Zer da matcha? Zergatik da hain ezaguna hauts berde hau

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako iraila 6, 2022

Kolore berdeko japoniar japoniar, postre eta edari askok gauza bat dute komunean: matcha hautsarekin egiten dira.

Hautsa ur beroan irabiatzen da edari berde eta distiratsua sortzeko.

Matcha zaporea eta kolorea emateko ere erabiltzen da Mochi, soba fideoak, izozkia eta japoniar japoniar tradizional ugari.

Ezin da nahastu matcharen zaporea: lurra da, apur bat mingotsa eta oso belartsua da. Zaporeak ohitu behar du, baina zaporea lortutakoan, mendekotasuna sortzen du.

Beraz, zer da zehazki matcha?

Matcha ("hauts-te gisa itzulita") bereziki hazi eta prozesatutako goi-mailako te berde hostoen hauts fin-fin bat da. Antioxidatzaileetan aberatsa da eta tradizionalki Japoniako te zeremonietan erabili izan da.

Artikulu honetan matcha zer den, nola erabiltzen den eta zergatik kontsideratzen den japoniar superelikagai bat azalduko da.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Zer da matcha?

Matcha xehe-xehea edo hauts fina goi mailako te berdea da.

The Japoniako tearen zeremonia matcha prestatzea, zerbitzatzea eta edatea du ardatz.

Matcha Camellia sinensis landarearen harrizko hostoekin egiten da, te beltzak eta berdeak egiteko erabiltzen den landare bera.

Hostoak itzalean hazten dira uzta baino hiru aste lehenago, klorofila edukia handitzen duen prozesua eta hauts berde bizia sortzen duena.

Matcha-hautsa arreta handiz harriz xehatzen da, oso hauts fin batean.

Azken urrats hau da matcha beste te berdeetatik desberdintzen duena, hostoak oso hauts fin batean ehotzen baitira zati handiagoetan utzi beharrean.

Garai modernoetan, matcha mochi eta soba fideoak bezalako elikagaiak zapotzeko eta tindatzeko ere erabili izan da. te berdea izozkia, eta hainbat wagashi (japoniar gozogintza).

Matcha lur fin, hauts eta kalitate handiko te berde bat da eta ez da berdina konacha.

Matcha nahasteei chamei ("tearen izenak") izeneko izen poetikoak ematen zaizkie bai landaketa, denda edo nahastearen sortzaileak edo te tradizio jakin bateko maisu handiak.

Nahasketa bat tea zeremonia leinu bateko maisu handi batek izendatzen duenean, maisuaren konomi edo nahasketa gogoko bezala ezagutzen da.

Zer zaporea du matchak?

Matcha-k zapore berezia du, askotan lurra, belartsua eta apur bat gozoa deskribatzen dena. Baina usain apur bat mingotsa ere badu, ohitzea beharko lukeena.

Matcharen zaporea ere aldatu egingo da hautsaren kalitatearen arabera.

Zeremonial mailako matcha garestiagoa da normalean eta zapore gozoagoa eta delikatua du.

Sukaldaritza-mailako matcha merkea da eta zapore apur bat mingotsa du.

Zer esan nahi du Matcha hitzak?

Matcha japoniar hitz konposatu bat da, bi hitzez osatua: "ma" "lurra" bezala itzultzen dena eta "cha" "tea" esan nahi duena.

Beraz, matchak literalki "luheko tea" esan nahi du.

Matcha hitza Tang dinastiaren (K.o. 618-907) arteko txinatar hiztegi batean aurkitzen da. Garai hartan, matcha te hosto osoa ehotzean egindako hautsa zen.

Zein da Matcharen historia?

Matcha hautsak historia aberats luzea du.

Duela 900 urte baino gehiago, Txinako Zen monje budistak aitzindari izan ziren te hautsak prestatzen eta erabiltzen.

Ondorioz, Matcha tradizionala egitea berez errituala eta meditatiboa da, ekipamendu bereziak eta urratsez urrats prozedura zorrotza behar du.

Ohitura hau japoniarrei XI. eta XII. mendeetan sartu zitzaien, eta harrezkero tea-edari apartsua prestatu eta kontsumitu dute.

Matcha te berdea gaur egun ezagutzen dugun hautsa Japonian XII. mendean ekoiztu zuen Eisai monje budistak.

Eisaik Txinatik te haziak ekarri zituen eta Kioton landatu zituen.

Teari buruzko lehen liburua ere idatzi zuen, "Kissa Yojoki" (喫茶養生記, "Tearen Kulturaren Liburua") izenekoa, eta te berde tradizionalaren eta matcha tearen osasun-onurak aurkeztu zituen.

Hauts-teak etengabe mantendu du bere garrantzia Japoniako kulturan, eta Asiako ekialdeko beste herrialde batzuetan faborea galdu du.

Baina egun, matcha erritua Japoniako te zeremoniarekin lotuta dago.

Nahiz eta Txinan sortu, hauts honen kolore berde bizia gaur egun oso lotuta dago Japoniako postreekin.

Tearen ekitaldia anfitrioiarentzat gonbidatuak giro lasai eta lasaian entretenitzeko aukera formal bat da.

Matcha te berdea bezalakoa da?

Te berde arruntari eta matchari buruzko uste oker handia dago. Matcha hautsa ez da te berdea besterik.

Jendeak askotan uste du matcha te berdearen forma kontzentratua edo hobetua dela.

Hau ezin da egiatik urrunago egon!

Matcha hautsa itzalean hazitako te hostoekin egiten da, oso hauts fin batean ehotzen direnak, eta ohiko te berdea hosto osoak ur beroan bustiz egiten da.

Prozesatzeko desberdintasun honek matchari zapore aberatsagoa eta mantenugaien kontzentrazio handiagoa ematen dio.

Matcha-k te berde arruntak baino kafeina gehiago ere badu, baina pixkanaka odolera isurtzen da, kafeinarekin lotutako "naitasun" sentsazioa eragin ez dezan.

Te berdearen eta matcha hautsaren arteko prozesatzeko metodoa ezberdina da.

Uzta ondoren, te berdea lurrunetan edo zartaginean erretzen da oxidazioa saihesteko.

Txinako te berdeak sarritan erretzen dira, baina Japoniako te berdeak normalean lurrunetan egosten dira.

Horren ostean, te hostoak eratu, lehortu eta ontziratu egiten dira. Matcha ekoizteko hasierako urrats asko te berdearen antzekoak dira: hostoak biltzen dira, oxidazioa saihesteko lurrunetan jarri eta, ondoren, hauts fin batean harriz xehatu.

Matcha eta te berdearen arteko bereizketa nagusietako bat hostoen azken koherentzia da (te hosto osoa vs. hauts fina).

Matcha vs te berdearen laburpenak

Matchako antioxidatzaile-mailak te berdearen laburpenetan aurkitutakoak baino handiagoak dira, matcha hautsa te hosto osotik egiten delako.

Horrek esan nahi du matchak te berdearen estraktuak baino katkina gehiago dituela, antioxidatzaile mota bat.

Azken ikerketa batek aurkitu du matchak Txinako te berdea baino 137 aldiz katekina gehiago dituela.

Katekinak te berdearekin lotutako osasun onura askoren erantzule direla uste da.

Osasun kardiobaskularra hobetzea, pisua galtzea eta odoleko azukrearen kontrola daude.

Matcha motak

Zeremonial mailako matcha eta sukaldaritzako mailako matcharen arteko aldea dago.

Hauts biak ia berdinak dirudite, baina kalitatean desberdintasun handia dago.

Zeremonial mailako matcha

Zeremonial mailako matcha kalitate goreneko matcha hautsa da, eta Japoniako tearen zeremonia tradizionaletan erabiltzen da.

Zeremonial mailako matcha egiteko erabiltzen diren hostoak uzta baino 20 egun inguru itzaltzen dira, eta horrek klorofila edukia handitzen du eta hostoei kolore berde bizia ematen die.

Uzta ondoren, hostoak berehala lurrunetan egosi eta gero lehortzen dira.

Zurtoinak eta zainak kentzen dira, eta hostoak harriz ehotzen dira oso hauts fin batean.

Zeremonial mailako matchak kolore berde distiratsua eta zapore leuna eta leuna du.

Sukaldaritza mailako matcha

Sukaldaritza-mailako matcha matcha hautsaren bigarren kalitate gorena da, eta askotan sukaldaritzan eta gozogintzan erabiltzen da.

Sukaldaritzako matcha egiteko erabiltzen diren hostoak uzta baino 10 egun inguru itzaltzen dira.

Uzta ondoren, hostoak berehala lurrunetan egosi eta gero lehortzen dira.

Zurtoinak eta zainak kentzen dira, eta hostoak harriz ehotzen dira oso hauts fin batean.

Sukaldaritza-mailako matchak kolore berde distiratsua eta zapore apur bat mingotsa du. Matcha mota hau sukaldaritzan, latteetan, izozkietan, labean eta beste Matcha postreetan erabiltzen da.

Oro har, zaporea ez da tearen zeremonia ofizialetarako erabiltzen den matcha garesti bezain purua eta leuna.

Nola erabiltzen da matcha?

Matcha hautsa erabiltzeko hainbat modu daude.

Tea

Batzuek uste dute prestatutako te berdearen hosto arruntak edatea matcha bezalakoa dela, baina ez da hala. Te berdea edatea ez da matcha tea edatea.

Matcha hauts formak nutrienteen xurgapen osoago bat ahalbidetzen du.

Matcha prestatzeko modu tradizionala banbuzko irabiagailua (chasen) eta zeramikazko ontzi txiki bat (chawan) erabiltzea da.

Lehenik eta behin, matcha hautsa ontzian bahetzen da.

Ondoren, ur beroa gehitzen da eta nahasketa irabiatzen da aparra arte.

Azken urratsa tea edatea da, zapore sotilaz eta kolore ederraz gozatuz.

Matcha latteak

Matcha te berdea latte japoniar nahiz mendebaldeko kafetegi eta kafetegietan menu ezaguna da.

Hauts moduan ur beroarekin edo esnearekin nahastuz egiten da, edari apardun eta krematsua sortzeko.

Lattea beroa edo izoztua jan daiteke, eta latteak kolore berde indartsua hartzen du.

irabiatuak

Matcha hautsa irabiatuetan ere gehi daiteke antioxidatzaile eta zapore gehigarri bat lortzeko.

Irabiatu bati matcha gehitzean, hobe da esnekoa ez den esne bat erabiltzea, hala nola almendra edo koko esnea, eta eztia edo agave nektarra bezalako edulkoratzaile bat gehitzea.

Izozkia

Matcha hautsa matcha izozkia egiteko erabil daiteke.

Hautsa esneari eta krema gehitzen zaio eta nahasketa izozki-makina batean nahasten da.

Matcha izozkia sukaldaritzako mailako matchaz egin ohi da.

Gozogintza eta sukaldaritza

Matcha gozogintzan eta sukaldaritzan ere erabil daiteke. Osagai polifazetikoa da, pasteletan, opiletan, mochietan, soba fideoetan eta abarretan gehi daitekeena.

Matcha hautsa elikagaien koloratzaile natural gisa erabil daiteke labeko produktuei eta beste platerei kolore berde ederra emateko.

Matcha hautsa ere erabil daiteke matcha te berdearen gurina egiteko, hau da, tostaden, bagelen edo magdalenei matcharen zaporea gehitzeko modu goxoa.

Zer eragiten dio matchak zure gorputzari?

Jendeak beti galdetzen du matchak osasunerako onurarik ote duen, eta bai, bai!

Matcha-ren ustezko osasun-onura batzuk hauek dira:

• Metabolismoa areagotzea eta kaloriak erretzea
• Aldartea eta kontzentrazioa hobetzea
• Estresa gutxitzea
• Kolesterola eta odoleko azukre maila hobetzea
• Gorputza desintoxikatzea
• Azalaren osasuna hobetzea

Matcha ere antioxidatzaileen iturri aberatsa da.

Erradikal aske gisa ezagutzen diren toxina kaltegarriak kentzen dituzten mantenugaiak dira, zelulak kaltetu ditzaketenak, hantura eraginez.

Erradikal askeak hainbat gaixotasun kronikorekin lotuta egon dira, hala nola minbiziarekin eta bihotzeko gaixotasunekin. Matchak minbizi-zelulak suntsitzen laguntzen duela uste da.

Matcha kafeina baino indartsuagoa al da?

Matcha-k kafeina-eduki handia du, kafea eta te berdea baino handiagoa. Askoz kontzentratuago dagoelako da hori.

Te berdea baino kafeina gehiago dauka. Te berde arrunt batek (240 ml) 30 mg kafeina ditu gutxi gorabehera.

Aitzitik, 2-4 gramo matcha 38 eta 176 mg kafeina inguru ditu, eta hori Japoniako te berdeko poltsa edo hosto arruntek baino askoz gehiago da.

Kafeak 40-50 mg kafeina inguru ditu, beraz, kafeina-eduki txikiagoa du matcharekin alderatuta.

Japoniako matcha janari ezagunak

Matcha te berdea izozkia Japoniako izozki zapore ezaguna da.

Mochi japoniar arroz pastela da, askotan matcharekin zaporea duena.

Erosteko matcha hauts onena

Matcha hautsa gehitzen duzunean zure janariari, hobe da kalitate handiko hauts bat erabiltzea. Matcha txupatzean, zapore leuna eta atsegina izan behar da, ez gehiegi mingotsa.

Erosteko matcha hauts onenetako batzuk hauek dira:

Sukaldaritza-kalifikazio onena: Jade Leaf Organic Matcha Green Tea Powder

Sukaldaritzako erabilerarako egokia den matcha hauts puru organiko mota bat da.

Kolore berde bizia eta zapore leuna ditu.

Ikusi hemen azken prezioak

Zeremonial onena: Golde Pure Matcha

Kalitate handiko hauts hau super elikagaitzat hartzen da. L-teanina eta antioxidatzaileak ditu eta matcha hautsaren onura nutritibo guztiak eskaintzen ditu.

Kolore berde ederra du, eta zapore apur bat gozoa du belar-kutsuekin.

Ikusi hemen azken prezioak

Latte bat bezalako edari aparra prestatzerakoan, chasen izeneko banbuzko irabiagailua behar da.

The Zulay Matcha Irabiagailua eta Koilara Tradizionala matcha egiteko aproposa den irabiagailu eta koilara multzoa da.

(irudi gehiago ikusi)

Non erosi matcha

Matcha osasun-denda gehienetan, Asiako janari-denda eta sarean saltzen da.

Garrantzitsua da etiketa egiaztatzea matcha hautsa erosten ari zarela ziurtatzeko eta ez te berdearen hostoak edo te berdearen hautsa.

Matcha hautsa polifazetikoa da, plater gozoetan zein gazietan erabil daitekeelako.

Maiz egiten diren galderak

Matcha eta matea berdina al dira?

Ez, matcha eta mate ez dira berdinak. Matcha te berde mota bat da, eta matea belar tea da.

Matcha Camellia sinensis landarearen hostoekin egiten da, eta matea Ilex paraguariensis landarearen hostoekin egiten da.

Ondo dago matcha egunero edatea?

Bai, primeran dago matcha egunero edatea. Izan ere, jende askok egiten du bere osasun onurengatik.

Ziurtatu kalitate handiko hauts bat erosten duzula onurarik handiena lortzeko.

Gainera, kafeina-eduki handia kontsumitu aurretik kontuan hartu beharreko zerbait da.

Matcha ona al da pisua galtzeko?

Bai hori da. Matcha metabolismoa areagotzen eta kaloriak erretzen lagun dezake. Estresa murrizten ere lagun dezake, eta horrek pisua irabaztea eragin dezake.

Hala ere, garrantzitsua da gogoratzea matcha ez dela pisua galtzeko irtenbide miragarria. Elikadura eta bizimodu osasuntsu baten parte izan behar du.

Nork ez luke edan behar matcha?

Kafeina kantitate handirik kontsumitzen uzten ez dutenek, haurdun dauden emakumeek adibidez, ez dute matcha edan behar.

Bihotzeko gaixotasunak edo antsietate-nahasteak dituzten pertsonek ere saihestu behar dute.

Zein da matcha edo te berdea osasuntsuagoa?

Te berdea edatea osasuntsutzat jotzen da, baina ez da matcha bezain osasungarria, antioxidatzaile askoz gehiago dituelako.

Zergatik da hain ezaguna matcha?

Matcha kafea eta beste edari energetiko batzuen alternatiba osasuntsua da. Energia bultzada leuna ematen du eta arreta hobetzen laguntzen du.

Modan dagoen superjanaria ere bada, era guztietako errezetatan gehi daitekeena, irabiatuetatik hasi eta postreetaraino.

Nola gordetzen dut matcha hautsa?

Matcha hautsa leku fresko eta lehor batean gorde behar da. Hobe da ontzi hermetiko batean gordetzea txarrik ez egiteko.

Iraupena urtebete edo gutxi gorabehera da.

Eramateko

Matcha osasunerako onura asko dituen te berde mota bat da. Antioxidatzaileetan aberatsa da eta metabolismoa sustatzen lagun dezake.

Te berdea lattea eta matcha tea super elikagai onuragarri honetaz gozatzeko modu ezagunak dira.

Matcha hautsa te berdearen hosto edo hautsa baino polifazetikoa da eta plater gozoetan zein gazietan erabil daiteke.

Garrantzitsua da kalitate handiko hauts bat erostea horri etekin handiena ateratzeko. Matcha hautsa osasun-denda gehienetan, Asiako janari-denda eta sarean saltzen da.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.