Asiako sukaldaritza arrautza: 5 plater arrautzekin probatu behar dituzu

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako iraila 8, 2022

Proteina ugariko osagai gisa, arrautzak plater askotan erabiltzen dira Asiako sukaldaritzan. Baina nola erabiltzen dira?

Asiako sukaldaritzan arrautzak erabiltzeko modurik ohikoena hainbat modutan prestatzea da. Arrautza nahasiak, potxak, egosiak eta frijituak ohikoak dira plater askotan. Asiako sukaldaritzan arrautzak erabiltzeko modurik ezagunena nahasiak prestatzea da.

Gida honetan, arrautzak Asiako sukaldaritzan nola erabiltzen diren azalduko dut, eta plater ezagunenetako batzuk partekatuko ditut.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Nahasitik potxatutakora: arrautzak egosteko metodo desberdinak Asiako sukaldaritzan

Mokadu edo afari azkar eta betegarri baten bila? Arrautza nahasiak tximista-bizkorra den aukera bat da, hainbat modutan egosi daitekeena. Hona hemen zure plateretan arrautzak gehitzeko hainbat modu:

• Arrautza nahasiak tipulinarekin eta tofuarekin Kantoneseko plater klasikoa da, zetatsua eta delikatua.
• Hegoaldeko estiloko arrautza nahasiak kantonarreko bertsioaren parekoak dira, behi behi, tipula eta piper berdea nahasketari gehituta.
• Altxatutako arrautza entsalada esperimentu ausarta da, arrautzak maionesarekin nahastea eta sardexka batekin eltzetik ateratzea.

Egosita eta Potxatua

Arrautza egosia mokadu klasikoa da, gatzatua edo arrunta jan daitekeena. Potxatutako arrautzak apur bat delikatuagoak dira eta trebetasun batzuk behar dituzte ondo ateratzeko. Hona hemen arrautza egosiak eta potxak prestatzeko hainbat modu:

• Arrautza gogorrak plater zerrenda bati gehi dakizkiokeen mokadu ospetsua da, hala nola, kongeea, txinatar sukaldaritzan oinarrizkoa den arroz zopa.
• Arrautza potxak zopa lapiko batean jar daitezke edo entsalada batean gehi daitezke betegarri eta usaintsu gehitzeko.
• Tea arrautzak arrautza egosien bertsio txinatarra dira, te hostoekin, soja saltsarekin eta beste espeziekin egositako mokadu zaporetsu eta berezia sortzeko.

Natilak eta tanta arrautzak

Arrautzak natilak sortzeko ere erabil daitezke eta zopetan jar daitezke zapore eta ehundura gehitzeko. Hona hemen arrautzak krema eta zopetan erabiltzeko modu desberdinak:

• Arrautza tanta zopa txinatar zopa ospetsua da, eta irabiatutako arrautzak salda irakiten lapiko batean botatzen du.
• Tomate eta arrautza zopa txinatar zopa ezaguna da, arrautza irabiatuak tomate zopa lapiko batean gehitzen dituena.
• Arrautza krema arrautza, azukrea eta esnearekin egiten den postre gozoa da eta bizitzan gutxienez behin probatzea merezi du.

Frijitu eta Ganba Obuluak

Arrautzak frijitzeko plateretan eta ganba plateretan ere erabil daitezke. Hona hemen arrautzak frijitu eta ganbak plateretan erabiltzeko modu desberdinak:

• Behi eta arrautza frijitua Txinako plater klasiko bat da, txahala eta arrautzak tipula eta piper berdearekin frijitzen dituena.
• Ganba obuluak ganba gazteen arrautzak plater betegarri eta lurrintsu bat sortzeko erabiltzean datza.
• Arrautza arroza frijitua Txinako plater ezaguna da, arroza arrautzarekin, tipula berdeekin eta beste barazkiekin frijitzen duena.

Arrautzak Asiako sukaldaritzan erabiltzearen onurak arrautzak

Arrautzak Asiako sukaldaritzan ohiko osagaiak dira arrazoi askorengatik. Merkeak, gordetzeko errazak eta oso polifazetikoak dira. Hona hemen arrautzak Asiako plateretarako aukera ezagunak izatearen arrazoietako batzuk:

• Merkea: Arrautzak proteina-iturri merkeak dira, eta aukera bikaina da aurrekontua dutenentzat.
• Azkar: arrautzak azkar egosten dira, otordu azkar eta errazetarako aproposa da.
• Aniztasuna: arrautzak hainbat plateretan erabil daitezke, gazietatik hasi eta gozoetara, eta hainbat modutan prestatu daitezke.

Arrautzak egosteko metodoak Txinako sukaldaritzan

Txinako sukaldaritza ezaguna da hainbat plateretan arrautzak erabiltzeagatik. Hona hemen Txinako sukaldaritzan arrautzak prestatzeko metodo ezagunenetako batzuk:

• Egosita: arrautza egosiak Txinako sukaldaritzan ohiko osagaiak dira eta sarritan alboko plater gisa edo zopetan eta gisatuetan gehitzen dira.
• Nahasia: arrautza nahasiak arroz frijitu eta fideo plateretarako osagarri ezagunak dira.
• Lurrunetan: arrautza lurrunetan plater sinple eta osasuntsua da, sarritan alboko plater gisa edo otordu handiago baten zati gisa zerbitzatzen dena.
• Kontserbatuak: Kontserbatutako arrautzak, mendeko arrautza bezala ere ezagunak, Txinako jaki tradizional bat dira, ahate, oilasko edo galeper arrautzak buztin, errauts, gatza, kare bizia eta arroz lasto nahasketa batean hainbat astetan edo hilabete batzuetan gordez egiten direnak.

Asiako sukaldaritzako arrautza plateren adibideak

Asiako sukaldaritzan hainbat plateretan erabiltzen dira arrautzak. Hona hemen arrautza plater ezagunen adibide batzuk:

• Arrautza arroz frijitua: Plater sinple eta goxo hau arroz egosi arrautza, barazki eta haragi edo itsaskiarekin frijituz egiten da.
• Arrautza tanta zopa: Txinako zopa klasiko hau arrautzak poliki-poliki irabiatuz egiten da oilasko salda sutan, eta arrautza fin eta finak sortuz.
• Arrautza marinatuak: arrautza hauek egosi, zuritu eta, ondoren, soja saltsaren, azukrearen eta beste ongailu batzuen nahasketa batean marinatzen dira hainbat orduz edo gauez, plater zaporetsu eta apur bat gozoa lortzen da.
• Arrautza lurrunetan krema: plater hau irabiatutako arrautza, oilasko salda eta beste osagai batzuen nahasketa bat lurrunetan egiten da, natilaren antzeko ehundura hartu arte.

Arrautzen garrantzia Asiako sukaldaritza begetarianoan

Arrautzak osagai garrantzitsua dira Asiako sukaldaritza begetarianoan, proteina-iturri osoa eskaintzen baitute eta sukaldaritzan moldakortasun handia ahalbidetzen baitute. Hona hemen Asiako sukaldaritzako arrautza begetarianoen adibide batzuk:

• Arrautza foo gaztea: Txinako tortilla hau arrautza irabiatuekin, barazkiekin eta batzuetan haragiarekin edo itsaskiarekin egiten da, eta maiz saltsa marroi batekin zerbitzatzen da.
• Landare-arroz frijitua arrautzarekin: Plater hau arrautza-arroz frijituaren antzekoa da, baina barazki ezberdinekin egina dago eta ez haragi edo itsaskirik gabe.
• Arrautza eta barazki frijituak: plater sinple hau arrautzak eta hainbat barazki frijituz egiten da, soja saltsarekin eta beste ongailu batzuekin.

Asiako sukaldaritzan arrautzak prestatzeko eta gordetzeko aholkuak

Arrautzak behar bezala prestatzea eta biltegiratzea garrantzitsua da Asiako sukaldaritzan, freskotasuna mantentzeko eta elikagaiak eragindako gaixotasunak saihesteko. Hona hemen arrautzak prestatzeko eta gordetzeko aholku batzuk:

• Tresna egokiak: Erabili arrautzak ebakitzeko taula eta tresnak bereizitako kutsadura saihesteko.
• Sukaldaritza egokia: ondo egosi arrautzak elikagaiak eragindako gaixotasunak saihesteko.
• Biltegiratze egokia: Gorde arrautzak jatorrizko kartoian hozkailuan, punta punta behera begira jarrita, freskotasuna luzaroago mantentzen laguntzeko.
• Bidalketa egokia: arrautzak garraiatzen dituzunean, ziurtatu leku fresko eta ilun batean gordetzea, hondatzea eragin dezaketen tenperatura-aldaketarik ez izateko.
• Lehortze egokia: arrautzak lehortzeko edo kontserbatzeko erabiltzen badituzu, ziurtatu ondo lehortzen duzula gorde aurretik, hezetasunak honda ez dezan.

Arrautza gordinak Asiako sukaldaritzan: hartzea merezi duen arriskua?

Arrautza gordinak japoniar plater askotan osagarriak dira, batez ere gosarian. Plater ezagunenetako bat da tamago kake gohan (TKG), arroz beroarekin eta soja saltsarekin nahastutako arrautza gordinaz osatua, tipula berde pixka batekin. Plater hau oso sinplea da, baina oso asegarria da, eta arrautzaren kalitatea ezinbestekoa da zapore orokorrerako. Japoniarrek uste dute arrautza gordinak kontsumitzeak gorputza osasuntsu mantentzen eta indartuta sentitzen lagun dezakeela.

Arrautza gordinak jatearen arriskuak

Arrautza gordinak Asiako plater askotan gehigarri ezagunak diren arren, arrisku batzuk dituzte. Arrautza gordinek salmonella bezalako bakterioak izan ditzakete, eta horrek elikagaien intoxikazioak eragin ditzake. Gaixotasun arriskua murrizteko, garrantzitsua da ospe handiko baserrietako arrautza gordinak bakarrik kontsumitzea eta ondo garbitzea erabili aurretik. Sistema immune arriskutsua duten pertsonek, haurdun dauden emakumeek eta haur txikiek arrautza gordinak kontsumitzea saihestu beharko lukete.

Arrautza gordinak gozatzeko moduak

Arriskua hartzeko prest bazaude, Asiako sukaldaritzan arrautza gordinak gozatzeko modu goxo asko daude. Hona hemen ideia batzuk:

• Tamago kake gohan (TKG): Lehen esan bezala, gosaltzeko aproposa den plater sinple baina asegarria da.
• Arrautza gordina arrozaren gainean: TKG-ren antzera, plater hau arroz beroaren gainean zerbitzatzen den arrautza gordinaz datza, baina soja saltsa eta tipula berderik gabe.
• Arrautza gordina haragiarekin: arrautza gordinak haragi egosiarekin eta barazkiak nahas daitezke plater gozo bat sortzeko.
• Arrautza gordina ongailuekin: arrautza gordinak hainbat ongailurekin nahas daitezke, hala nola maionesa, soja saltsa eta ozpinetako barazkiekin, zapore profil berezia sortzeko.

Arrautza egosiak Asiako sukaldaritzan: edozein platerentzako osagarri paregabea eta goxoa

Txinako sukaldaritzan arrautza egosiak prestatzeko modurik ezagunenetako bat tea arrautzak egitea da. Plater honek arrautzak ura, soja saltsa, azukrea eta jengibrea eta izar anisa bezalako espeziak nahasten ditu. Ondoren, arrautzak apur bat pitzatzen dira eta berriro irakiten dira arrautza oskolean marmolezko efektua sortzeko. Emaitza arrautza zaporetsu eta zaporetsua da, mokadu gisa edo arroz-plateretan gehi daitekeena.

Malaysiako arrautza bigunak

Malaysian, arrautza bigunak janari-postu askotan saltzen den gosari-plater tipikoa dira. Arrautzak poliki-poliki egosten dira ur beroan zuringoak finkatu arte, baina gorringoa urtsua geratzen da. Ondoren, soja saltsarekin eta piper zuri-piper batekin zerbitzatzen dira. Plater hau kaya-rekin, koko gozoarekin eta gurin mermeladarekin bateratzen da.

Vietnamgo Arrautza Kafea

Arrautza kafea, eggtea edo eggteh izenez ere ezaguna, Vietnamgo modako edari bat da, kafea arrautza gorringo eta azukre nahasketa harrotu batekin konbinatzen duena. Ondorioz, aurre egiteko zaila den ehundura krematsu eta goxoa da. Edari berezi hau gerra garaian sortu omen zen, esnea eskas zegoenean, eta arrautzak ordezko gisa erabiltzen ziren.

Singapurreko txerri eta arrautza kongeea

Congee arroz porridge bat da, Asiako herrialde askotan jaten dena, Singapur barne. Plater honen aldaera ezagun bat txerri eta arrautza kongeea da, arrautza egosiak eta motel egositako txerri edo hirugiharra barne. Arrautzak oskoletan eta gauean marinatzen dira soja saltsa, txalota eta teak hostoen nahasketa batean, eta horrek zapore berezia eta zaporetsua ematen die.

Story Goes

Istorioak dio plater honen sortzaileak, bere semeak arrautza egosiak tratatzeko moduarekin harrituta ez zegoen amak, espeziak nahastu batzuk gehitzea eta arrautzak motelago egostea erabaki zuela zaporetsu eta goxoagoa izango zen plater bat sortzeko. Emaitza ospea azkar zabaldu zen plater bat izan zen eta gaur egun Singapurreko etxe askotan oinarrizkoa da.

Arrautza egosiak Asiako edozein plateretarako osagarri polifazetiko eta gozoak dira. Bigunak edo gogor egosiak, pitzatuak edo marmolatuak nahiago dituzun ala ez, hainbat modu daude zure zapore-papilak gustuko izango dituztenak prestatzeko. Beraz, zergatik ez jarraitu Asiako sukaldaritzan arrautza egosien mundua arakatzen eta super elikagai honetaz gozatzeko modu berri eta zirraragarriak aurkitzen?

Arrautza nahasiak: Asiako sukaldaritzan mirari bat

Singapurreko sukaldaritzan, arrautza nahasia gosaltzeko plater ezaguna da. Arrautzak sarritan ketchup edo chili saltsarekin zerbitzatzen dira eta gosaltzeko beste produktu batzuekin batera, tostadak eta kafea bezalakoak dira. Arrautza nahasiak Pad Thai eta Mee Goreng-en osagai arruntak dira, Singapurreko bi fideo plater ezagunetan.

Arrautza nahasiak: plater polifazetikoa

Arrautza nahasiak hainbat modutan presta daitezkeen plater polifazetikoak dira eta osagai ugarirekin zerbitzatzen dira. Txinako estiloko arrautza nahasiak arrainarekin edo vietnamita estiloko arrautza nahasiak belar freskoekin nahiago badituzu, denek maite duten arrautza nahasiak daude.

Asiako sukaldaritzan kontserbatutako arrautzen kimika desblokeatzea

Kontserbatutako arrautzak, mendeko arrautza edo mila urteko arrautza bezala ere ezagunak, Asian janari ezaguna izan da mendeetan zehar. Lehenengo arrautza gogorrak ikatz, gatz eta buztin nahasketa batean ontziratuz egiten ziren, gero errauts, gatz eta kare biziz egindako ore batean bustitzen ziren. Arrautzak hainbat aste edo hilabete batzuez hartzitzen uzten ziren, nahi den zaporea eta itxuraren arabera.

Kontserbatutako arrautzen atzean dagoen zientzia

Kontserbatutako arrautzek prozesu kimiko konplexu bat jasaten dute kontserbazio-aldian. Errautsak eta kare biziak sortutako ingurune alkalinoak arrautza zuringoak hautsi eta substantzia gelatinotsu bihurtzen ditu, gorringoa apur bat solidotzen den bitartean. Hartzidura prozesuak amoniakoa ere sortzen du, eta horrek arrautzei zapore eta usain bereizgarria ematen die.

Nola erabiltzen diren kontserbatutako arrautzak Asiako sukaldaritzan

Kontserbatutako arrautzak mokadu gisa jaten dira normalean edo zopetan, kongeeetan edo purea ehundura zopa batean gehitzen dira. Balut egiteko ere osagai ezagunak dira, filipinar jaki bat, ernaldutako ahate arrautza, egosi eta enbrioia barruan jaten duena.

Kontserbatutako arrautzen itxura eta zapore engainagarria

Kontserbatutako arrautzen agerpena engainagarria izan daiteke, kolore berde-beltza iluna eta gelatina antzeko ehundura baitute. Hala ere, zaporea apur bat gazia da eta zapore berezia du, batzuentzat eskuratutako zaporea izan daitekeena. Kontserbatutako arrautzak lehen aldiz probatu nituenean, pozik jaten nituen, zapore ona zutelako, eta harritu ninduen zuten zaporearekin.

Kontserbatutako arrautzei buruzko iruzkinak eta aholkuak

Clarissa Ray eta Victor Peña Potpourri liburuaren egileen arabera, kontserbatutako arrautzak zapore konplexua behar duen edozein platerentzako osagarri bikaina dira. Kontserbatutako arrautzak gehitzea gomendatzen dute frijituetan, entsaladetan eta baita ogitartekoetan ere. Mabelek, TipAsk-eko janari blogariak, kontserbatutako arrautzak kongee edo arroz porridgeekin probatzea gomendatzen du gosari oparoa edo afari arin bat egiteko.

Kontserbatutako arrautzak Taiwanen

Taiwanen, kontserbatutako arrautzak mokadu ezagunak dira, eta askotan soja saltsa eta ozpin ontzi batekin zerbitzatzen dira. Arrautzak zatitu eta saltsarekin jaten dira, eta horrek arrautzaren zapore indartsua orekatzen laguntzen du. ISBN, Taiwango janari blogari batek, kontserbatutako arrautzak probatzea gomendatzen du zopa garratz-beroarekin otordu lurrun eta asegarri bat egiteko.

Arrautzekin Asiako plateren barietatea arakatzea

Txinako arrautza arroza frijitua plater nagusia da, azkar eta erraz prestatzen dena. Prestaketa prozesuan arroza bereiz prestatzen da eta gero arrautzak zartaginean gehitzen ditu. Hona hemen txinatar arrautza arroz frijitua prestatzeko urratsak:

• Egosi arroza eta utzi pixka bat hozten.
• Ontzi batean arrautzak irabiatu eta gatza eta piperra botako ditugu dastatzeko.
• Berotu wok edo zartagin handi bat su bizian eta gehitu olioa.
• Gehitu arrautza irabiatuak eta nahasi azkar arrautza nahasi bat sortzeko.
• Gehitu arroza zartaginera eta frijitu minutu batzuetan arroza berotu arte.
• Gehitu soja saltsa eta osagai osagarriak, hala nola txerri, behi edo barazkiak.
• Zerbitzatu beroa eta gozatu!

Tamagoyaki japoniarra

Tamagoyaki japoniar gozoa eta gazia da tortilla hori gosari janari ezaguna da. Prestaketa prozesuak zartagin angeluzuzen batean egositako arrautza geruzak elkarrekin irabiatzea dakar. Hona hemen tamagoyaki japoniarra prestatzeko pausoak:

• Irabiatu arrautzak ontzi batean eta gehitu azukrea, soja saltsa eta mirin dastatzeko.
• Berotu zartagin angeluzuzen bat su ertainean eta gehitu olioa.
• Bota arrautza-nahasketa geruza fin bat zartaginera eta utzi egosten apur bat ezarri arte.
• Biratu arrautza borobil batean, palak edo espatula erabiliz.
• Gehitu beste arrautza geruza bat zartaginean eta utzi pixka bat ezarri arte.
• Biratu berriro arrautza zirkulu batean, aurreko geruzaren amaieran hasita.
• Errepikatu prozesua arrautza nahasketa guztia erabili arte.
• Utzi tamagoyaki apur bat hozten xerratan moztu aurretik.
• Gosaltzeko janari gisa edo osagarri gisa zerbitzatu.

Gyeran Mari korearra

Gyeran mari Koreako plater bat da, arrautza geruza mehe bat barazki edo haragi bete baten inguruan inguratzen duena. Prestaketa prozesuak arrautza geruza fin bat sortzea dakar eta, ondoren, betegarria barrura botatzea. Hona hemen Koreako gyeran mari prestatzeko urratsak:

• Irabiatu arrautzak ontzi batean eta gehitu gatza eta piperra dastatzeko.
• Berotu zartagin zirkular bat su ertainean eta gehitu olioa.
• Bota arrautza-nahasketa geruza fin bat zartaginera eta utzi egosten apur bat ezarri arte.
• Gehitu betegarria arrautza zirkuluaren erdian.
• Biratu arrautza betegarriaren inguruan zilindro forma bat sortzeko.
• Errepikatu prozesua arrautza nahasketa guztia erabili arte.
• Utzi gyeran maria apur bat hozten xerratan moztu aurretik.
• Zerbitzatu alboko plater edo aperitibo gisa.

Amaitzeko, arrautzak Asiako sukaldaritzan oso erabilia den super janaria da. Proteina iturri bikainak dira eta hainbat plater berezi sortzen lagun dezakete. Bazkari azkar eta erraz bat edo une berezi baterako plater berezi bat prestatu nahi baduzu, arrautzak behar duzun osagai egokia dira.

Ondorioa

Beraz, horrela erabiltzen da arrautza Asiako sukaldaritzan. Osagai merkea eta polifazetikoa da, plater gaziak eta gozoak egiteko erabil daitekeena. Plater tradizionaletan zein garaikideetan erabiltzen da, eta erabiltzeko modua aldatu egiten da herrialde batetik bestera. 

Beraz, orain badakizu Asiako sukaldaritzak arrautzak nola erabiltzen dituen jakiteko behar duzun guztia.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.