Malunggay edo "Moringa": onurak, erabilerak eta nola prestatu harekin

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako uztaila 22, 2022

Malunggay hosto berdeko landarea da, Filipinetan oso ezaguna dena, baina beste herrialde batzuetan ere hazten da. AEBetan mallow bezala ezagutzen da.

Malunggay malva familiako landare tropikala da. Filipinetan "maloong" eta Indian "danborstick tree" bezala ere ezagutzen da. Abelmoschus generoko eta malvaceae familiako kidea da. Jatorriz Indiakoa da eta tropikoetan hazten da.

Ikus dezagun malunggay-ren definizioa, nola erabiltzen den eta zergatik den hain ezaguna.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Malunggayko mirariak deskubrituz

Malunggay, danbor-makilen zuhaitza, errefau-zuhaitza edo bentzoliba zuhaitza bezala ere ezaguna, Moringaceae familiako zuhaitza da. Jatorriz Indiakoa da, baina gaur egun mundu osoko eskualde tropikal eta subtropikaletan asko landatzen da. Zuhaitza hosto berdeengatik, loreengatik, sustraiengatik eta olioagatik da ezaguna, eta hauek mendeetan zehar erabili izan dira medikuntza eta sukaldaritza tradizionalean.

Osagai funtzionala eta onuragarria

Moringa osagai oso funtzionala eta onuragarria da, hainbat helburutarako erabili izan dena, besteak beste:

• Belar sendagaia: Malunggay hostoak, sustraiak eta loreak hainbat gaitz tratatzeko erabili izan dira, besteak beste, onddoen infekzioak, bakterioen infekzioak eta kolera.
• Elikadura-osagarria: Moringa hostoak kaltzio, potasio eta beste mantenugai esentzial batzuetan aberatsak dira, eta horrek dieta-osagarri ezagun bihurtzen ditu.
• Sukaldaritza osagaia: Malunggay hostoak eta lekak plater tradizional askotan erabiltzen dira, hala nola zopak, gisatuak eta curryak.

Hosto berdea, fungizida eta antibiotiko propietateekin

Malunggay hostoak bereziki aipagarriak dira beren onddoen aurkako eta antibiotiko propietateengatik, eta horrek erremedio natural ezagun bihurtzen ditu hainbat larruazaleko eta digestio-arazotarako. Malunggay hostoen onura batzuk hauek dira:

• Immunitate-sistema indartzea
• Hantura murriztea
• Odoleko azukre maila jaistea
• Digestioa hobetzen
• Azala eta ile osasuntsua sustatzea

Nola jan Malunggay

Malunggay hainbat formatan jan daiteke, besteak beste:

• Gordinak: Malunggay hostoak entsaladetan edo apaingarri gisa jan daitezke gordinak.
• Egosia: Malunggay hostoak eta lekak zopetan, gisatuetan eta curryetan egosi daitezke.
• Hauts bihurtuta: Malunggay hostoak lehortu eta hauts bihurtu daitezke, eta gero irabiaki, zuku eta bestelako edari batzuei gehi dakieke.

Zein da Malunggay-ren zaporea?

Malunggay inoiz dastatu ez baduzu, gozamena izango duzu zain. Hosto berde hau ez da inoiz probatu duzun beste ezeren antzekoa. Hona hemen malunggay-aren zaporeari buruz jakin behar duzuna:

• Malunggay-k zapore gozo eta intxaurtsua du, espinakak edo aza bezalako beste hosto berde batzuetatik bereizten dena.
• Batzuek babarrun berdeen edo ilarren zaporea antzekoa dela deskribatzen dute.
• Beste barazki batzuekin alderatuta, malunggay-ak zapore sendoagoa du, baina ez gehiegi.
• Egosi ondoren, malunggayak ahogozagarri utziko dizun usain atsegina sortzen du.

Moringa forma desberdinetan

Malunggay hainbat formatan dago eskuragarri, besteak beste, freskoan, lehorrean eta osagarri moduan. Hona hemen bakoitzari buruz jakin behar duzuna:

• Zalantzarik gabe, malunggay freskoa da erosteko bertsio onena super-elikagai honen zapore eta onura guztiak bizi nahi badituzu.
• Malunggay lehorra aukera ona da denbora luzez eskura izan nahi baduzu. Hala ere, kontuz ibili malunggay lehorra erostean, marka batzuek malunggay purua ez diren beste osagai batzuk izan ditzaketelako.
• Malunggay osagarriak ere eskuragarri daude, baina beti da hobe mantenugaiak elikagai osoetatik lortzea ahal den guztietan.

Malunggayri buruzko berri positiboak

Malunggay oso aintzat hartua da landareen munduan, eta arrazoi osoz. Hona hemen malunggay-ren onura batzuk, agian entzun ez dituzunak:

• Malunggay-k antioxidatzaileak ditu, zure gorputza erradikal askeek eragindako kalteetatik babestu dezaketenak.
• Malunggay bitamina eta mineraletan aberatsa da, besteak beste, C bitamina, A bitamina, kaltzioa eta potasioa.
• Malunggay proteina iturri bikaina da, edozein dietaren osagarri bikaina bihurtuz.
• Malunggay lagungarria dela ikusi da urdail sentikorra duten pertsonentzat, digestio-arazoak arindu ditzakeelako.

Moringa hostoak lehortzea

Malunggay hosto freskoak badituzu, komeni da lehortzea geroago erabiltzeko. Hona hemen nola egin:

• Hasi hostoak garbituz eta lehortuz.
• Zabaldu hostoak gainazal garbi batean eta utzi airean lehortzen ordu batzuetan.
• Hostoak lehortu ondoren, ontzi hermetiko batean gorde ditzakezu sei hilabetez.

Malunggay-ren erabilera ugariak desblokeatzen

• Malunggay-k proteina, bitamina eta antioxidatzaile maila altua dauka, gorputzaren funtzio orokorra hobetzen laguntzen dutenak.
• Badirudi malunggay-an aurkitzen diren konposatuek glukosa maila osasuntsuak mantentzen lagun dezaketela, eta horrek diabetesa dutenentzat lagungarria bihurtzen du.
• Malunggay extractek odoleko azukre mailak murrizten dituztela eta minbizi zelulen hazkundea inhibitzen dutela frogatu da.

Larruazalaren eta begien osasunerako

• Malunggay olioak bakterioek eta onddoek eragindako larruazaleko infekzioak tratatzen lagun dezaketen propietateak dituela uste da.
• Malunggay-k duen A bitaminak begietako erretinako zelulak babesten laguntzen du eta erretinako kalteak saihestu ditzake.
• Malunggay extractek hantura murrizten eta azalaren hidratazioa hobetzen dutela frogatu da, edertasun produktuetan osagai indartsu bihurtuz.

Hezurren Osasunerako eta Lesioetarako

• Malunggay kaltzio eta fosforo ugarikoa da, eta horiek ezinbestekoak dira hezur osasuntsuetarako.
• Malunggay-an aurkitzen diren antioxidatzaileek erradikal askeek eragindako kaltea geldiarazten lagun dezakete, eta hauek hezur eta lotailu kalteak eragin ditzakete.
• Malunggay kataplasmak hezur eta artikulazioetako hantura, bihurdurak eta distentsioak tratatzeko erabili izan dira.

Ilearen elikadura eta hazkuntzarako

• Malunggay hazi-olioa onuragarria da ilearentzat, ilea osasuntsu eta erradikal askeek eragindako kalteetatik libre mantentzen duten bitaminak eta mineralak dituelako.
• Malunggay-an aurkitzen diren antioxidatzaileek ile-zelulak hidratatuta eta desintoxikatuta mantentzen laguntzen dute, eta horrek ilearen hazkuntza bizkortu dezake.

Anemia eta zelula falziformeen gaixotasunak tratatzeko

• Malunggay anemia eta zelula falziformeak tratatzeko lagungarria dela uste da, burdin eduki handia duelako.
• Malunggay-n aurkitzen diren konposatuek globulu gorrien ekoizpena handitzen eta odol-zirkulazio orokorra hobetzen lagun dezakete.

Erabilera sorta hain zabalarekin, ez da harritzekoa malunggay gero eta ezagunagoa izatea. Baldintza espezifikoak tratatzetik hasi eta edertasun produktu indartsuak egiteraino, malunggay elikagarria eta onuragarria den osagaia da, osasuna eta ongizate orokorra hobetzen lagun dezakeena.

Moringarekin sukaldatu: etxean probatzeko errezeta gozoak

• Malunggaya barazki ezaguna da Filipinetako sukaldaritzan, eta arrazoi osoz. Kaltzio, burdin eta A eta C bitamina maila altua dauka, edozein otordutarako osagarri osasungarria bihurtuz.
• Malunggay-arekin sukaldatzea erraza eta polifazetikoa da, hainbat plateri gehi dakieke haien nutrizio-balioa handitzeko.
• Filipinetako janari tradizionalaren zalea bazara edo zerbait berria probatu nahi baduzu, malunggay osagai bikaina da zure errezetetan sartzeko.

Probatzeko Malunggay errezeta sinpleak

• Ginataang Malunggay txirlekin: Filipinetako zopa tradizional hau malunggay-aren zaporea eta osasunerako onurak erakusteko modu ezin hobea da. Hona hemen nola egin:

– Errezeta prestatzeko denbora: 10 minutu
– Sukaldaritza denbora: 20 minutu
– Denbora osoa: 30 minutu
– Platerak: Zopa
– Sukaldaritza: Filipinarra
– Anoa: 4 anoa
– Osagaiak:
– 1/2 kilo txirla garbitu
– Jengibre erpuru baten tamainakoa, zatitan moztuta
– Tipula 1, xerratan moztuta
– 3 baratxuri ale, xehatuta
– Ur edalontzi 1
– Koko esne kopa 1
– 2 kopa malunggay hosto
– Gatza eta piperbeltza ontzeko
– Jarraibideak:
1. Buztinezko lapiko batean, irakiten jarri ura eta gehitu jengibrea, tipula eta baratxuria. Utzi su motelean minutu batzuetan usaintsua izan arte.
2. Gehitu txirlak eta utzi egosten 5 minutuz edo irekitzen hasi arte.
3. Bota koko esnea eta irakiten jarri.
4. Gehitu malunggay hostoak eta utzi egosten 2-3 minutuz edo ihartu arte.
5. Gatza eta piperra bota, gustura.
6. Bero zerbitzatu eta on egin!

• Malunggay Pestoa: Pestoa maite baduzu, malunggay nahasketari gehitzea modu bikaina da bere balio nutrizionala handitzeko. Hona hemen nola egin:

– Errezeta prestatzeko denbora: 10 minutu
– Sukaldaritza denbora: 0 minutu
– Denbora osoa: 10 minutu
– Platera: Saltsa
– Sukaldaritza: Italiarra
– Anoa: 4 anoa
– Osagaiak:
– 2 kopa malunggay hosto
– 1/2 kopa parmesano gazta birrindua
– 1/2 kopa oliba olio
– 1/4 kopa pinu-haziak
– 3 baratxuri ale
– Gatza eta piperra dastatzeko
– Jarraibideak:
1. Elikagai-prozesadore batean, nahastu malunggay hostoak, parmesano gazta, pinu-haziak eta baratxuria. Irabiatu fin-fin txikitu arte.
2. Elikagai-prozesadorea martxan dagoen bitartean, poliki-poliki bota oliba olioa, pestoa loditu eta ondo nahastu arte.
3. Gatza eta piperra bota, gustura.
4. Pastaren gainean edo barazkientzako saltsa gisa zerbitzatu.

Zergatik den Malunggay super-elikagai gorena

Nutrizioari dagokionez, malunggay eta espinakak erraldoi berdeak dira, eta eragin handia dute. Hala ere, malunggay da osasunerako onura ugari dituen landare nagusia. Hona hemen zergatia:

• Malunggay-k espinakak baino C bitamina gehiago dauka, eta horrek immunitate-indartzaile bikaina bihurtzen du.
• Malunggay niazinan ere aberatsa da, eta horrek garunaren funtzioa hobetzen eta kolesterol mailak jaisten laguntzen du.
• Malunggay-k gorputzaren energia mailak igotzeagatik du ospea, edozein dietatan osagarri bikaina bihurtuz.
• Malunggay oleiferanutriziozientzia bitaminaren iturri bikaina da, eta horrek larruazalaren osasuna hobetzen eta zelulen kalteak saihesten laguntzen du.
• Malunggay alternatiba bikaina da osasunaz arduratzen direnentzat, baina aza-zaporea gustuko ez dutenentzat, askotan super-elikagai gisa aipatzen baita.

Malunggay hautsaren onura gehigarriak

Super-elikagai gisa duen ospeaz gain, malunggay hauts formatuan ere eskuragarri dago, eta horrek are errazagoa egiten du bere onurez gozatzea. Hona hemen malunggay hautsaren onura gehigarri batzuk:

• Malunggay hautsa errezeta askotarikoei gehi dakieke, osasun-zaleen artean gogokoena bihurtuz.
• Malunggay hautsa mantenugai eta bitamina iturri bikaina da, eta horrek aukera ezaguna bihurtzen du osasuna hobetu nahi dutenentzat.
• Malunggay hautsa askotan irabiatuei eta beste edari batzuei gehitzen zaie, eta horrek bere onurez gozatzeko modu erosoa bihurtzen du.

Janari Nazionala: Malunggay vs. Espinakak

Zaporeari dagokionez, malunggay eta espinakak dira irabazleak. Hala ere, malunggay-ak abantaila txiki bat du moldakortasunari dagokionez. Hona hemen zergatia:

• Malunggay-ak espinakak baino zapore apur bat leunagoa du, eta horrek plater askotarikoentzako osagarri bikaina bihurtzen du.
• Malunggay filipinar etxe askoren gogokoena da, amek osasunerako onurei buruz zin egiten baitute eta zopaetatik hasi eta gisatuetaraino denetari gehitzen baitiote.
• Malunggayren ospea pop kulturara ere iritsi da, Shirley Templek 1930eko hamarkadako film klasiko batean "gotta eat your malunggay" abestu baitzuen.

Epaile Erabakigarriak: Malunggay vs. Espinakak

Azken finean, malunggay superjanaririk onena da. Hona hemen zergatik:

• Malunggay-k espinakak baino mantenugai eta bitamina gehiago ditu, eta horrek aukera hobea bihurtzen du osasuna hobetu nahi dutenentzat.
• Malunggay-ren osasunerako onura ugariek edozein dietatan osagarri bikaina bihurtzen dute.
• Malunggay-ren ospea gero eta handiagoa da, hiri-hiztegiak "superjanari gorena" bezala definitzen duelarik.

Beraz, hurrengoan malunggay-aren eta espinakaren artean erabakitzen saiatzen zarenean, aukeratu indar handiena duen erraldoi berdea: malunggay.

Malunggay vs Garagarra: Zein da super-elikagai hobea?

Malunggaya eta garagarra bi super-elikagai ezagun dira, mendeetan zehar munduko leku ezberdinetan erabili izan direnak. Malunggaya, moringa izenez ere ezaguna, Filipinetan eta Asiako beste leku batzuetan aurkitzen den hosto berde oparoa da. Garagarra, berriz, Mendebaldeko herrialdeetan hazten den zereal mota bat da.

Nola alderatzen dira Malunggay eta Barley?

Malunggay eta garagarra aukeratzerakoan, kontuan hartu beharreko zenbait desberdintasun nagusi daude:
Protein:
Malunggayak proteina osoa dauka, garagarrak, berriz, ez. Horrek esan nahi du malunggay aukera hobea dela muskuluak eraiki eta konpondu nahi dituzten pertsonentzat.
Zuntz:
Garagarrak malunggayak baino zuntz gehiago dauka, eta horrek aukera hobea bihurtzen du digestioa hobetu edo kolesterol mailak kontrolatu nahi dituzten pertsonentzat.
Konposatuak:
Malunggayak isotiozianatoak ditu, eta hauek efektu antiinflamatorio indartsuak dituzte, garagarrak ez bezala. Garagarrak, berriz, lignano izeneko konposatuak ditu, eta minbizi mota batzuk izateko arriskua murriztearekin lotu dira.

Ondorioa

Malunggay edo moringa moringa familiako landare bat da, Indian jatorria duena, baina orain mundu osoan hazten dena. Sukaldaritzan erabiltzen diren hostoengatik eta elikadura-osagarri gisa erabiltzen diren haziengatik da ezaguna. 

Dieta osasuntsu baten osagarri bikaina da, bitamina eta mineraletan aberatsa delako, batez ere antioxidatzaileetan, eta antibiotiko fungizida bat delako. Beraz, ez izan beldurrik malunggay probatzeko, batez ere hostoak, zapore gozoa eta intxaurtsua baitute eta plater askotarikoetarako osagarri bikaina baitira.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.