Hibachi fideoak vs Lo Mein: Asiako bi grapa konparatuta
Ados gaitezen gauza batean! Ezin dituzu fideoak alde batera utzi Asia ekialdeko sukaldaritza eztabaidatzean.
Eta Japonia, Txina eta Korea bezalako herrialdeetara mugitzen zarenean, fideo-platerak beren kulturaren eta sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat dira hainbat formatan.
Hala ere, fideoak "fideoak" besterik ez dakienarentzat, aldakuntza horiek herrialde bakoitzean ia nazkagarria izan daiteke.
Eta asmatu zer? Hibachi fideoak eta lo mein stand ez da salbuespen gisa.
Biak funtsean fideo-platerak badira ere, bi barietate ezberdinetan sailkatzen dira artikulu honetan eztabaidatuko ditudan hainbat arrazoirengatik.
Hasteko, hibachi fideoak japoniar frijituak dira barazki, oilasko edo txuletoarekin zerbitzatzen den erretegi tradizionaletan, eta lo mein plater txinatar bat da, non fideoak aurrez frijitutako barazki eta saltsarekin nahasten diren. .
Orain oinarriak zuzen ditugula sakondu eta jakin dezagun plater berezi hauei buruz.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zer dira hibachi fideoak?
Hibachi fideoak japoniar fideo plater bat da, wok batean egositako hibachi parrillan edo, besterik gabe, su bizian plantxan.
Ikuspegi arruntaren arabera, "hibachi" ez da fideo mota jakin bat, baina ikatz parrilla berezi batekin egosteko modua.
Errezetan erabiltzen diren fideoak soba motakoak izaten dira. Honek azaltzen du zergatik hibachi fideoak yakisoba ere deitu daitezkeen.
Hala ere, udon fideoak ere erabil ditzakezu, soba fideoak ordezkatzen baitituzte.
Eta norbait etxean prestatzen ari bada baina ez badu ere, berehalako fideoak ere izan daitezke aukera.
Fideoak frijituak dira ongailu ezberdinekin; soja saltsa aukera ezaguna da. Ondoren, barazki edo txuleta osagarri gisa zerbitzatzen dira.
Sukaldari batzuek barazki zaporetsu batzuk nahastea gustatzen zaie, hala nola tipula, baratxuria, azenarioa eta perretxikoak, fideoak frijitzen diren bitartean.
Hala ere, hori hautazkoa da errezeta tradizionalean eta benetan egosten duen norberaren hobespenaren araberakoa da.
Fideoak parrillan bero-bero zerbitzatzen dira, platerak horrela zapore hobea baitu.
Hibachi fideoak hotza ere zerbitza ditzakezun arren, dagoeneko mastekatzeko duten ehundura are mastekagarriagoa izan daiteke, platera ez da hain atsegina nahitaez fideoen zalea ez denarentzat.
Jatetxe japoniar batzuek hamaiketakoa ere ematen dute platera joan aurretik.
Etxeko sukaldaria bazara, gosea hiltzaile erraz eta goxo bat izateko gauerdiko gogoak dituena, hibachi fideoak zure gogoko berri bihur daitezke.
Eta asmatu zer? Ez duzu zertan hibachi parrilla edo plantxarik behar platera egiteko. Sukalde ona duen wok sinple batek trikimailua besterik ez du egingo!
Zure hibachi fideoak egin nahi dituzu? Teppanyaki Hibachi Beef Steak Fideoak errezeta zoragarri bat daukat hemen zuretzat
Zer da lo mein?
Lo mein Txinan botatako fideoei edo mistoei egiten die erreferentzia. Txinako plater ezaguna da arrautza fideoak, proteina, barazkiak eta saltsa lodi bat.
Fideoak ez dira zuzenean frijitzen. Horren ordez, irabiatu aurretik frijitutako barazkiei gehitzen zaizkie eta saltsa eta espezien nahasketa lodi batekin nahasten dira.
Plateran erabiltzen diren barazkiak normalean aza, azenarioak eta babarrun-kimuak dira.
Eta platera elikagarriagoa eta zaporetsuagoa izan dadin, oilaskoa, txerria eta behi-haragia bezalako proteinak frijitzen dira barazkiekin.
Lo mein plater bikaina da prestatzeko denbora asko ez dutenentzat.
Erraza da prestatzen eta minutu batzuetan egin daiteke. Gainera, zure dietan barazki gehigarriak sartzeko modu bikaina da.
Gainera, lo mein japoniar plater gehienak bezala tradizioaren arau zorrotzetara lotzen ez denez, hondarrak erabiltzeko plater bikaina da.
Edozein barazki eta haragi erabil ditzakezu saltsaren eta fideoen zaporea eta ehundura osatzen badute.
Gauzarik onena? Oso polifazetikoa da eta eguneko edozein unetan jan daiteke, mokadu, bazkari edo afari gisa.
Hibachi fideoak vs lo mein: alderatu dezagun
Orain, bi platerak zeintzuk diren eta oinarriak ezagutzen dituzunez, aldera ditzagun puntu batetik bestera eta aurki ditzagun non desberdintzen diren:
Fideo mota
Hibachi fideoak soba fideoekin esplizituki egiten dira ehundura sinple baina eder hori lortzeko.
Hala ere, horiek eskuragarri ez badituzu, udon edo ramen ere erabil ditzakezu.
Hala ere, ziurtatu ez direla gehiegi egosten. Fideoak nahiko bigunak eta mamitsuak izan daitezke, nahastu ahala hautsiz.
Bestalde, lo mein arrautza fideo txinatarrekin bakarrik prestatzen da.
Hori da ehundura berezia, udaberria eta mastekatsua dutelako, arrautzak fideo bakoitza irmo eusten duelako egosten zehar.
Hori dela eta, arrautza-fideoak ez dira xurgatzen egoste-prozesuan xurgatzen duten bero gehigarriarekin (irakiteaz gain), ehundura kurruskaria eta zapore zaporetsua mantenduz.
Alternatiba gisa arroz fideoak ere erabil ditzakezun arren, ez dira hain mastekatsuak, plateraren azken ehundura eragingo dute eta pixka bat gehiegi egosi bada ere moztu egin daitezke.
Prestaketa metodoa
Hibachi fideoak normalean frijitzen dira hondo lauko zartagin handi batean, hibachi plantxan edo wok edo hibachi parrillan.
Fideoak olio, baratxuri eta soja saltsan egosten dira apur bat kurruskaria eta gorritu arte eta gero bero zerbitzatzen dira.
In lo mein, fideoak uretan egosten dira al dente egon arte (apur bat sendoa den janaria izendatzeko hitz dotorea).
Ondoren, xukatu eta wok edo zartagin handi batera gehitzen dira aurrez frijitutako proteinekin, barazkiekin eta saltsekin, guztiz egosi arte, zapore guztiak xurgatuz.
Texture
Hibachi fideoak egosi ohi dira apur bat kurruskaria eta gorritu arte. Fideoek testura kurruskaria dute, zertxobait mastekatsua den.
Hara, mein fideoak egosten dira al dente egon arte.
Fideoek ehundura leunagoa dute, mastekatze pixka bat mantentzen duten bitartean. Beste era batera esanda, chowmeinaren antzekoa da.
Osagaiak
Hibachi fideoak normalean olioa, baratxuria, soja saltsa eta batzuetan barazkiak dituzte.
Hala ere, barazkiak gehitzea hautazkoa eta nahiko mugatua da, gehituta ere. Gehienez ere azenario, aza, tipula berdea eta babarrun kimu batzuk gehi ditzakezu.
Zaporeetarako, erabiltzen den ongailu nagusia eta ia bakarra soja saltsa da.
Hala ere, zapore biziak eta konplexuak badituzu, baratxuri soja saltsa, teriyaki saltsa eta ostra saltsa ere gehi ditzakezu.
Guztiak oso ondo doaz eta gazia, pikantea eta umami onaren konbinazio ezin hobea egiten dute.
Bestalde, lo mein osagaiei dagokienez askoz konplexuagoa da.
Proteinak, itsaskiak, barazkiak, espeziak eta saltsak biltzen ditu.
Plateran erabiltzen diren barazki ohikoenak kapsicuma, azenarioa, udaberriko tipula, baratxuria eta tipula dira.
Barazki hauekin batera, oilasko eta ganba batzuk gehitzen dira zapore, zaporea eta elikadura gehitzeko.
Ondoren plateraren osagai izarra dator, saltsa!
Hainbat osagai konbinatzen ditu: soja-saltsa iluna, soja-saltsa arrunta, mirina, azukrea, espezie batzuk, sesamo-haziak eta arto-almidoia loditzeko.
Pixka bat biziagoa gustatzen zaienek teriyaki saltsa ere gehi diezaiokete nahasteari.
Zapore ederra ematen dio plateri, eta lodiera laguntzen du, hau da, ez duzu normalean adina almidoi gehitu beharko.
Zaporearen profila
Hibachi fideoak oso zapore sinplea, gazia, gozoa eta pikantea dute osagai tradizionalekin egiten direnean.
Hala ere, osagaiak aldatzen dituzun heinean, adibidez, barazki eta saltsa gehiago gehituz, gauzak nahiko konplexuak izan daitezke.
Osagai sinpleagoak erabiltzea gomendatzen dut dagoeneko barazki eta proteinarekin zerbitzatuko duzulako.
Zapore gehigarri guztiak erabatekoa izan daiteke.
Hala ere, fideoak bakarrik jateko asmoa baduzu, egoki ikusten duzun bezain eskuzabala izan zaitezke ongailuekin.
Lo mein-ek, oro har, zapore gazia du, azukrea eta mirina gehituta apur bat gozoa eta gazia.
Umami ukitu sendoak ere badaude, soja saltsaren eta oilaskoaren konbinaziotik datorrena.
Itsaskiak gehitzea gustatzen bazaizu, adibidez, otarrainxkak edo ganbak, haragi apur bat ere izango duzu.
Orokorrean, biek zapore goxoa dute. Hala ere, hibachi fideoak zapore sinpleagoak dira, lo mein pixka bat konplexua den bitartean. Horrela jarriko nuke nik!
Argibide japoniar eta txinatar janariaren arteko desberdintasunei buruz gehiago
Maiz egiten diren galderak
Erabili al ditzakezu arrautza fideoak hibachi fideoak egiteko?
Bai, zalantzarik gabe arrautza fideoak erabil ditzakezu hibachi fideoak egiteko. Hala ere, soba fideoak, oro har, hobesten dira plateretarako, tradizionala joan nahi baduzu.
Hibachi fideo mota al da?
Ez dago "hibachi" izeneko fideo motarik. Hibachi sukaldaritza estiloarekin fideoak ongi prestatzen diren bitartean, ateratzen den platera, ondorioz, teknikoki hibachi fideoak dei daiteke.
Zein da lo mein eta fideo frijituen arteko aldea?
Lo mein eta fideo frijituen arteko aldea prestatzeko metodoa da. "Lo" txineraz "fideoak bota" esan nahi du, eta Chow edo "chow mein" "fideo frijituak" esan nahi du.
Lo mein fideoak aurrez frijitutako barazki eta proteinetan botaz prestatzen da, eta chow mein edo fideo frijituak fideoak beste osagaiekin batera frijituz prestatzen dira.
Zein olio erabiltzen da hibachi fideoak egiteko?
Orokorrean, sesamo olioa hibachi jatetxeko sukaldarien artean gogokoena da.
Hala ere, etxean ere erabil dezakezu oliba olioa edo kakahuete olioa, oro har zapore neutroa baitute.
Zein da osasungarriagoa, lo mein edo hibachi fideoak?
Oro har, biak ez dira osasuntsuak. Hibachi elikagaiek, oro har, gantz eta olio gehiago izan ohi dute, lo mein sodioz eta gantzez betetako bonba osoa da.
Biak noizean behin jateko ondo dauden arren, hibachi fideoak aukeratuko nituzke horietako bat maizago jango banu.
Ondorioa
Bukatzeko, hibachi fideoak eta lo mein asiar plater goxo eta ezagunak dira.
Hibachi fideoak frijitu eta hainbat barazki eta proteinarekin zerbitzatzen diren bitartean, lo mein saltsa, proteina eta barazki pakete osoa da.
Bira bat duen plater klasiko baterako, begiratu nire Filipinetako Lo Mein Behi Brokolia Errezeta
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.