Japoniako uni errezetak: zer da uni? + nola prestatu
Jatetxe japoniar batera joaten bazara, baliteke "uni" izeneko plater bat nabaritzea. Ez, ez da laburra “unibertsitatea”; izan ere, "oo-nee" ahoskatzen duzu "you-nee"ren ordez.
Japonian, "uni" hitzak jendeak sukaldatzen eta jaten dituen itsas trikuen gonadak aipatzen ditu. Probatu behar duzun Japoniako sukaldaritza berezienetako bat da!
Hasieran, sushian uni erabiltzen zen. Baina bere ospe handia dela eta, gaur egun plater mota asko aurki ditzakezu uni osagai nagusi gisa.
Blogeko argitalpen honetan, etxean egin ditzakezun uni-errezeta ezagunenetako batzuk aztertuko ditugu.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Japoniako uni errezeta tradizionalak
Japonian, uni gehienak sushi moduan ematen dira. Horrek zentzua du sushia herrialde honetako itsaski freskoak jateko modurik ezagunena delako.
Noski, sushi edo sashimietan uni zerbitzatzeko modu asko daude.
Nola ematen da uni?
Gehienetan nigiri sushi gisa zerbitzatzen da. Horrek esan nahi du arroz itsaskor baten gainean jartzen dela eta soja saltsarekin ondua.
Uni ere ezaguna da gunkan maki sushirako. Sushi roll mota honi "battleship" deitzen zaio, ontzi baten itxura duelako eta betegarrietarako tokia duelako.
Unia arrozaren gainean dago, nori algetan bilduta dagoena.
Japonian, uni sashimi edo uni gordina ere aurki dezakezu. Kaleko saltzaileen postu ezagunetatik bizirik jateko pentsatua dago.
Badakit zein den zure hurrengo galdera ...
Uni gordinik jan al daiteke?
Bai, itsas trikuak gordinik jan daitezke, ostrak edo sashimiak bezala. Uni freskoa bada, guztiz segurua da jatea. Zaporea gazitsua eta gozoa da, beraz, ez da txalotuko zaituen zerbait.
Kontuan izan itsas trikuen zati jangarri bakarrak gonadak direla. Trikua mozten da eta gonadak atera eta gordinik zerbitzatzen dira.
Nola jakin dezaket itsas trikua freskoa dela?
Kalitate handiko itsaskiak zure ohiko arrain barietateak baino garestiagoak dira.
Itsas triku jangarriak 18 mota baino ez daude eta haiek harrapatzea ez da lan erraza arrantzaleentzat. Hori da uniaren prezio altuaren arrazoia.
Itsas trikua freskoa den zehaztu nahi baduzu, kontuan hartu kolorea, zaporea eta ehundura. Kalitate oneneko uniek kolore bizia du eta ukipenean sendo sentitzen da.
EZ luke arrain usainik izan behar. Ozeano-uraren usain apur bat izan behar du, baina arrain-usain edo menderatzailerik badago, litekeena da ustelduta egotea.
Era berean, irakurri: denek ezagutu behar dituzten sushi motak
Hona hemen Japoniako 2 plater ezagunenen errezetak!
Japoniako uni tempura errezeta
Osagaiak
- Uni freskoa
- Nori maindireak
- bai (Japoniar albahaka)
- Tempura arrautza
- Sesamo olioa
- Landare olioa frijitzeko
Argibideak
- Prestatu nori orri bat.
- Antolatu oba gainean.
- Amaitu berriro uni-rekin.
- Biratu nori oba eta uni guztiak estalita egon daitezen. Zigarro-itxurako formara bota dezakezu edo bola baten antzekoa izan dezakezu. Edo biak egin ditzakezu eta zure mahaia oso ondo jantzi dezakezu.
- Busti rolla tenpura-oreagaz eta ziurtatu pieza bakoitza oreagaz estalita dagoela.
- Frijitu tenpura urreztatu arte.
- Atera oliotik eta utzi beratzen 5 minutuz.
- Zerbitzatu alboko plater edo mokadu gisa.
Seguruenik osagai guztiak oraindik ez dituzun arren, uni freskoa lortzea izan daiteke erronkarik handiena. Ziurtatu itsas triku bizi freskoak bilatzen dituzula plater zaporetsuenerako. Hona hemen behar dituzun beste osagaiak:
Uni nigiri sushi
Osagaiak:
- Uni freskoa
- Ongien sushi arroza
- Japoniako soja saltsa
- Udaberri tipula
- Wasabi
Argibideak:
- Bota uni limoi zukuarekin eta alde batera utzi. Hartu ondu arroz bola txiki bat eta biribil ezazu forma obalatuan.
- Antolatu mahai gainean arroz oheak.
- Arretaz jarri arroz bola bakoitzaren gainean uni mihi bat. Apaindu udaberriko tipula.
- Zerbitzatu soja saltsarekin eta wasabi.
Uni errezeta modernoak
Sukaldaritza mundu modernoak itsas trikuaren zaporea hurrengo mailara eraman du. Orain uni erabil dezakezu ogi zabaltzeko, pasta plater batean edo beste edozein modutan. Hona hemen 5 ideia uni modu modernoan jateko.
Errezeta hauek mundu osoko errezetetan inspiratuta daude:
- Risotto italiarra uniarekin
- Uni tostada edo bruschetta
- Uni spaghetti
- Ika uni
- Uni ceviche
Risotto italiarra uniarekin
Janari erosoa beste maila batera eramaten duen risotto plater krematsua da.
Osagaiak:
- 4 oz uni
- 2.5 koilarakada krema astuna
- 2.5 koilarakada gurin
- 1.5 koilarakada oliba olio
- 2 eskalote
- 2 baratxuri aleak
- 1 kopa risotto arrozarekin
- 2/3 kopa ardo zuri, lehorragoa
- 5 edalontzi arrain salda (edo erabili ordezko horietako bat)
- 2 oz parmesano birrindu berria
- Gatz eta piper pixka bat ontzeko
Argibideak:
- Elikagai-prozesadore batean, nahastu uni, krema eta gurina leuna izan arte.
- Jarri zartagina su ertain-altuan eta salteatu txalotak gutxi gorabehera 2 minutuz.
- Gehitu baratxuria eta arroza, eta frijitu beste 3 minutuz.
- Orain desglazetu zartagina ardoarekin. Itxaron ardoa lurruntzen hasi arte. Ondoren, gehitu 3 edalontzi salda eta irabiatu maiz.
- Likidoa lurrundu ahala, jarraitu salda gehiago gehitzen dena erabili arte. Gutxienez 2o minutuz egosi arroza egosi arte.
- Orain uni nahasketa eta gainontzeko gurina gehitzeko garaia da.
- Gehitu gazta, gatza eta piperra.
Uni tostada edo bruschetta
Pentsa ezazu uni tostada uni bruschetta mota gisa: kurruskaria eta zaporetsua.
Osagaiak:
- Uni-ko 10 lobulu
- 2 apio saiheski, fin-fin txikituta
- 1 gurin arrunt makila
- Gatz lodia
- Txile olioa
- 1/2 koilarakada limoi zuku
- Oliba olioa
- Zatikatutako bagueta
Argibideak:
- Nahastu uni-a elikagai-prozesadore batean bigundu arte.
- Gurina eta limoi zukua sartu pixkanaka makina martxan dagoela.
- Gehitu itsasoko gatza dastatzeko.
- Alde batera utzi irmo egin arte.
- Txigortu baguette xerrak oliba olioarekin.
- Zabaldu uni gurina ogiaren gainean.
- Bota ezazu apio txikitua eta pipermin olio tanta batzuk.
Itsas triku espageti krematsua
Osagaiak:
- Uni-ko 6 lobulu
- 80 g krema fraiche
- 300 g espageti lehorrak
- Oliba olioa
- 2 baratxuri ale, fin xehatuta
- 1 koilarakada pipermin malutak
- 1 chalota zati bat, fin xehatuta
- 125 ml sake japoniarra edo ardo zuria
- Piper beltza ehotzea ondu
Argibideak:
- Hartu 2 lobulu uni eta nahastu kreme fraiche-rekin. Alde batera utzi.
- Egosi pasta ur gazian eta hasi saltsa prestatzen pasta al dente noiz piztuko den itxaron bitartean.
- Berotu oliba olioa su ertainean.
- Salteatu baratxuriak eta txalota usaintsuak izan arte. Gehitu chili malutak.
- Ardoa edo sakea bota. Utzi sutan sutan minutu 1 gutxi gorabehera murrizten den arte.
- Itzali sua eta itxaron pasta al dente arte.
- Pasta eginda dagoenean, azkar eraman baratxuri saltsaren ontzira.
- Bota uni krema eta ondo nahastu. Behar izanez gero, bota pasta ur pixka bat nahastea errazago izan dadin.
- Jarri pasta plater batean.
Ika uni
Hau ez da errezeta bat, baina uni gordina jateko modu erraza da. Ika uni itsas triku gordina eta txipiroiaren nahasketari egiten dio erreferentzia.
Ontzi batean, gehitu osagai hauek eta nahastu:
- 150 g sashimi txipiroi
- 3 edo 4 koilarakada triku gordinik
- 1 koilaratxo mirin saltsa (sakearen antzeko saltsa mota bat da)
- 1.5 koilarakada kalitate handiko soja saltsa
- 1 koilarakada sake
Uni hamaiketakoa ceviche
Ceviche Hego Amerikako itsaski plater ezaguna da. Arrain edo itsaski gordina marinatuarekin egina dago eta hamaiketakoa bezala zerbitzatzen da. Itsaskiak zitriko zukuarekin ondu eta pipermin malutekin espeziatuta daude. Hona hemen uni ceviche-ren errezeta.
Osagaiak:
- 1 uni
- 2 tomatea
- 1/2 tipula
- Yam mexikarraren 1/4, jicama edo beste yam barietate gisa ezagutzen dena
- Pipermin 1
- 2 oz itsasoko babarrun
- 4 shiso edo albahaka hosto
- 1/3 Kopako limoi zukua
- 1 koilarakada oliba olio birjina estra
- Gatza eta piperra dastatzeko
Argibideak:
- Moztu tomatea tamaina ertaineko zatitan. Kendu haziak zure ceviche-an hazirik nahi ez baduzu.
- Nahastu tipula, shiso hostoekin, yam, txile eta itsas babarrunekin.
- Hoztu ordubetez guztiz hoztuta dagoela ziurtatzeko.
- Zerbitzatzerakoan, nahastu limoi-zukua, oliba olioa, gatza eta piperra, eta bota likidoa itsaskira.
Uni itsas trikua janari gisa
Itsas trikuak janari gisa erabiltzearen kontzeptua ez da Japoniako esklusiboa. Mende askotan zehar, itsas trikua egosi izan da Ekialdeko Asia, Alaska eta Mediterrania osoko herrialde askotan.
Hala ere, japoniarrek badute bere modua itsas izaki hau prestatzeko.
Gehienek uste dute arraroa dela itsas trikuak jatea, animaliak kanpoalde zorroztu, gogor eta beltzez duelako. Ez dakite exoeskeleto horren barruan kolore biziko haragi bat dagoela testura samurra eta zapore aberatsa duena.
Itsas trikuaren zati jangarri bakarra orkak dituen gonada da. Abrikot koloreko mihiaren itxura du formak.
Gonada honek ehundura krematsua eta leuna du, izokin-orkatzaren antzekoa dena. Itsas triku bakoitzak gonadaren 5 lobulu izan ohi ditu.
Era berean, irakurri: probatu ditzakezun teppanyaki itsaski errezeta bikainak dira
Zer gustatzen zaio uni-ri?
Itsas trikuek zapore desberdinak izan ditzakete, generoaren, subespeziearen, kokapenaren eta egosteko metodoaren arabera. Hala ere, uni-ren zapore onena freskotasunean oinarritzen da.
Uni plater bat nabarmen garestiagoa da itsasotik atera bezain laster zerbitzatzen bada. Zapore orokorra apur bat gozoa da eta beste itsaski batzuen antzekoa da.
Baina, uste denaren aurka, ez du arrain zaporerik. Adituek zaporea "ozeano eta briny" gisa deskribatzen dute.
Oro har, uni zapore eta usain ozeaniko indartsuak ditu. Zaporea gazia, apur bat gazia eta aberatsa da. Platerak ahoan urtzen den koherentzia gurintsua du.
Itsaskiaren zalea bazara, batez ere arrain-orkatzak jatea maite baduzu, ziurrenik uni-ren zaporea gustatuko zaizu!
Hala ere, jada freskoa ez den unitateak beste zapore bat aterako luke. Umel eta arrain zaporea du.
Zapore desatsegin bat dago zure ahoan denbora batez geratzen dena. Zerbaitek eztarria estaltzen dizula sentituko duzu.
Nola prestatu uni jateko
Lehen esan bezala, uni zaporea freskotasunaren araberakoa da. Hori dela eta, itsas triku gehienak bizirik saltzen dira eta bizirik mantentzen dira sukaldatzeko ordua iritsi arte.
Zuk zeuk prestatzeko itsas trikuak erosten badituzu, aukeratu beti bizienak.
Konturatuko zara nola iltzeak astiro-astiro mugi daitezkeen iltzeak oraindik zurrun eta zurrun dauden bitartean.
Banatu exoeskeleto beltza guraize zorrotzak erabiliz. Itsas trikua handia bada, guraize puntaren bidez beheko aldean zuloa eginez hasi dezakezu.
Eraman eskularrua egiten ari zarenean punta zorrotzetatik babesteko.
Oskol biribilaren barruan, 5 mihi laranja zati ikusiko dituzu posizio simetrikoan. Horiek dira uni.
Kendu arretaz koilara batekin eta garbitu ur hotzarekin. Orain uni-a egosi edo gordinik jan dezakezu.
Zer doa ondo uni-rekin?
Uni-k oso zapore desberdina du eta konbinazio askotan jan daiteke.
Sushi eta beste itsaski batzuekin ondo konbinatzen da. Baina zapore bikaina du pastarekin konbinatuta, hala nola linguine, espageti eta ravioliekin.
Zerbait bereziagoa nahi baduzu, probatu uni ganbekin labean edo tacos barruan zerbitzatuta. Arrain-takoak gozatzeko modu berri bat da hori!
Zenbat denborarako balio du unibertsitateak?
Uni gehiena 10 egunez ona da hozkailuan. Gehienez 60 egun izoztu ditzakezu. 2 egun barru uni freskoa zerbitzatu behar duzu edo gaizki ateratzen da.
Itsas triku bizien iraupena 5 egun ingurukoa da. Beraz, prestatu janari hau azkar jateko.
Zergatik da hain garestia itsas trikua?
Demagun itsas trikua jaki mota gisa. Oso zaila da animalia hauek itsasoan harrapatzea.
Ez da arrantza bezalakoa, non metodo industrialak erabiltzen baitituzte. Ur basatietan harrapatzeko modu bakarra urpekaritza da.
Gehiena eskuz urpekariek biltzen dute. Zenbait kasutan, sastakaiak erabiltzen dituzte.
Beraz, ez da harritzekoa uni garestia izatea uzta biltzea zaila baita.
Gozatu jaki honetaz
Japonia sukaldaritzako plater paregabeentzako paradisu bat da. Beraz, zure mihian zapore berri bat bizi nahi baduzu, Japoniako uni ideia ezin hobea izan daiteke!
Japoniarrek maite dute eta turistek ere jakin-min handia dute horri buruz. Amaituko duzu edo guztiz ez gustatuko zaizu, baina nork daki?
Orduan, zergatik ez zoaz mokadu bat hartzera?
Era berean, irakurri: arrainak mozteko sushi labanarik onenak eta gehiago
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.