Tonkatsu: Guztiek maite duten txerri kurruskaria
Tonkatsu japoniar plater bat da, normalean ogia frijitua txerri txuleta. Askotan arrozarekin, barazkiekin, normalean aza berde birrinduarekin ohe batean jarrita, eta saltsarekin, Japoniako jatetxe askotan aurki daiteke.
Tonkatsu egiteko hainbat modu daude, baina ohikoena txerri txuleta irina, arrautza eta ogi apurrak nahastea da.
Ondoren, txuleta oliotan frijitzen da urre kolorekoa eta kurruskaria izan arte.
Tonkatsu hainbat saltsarekin zerbitzatu daiteke, esate baterako, soja saltsarekin, Worcestershire saltsarekin edo tonkatsu saltsa.
Plater bakar gisa zerbitzatzeaz gain, ogitarteko betegarri gisa edo curryarekin konbinatuta ere erabiltzen da.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanTonkatsu txerria bakarrik al da?
Bai, tonkatsu txerriarekin bakarrik egiten da, baina aldaerak Katsu oilaskoarekin edo behiarekin ere egin daiteke.
Tonkatsu eta katsuaren arteko desberdintasun nagusia da tonkatsu txerriarekin bakarrik egiten dela, eta katsu, berriz, oilaskoarekin edo behiarekin egin daitekeela. Katsu ere normalean ez da ogitzen, eta askotan saltsa gozoago batekin zerbitzatzen da.
Ton (豚) "txerria" esan nahi du eta katsu katsuretsu edo "txuletak" esan nahi du. Tonkatsu, beraz, txerri txuletak dira, eta beste katsuak beste animalia batzuen txuletekin egin daitezke, esaterako, oilaskoa edo behi txuleta.
Zer zaporea du tonkatsuak?
Tonkatsu hainbat saltsarekin zerbitzatzen da normalean, baina plateraren zaporea nahiko leuna da. Txerrikia mamitsua eta samurra izan ohi da, eta ogiak kurriska polita ematen du.
Zapore apur bat gehiago duen plater baten bila bazabiltza, katsu curry curry saltsarekin zerbitzatzen den tonkatsu-ren aldaera ezaguna da.
Nola jaten duzu tonkatsu?
Txerri txuleta bere horretan jan daiteke, edo platerarekin zerbitzatzen diren saltsa ugarietako batean murgil daiteke. Tonkatsu arrozarekin, barazkiekin eta jengibre ozpinarekin zerbitzatzen da.
Zein da tonkatsuaren jatorria?
Tonkatsu Japonian XIX. mendearen amaieran sortu zen. Alemaniako schnitzel izeneko plater antzeko batean inspiratu zela uste da.
Horri yōshoku deitzen zaio Japonian, Meiji Berrezarkuntza garaian (1868 - 1912) Mendebaldeko kutsuko platera.
mendearen hasieran ezaguna egin zen platera, eta "tonkatsu" 20eko hamarkadan erabili zen lehen aldiz.
Zein da tonkatsu eta tonkotsu arteko aldea?
Tonkatsu txerri txuletekin egindako platera da, tonkotsu, berriz, txerriarekin egindako salda. Bi platerek “tona” dute, hau da, txerria esan nahi du, baina “katsu” txuletak esan nahi du, eta “kotsu” hezurra.
Zein da tonkatsu eta schnitzel baten artean?
Schnitzel haragi ogia eta frijituta egindako plater bat da, eta tonkatsurako inspirazioa dela uste da.
Bi plateren arteko desberdintasun nagusia txahalarekin edo txerriarekin egin ohi dela schnitzel da, eta tonkatsu, berriz, txerriarekin soilik egiten da.
Beste desberdintasunen artean, haragia zerbitzatzen den, schnitzel normalean bezala edo saltsarekin eta patataren edo patata purearekin jaten delako, tonkatsu, berriz, aza eta arrozarekin zerbitzatzen da saltsa gozo batekin.
Tonkatsu motak
Tonkatsu mota asko daude, baina ezagunenetako batzuk hauek dira:
- Alokatu katsu: txerri solomo gihar bat txuleta xerra
- Rosu katsu: Txerri erreko txuleta. Tonkatsu mota hau alokairuko katsu baino apur bat gantzagoa izan ohi da.
- Kurobuta katsu: Berkshireko txerri txuleta bat, bere haragi bereziki samurragatik hazitako txerri mota berezi batetik.
Tonkatsu ongailu eta saltsak ezagunak
Tonkatsu bere Tonkatsu saltsa bereziarekin zerbitzatzen den arren, Worcestershire saltsarekin, fruta-zukuekin eta beste ongailu batzuekin egindako saltsa lodi eta gazi batekin, hauekin egindako beste aldaera edo nahasketa batzuk ere aurki ditzakezu:
- Ponzu: soja saltsarekin eta ozpinarekin egindako zitrikoen saltsa.
- Karashi (Japoniako mostaza): mostaza ehotutako haziekin egindako saltsa zorrotz eta pikor bat.
Zeintzuk dira tonkatsuarekin jateko osagarri ezagunak?
Tonkatsuarekin jateko alboko plater ezagun batzuk arroza, miso zopa eta barazkiak ozpinetakoak dira.
Non jan tonkatsu?
Tonkatsu jateko leku on baten bila bazabiltza, begiratu jatetxe hauetako bat:
- Tonkatsu Wako: tonkatsuan espezializatutako jatetxe-kate ezaguna.
- Butagumi: Tonkatsun espezializatutako beste jatetxe-kate ezagun bat, Tokio eta Osakan kokatuta daudenak.
- Katsukura: kurobuta txerri tonkatsuagatik ezaguna den jatetxe-katea.
Tonkatsu protokoloa
Tonkatsu jatean, adeitsutzat jotzen da:
- Erabili zure txuletak txerri-haragia jasotzeko eta saltsan murgiltzeko, saltsa txerriaren gainean bota beharrean. Hartzen duzun lehen mokadua gatz apur batekin bakarrik izaten da, zaporea saltsarekin mozorrotu aurretik, kurruskaria eta txerria dastatu ahal izateko.
- Jan platerarekin zerbitzatzen den aza guztia. Hor dago zure ahosabaia garbitzeko txerri hozkadaren artean.
- Eguerdian bazkaltzeko bakarrik eskatu behar duzu, ez da afarirako platera, elkarrizketa bat egiteko plater ona ez delako jotzen.
Ondorioa
Tonkatsu etxean egiteko plater goxoa eta erraza izan daiteke, edo plater honetan espezializatutako jatetxe ugarietako batean gozatu dezakezu.
Nola jaten duzun, tonkatsu gozo-gozoa izango da ziur!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.