Kamaboko: Japoniako arrain pastela
Zer da arrain pastela japonieraz?
Arrain pastela arrainez eta beste itsaskiz osatutako Asiako patty bat da, eta japoniarrek "kamaboko" deitzen diote. Arrain zuri pikatua da, xehatuta (surimi), eta arrain saltsarekin, gatzarekin, azukrearekin eta sakearekin nahastuta kamaboko enbor leun bat sortzeko.
Bakailaoa tradizionalki erabiltzen den arren, urria da; beraz, eglefinak eta arrain zuriak erabiltzen dira, baita arrain dotorea eta izokina gustu apartagoetarako!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Arrain tarta kategoriak
Arrain opilak ogi apurrik gabe egiten dira eta egositako arrain, patata eta askotan arrautza nahastuta daude. Pasteletan eratuta daude eta batzuetan frijituta daude.
Arraina batez ere ozeano, erreka eta lakuetatik gertu bizi diren pertsonen dietaren zati esanguratsua izan denez, bertako arrain opilen kategoria ugari sortu dira.
Barietateen araberakoa izan daiteke zer arrain mota erabiltzen den, arraina nola xehatuta dagoen, esnea edo ura erabiltzea, irina edo patatak erabiltzea, baita arrautzak edo zuringoak erabiltzea eta sukaldaritza estrategia.
Eskualdeko lehentasunen eta aukeren arabera, arrain tarta osagaiak 2 kategoriatan sailkatu dira: Asiako eta Europako estiloa.
Asiako estiloko arrain tarta
Asian, arrain opilek, oro har, arrainak gatza, ura, irina eta arrautzak dituzte.
Beheko arrainekin eta surimiekin egindako pasta baten nahasketa izan daitezke. Ondoren lortzen den nahasketa moldatu eta hozten uzten da.
Ondoren, makina bat prozesu erabiliz makilatu eta ogi egiten dira.
Une horretan, normalean olioz bustita egoten dira. Sukaldaritza prozeduraren ondoren, sendotu eta ontziratu egiten dira, eta horrela mantentzen dira kontsumitu arte.
Era berean, irakurri: hauek dira ramenentzako 10 arrain pastel onenak
Europako estiloko arrain tarta
Europan, arrain opilak kroketak bezalakoak dira eta patata pastelarekin egindako arrain xerrak edo beste itsaski batzuekin egiten dira.
Zenbait kasutan, ogi papurrez estalita dago. Arrain opil hauek moztutako edo xehatutako arrainez, patataz, arrautzaz eta irinez osatuta daude, tipula, piper eta belar ongailuekin.
Zer da japoniar arrain tarta?
Japoniako arrain tarta japoniarrek "kamaboko" deitzen duten Asiako arrain tarta mota da. Hainbat mota daude, baina ohikoenak kamaboko gorria eta narutomaki dira.
Japoniako arrain tarta gehiena arrain fresko mota batzuen haragia edo surimi izeneko arrain zuri prozesatua erabiliz ekoizten da.
Japoniako arrain tarta historia
Kamabokoa nola sortu zen ebidentzia zehatzik ez badago ere, Heian garaian VIII. Mendean hasi zela egiten esaten da.
Istorio bikain batek dio kamabokoa apaiz japoniar batentzako jai afari batean zerbitzatu zela lehen aldiz.
Kamabokoa egiten hastea besterik ez zenez, hasieran arrain haragia besterik ez zen ehotu eta banbu makila bat egosi aurretik egosi aurretik. Forma japonieraz "gama-no-ho" izenez ezagutzen den cattail landarearen punturik altuenarekin alderatzen zenez, platerari "kamaboko" izena eman zitzaion.
1865ean hasi zen Suzuhiro txikizkako arrain erakundea kamabokoa entregatzen.
Hasieran merkatuak Odawara hiria zerbitzatzen zuen bitartean, erakundearen 6. jabeak merkatua nazioko hiriburuan haztea aukeratu zuen: Tokio.
Kamaboko eta surimi karramarro-makilen arteko aldea
Surimi arrain zuriko pastaz egindako karramarro-haragia da eta kamaboko forma bat da. Japonian, karramarro-haragi honi kani-kamaboko edo ere deitzen zaio kanikama laburbilduz, kamaboko formatzat hartzen dela adierazteko.
Erosteko kamaboko onena
Probatzeko kamaboko bikain baten bila bazabiltza, gustatzen zait Yamasa egunkari hau mastekatzeko perfektua eta kolore arrosa harrigarria duelako:
Zer onura ditu Japoniako arrain pastelak?
Zapore zoragarriaz gain, arrain tarta japoniarrak hainbat abantaila mediko ditu:
- Ia ez du koiperik eta proteina asko ditu.
- 9 aminoazido guztien multzo orekatua biltzen du.
- Efektu antioxidatzaileak ere baditu.
- Dieta orekatua eta osasun ona izateko beharrezkoak diren beste bitamina eta mineral ugari ditu.
- Kaloria gutxi du eta ez ditu beharrezkoak ez diren koipeak eta kaloriak pilatzen zure gorputzean.
- Proteina ugari duen otordua denez, zure iltzeak, ilea eta larruazalaren osasuna mantentzen laguntzen du.
Arrain pastelaren ehundura
Kamaboko mota desberdinak dauden arren, gehienek kolore arrosa eta zuria dute.
Kamaboko normalean mastekagarria da. Hala ere, mota aurreratua nabarmen delikatuagoa da, fideo delikatuekin gozatzen dena.
Japoniako arrain tarta gorria (zuria bezala) aldizka eskaintzen da oroigarrietan eta denboraldi berezietan, Japoniako kulturan bezala, oinarrizko bi koloreek zorte ona ematen dutela uste da.
Nola jaten duzu kamabokoa?
Japoniakoen arabera, tenperatura eta mozketen lodiera kontutan izan beharko zenuke, haiek erabakiko baitute pintxoekin zenbat gozatuko duzun.
Arrain tarta behar lukeen moduan jateko asmoa baduzu, 12 mm-ko lodiera izan beharko zenuke, horrek zapore asko hartzen lagunduko baitu.
Plater edo mokadu autonomo gisa jango dituzula uste ez baduzu, agian otorduko osagai ezberdinekin parekatu eta, agian, zati meheago baten bila joan beharko duzu. 3 mm-ko lodiera duen pieza ere har dezakezu. Ebaki mehe honekin kamabokoa hirugiharraren ordez ordezka dezakezu eta emaitza bikainak lortu!
Tartak berez jaten dituzunean zaporea estimatuko duzula espero baduzu, moztu lodi bat egitera, esaterako, 15 mm. Berde nahasien plater batera gehitu ditzakezu zaporerik galdu gabe!
Tenperaturari dagokionez, gogoratu behar duzu pastel horiek proteina ugari dituztela. Beraz, kamabokoa egosteko gehiegizko bero kantitatea erabiltzeak ez ditu proteinak desnaturalizatuko, gainazal koskorra ere hondatuko du. Lortuko zenituzten opilak gogorrak eta murtxikatzeko gogorrak izango dira.
Beraz, beharrezkoa da giro tenperaturan mantentzea.
Ondorioa
Kamaboko mota guztietako arrain-opilak izan daitezke, denok ezagutzen eta maite ditugun arrosa koloreko enboretatik hasi, zapore bitxi eta exotikoetaraino, eta baita karramarro-makila imitazio txikia ere.
Era berean, irakurri: horrela egiten dituzu narutomaki ramen arrain pastelak
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
