak prestatzeko?

Koko-aminoak koko-lore gazteen izerditik egiten dira. Izerdia zuhaitzetik ateratzen da, astigarrak almibarretan biltzen den antzera. Ondoren, izerdia gatzarekin nahasten da eta hartzitzen uzten da. Azken produktua likido mehe, ilun eta apur bat gozoa da, ontziratuta eta koko aminoak izena duena.

Koko-aminoak sortzeko prozesua

Koko-aminoak sortzeko prozesua nahiko erraza da. Hona hemen parte hartzen duten urratsak:

• Izerdia koko-lore gazteetatik jasotzen da.
• Izerdia gatzarekin nahasten da eta hainbat hilabetez hartzitzen uzten da.
• Hartzidura-prozesuan, izerdiko azukreak aminoazidoetan banatzen dira, eta ondorioz, gure gorputzerako funtsezko elementuetan aberatsa den likido bat sortzen da.
• Ondorioz, likidoa koko-amino gisa ontziratu eta saltzen da.

Soja saltsarekin alderatuta

Koko aminoak soja saltsaren ordezko gisa aipatzen dira, baina nola konparatzen da soja saltsarekin? Hona hemen kontuan hartzeko puntu batzuk:

• Koko aminoak azukre gutxiko alternatiba bat da soja saltsaren aurrean.
• Koko aminoak sojarekin sentikorrak diren edo soja produktuak saihestu nahi dituzten pertsonentzat egokiak dira.
• Koko aminoek zapore apur bat desberdina dute soja saltsarekin alderatuta, baina ordezko ona da zapore leunagoa nahiago dutenentzat.
• Koko aminoen nutrizio-edukia asko aldatzen da marken artean, beraz, garrantzitsua da etiketa egiaztatzea erosi aurretik.

Azken Balorazioa

Koko aminoak jende askok maite duen produktu ezaguna da. Soja saltsarekin alderatuta zapore apur bat desberdina izan arren, alternatiba ona da azukre baxua, bihotza atsegina eta sojarik gabeko aukera bat bilatzen duten pertsonentzat. Koko-aminoen gozotasun arina eta forma itsaskorrak aukera ona egiten dute mota guztietako elikagaiei zaporea emateko.

Zergatik dira koko aminoak soja saltsaren alternatiba osasuntsuagoa

Koko aminoak ospea irabazten ari dira soja saltsaren alternatiba osasuntsu gisa. Oraindik ikerketa asko egiteko dauden arren, eskuragarri dauden ebidentziak iradokitzen du koko aminoek osasunerako onura ugari eskaintzen dituztela. Hona hemen koko aminoei egotzi zaizkien efektu positibo batzuk:

• Azukre-eduki txikiagoa: koko-aminoek soja-saltsa baino azukre gutxiago dute, eta aukera hobea da azukre-kontsumoa ikusten ari diren pertsonentzat.
• Mantenugaien profila: koko aminoek mantenugai ugari dituzte, magnesioa, antioxidatzaileak eta konposatu polifenolikoak barne.
• Mikrobioen propietateak: Koko aminoek infekzio arriskua murrizten lagun dezaketen mikrobioen propietateak dituzte.
• Bihotzeko osasuna: Ikerketa batzuek iradokitzen dute koko aminoek bihotzeko osasunean eragin positiboa izan dezaketela, hipertentsioa izateko arriskua murriztuz eta kolesterol-maila kudeatuz.
• Pisuaren kudeaketa: koko aminoak pisua kudeatzeko ere onuragarriak izan daitezke, soja saltsa baino kaloria gutxiago baitute eta betetasun sentimendua sustatzen lagun dezaketelako.

Koko aminoak nola sortzen diren

Koko aminoak koko palmondoaren izerditik eratorritakoak dira. Izerdia zuhaitza kolpatuz jasotzen da, astigarrak almibarretan biltzen den moduan. Gero, izerdia hartzitzen da, eta horrek kolore marroi ilun samarra eta zapore freskoa eta gozo samarra ematen dio.

Soja saltsaren gainetik koko aminoak aukeratzea

Soja saltsa ongailu ezaguna den arren, jendeak koko aminoak aukeratzeko arrazoi batzuk daude. Hona hemen koko aminoak aukeratzearen onura batzuk:

• Mantenugaien profil osasuntsuagoa: koko aminoek soja saltsak baino mantenugai sorta zabalagoa dute.
• Azukre-eduki txikiagoa: koko-aminoek soja-saltsa baino azukre gutxiago dute, eta aukera hobea da azukre-kontsumoa ikusten ari diren pertsonentzat.
• Gordinak eta hartzituak: Koko aminoak gordinak eta hartzituak izan ohi dira, eta horrek nutrizio onura gehigarriak eskaintzen ditu.
• Osasun-onurak hautematen: koko-aminoen inguruko froga zientifikoak oraindik mugatuak diren arren, jende askok soja-saltsa baino aukera osasuntsuagoa dela hautematen du koko-aminoak.

Kontuz lineako erreklamazioekin

Koko aminoen osasun-onurei buruzko erreklamazio asko dauden arren, garrantzitsua da hedabideek eta sareko laguntzaileek egindako erreklamazioekin kontuz ibili. Koko aminoen osasunerako onurak onartzen dituzten ebidentzia zientifiko batzuk dauden arren, ebidentzia asko animalien ikerketetan oinarritzen dira edo anekdotikoak dira. Merezi du beti zure ikerketak egitea eta osasun-profesional batekin kontsultatzea zure dietan produktu berri bat gehitu aurretik.

Zer erabil dezakezu koko aminoen ordez?

Soja saltsa koko aminoen alternatiba ezaguna da. Antzeko umami zaporea dauka eta janari denda gehienetan eskuragarri dago. Hala ere, soja saltsa ez da egokia glutenarekiko sentikorrak diren pertsonentzat, marka gehienek garia baitute. Glutenik gabeko aukera baten bila bazabiltza, begiratu arretaz etiketa edo probatu tamari saltsa.

Amino likidoak

Amino likidoak koko aminoen ordezko bikainak dira. Sojaz eginak dira eta koko aminoen antzeko aminoazido profila dute. Amino likidoek soja-saltsa baino sodio gutxiago dute, aukera osasungarriagoak direlarik. Hala ere, soja daukate, beraz, ez dira egokiak soja alergia duten pertsonentzat.

Teriyaki saltsa

Teriyaki saltsa Japoniako sukaldaritzan sorturiko saltsa gozoa eta lodi samarra da. Zapore gozoa eta gazia behar duten plateretan koko aminoen ordezko bikaina da. Teriyaki saltsa ere polifazetikoa da eta parrillan haragirako marinada edo glase gisa erabil daiteke. Hala ere, garrantzitsua da teriyaki saltsak koko aminoak baino azukre eduki handiagoa duela.

Tamari saltsa

Tamari saltsa glutenik gabeko soja-saltsa mota bat da eta ohiko soja-saltsa baino zapore aberatsagoa eta sakonagoa duena. Koko aminoen ordezko bikaina da zapore gazia eta umami behar duten plateretan. Tamari saltsa aukera ezin hobea da plateretan proteina gehitu nahi duten beganoentzat eta barazkijaleentzat.

Worcestershire saltsa

Worcestershire saltsa ingelesezko plater tradizionaletan erabili ohi den saltsa ilun eta aberatsa da. Ozpin, melaza eta espezien nahasketa berezia dauka, edozein platerari zapore konplexua ematen diona. Worcestershire saltsa koko aminoen ordezko bikaina da zapore ausarta eta garratza eskatzen duten errezetetan. Hala ere, kontuan izan behar da Worcestershire saltsak antxoak dituela, beraz, ez da egokia barazkijaleentzat edo beganoentzat.

Salt

Pixkanaka bazaude eta goiko ordezkorik eskura ez baduzu, gatza azken aukera gisa erabil daiteke. Koko aminoen zapore berdina gehituko ez duen arren, plater bateko gatz falta konpentsatzen lagun dezake.

Gogoratu erabili nahi duzun edozein ordezkoren osagaiak eta nutrizio-edukia berrestea beti. Ordezko batzuk koko aminoen antzekoak izan daitezkeen arren, baliteke nutrizio-balio edo zapore-profil bera ez izatea. Hasi pixka bat eta gehitu behar den neurrian, kontuan izanda ordezko batzuk besteak baino indartsuagoak izan daitezkeela.

Coconut Aminos: Jakin behar duzun zapore harrigarria

Izena izan arren, koko aminoek ez dute kokoaren batere zaporerik. Izan ere, soja saltsaren antzeko zaporea du, baina apur bat gozoagoa eta gazi gutxiago. Soja saltsaren ordezko ezin hobea da zure janariari zapore gazi polita gehitzen diola soja gehienetan aurkitutako azukre eta kontserbatzailerik gabe. saltsa.

Nola erabili koko aminoak zure sukaldaritzan?

Koko aminoak erabiltzeko erraza da eta soja saltsa eskatzen duen edozein errezetatan trukatu daitezke. Hona hemen ideia batzuk:

• Erabili marinada gisa oilasko, txerri, ganbak edo txuleta egiteko.
• Gehitu sukalde moteleko albondigetan edo frijitu plateretan.
• Nahastu baratxuri eta eztiarekin tofurako saltsa bat egiteko edo zartagin batean bota baratxuri eta ganbak afari gozo baterako.
• Gehitu entsalada apaingarrietan edo bota Bruselako kimu erreen gainean zapore atsegina lortzeko.
• Erabili teriyaki edo pad Thai bezalako saltsetarako oinarri gisa.

Ondorioa

Koko aminoak soja saltsaren ordezkoa da, baina zapore apur bat desberdina du. 

Zure platerei zaporea emateko modu bikaina da, batez ere Asiako inspiraziokoei. Marinadetan, saltsetan eta frijituetan erabil dezakezu, eta soja saltsaren alternatiba osasuntsuagoa da. 

Beraz, soja saltsaren ordezko baten bila bazabiltza, koko aminoak erantzuna izan daiteke.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.