Menkiri Knife: fideoen aizto japoniarra fideo freskoetarako

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea 30eko urtarrilaren 2023an eguneratua

Zopa edo frijitutako udon fideo horiek ehundura ezin hobea dute zerrenda berdinetan mozten direnean. Zure platerako fresko nola mozten diren galdetzen al duzu?

Menkiri labana da zeregin horretarako tresnarik onena.

Bereziki diseinatutako palari esker, sukaldariari fideoak azkar eta uniformeki mozten ditu mugimendu bizkor batekin.

Labana itxurarik ez duen japoniar labana funky da!

Udon kiri aiztoa, menkiri bocho edo sobakiri ere deitua, sukaldeko aizto japoniarra da, xafla zerratua edo zuzena duena. Udon fideoak azkar eta garbi mozteko erabiltzen da, birrindu edo hautsi gabe. Labana helduleku sendoz eusten da, eta kulunkari bat erabiltzen duzu fideoak mozteko.

Menkiri labanak etxean egindako udon platerak egin nahi dituzten etxeko sukaldarientzako tresna ezagunak dira.

Labana hau ere bikaina da xerra mehea behar duten barazkiak, proteinak eta beste osagai batzuk mozteko.

Artikulu honetan, menkiri fideoak mozteko aiztoari buruz, nola funtzionatzen duen eta zergatik den fideoak egitean labana garrantzitsua ezagutuko duzu.

Saiatu egiten Japoniako Kitsune udon fideo zopa klasiko eta ezagun hau

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Zer da menkiri labana?

Menkiri aiztoa japoniar fideo-mozketa bat da, heldulekudun pala angeluzuzen baten itxura duena. Eskuz egindako fideoak mozteko erabiltzen da, ez fabrikan egindako fideoak ontziratutako horiek.

Bi modelo daude: batak ertz zerratua du, udon fideoak uniformeki eta azkar mozten laguntzen duena eta bestea ertz zuzena.

Pala horien diseinuan ez dago ezer tipikorik.

Xaflaren punta sendoa da, eta bestea, berriz, H baten behealdean bezala bi adatz ditu. Heldulekuak txertatutako atzamar bat dauka.

Beste ahoak ertz zorroztu bat du, adaburuaren luzera eta xafla saldutako aldearen luzera osoa zeharkatzen duena.

Xaflaren oinarrian ebaketa-ertz bakar eta luze bat dago.

Mota guztietako menkiri mozketak garbi eta berdinak egiteko diseinatuta daude mugimendu bakar batekin.

Aiztoa esku batean irmo eusten da, besteak pala batera eta bestera astintzen du fideoak zatitzeko.

Udon eta soba kiri fideoak mozteko diseinatuta daude eta Japonian mendeetan zehar erabili izan dira.

Udon kiriaren xafla, menkiri bocho izenez ere ezaguna, heldulekuaren luzeraren erdia baino gutxiago estaltzen du, soba eta kashi kiri labanak ez bezala.

Kashi kiri-k pala laburragoa du, kirtenaren goiko aldean makurtzen dena soilik, soba kiri-ak, berriz, heldulekuaren luzera osoa hartzen duen pala luzeagoa du.

Labana hauek guztiak 'menkiri' fideoak mozteko labanen kategorian sartzen dira.

Soba eta udon fideoak orea berdinduz eta laukizuzen luzeetan tolestuz egiten dira, ondoren menkiri bochoarekin mozten direnak.

Menkiri bochoak pala luze eta zuzena du, fideoak modu honetan mozteko aproposa.

Fideoak normalean mozten dira labana astun hau eta aurrera egiteko mugimendu apur bat erabiliz.

Bere diseinuagatik, menkiria fideoak egiteko ezinbesteko tresna da.

Labana oso zorrotza du, heldulekuaren muturreraino luzatzen den pala batekin, orearen zabaleran zatitu ahal izateko.

Gainera, ebaketa-oholaren aurka ezin hobeto eusten zaion pala bat du, beraz, zerrenda meheak ere ematen ditu.

Xafla guztiz zuzena eta zorrotza izan behar da ebaki garbietarako.

Orea ez da behar bezala moztuko xaflaren eta ebaketa-oholaren artean lekua badago, eta horrek fideoak lodiegiak edo meheegia ekar ditzake.

Era berean, irakurri: Nola moztu aizto japoniar batekin | Trebetasunak eta teknikak

Fideo-mozgailuak janaria xaflari itsatsita eragozten duen diseinua du eta erabili ondoren garbitzea errazten du.

Menkiri labanak, oro har, kalitate handiko altzairu herdoilgaitzez eginak dira eta hainbat tamainatakoak dira.

Palak normalean 18 eta 27 zentimetro arteko luzera izaten dute, eta lodiagoak diren osagai gogorragoetarako erabiltzen dira, esate baterako, daikon errefautxoa edo azenarioa.

Xaflak astuna izan behar du, horrek ebaki garbiak, berdinak eta helduleku sendoa bermatzen dituelako. Heldulekuak erabiltzeko erosoa izan behar du, orea zatitzean irristatu ez dadin.

Menkiri labana erabiliz, uniformeki prestatzen diren fideoak ere moztu ditzakezu. Ebaketa delikatuak ere egin ahal izango dituzu zehaztasun eta kontrolarekin.

Sukaldaritzan berria zaren edo profesional ondua izan, labana honek udon plater perfektua prestatzen lagunduko dizu.

Menkiri motak

Udon kiri うどん切

Udon kiri heldulekua duen pala angeluzuzena da eta ertz zerraduna edo zuzena du.

Labana hau bereziki diseinatuta dago udon fideoak mugimendu bakarrean mozteko eta menkiri ezagunena da.

Soba kiri そば切

Soba kiri udon kiriaren antzekoa da baina muturrean apur bat kurbatu den pala laburragoa du.

Aizto hau soba fideoak mozteko erabiltzen da, baita beste osagai batzuk ere, hala nola daikon errefaua edo azenarioak.

Kashi kiri 橿切

Kashi kiri punta angeluduna duen pala angeluzuzena da. Labana hau osagai gogorragoak mozteko erabiltzen da, hala nola daikon errefaua edo azenarioak.

Xafla udon eta soba kiri labanena baino laburragoa da, maniobra errazten du. Udon eta soba bezalako fideoak mozteko erabiltzen da, edo baita ramen ere.

Era berean, irakurri: Nola deitzen zaie Japoniako fideo lodiei? Mota 1 baino gehiago al dago?

Menkiri fideo-mozgailuaren ezaugarriak

Menkiri labanak altzairu herdoilgaitzez edo karbonozko altzairuz egin ohi dira, eta horrek iraunkorrak eta erraz garbitzen ditu.

Menkiri batzuek ertz zerratua dute, itsastea saihesten laguntzen duena eta ebaki garbiagoa ematen duena.

Baina menkiri aizto gehienek ertz zuzen zorrotza dute eta ebaki leun eta garbiak bermatzen dituzte.

Palak 18 eta 27 zentimetro arteko luzera dute, eta pala lodiagoak erabiltzen dira osagai gogorrentzat, esate baterako, daikon errefautxoa edo azenarioa.

Tamaina askotakoak dira eta udon zein soba fideoetarako erabil daitezke.

(irudi gehiago ikusi)

Interesgarria dena da menkiria ez dela cleaver bat bezalakoa, palak kirtenaren ondoan espazio konkanboa duela, ez da guztiz laukizuzena.

Menkiri pala luze, angeluzuzen eta zuzen batekin diseinatuta dago, fideoak mozteko aproposa.

Heldulekua egurrez, plastikoz edo metalez egin ohi da, eta helduleku erosoa izateko diseinatuta dago.

Menkiri aizto gehienak, Shun-en VG0009 Blue Steel 7 hazbeteko Menkiri bezalakoa, San Mai pala dute, hau da, pala altzairu gogorreko nukleo batez egina dago eta gero altzairu bigunagoan bilduta dago.

Horrek izugarri zorrotz eta iraunkorra egiten du.

Nola erabiltzen duzu menkiri labana?

Menkiri labana erabiltzeko, lehenik eta behin ziurtatu behar duzu xafla zorrotza eta garbia dela. Ondoren, jarri orea edo fideoak ebakitzeko taula batean eta heldu aiztoa esku batean.

Beste eskuarekin, sakatu pala eta mugitu atzera-aurrera kulunka-mugimendu batean. Horrek xerra finak eta parekoak sortzen lagunduko du.

Fideoen mozketak berdinak egiteko sekretua xafla ebakitzeko taularen aurka guztiz laua dagoela ziurtatzea da.

Pala eta taularen artean lekua badago, fideo xerra irregularrak sor ditzake.

Ebakitzen amaitutakoan, garbitu berehala labana ur bero eta xaboitsuarekin eta zapi leun batekin.

Horrela, etorkizuneko erabilerarako pala zorrotz mantentzen dela ziurtatuko da. Pala guztiz lehortu behar da herdoila saihesteko.

Menkiri aiztoaren historia

Menkiri aiztoak historia luzea du Japonian eta Edo garaian (1603-1868) erabili zen lehen aldiz.

Sukaldeko labanak egiten hasiak ziren ezpata-egileek asmatu zutela uste da.

Fideoak beti zeudenez Japoniako sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat, xafla bat behar zen xerra berdinetan mozteko.

Menkiri labana labana luze eta angeluzuzen batekin diseinatu zen, fideoak moztu ahal izateko mugimendu leun batean.

Urteen poderioz, menkiri aiztoa ezinbesteko tresna bihurtu da udon eta soba fideoak egiteko.

Gaur egun, menkiri oraindik ere Japoniako fideoak mozteko labana ezagunenetako bat da

Nork erabiltzen du menkiri labana?

Menkiri aiztoak tresna ezagunak dira sukaldari profesionalen eta etxeko sukaldarien artean.

Sukaldeko tresna bikaina da fideoak edo mozketa delikatuak zehaztasun eta kontrolarekin ezin hobeto egin nahi dituen edonorentzat.

Udon eta soba plater benetakoak eta freskoak eskaintzen dituzten jatetxe japoniar gehienek labana hau erabiltzen dute ebaki ezin hobeak lortzen dituztela ziurtatzeko.

Menkiri etxeko sukaldeetan ere aurkitu ohi da, fideoak eta osagaiak moztea asko errazten baitu.

Zergatik da garrantzitsua menkiri labana Japonian?

Menkiri tresna garrantzitsua da Japoniako sukaldaritzan, sukaldariei fideoen eta beste osagai ebaki ezin hobeak egiteko aukera ematen dielako.

Fideoak sukaldaritza-elementu garrantzitsu bat dira Japoniako sukaldaritzan, eta horiek zehaztasunez mozteko tresna egokia izatea garrantzitsua da.

Menkiri aiztoak osagaien zapore osoa ateratzen laguntzen du, baita ziztada bakoitza tamaina uniformea ​​dela ziurtatzen ere.

Gainera, fideoen ehundura nahi bezalakoa dela ziurtatzen du.

Labana hau Japoniako sukaldeko tresna ezaguna da, ezinbestekoa baita fideo plater perfektuak egiteko.

Menkiri vs fideoak mozteko

Mendebaldeko fideoen ebakitzailea edo fideoen sareko arrabola Japoniako Menkiri aiztoaren guztiz desberdina da.

Menkiri soba fideoak mozteko bereziki diseinatutako aizto japoniar mota bat da.

Ertz zorrotzeko xafla laua du, ore zerrenda meheak mozteko aproposa da. Zehaztasuna, kontrola eta zehaztasuna kontuan hartuta diseinatutako labana da.

Bestalde, Western fideo-mozgailua fideoak forma eta tamaina uniformeetan mozteko erabiltzen den tresna da.

Metalezkoa da eta orea biribiltzeko erabiltzen den sareko arrabol bat dauka, fideoak nahi diren formatan mozteko.

Fideo-mozgailuak ez du Menkiri labana baten zehaztasun eta zehaztasun bera ematen, baina oraindik erabilgarria da.

Fideo-mozgailuak forma eta tamaina guztietako fideoak mozteko erabiltzen diren erabilera orokorreko tresnak dira.

Ertz zerratua duen pala kurbatua dute, ore lodiagoak, normalean pasta, moztu ahal izateko.

Soba Kiri vs Udon Kiri

Hauek menkiri fideoak mozteko labana motak dira.

Soba kiri soba fideoak mozteko bereziki diseinatutako aizto japoniar mota bat da.

Ertz zorrotzeko xafla laua du, ore zerrenda meheak mozteko aproposa da.

Udon kiri, berriz, udon fideoak mozteko bereziki diseinatutako aizto japoniar mota bat da.

Ertz zerraduna duen pala kurbatua du, ore lodiagoak mozteko aukera ematen duena.

Bi aiztoak ebaki zehatzak eta uniformeak egiteko diseinatuta daude, baina xaflaren formak fideo mota ezberdinetarako hobeto egokitzen dira.

Amaierako hausnartzeak

Menkiri labanak ezinbesteko tresna dira japoniar sukaldaritzan.

Diseinu berezia duten pala bat dute, eta fideoak xerra mehe eta uniformeetan mozteko aproposa da.

Labana hauek izugarri zorrotzak eta iraunkorrak dira, sukaldari profesionalentzat edo etxeko sukaldarientzat ezin hobeak direnak.

Menkiri aizto on batekin, edonork egin ditzake etxean soba edo udon fideoak bazkari goxo eta jator baterako.

Aurki Japoniako afari baterako Udon fideoak dituzten 5 errezeta onenak hemen

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.