Egg Foo Young: nola erabili wok plater perfektua sortzeko

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratu abuztuaren 11, 2022

Egg foo young irabiatutako plater txinatarra da arrautzak eta beste hainbat osagai. Askotan plater nagusi edo osagarri gisa zerbitzatzen da. Plater polifazetikoa da, hainbat modutan prestatu eta hainbat saltsarekin zerbitzatzeko.

Plater bikaina da frijituen alternatiba osasuntsuagoa bilatzen ari direnentzat, baina frijituak jatera ohituta daudenak asetzeko adina gozoa ere bada. Beraz, ikus dezagun zer den zehazki arrautza foo gaztea.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Egg Foo Young-en Miraria deskubrituz

Egg Foo Young-ren osagaiak sinpleak dira eta janari-denda gehienetan eskuragarri daude. Platera normalean arrautza irabiatuak, haragi fin-fin txikituta (txerri, oilaskoa edo ganbak) eta barazkiak (babarrun-kimuak, tipulak eta perretxikoak) nahasketa batez osatuta dago. Sukaldariek beste osagai batzuk ere gehi ditzakete, hala nola ur-gaztainak, banbu-kimuak edo artoa.

Sukaldaritza Metodoa

Egg Foo Young prestatzeko metodoa erraza da. Sukaldariek osagaiak nahasten dituzte eta nahasketa koilarakada handitan botatzen dute wok edo zartagin bero eta arin batean olioztatuta. Ondoren, nahasketa egosten da ertzak gorritzen hasi arte eta gehiegizko olioa kendu arte. Sukaldariek nahasketa lurrunean egitea ere hauta dezakete plateraren bertsio arinagoa lortzeko.

Saltsa

Egg Foo Young-ren saltsa plateraren osagai erabakigarria da. Sukaldariek normalean soja saltsarekin, azukrearekin, arto-almidoiarekin eta urarekin egindako saltsa marroi gozo eta gazi batekin zerbitzatzen dute platera. Janariek soja-saltsa edo saltsa beroa gehitzea ere hauta dezakete platera beren gustura egokitzeko.

Egg Foo Young-en bertsioak

Egg Foo Young-en bertsio asko daude eskuragarri, eta sukaldariek osagaiak ordezkatzea edo barazkiak gehitzea aukera dezakete plateraren bertsio berezia sortzeko. Mahaikide batzuek Egg Foo Young arrunta nahiago dute, eta beste batzuek saltsa beroaren edo pipermin txikitutako ostiko gehigarria maite dute.

Egg Foo Young menperatzea: Wok bat erabiliz

Benetako txinatar estiloko arrautza plater bat sortu nahi baduzu, orduan wok erabiltzea da bidea. Wok sukaldeko tresna polifazetikoa da, frijitzeko, lurrunetan eta frijitzeko erabil daitekeena. Arrautza foo gazteari dagokionez, wok bat erabiltzeak ohiko zartagin batekin lortu ezin den ehundura eta zapore berezia sortzen du. Wok-aren alde altuek arrautza nahasketa isurtzea eragozten dute eta beroa uniformeki banatzen da, arrautza behar bezala egosi dela ziurtatuz.

Behar izango dituzun osagaiak

Arrautza foo gazte egiteko, janari-denda gehienetan eskuragarri dauden osagai sinple batzuk beharko dituzu. Hona hemen behar duzuna:

• Arrautzak
• Soja saltsa
• Ura
• cornstarch
• Sugar
• Salt
• Txerri edo behi xehatua
• Barazki txikituak (tipula, babarrun kimuak, perretxikoak, etab.)

Aholku eta trikimailuak

• Arrautza nahasketa wok-ari itsats ez dadin, ziurtatu olio pixka bat gehitzen duzula zati berri bat gehitzen duzun bakoitzean.
• Arrautza foo young-en bertsio arinagoa sortu nahi baduzu, beheko txerri-haragia edo behi-haragia izkira edo oilasko txikituta ordezka dezakezu.
• Egg foo young-en bertsio pikantea sortu nahi baduzu, gehitu pipermin txikitu batzuk arrautza nahasketari.
• Arrautza foo gazteak nahikoa lodiak ez izateak kezkatzen bazaizu, arto-almidoia gehi diezaiokezu nahasketari loditzen laguntzeko.
• Gogoratu zure osagaiak behar bezala neurtzea zure arrautza foo gaztea primeran ateratzen dela ziurtatzeko.

Arrautza foo gazte egiteko wok bat erabiliz, mundu osoko txinatar jatetxeetan ezaguna den plater berezi eta goxoa sortzen da. Praktika pixka bat eta pazientzia pixka batekin, plater nagusiko afari hau etxean erraz sor dezakezu. Ez izan beldurrik tokiko sukaldariei aholkuak eta trikimailuak eskatzeko, eta lasai esperimentatu barazki eta proteina mota ezberdinekin plater klasiko honen bertsio berezia sortzeko.

Lortu Saucy: Egg Foo Young Sauce aukerarik onenak

Arrautza foo gazteari dagokionez, txinatar saltsa klasiko batzuk daude normalean gazi honekin batera zerbitzatzen direnak. tortilla. Hona hemen aukera ezagunenetako batzuk:

• Soja saltsa: arrautza gazteekin maiz zerbitzatzen den saltsa tradizionala. Gazia eta gazia da, eta ondo uztartzen da arrautzaren eta txerri-haragiaren zapore leunekin.
• Ostra saltsa: saltsa lodi eta gazi hau ostrak, soja saltsa eta beste ongailu batzuekin egiten da. Umami zapore aberatsa du, arrautza eta haragia arrautza foo gazteen osagarri.
• Saltsa: haragi tantaz, irinez eta ongailuz egindako saltsa lodi eta marroia. Txinako jatetxe amerikarretan arrautza foo gazteentzako saltsa arrunta da.

Alternatiba pikanteak

Zure arrautza foo gazteari bero pixka bat gehitu nahi baduzu, saltsa pikante aukera ugari daude aukeran. Hona hemen batzuk:

• Saltsa beroa: zure arrautza gazteari bero pixka bat gehitzeko aukera klasikoa. Sriracha, Tabasco eta beste saltsa beroak aukera bikainak dira.
• Saltsa berdea: pipermin berde, baratxuri eta beste ongailu batzuekin egindako saltsa pikantea. Itsaskiko plateretarako ohiko saltsa da, baina arrautza foo gazteekin ere ondo uztartzen da.
• Szechuan saltsa: Szechuan piper ale, pipermin eta beste ongailu batzuekin egindako saltsa pikantea. Txinako platerei bero pixka bat gehitzeko aukera ezaguna da.

Saltsa begetarianoak eta itsaskiak

Haragirik ez duten saltsa aukerak bilatzen ari bazara, edo itsaskiarekin ondo uztartzen dutenak, hona hemen kontuan hartu beharreko batzuk:

• Saltsa begetarianoa: barazki salda, soja saltsa eta beste ongailu batzuekin egindako saltsa. Aukera bikaina da barazkijaleentzat edo haragia gutxitu nahi duenarentzat.
• Itsaski-saltsa: arrain edo ganbak salda, soja-saltsa eta beste ongailu batzuekin egindako saltsa. Aukera bikaina da itsaski zaleentzat, eta ondo uztartzen da ganbak edo karramarro-arrautza gazteekin.

Nahastu eta irabiatu

Jakina, ez duzu saltsa bat bakarrik atxiki behar zure arrautza foo gazteentzat. Saltsak nahastuz eta nahastuz zapore konbinazio berri eta interesgarriak sor ditzake. Hona hemen probatzeko ideia batzuk:

• Soja-ostra saltsa nahasketa: konbinatu zati berdinak soja-saltsa eta ostra-saltsa umamiz jositako saltsa gozo bat lortzeko, arrautza gazteentzako aproposa dena.
• Saltsa pikantea: nahastu zure gustuko saltsa beroa saltsa klasiko bati bira pikantea emateko.
• Ostra berdea eta ostra saltsa nahasketa: konbinatu saltsa berdea eta ostra saltsa zaporetsu eta pikantea lortzeko, itsaski arrautza foo youngekin.

Aukeratzen duzun saltsa edozein dela ere, ziurtatu beroa zerbitzatzen duzula zure lurrunetan edo egositako arrautza gaztearekin batera, zapore onena lortzeko.

Zer doa ondo Egg Foo Young-ekin?

Egg foo young txinatar plater ezaguna da, osagaien nahasketa berezia duena. Platera hainbat herrialdetan bertsio ezberdinetan agertzen da eta Txinako jatetxeetan zerbitzatzen da. Egg foo young plater sinplea da prestatzeko, eta oso zaporetsua da ganbekin, txerriarekin edo beste edozein proteinarekin nahasten denean. Ustez Estatu Batuetan sortu zen jatorrizko errezeta egg fu young edo egg foo yung bezala idazten da. Platera, funtsean, babarrun-kimuekin, barazki txikituekin eta haragiarekin egositako tortilla bat da, eta saltsa batekin zerbitzatzen da.

Egg Foo Young antzeko beste plater batzuekin alderatuz

Egg foo young txinatar plater ezaguna da, normalean barazkiekin eta haragiarekin zerbitzatzen dena tortilla-itxurako nahasketa batean. Hala ere, badira arrautza-foo gazteen antzeko beste arrautza plater txinatarrak, hala nola:

• "Dan bing" edo "arrautza krepea" arrozarekin zerbitzatzen den tortilla arrunta da.
• "Jian dan" edo "arrautza frijitua" arrautza frijitu arrunt batez osatutako plater arrunta da.
• "Chao dan" edo "arrautza nahasia" osagai jakin batzuekin prestatutako arrautza irabiatuak erabiltzen dituen platera da, hala nola, barazki txikituak, haragia edo ganbak.

Osagai bereziak eta prestaketa

Arrautza foo gazteak beste plater batzuekin antzekotasun batzuk izan ditzakeen arren, bere erara bakarra da oraindik. Arrautza foo gaztearen alderdi berezi batzuk hauek dira:

• Indaba-kimuak, banbu-kimuak eta ur-gaztainak barazki gisa erabiltzea.
• Soja saltsa iluna, ostra saltsa eta oilasko-salda dituen saltsa lodi eta gazia erabiltzea.
• Haragia aukeratzea, txerria, ganbak, karramarroa, oilaskoa edo urdaiazpikoa izan daitezkeenak.
• Prestaketa, haragi xehatua edo birrindua arrautza irabiatuekin eta barazki txikituekin nahastea dakar, eta ondoren nahasketa osoa oliotan frijitzea.

Eskualde desberdinetako aldaerak

Egg foo gazteak haragiztatze desberdinak ditu eskualde ezberdinetan, hala nola:

• "Hai nam" edo "Hainanese egg foo young" Asiako hego-ekialdean aurkitzen den bertsioa da eta tokiko osagaiak erabiltzen ditu tomatea eta tipula bezalakoak.
• "Tianjin egg foo young" Txinako Tianjin hirian aurkitzen den bertsioa da eta txerri xehatua eta bok choy ditu.
• "Indonesian egg foo young" Indonesian aurkitzen den bertsioa da eta esnekiak eta gazta bezalako esnekiak ditu.
• "Vietnamese egg foo young" Vietnamen aurkitzen den bertsioa da eta "trứng hấp" edo "arrautza lurrunetan" deitzen zaio eta arrautza nahasketa lurrunetan frijitu beharrean prestatzen da.

Aukerako osagaiak eta zerbitzatzeko iradokizunak

Arrautza foo gazteak osagai batzuk izan ohi dituen arren, aukerako osagai batzuk ere gehi daitezke, hala nola:

• Oilaskoa edo behi birrindua edo plantxan.
• Perretxikoak xerratan edo xehatuta.
• Tipula edo txalota xerratan edo xehatuta.
• Baratxuria xerratan edo xehatuta.

Arrautza foo gaztea hainbat osagarrirekin zerbitzatu daiteke, hala nola:

• Arroz zuri arrunta.
• Arroz frijitua.
• Fideoak frijituak.
• Barazki lurrunetan.

Sukaldari batzuek arrautza gazteak ere zerbitzatzen dituzte, saltsa gazi-gozoarekin edo mostaza beroarekin.

Ondorioa

Beraz, hor daukazu: arrautza foo gazteari buruz jakin behar duzun guztia. Arrautza irabiatuekin, haragi fin-fin txikituta eta barazkiekin egindako txinatar plater goxoa da, eta ezin hobea da bazkari edo afari azkar baterako. Beraz, errezeta berri bat bilatzen ari zaren hurrengoan, zergatik ez probatu?

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.