5 longganisa mota desberdin: Cebuko nire txorizorik gogokoena

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako ekainean 5, 2022

Longganisa normalean egositako eta gosari gisa zerbitzatzen den txistorra mota bat da, bere kabuz edo eguzkitako arrautza eta arrozarekin batera.

Antzina, normalean etxean egiten zen. Longganisa ekoizten zen eskualdearen arabera aldatzen zen.

Hala ere, konstantea da haragi karkasan bilduta edo aldaera batzuetarako, azalik gabeko haragiz egina dagoela.

Eskualdearen arabera longganisaren bertsio desberdinak daudenez, longganisaren errezetak bereizteko modu bat “hamonado” (gozo-estiloa) edo “derecado” den (baratxuri eta beste espeziekin prestatua) identifikatzea da.

Longganisarako erabiltzen den ohiko haragia txerria da. Hala ere, txahala eta oilaskoa ere erabiltzen dira, dagoeneko askotarikoak diren longganisa errezeta gehituz.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Pinoy longganisa motak (errezeta)

1. Txorizo ​​de Cebu errezeta (Cebu longganisa)

Filipinetako txistorra txorizoa Cebu errezeta (Cebu longganisa)

Joost Nusselder

Longganisa normalean egositako eta gosari gisa zerbitzatzen den txistorra mota bat da, bere kabuz edo eguzkitako arrautza eta arrozarekin batera.

Oraindik ez dago baloraziorik

Inprimatu Errezeta Pin Errezeta

PREP Denbora 10 ordu ordu

Cook denbora 7 minutu mins

Guztira Denbora 10 ordu ordu 7 minutu mins

Ikastaroa Side Dish

Gastronomia Filipinetako

anoa 10 uds

Calorías 267 kcal

Osagaiak

  

1x2x3x

haragia:

• 700 g txerri haragi giharrak lurrean zakarki
• 300 g bizkarreko koipea lurrean zakarki

Ontze nahasketa:

• 1 tbsp gatza, findua
• ½ TSP gatza sendatzea
• 1 TSP fosfato
• ¼ TSP C bitamina hautsa
• ¼ Kopako ur hotza (4 osagaiak desegiteko)

Luzatzaileak:

• ½ TSP carrageenan
• ¼ Kopako ur hotza

Ongailuak:

• 8 tbsp azukrea, findua
• 2 tbsp Anisado ardoa
• 2 tbsp baratxuri txikituta
• 2 TSP piperbeltz
• ½ TSP haragi indartzailea
• ¼ TSP ke zaporea
• Elikagaien kolorazioa (nahi bezala)
• ½ TSP MSG
• 1 TSP piperrauts
• 1 TSP chili hautsa
• ½ TSP behi usaina
• 1 TSP BF nahasketa (azken nahasketan gehitu da)

Argibideak

 

• Aukeratu kalitate oneko lehengaiak. Haragia eta bizkarreko koipea xehatu lodi. Neurtu edo pisatu osagai guztiak.
• Gehitu haragia ontzeko nahasketara eta nahastu itsatsi arte. Ondoren, gehitu luzatzaileak eta nahastu berriro.
• Gehitu gainerako osagaiak eta nahastu ondo nahastu arte.
• Senda ezazu giro tenperaturan 8-10 orduz edo hozkailuan 8-12 orduz.
• Jarri karkasa natural fresko eta garbian. Estekatu nahi dituzun luzera (4 hazbeteko luzera).
• Urre-gorri kolorea garatzeko, lehortu eguzkipean 4 orduz edo jarri saltxitxak lehorgailu artifizial batean 2-3 egunez (tenperatura 110-120 °F). Turbo erabil daiteke kolorea garatzeko (20 minutu 200 °F-tan).
• Paketa ezazu polietilenozko poltsa batean (1/4 edo 1/2 kg).
• Gorde izozkailuan ondo lehortzen ez bada. 3 egunez lehortzen bada, giro-tenperaturan zintzilik egon daiteke 2 astez.

Elikadura

Calorías: 267kcal

testua Txerrikia, Saltxitxa

Errezeta hau probatu duzu?Utz iezaguzu nola izan zen!

Longganisa oinarrizko errezeta

Longganisa egitea ere haragiaren iraupena luzatzeko modu adimentsu bat da. Espezie desberdinak haragiarekin konbinatzeak kontserbatzen du eta datozen otordu askotarako irauten du.

Bakarrik utzitako txerri haragia ondu gabe errazago hondatzen da batez ere herrialdea beroagoa denez, eta horrek janaria azkarrago hondatzen du

Longganisarako erabiltzen den ohiko karkasa txerria da. Harategian eskuragarri ez badago, supermerkatuetan eros daitezkeen txistorra-zorro arrunta aukera dezakezu. Baina ez ahaztu longganisa kendu aurretik egosi aurretik, normalean txistorra ez baita material naturalez egina, txerri-zorroak ez bezala.

Haragia eta espeziak konbinatutako karkasan sartzeari dagokionez, nahasketa guztia lehenengo karkasan sartu eta gero txistorratan banatzea, kate zuria erabiliz, edo nahasketa nahikoa jarri dezakezu txistorra baterako eta gero. lotu, prozesua errepikatuz karkasa agortu arte.

Egiten duzuna edozein dela ere, longganisa txistorra kate batekin amaitu beharko zenuke prestatzeko prest!

2. Pampanga estiloko azalarik gabeko longganisa

Osagaiak

• 460 g txerri xehatua/luhea
• 6 baratxuri ale / 29 g (pisua zurituta) baratxuri, txikituta
• 4 1/2 koilarakada azukre marroi argia josia
• 1 koilarakada piper beltz eho berria
• 3/4 koilarakada itsas gatz malutak
• 2 koilarakada chili malutak
• 2 koilarakada achiote olioa
• 1 koilarakada ozpina

Argibideak

1. Jarri osagai guztiak nahasketa-ontzi batean eta nahastu ondo konbinatu arte. Egokitu gatza gustuaren arabera. Hoztu nahasketa hozkailuan gutxienez 4 orduz (ahal dela gau osoan zehar).
2. Osatu haragia marinatua erroiluak edo patsetan; pieza bakoitza pisatu dezakezu edo besterik gabe asma dezakezu. Nirea 45 gramotan pisatzen dut eta 3 hazbeteko luzera eta 2 1/2 hazbete inguruko biribila egiten dut patty egiteko.
3. Saltxitxa batzuk izozteko asmoa baduzu, moldatu ondoren, erabili aurrez moztutako pergamino paper txikia eta bildu zati bakoitza. Jarri bildutako hestebeteak labeko xafla batean eta izoztu gogor arte. Transferitu hestebeteak izozkailurako ontzi batera edo ziplock poltsa batera eta izoztu.
4. Saltxitxa izoztuak prestatzen badituzu, jarri hestebeteak itsasten ez den zartagin batean eta gehitu ur zipriztin bat, jarri beroa baxua, estali zartagina eta egosi 2 minutuz alde bakoitzean, txistorra leun arte. Piztu beroa ertainean, gehitu olioa eta egosten jarraitu urreztatu arte (6 minutu inguru alde bakoitzean).
5. Lurrunezko arrozarekin jan onena edo gosari hanburgesa egin pastel itxurako longganisa erabiliz.

Begiratu Lian Lim-en bideoari YouTube-n, azalik gabeko longganisa egiten ikusteko:

3. Longganisa alaminoak errezeta

Osagaiak

• ¾ kg txerri giharrak ehoa
• ¼ kg txerri koipea
• 4 koilarakada azukre
• 2 koilarakada gatz lodia
• 2 koilarakada piper beltz ehoa
• 2 koilarakada ozpina
• ¼ tsp gatza
• ½ koilarakada soja saltsa
• 2 koilarakada baratxuri txikitua
• 1 koilarakada ron, atsuete edo janari koloratzaileen txerri-zorro

Argibideak

1. Osagai guztiak nahastu eta hoztu 5 egunez.
2. Gauza nahasketa txerriki estalpetan. Lotu kateekin nahi duzun luzerara.
3. Zintzilikatu lehortzen.

4. Vigan longganisa errezeta

5. Tuguegarao longganisa (ybanag longganisa)

Osagaiak

Argibideak

1. Konbinatu osagai guztiak ontzi handi batean. Ondo nahastu dena ondo nahastu arte.
2. Jarri txerri-zorroa zure txistorra betegarriaren inbutuan. Bete nahasketarekin eta biratu 2-3 zentimetrotik behin. Lotu atal hauek lokarriekin.
3. Eskegi zure longganisa airean lehortzeko ordu pare batez. Ondoren, txistorra izozkailuan gorde dezakezu hilabete pare batez.
4. Longganisa izoztua prestatzeko, jarri zartagin batean ur pixka batekin su ertainean. Egosi txistorra ur guztia lurrundu arte. Orain, olioarekin egosten jarraitu dezakezu.

Longganisa errezeta hauekin etxeko txistorra egin

Mundu osoko sukaldaritzak probatzea gustatzen bazaizu eta txistorra ere gustatzen bazaizu, longganisa da aurre egin behar duzun hurrengo gauza. Hauek zaporetsuak izateaz gain, begirada bat ere ematen dizute Filipinetako janaria!

Irakurri ere nola egin Pinoy callos goxoa

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.