Dashi hautsa uraren erlazioa: zenbat hondashi ur kopa bakoitzeko?
dashi Japoniako sukaldaritzan erabiltzen den saldoen familia da eta japoniar plater askoren bizkarrezurra da.
Hala ere, dashi osagai guztiak aurkitzeko arazoak badituzu edo etxean dashi egiteko irtenbide sinpleago bat nahi baduzu, jakin ezazu dashi berehalako hauts edo granuletatik ere egin dezakezula.
Dashi hautsa dashi stocka egiteko erabiltzen duzunean, garrantzitsua da ur-hauts proportzio egokia erabiltzea. Oro har, 1-2 koilarakada dashi hauts gehituko dituzu 1-2 edalontzi ur berotan dashi salda egiteko. Hala ere, egiten ari zaren plateraren arabera, baliteke proportzioekin jolastea nahi izatea.
Zure dashi poltsa batean badator, ur beroarekin edalontzi batean zintzilikatu dezakezu. Urak zaporea ematen du 3 eta 5 minututan. Pakete bateko Dashi ur beroan guztiz disolbatuko da 30 segundoz irabiatu ondoren.
Azter dezagun zehatzago dashi hautsaren erabilera dashi stockerako, zure platerarentzat zenbat erabili behar den zehatz-mehatz jakin dezazun.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zer da dashi?
Dashi stocka batzuen oinarrizko osagai gisa erabiltzen da gure gogoko japoniar zopa eta salda, miso zopa, salda garbia, fideo-salda zopa eta sukaldaritzako beste likido asko barne.
Oso polifazetikoa eta zaporetsua da eta likido gehigarria behar duen ia edozein plateretan erabil daiteke.
Beste sukaldaritza batzuetako zopa salda ez bezala, normalean haragi, barazki, belar eta espeziak hainbat orduz irakiten egiten direnak, Japoniako (edo wafu) dashi Arretaz hautatutako osagai gutxi batzuekin egin ohi da, hala nola kombu, bonito-malutak, shiitake perretxikoak eta antxoak, eta azkar prestatzen da.
Dashi salda begetariano baterako, kombu eta shiitake perretxiko lehorrak erabiltzen dira normalean.
Begetarianoa ez den salda bonito-malutekin (arrain-malutekin) eta antxoarekin egin daiteke. Biak goxoak dira eta bat dute umami zapore indartsua.
Dashi hautsa edo granulak dashi stock deshidratatua dira. Horri esker, denbora luzez gorde eta erraz garraiatu daiteke. Deitua hondashi edo dashi ez motorik, produktu hauek urarekin nahastu behar dira berehala dashi stock bat egiteko.
Etxean dashia egiteko lasterbide sinplea da eta prestatzen oso erraza da:
Eta onena da lortzen den zaporea normalean indartsuagoa dela dashia lehengaietatik zuk zeuk egiten baduzu baino.
Hutsetik egiteak ere denbora gehiago behar du. Bonito malutetatik edo shiitake perretxikoetatik dashi prestatzeak 10 minututik ordu erdira arte iraun dezake.
So berehalako dashi hautsa edo granulak denbora eta esfortzu asko aurreztu ditzakezu. Egun, MSGrik gabeko eta gehigarririk gabeko dashi hautsa ere erosi dezakezu Japoniako janari dendetan.
Dashi hauts ezaguna da Ajinomoto HonDashi hautsa sarean eros dezakezula.
Dashi likidoa dashi forma likidoan da. Dashi stocka normalean likidoa da, urez eta katsuobushi eta kombu bezalako beste osagai batzuekin egina dagoelako, baina dashi hauts edo granuletan ere egin daiteke gero erabiltzeko.
Era berean, irakurri: zer da dashi miso paste ratioa zopetan erabiltzeko?
Dashi hautsaren eta uraren arteko erlazioa
Itxuraz sinplea den galdera honek ez du erantzun sinplerik, dena zure gustu pertsonalaren eta erabiltzen ari zaren plater motaren araberakoa baita.
Dashi pikorren fabrikatzaile gehienen erantzun estandarra da proportzioa 1-2 koilarakada dashi hauts eta 1-2 edalontzi ur beroa izan behar duela.
Hala ere, dashia plater baten zapore-osagai nagusia izango bada, baliteke dashi indartsuagoa behar izatea eta hauts-kopurua koilaratxo erdi edo gehiago handitu dezakezu.
Era berean, dashia beste osagai batzuetatik gatz asko jasoko duen plater baten parte izango bada, orduan zentzuzkoa da pikorren eta uraren arteko proportzioa murriztea.
Adibidez:
- 1/2 koilarakada dashi granulak 1 kopa uretarako okonomiyaki (dashi eta irina arrautza batekin elkartzen dira)
- 1/4 koilarakada dashi granulak 1 Kopako ur shoyu (soja saltsan oinarritutako) zopa saldarako edo miso zopa salda.
Aurki 3 errezeta erraz eta gozoak dashi stocka erabiliz hemen
Dashi urarekiko erlazioari dagokionez, zaporea funtsezkoa da
Zapore indartsuagoa gustatzen bazaizu, hauts apur bat gehitzea lasai. Dashia zuretzako gazia bada, gehitu ur gehiago.
Litekeena da shoyu-oinarritutako zopa-salda bati dashi pikor gehiago gehitzea miso-zopa-salda bati baino. Hau da, misoa soja gatzarekin eta kojiarekin hartzituz egiten delako, beraz, nahiko gazia dago jada.
Nahastu dashi hauts eta ur proportzio egokia
Ez dago irtenbide "zehatza" dashi uraren arteko erlazioari. Baina, oro har, 1-2 koilarakada berehalako dashi erabiliko dituzu 1-2 edalontzi ur berotan.
Hala ere, erabiltzen duzun hauts kopurua zure gustu pertsonalaren eta plateraren parte izan daitezkeen beste osagai batzuen zaporeen indarraren araberakoa da.
Nire iradokizuna dashi kopuru minimo batekin hastea eta dastatzeko gehiago gehitzea litzateke. Erraza da dashi hauts gehiago gehitzea, baina ezinezkoa da berriro ateratzea!
Ez al duzu dashi stockrik? Erabili 6 ordezko sekretu hauek ordez!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
