Dashi Tare: Zer da eta Dashi eta Tare berdinak dira?
Baliteke topatu izana dashi tare eta zer zen galdetu zuen.
Dashi tara dashirekin egindako tara saltsa da. Tare saltsa japoniar saltsa bat da eta guztiak ez dira dashirekin egiten, beraz, bereizketa egiten denean egiten da. Dashi katsuobushi eta kombuz egindako salda da, saltsari umami ematen diona.
Ikus ditzagun desberdintasunak, nola egin eta nola erabili.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Nola egin dashi tara etxean
Dashi Tare Saltsa Errezeta
Osagaiak
- ½ Kopako dashi
- ¼ Kopako heriotza
- ½ Kopako soja saltsa
- 2 tbsp mesedetan
- 1 TSP azukre
- 1 TSP arroz ardo ozpina
- 1 hazbeteko pieza jengibrea zuritu eta apurtu
- 1 ale baratxuri zuritu eta apurtu
- 1 eskaloia txikituta
Argibideak
- Konbinatu osagaiak kazola batean eta ekarri su eztian.
- Errez leuna erdi kikara murriztu arte, 25 minutu inguru.
- Iragazi solidoak eta utzi saltsa hozten. Gorde ontzi hermetiko batean hozkailuan 2 astez.
Dashi vs tara
Dashi zopa salda bat da, eta tara saltsa bat. Biak zopak eta bestelako platerak zapotzeko erabil daitezke, baina tara ongailu gisa ere erabiltzen da, eta dashia ez. Dashi-k kombu eta katsuobushi egosten ditu salda argia lortzeko, eta tara, berriz, soja saltsa, mirin eta sakea sutan egiten da, saltsa marroi iluna eginez.
Zer da dashi?
Dashi kombu (alga) eta bonito (katusobushi egiteko arrain mota) egindako zopa mota bat da. Japoniako sukaldaritzan osagai garrantzitsua da, eta bere umami zaporea ezinbestekoa da plater askotan.
Dashi ura irakin eta gero kelp edo bonito malutak gehituz egiten da. Ondoren, bonito-malutak kentzen dira, salda zaporetsua utziz.
Zer da tara?
Tare soja saltsarekin, mirinarekin eta azukrearekin egindako saltsa mota bat da. Haragi eta barazkientzako marinada edo saltsa gisa erabili ohi da.
Tara soja saltsa, mirin eta azukrea sutan egiten da azukrea disolbatu arte. Saltsa marroi iluna izango da eginda dagoenean.
Yakitori jatetxeetan askotan erabiltzen da eman oilasko pintxoei glase polita.
Hainbat helburutarako erabiltzen diren japoniar esmalteak eta saltsa saltsa mota asko daude, baina tara oinarrizkoenetako bat da.
Glaze eta saltsa gisa erabiltzen da eta japoniar plater askotan aurki daiteke.
"Tara" hitza japoniar "tanta" hitzetik dator. Litekeena da saltsa sarritan glaze gisa erabiltzen delako eta janaria tantaka botatzen uzten duelako.
Hitza "taire" edo "ta-re" gisa ere idatz daiteke. "Izpia" ahoskatzen da.
Tara saltsa yakitoriren osagai nagusia da, ikatz sutan erretzen diren oilasko pintxoz osatutako japoniar jaki ezaguna.
Oilaskoa saltsan marinatzen da brotxeta eta egosi aurretik. Ondoren, pintxoak tara saltsan murgiltzen dira zerbitzatu aurretik.
Tare shoyu (soja saltsa) eta teriyaki saltsaren antzekoa da, beraz, askotan bietako batekin nahasten da. Hala ere, tara saltsa errezeta berezia da erabiltzen duelako
Zerez eginda dago tara saltsa?
Tare osagai ezberdinekin egina dago, baina ohikoenak hauek dira:
- soja saltsa
- heriotza
- mesedetan
- azukre
- gatza
Osagai guztiak konbinatu eta egosi nahi diren koherentzia lortu arte. Sortzen den saltsa berehala erabil daiteke edo gorde daiteke gero erabiltzeko.
Tara dashi gabe egiten da askotan, baina dashi izan dezake umami gehiago emateko. Tare eta dashi ere elkarrekin erabiltzen dira sarritan, ramen zopan bezala, funtsean, dashi tara zoparen barruan nahastuz egiten da.
Ondorioa
Berdin ez den arren, biak batera edo bereizita erabil daitezke japoniar platerak zaporetzeko.
Era berean, irakurri: horrela egin ohi den tara-saltsa bat
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
