Nola lortzen dute japoniarrek salda goxoa?
Bouillon, Frantziako sukaldaritzan, salda bat besterik ez da. Izen hau bouillir aditzetik dator, irakiten esan nahi du. Normalean, mirepoix eta belar aromatikoak behi, txahal, edo hegazti hezurrekin eta / edo ganbekin edo barazki ur irakinetan eztituta egiten da.
Hau ez da nahastu behar bouillon zopa, haitiar zopa edo salda, antzekoa (zertxobait) antzekoa den baina Frantziako sukaldaritzan guztiz bestelakoa den helburua. 
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanNola erabiltzen dituzte japoniarrek saldak?
Bada Japoniako sukaldaritzan gauza handia da, salda da.
Japoniako jatea ichiju issai (zopa bat eta alde bat) edo ichiju sansai (zopa bat eta hiru alde) izeneko dieta orekatuaren printzipioetan oinarritzen da.
Beraz, alde bat edo hiru alde jaten ari zaren ala ez, gauza bat ziurra da ... jango duzula zopa da.
Zopa guztietarako ohikoa den osagai bat bada, salda da.
Artikulu honetan Japoniako dietako hainbat saldak eta nola erabiltzen diren ikusiko da.
Dashi buruz da dena
Zopa japoniar bat koherentzia finarekin jan nahi baduzu, litekeena da dashi jatea.
Dashi, oro har, ura kombu (kelp lehorra) eta katsuobushi (bonito maluta lehorrak) nahastuz egiten da. Ematen du zapore berezi, gazi eta umami hori horrek japoniar platerak bereizten ditu.Zopa japoniarrak
Japoniako hainbat zopa dashirekin egiten dira. Horien artean honako hauek daude.
- Shirumono zopak: Zopa hauek dashi oinarria dute eta shiitake bezalako osagaiak dituzte perretxikoak eta antxoa lehorrak (iriko).
- Ramen: Oso ezaguna den zopa hau dashi oinarri batekin egina dago. Soja saltsa, soja pasta eta gatza gehitzen dira. Platerean haragia eta arrautza fideoak mota batzuk ere egon ohi dira.
- Miso zopa: Miso zopa dashi eta miso pasta nahastuz egiten da. Tofua, tipula berdea eta algak bezalako osagaiak ere gehitu daitezke.
Zopa mehe hauek dashi ugari badute ere, zopa krematsuetan ere gehitu daiteke zaporea emateko.
Sicchu (esnegain gisatua), arto pota eta kabocha zopak bezalako zopek testura krematsua dute, salda egiteko erabiltzen den esnearen eta esnearen ondorioz. Hala ere, dashi gehitzen da zapore jator hori emateko.
Izan ere, japoniar errezetarik dashi gabe egiten saiatuz gero, ez da benetakoa izango.
Dashi beste plater batzuetan
Eta dashi zopetan maiz erabiltzen den arren, beste otordu batzuetan ere erabil daiteke.Haragia eta fideodun jakiak zaporatzeko erabiltzen da, hala nola behi udon (behi eta fideodun jakia), shabu shabu (haragia eta barazkiak dituen lapiko beroa), eta tofua dastatzeko ere erabil daiteke. 
Beraz, funtsean, dashi duen japoniar plater bat bilatzen ari bazara ... ba, esan dezagun dashi ez duen japoniar plater bat aurkitzeko gogorragoa izan daitekeela.
Jakina den japoniar sukaldaritzaren oinarrizko jakia da, otorduei zapore berezia ematen diela. Zein da zure dashi plater gogokoena?
Era berean, irakurri: horrela egiten duzu dashi edo zure platean ordezten
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
