Motsunabe: Ezagutu Japoniako Hot Pot baten historia eta onurak

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea 14ko azaroaren 2022an eguneratua

"Motsunabe" terminoa agian ez zaizu ezaguna izango, baina litekeena da JADA jaten duzula!

Motsunabe barazki eta haragi-hondakinekin egindako jaki beroa da, Fukuoka hiriko tokikoa. Bertakoen artean oso ezaguna da, merkea baina goxoa delako eta animalien barne-organoak erabiltzeko kulturan sartzen delako. tripakiak eta ezer ez botatzea

Ikus ditzagun plater goxo honen historia, osagaiak eta osasunerako onurak.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Deliciously Cheap: Motsunaberaren Sarrera

Zer da Motsunabe?

Motsunabe Fukuoka hirian, Fukuoka Prefekturan, ezaguna den lapiko beroa da. Behi- eta txerri-motsuarekin egina dago (hormona edo txerri-gorputzak) eta zure barne-organoa konpontzeko modu bikaina da bankua hautsi gabe. Beraz, tripakien zalea bazara eta janaria xahutzea gustatzen ez bazaizu, Motsunabe plater aproposa da zuretzat!

Zerk egiten du Motsunabe hain goxoa?

Motsunabe hormona eta beste barne organo batzuez gozatzeko modu merkea eta goxoa da. Fukuoka hiriko jendeak maite duen tokiko platera da, beraz, ona izan behar dela badakizu. Gainera, zure eguneroko proteina dosia lortzeko modu bikaina da dirutza gastatu gabe.

Nola egiten duzu Motsunabea?

Motsunabe egitea erraza da! Hona hemen behar duzuna:

• Behi eta txerri-motsa
• Pote bat
• Soja saltsa
• Sake
• mirin
• Baratxuria
• Ginger
• Tipula berdea

Osagai guztiak lortu ondoren, jarraitu urrats hauek:

• Berotu eltzea eta gehitu motsu.
• Gehitu soja saltsa, sakea eta mirin.
• Gehitu baratxuria, jengibrea eta tipula berdea.
• Sueztitu 30 minutu inguru.
• Gozatu zure Motsunabe goxoa!

Bizi Nabeko Neguko Magia

Zer da Nabe?

Nabe japoniar jaki tradizionala da, neguko hilabete hotzetan bizirik irauteko ezinbestekoa dena. Hain ezaguna da ezen japoniar batzuek negua hori gabe ez dela osorik esaten. Nabe eltze bakarreko otordua da, non osagai mordoa elkarrekin egosten diren. Japonian zauden tokiaren arabera, nabe plater bereziak aurki ditzakezu.

Kotatsu Tradizioa

Familiarekin nabe jatea kotatsu baten inguruan (mahai berotua) Japonian mendeetako tradizio bat da. Japoniarrei negua gogorarazten dien gauzetako bat da. Nabe plater deigarrienetako batzuk tomate nabe tomate osoekin eta kiritanpo nabe makila formako arroz pastelekin daude.

Motsunabe: Fukuokaren munduari oparia

Fukuoka bi gauzagatik da ezaguna: ramen eta motsunabe. Motsunabe behi edo txerri-gorputzekin egiten den nabe mota bat da. Neguko hilabete hotzetan bero mantenduko zaituen platera da.

Nabe probatzeko prest?

Orduan, zeren zain zaude? Talde zure familia eta bizi nabe neguko magia! Tomate nabetik kiritanpo nabetik motsunaberaino, guztientzako dago. Eta ez ahaztu kotatsuaren inguruan biltzea benetan esperientzia tradizional bat izateko.

Motsunaberen jatorria

Motsunaberen etimologia

Motsunabe edo "hormonen lapiko beroa" Japoniako Kansai eskualdeko plater ezaguna da. Baina ba al zenekien plater honen izena benetan Kansai dialekto esalditik datorrela "utzi beharreko zerbait (放るもん)" edo "botatzea (捨てるもの)?" Hori bai, jatorriz, hormonak ez ziren osagai gisa erabiltzen!

Uste da bertakoek Motsunabe jaten zutela Bigarren Mundu Gerraren ostean janari eskasia zela eta. Beraz, inoiz Kansai eskualdean bazaude, ziurtatu plater hau probatu eta atzean dagoen historia estimatzen duzula!

Zer dago Motsunaben?

Motsunabe hainbat osagairekin egiten den plater beroa da, besteak beste, behi edo txerri-gorrak, barazkiak eta salda. Normalean hainbat ongailurekin zerbitzatzen da, hala nola soja saltsa, baratxuria eta piperbeltza.

Platera lapiko batean egosten da suaren gainean, eta normalean hainbat pertsonen artean partekatzen da. Beraz, zure lagunekin eta familiarekin lotzeko modu baten bila bazabiltza, Motsunabe da, zalantzarik gabe!

Motsunaberen bilakaera

Ikatz meatzarietatik Sukiyaki estilora

Bigarren Mundu Gerran hasi zen dena ikatz meatzari gisa lan egiten zuten korear batzuek hormonekin, porruekin eta aluminiozko lapikoekin ekaitz bat prestatzea erabaki zutenean. Soja saltsa pixka bat gehitu dute zaporerako eta listo! Motsunabe jaio zen.

Aurrera 1960ko hamarkadara eta platera sukiyaki estilora eboluzionatu zen, sesamo olioa, piperrak, tipula berdeak eta gehiago gehitu zitzaizkion nahasketari.

Hakata espezialitatea

Fukuoka Hiriko Hakata eremua berandu loratu zen Motsunabe-ra iritsi zenean. Duela 25 urte arte ez zuten bertakoek horren berri ere izan. Baina 1992an, Hakata estiloko Motsunabe denda ireki zen Tokion, eta gainerakoa historia da!

Gaur egun, Motsunabe Hakata inguruko espezialitatea da, eta hainbat osagai eta ongailurekin egiten da. Pentsa txahal-tripa, txerri-tripa, porrua, aza, baratxuria eta belatz iltzeak, guztiak soja-saltsa, miso, bonito eta kelp salda goxo batean prestatuak. Hum!

Gorputzak jatearen onurak

Bitaminak eta mineralak

Gorputzak haragi arruntak lehiatu ezin dituen bitamina eta mineralez beteta daude. B bitaminak ezin hobeak dira nekatuta zaudenean apur bat emateko, eta A bitaminak zure larruazala eta muki-mintzak goi mailan mantentzen laguntzen du. Gainera, burdina eta zinka ugari dago zure immunitatea areagotzen laguntzeko eta anemia urrun mantentzen laguntzeko. Eta ez dezagun ahaztu C bitamina, zure kolagenoak bere lana egiten laguntzen duena.

Edertasunaren Onurak

Edertasunaren sustapen baten bila bazabiltza, hondakinak estalita daukazu. Bitaminaz eta mineralez josia dago, eta hobeto ikusten eta sentitzen lagunduko dizutena. Gainera, gorpuzkiak jaten dituzunean, beti barazki batzuekin uztartu behar dituzu horri etekinik handiena ateratzeko.

Motsunabe goxo bat prestatzen

Zer da Motsunabe?

Motsunabe japoniar jaki klasikoa da, ziur zure zaporeak dantzan jarriko dituena! Motsuarekin (normalean behi-hesteak), baratxuri tipulinarekin, azarekin eta tofuarekin egiten da. Hakata estiloko motsunabe famatuak behi heste meharrak erabiltzen ditu normalean, ehundura leun eta esponjosoa eta gantz zuri-maila handia dutenak. Hum!

Osagaiak

Zure motsunabe egiteko osagai hauek beharko dituzu:

• Motsu (normalean behi heste meharrak)
• Baratxuri tipulina
• Aza
• Tofu
• Txinako baratxuria
• Pipermin gorria
• Soja saltsa
• Mirin (Japoniar arroz gozoa)
• Ura
• Oilasko hezur-salda

Argibideak

Goazen sukaldaritza! Hona hemen zer egin behar duzun:

• Moztu osagai guztiak ziztada txikiko zatietan
• Motsa igurtzi gatza eta irina eta gero garbitu usain gogorra kentzeko
• Jarri dashia irakiten eta, ondoren, gehitu motsu eta sutan jarri
• Gehitu barazkiak eta jarri berriro irakiten
• Ondo nahastu eta txinatar baratxuri eta piper gorriarekin ondu
• Gehitu ongailu gehigarriak, hala nola baratxuria edo chili txikituta (aukerakoa)
• Zerbitzatu eta gozatu!

Aholku eta trikimailuak

Hona hemen aholku eta trikimailu batzuk zure motsunabe izan daitekeen onena dela ziurtatzeko:

• Barazkiak azkar egosi su bizian dashiaren zaporea barazkiak barneratzeko
• Motsa igurtzi gatza eta irina eta gero garbitu usain gogorra kentzeko
• Gehitu ongailu gehigarriak, hala nola baratxuri edo chili txikituta, zapore gehiago lortzeko

Nola Gozatu Motsunabe

Oinarrizkoak

Motsunabe Japonian ezaguna den lapiko beroa da. Behi edo txerri-gorrak, barazkiekin eta salda zaporetsuarekin egina dago. Behin prest dagoenean, prestatu eta sartu!

Ontzeko aholkuak

Motsunabeari kick pixka bat eman nahi baduzu, saiatu Cayenne piperrez ontzen. Espezia txiki batek zaporea hurrengo mailara eraman dezake.

Amaierako ukitua

Japonian, ohikoa da gau bat lapiko beroarekin amaitzea eta geratzen den dashi saldan egositako arroz edo fideo ontzi batekin edatea. “Shime” izenez ezagutzen dena eta motu eta barazkien zapore goxo guztiak dastatzeko modu ezin hobea da. Beraz, ez ahaztu Japonian zaudenean probatzea!

Probatu beharko zenukeen Motsunabe jatetxe erakargarriak

Rakutenti Hakata (Fukuoka)

Toki honek 40 urte baino gehiago daramatza zopa goxo bera zerbitzatzen! Soja saltsaren eta saltsa sekretuaren nahasketa paregabea da, zure zapore-papilak gozatuko dituena. Baratxuri tipulinak JR Kyushu Farm-etik datoz eta lodiak, berde sakonak eta lurrintsuak dira. Aza Fukuoka prefekturako Kuwano baserrikoa da eta pestizida gutxituekin oso gozoa da. Eta fideoak? Motsunabe zopa egiteko ezin hobeak diren fabrikazio metodo berezi batekin eginak daude.

Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)

Denda hau lehen gozo-gozoari buruzkoa da! Arretaz hautatzen dituzte osagaiak eta denbora pasatzen dute zopa hobetzen. Barazki eta itsaski salda hirukoitza da, nahasketa berezia duen soja saltsa batekin. Zapore leuna eta gozoa du, osagaien zaporeak benetan azaleratzen dituena.

Arizuki Ebisu (Tokio)

Arizuki etxeko gorpuzkiak erabiltzen dituen lapiko jatetxe ospetsua da. Jateko erraza den motsunabe goxo batez gozatu ahal izango duzu, bi zapore ezberdinekin: Kyushu misoan oinarritutako “motsunabe zuria” eta soja saltsan oinarritutako “motsunabe gorria”. Gainera, beren bakailao arraza eta tortilla pikante bereziak hiltzekoak dira!

Hakata Motsudokoro Kirari (Tokio)

Denda hau Kyushu-ko osagaiak erabiltzea da. Motsunabe bete-betean gozatu ahal izango duzu hona bakarrik iritsiko den hilobi batekin. Sei motunabe mota daude:

• Miso
• Soja saltsa gazia
• Salt
• Miso pikantea
• Mar beltza olioa
• Tororo

Gainera, mar beltzaren olioa Meguro dendan soilik menu originala da, eta baratxuri-olio ikazkinak mirariak egiten ditu. Badirudi misoa emakumeen artean ezagunena dela, beraz, hormonen zalea ez bazara, hau da zuretzat lekua!

ohiko galderak

Zer Zapore Du Motsunabe?

Motsunabe Fukuokan (Japonia) neguan jan beharrekoa da. Motsu udaberritsuarekin, txahal-hondakin mota batekin eta dashi salda zaporetsuarekin egindako lapiko beroa da. Motsuk mokadu nabarmena du eta dashi zapore gozoko Kyushu-k ekoiztutako soja saltsarekin egina dago. Emaitza? Zapore leuna baina freskagarria, gehiago nahi utziko zaituena! Gainera, gazia edo misoan oinarritutako dashi baten artean aukeratu dezakezu, zaporea zure gustura pertsonaliza dezazun. Beraz, neguko gozo baten bila bazabiltza, motsunabe da bidea!

Harreman garrantzitsuak

Furkuoka

Fukuoka, Fukuoka Prefekturako hiriburua, Japoniako Kyushu uhartearen iparraldeko ertzean dago. Hiri zalapartatsua da, antzinako tenpluak, hondartzak, merkataritza gune modernoak eta baita gaztelu bat ere. Baina bada gauza bat Fukuoka ezaguna den guztiaren gainetik: Motsunabe!

Motsunabe Fukuokan sortu zen lapiko plater mota bat da. Behi edo txerri-gorrak, aza, baratxuria eta miso-salda berezi batekin egina dago. Plater oparoa eta zaporetsua da, neguko gau hotzetarako aproposa.

Fukuoka leku ezin hobea da Motsunabe probatzeko. Hirian herrialdeko jatetxe onenetariko batzuk daude, eta horietako asko Motsunabean espezializatuak daude. Izakaya tradizionaletan aurki dezakezu, edo baita establezimendu modernoagoetan ere. Gainera, hiriko giro alaiak lagunekin bazkari beroaz gozatzeko leku aproposa da.

Beraz, inoiz Fukuokan bazaude, ziurtatu Motsunabe batzuk probatzen dituzula! Beste inon aurkituko ez duzun plater goxo eta paregabea da. Gainera, neguko gau hotz batean berotzeko modu ezin hobea da. Orduan, zeren zain zaude? Kanpora eta gozatu Motsunabe batzuk!

Kyushu

Kyushu Japoniako hirugarren uharte handiena da eta bere lau uharte nagusietatik hegoaldekoena. Bere sumendi aktiboengatik, hondartza ederrengatik eta Beppuko iturri termal naturalengatik ezaguna da. Baina Kyushu bezain beroa den beste zerbait ere badago: Motsunabe!

Motsunabe Kyushu-n sortu zen lapiko plater mota bat da. Txerriki edo behi-gorrak, barazkiekin eta miso-salda berezi batekin egina dago. Normalean arrozarekin eta hainbat ongailurekin zerbitzatzen da, sesamo-olioa, baratxuria eta pipermina bezalakoak.

Motsunabe Kyushuko plater ezaguna da, eta eskualdeko sukaldaritzaren ikur bihurtu da. Askotan une berezietan zerbitzatzen da, hala nola jaialdietan eta familia-bileretan. Turisten artean ere plater ezaguna da, Kyushu-ra eskualdeko zapore bereziak ezagutzera etortzen direnak.

Motsunabe on baten gakoa salda da. Miso, soja saltsa, sake eta mirin konbinazio batekin egina dago. Zapore konbinazio honek Motsunaberi umami zapore berezia ematen dio. Salda ere egosten da txerri edo behi-gorputzekin, eta horrek aberastasuna ematen dio platerari.

Motsunaben erabiltzen diren barazkiak desberdinak dira, baina ezagunenak aza, porrua eta perretxikoak dira. Barazki hauek saldan egosten dira samurrak eta zaporetsuak izan arte.

Motsunabe plater goxo eta oparoa da, neguko gau hotzetarako aproposa. Kyushu-ren zapore paregabeak bizitzeko modu bikaina da, eta ziur berotuko zaituela! Beraz, inoiz Kyushu-n bazaude, ziurtatu Motsunabe batzuk probatzen dituzula - ezinbestekoa da!

Ondorioa

Japoniako modua dena erabiltzea da, beraz, orain badakizu gorpuzkiak zure dietan elikadura gehigarri bat lortzeko modu bikaina dela. Bitaminaz, mineralez eta aminoazido esentzialez josia dago, itxuraz eta hobeto sentitzen lagunduko dizutenak.

Atzerritarrentzat BARRAIA irudituko zaio, baina fidatu zaitez, merezi du probatzeak.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.