Sukaldaritza ez itsasteko tresnak: segurua al da teflona erabiltzeko? Zer ez egosi eta alternatibak
Zer da itsasten ez den estaldura? Itsatsi gabeko estaldura zartagin baten gainazalean aplikatzen den estaldura berezi bat da, janaria zartaginetik erraz irristatu ahal izateko koipe edo oliorik gehitu beharrik gabe. Gantz edo oliorik gehitu gabe prestatzeko modu bikaina da. Baina nola funtzionatzen du? Eta zertaz egina dago?
Gantz edo oliorik gehitu gabe prestatzea errazten duen estaldura berezi bat da. Baina zer da zehazki? Eta nola funtzionatzen du? Artikulu honetan, itsasten ez den estaldura zer den eta nola funtzionatzen duen azalduko dut.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanZer esan nahi du itsaski gabeko sukaldeko tresnak?
Sukaldaritza ez itsatsiak zartaginaren gainazalean estaldura berezi bat duen sukaldeko produktu mota bat da. Estaldura hau janaria zartaginean itsats ez dadin diseinatuta dago, sukaldaritza errazagoa eta erosoagoa izateko. Sukaldari itsatsi gabekoak batez ere altzairua bezalako metalezko materialez eginak dira, baina estaldurak janaria erraz kentzea ahalbidetzen du, gantz edo oliorik gehitu beharrik gabe.
Sukaldaritza ez itsatsirik onena aukeratzea
Sukaldaritza itsasgaitzak hautatzerakoan, garrantzitsua da zure beharrak eta lehentasunak kontuan hartzea. Kontuan izan beharreko gauza batzuk honako hauek dira:
- Sukaldatuko duzun janari-mota: itsaski gabeko sukalde-ontzi mota batzuk hobeto egokitzen dira elikagai batzuetarako.
- Erabiliko duzun bero-tartea: itsasten ez diren estaldura batzuek ezin dute bero handia jasan, beraz, garrantzitsua da fabrikatzailearen gomendioak egiaztatzea.
- Nahi duzun erosotasun-maila: itsaski gabeko sukaldeko tresnak, oro har, zartagin tradizionalak baino errazagoak dira garbitzen, baina batzuek esfortzu apur bat gehiago eskatu dezakete.
- Behar duzun segurtasun-maila: itsaski gabeko sukalde modernoak, oro har, segurutzat jotzen diren arren, baliteke pertsona batzuk osasun-arriskuei buruz kezkatzea.
Itsatsi gabeko estaldura motak
PTFE, Teflon bezala ere ezaguna, merkatuan aurkitzen den estaldura ez itsasteko mota ohikoena da. Roy Plunkettek asmatu zuen 1938an DuPont enpresa kimiko batean lanean ari zela. Substantzia DuPont eta Frantziako enpresa baten arteko joint venture batetik eratorri zen, eta laster aplikazioak aurkitu zituen hainbat esparrutan. PTFE hidrofoboa den polimero sintetikoa da eta elikagaiak zartagin eta zartaginen gainazalean itsastea eragozten duten propietate bereziak ditu. Estaldura PTFE eta beste konposatuen nahasketa bat sukaldeko ontzien gainazalean ihinztatuz sortzen da, eta gero 400 gradu Celsius gutxi gorabehera berotzen da estaldura polimerizatzeko. Prozesuak urradurari erresistentea den gainazal itsaskorra sortzen du eta gutxi gorabehera 0.02 eta 0.05 milimetro arteko lodiera du.
Hala ere, PTFE estaldurak efektu negatibo batzuk dituzte haiekin lotuta. Gehiegi berotutako PTFE estaldurak PFOA izeneko substantzia kimiko bat askatzea eragin dezake, potentziala minbizia den. Hori dela eta, PTFEz estalitako sukaldeko ontziak 260 gradu Celsius baino gehiago ez berotzea gomendatzen da.
Zeramikazko estaldurak
Zeramikazko estaldurak itsasten ez diren estaldura mota berri bat dira, eta gero eta ezagunagoa izan da azken urteotan. Estaldura sukaldeko ontzien gainazalean polimero sintetikoen eta zeramikazko partikularen nahasketa bat aplikatuz egiten da. Ondoren, nahasketa berotzen da urratu eta urraduraren aurrean erresistentea den gainazal itsaskorra sortzeko. Zeramikazko estaldurak bereziak dira PTFE edo PFOArik ez dutelako, PTFE estaldurarekin lotutako efektu negatibo potentzialengatik kezkatuta daudenentzat alternatiba ona bihurtuz.
Burdinurtuzko ongailua
Burdinurtuzko zartaginak sukalde-ontzi mota arruntak dira, itsasgaitzak egin daitezkeen gainazala olioz onduz. Ontzea zartaginaren gainazalean olio geruza fin bat aplikatzea eta tenperatura altua berotzea da. Beroak olioa polimerizatzea eragiten du, itsaski ez den gainazal bat sortuz, prestatzeko aproposa dena. Burdinurtuzko zartaginak bereziak dira, sukaldaritza-aplikazio ezberdinetarako erabil daitezkeelako, frijitzeko, salteatzeko eta gozogintza barne.
Altzairu herdoilgaitzezko eta aluminiozko estaldurak
Altzairu herdoilgaitzezko eta aluminiozko sukaldeko tresnak itsasgaitzak ere egin daitezke sukaldeko ontzien gainazalean estaldura bat aplikatuz. Estaldura normalean polimero sintetikoen eta karbonoaren nahasketa batekin egiten da, eta gero sukaldeko ontzien gainazalean ihinztatuko da. Ondoren, sukaldeko ontziak tenperatura altura berotzen dira, estaldura polimerizatu eta itsasten ez den gainazal bat sortuz.
Waffle Estaldurak
Gofre-estaldurak gofre-makinetan eta antzeko beste tresna batzuetan aurkitu ohi den estaldura ez itsasteko mota bat dira. Estaldura tresnaren gainazalean polimero sintetiko eta karbono nahasketa bat aplikatuz egiten da. Ondoren, lanabesa berotzen da, estaldura polimerizatu eta itsasten ez den gainazal bat sortuz. Gofre-estaldurak bereziak dira, gofreak eta antzeko beste elikagai batzuk prestatzeko beharrezkoak diren tenperatura altuei aurre egiteko diseinatuta daudelako.
Sukaldaritza-aholkuak itsasten ez diren sukaldeetarako
Otordua prest dagoenean, garrantzitsua da itsasten ez diren sukaldeko ontziak behar bezala zerbitzatzea eta gordetzea ahalik eta denbora gehien irauten duela ziurtatzeko:
- Erabili urratzaileak ez diren tresnak janaria zerbitzatzeko, itsasten ez den estaldura kaltetu ez dadin.
- Garbitu itsasten ez diren sukaldeko ontziak ahalik eta azkarren erabili ondoren, janaria zartaginean itsats ez dadin.
- Gorde itsatsi gabeko sukaldeko ontziak ertz zorrotzetatik edo estaldura itsasgaitza kaltetu dezaketen beste elementuetatik urrun.
- Itsatsi gabeko sukaldeko ontziak gordetzen dituzunean, saihestu zartaginak bata bestearen gainean pilatzea, urratzeak edo itsatsi ez daitezen.
Zer saihestu Sukaldaritza ez itsatsietan egosi
Sukaldaritza ez itsasteko ontziak, oro har, sukaldaritzarako aukera ona den arren, badira beste sukaldaritza mota batzuetan prestatzea hobe duten elikagai batzuk. Hau da, elikagai batzuek tenperatura altuagoak edo egosketa denbora luzeagoak behar dituztelako, itsasten ez diren zartaginetako polimero-estaldurak hautsi ditzakete eta elikagaietan produktu kimiko kaltegarriak askatzeko.
Itsatsi gabeko sukaldeko tresnak zaintzea: mantendu zartaginak ez itsatsirik denbora gehiagoz
Itsatsi gabeko estaldura babesteko egin dezakezun gauza garrantzitsuenetako bat ondo garbitzea da. Hona hemen kontuan hartu beharreko zenbait aholku:
- Erabili urratzailea ez den belaki edo zapi bat itsasten ez diren sukaldeko ontziak garbitzeko. Saihestu estaldura kaltetu dezaketen altzairuzko artilea edo bestelako material urratzailerik erabiltzea.
- Kontuz itsatsi gabeko estalduraren gainazala ez urratu tresna zorrotzekin edo labanekin.
- Kendu gehiegizko janaria zartaginetik garbitu aurretik.
- Garbitu itsasten ez diren sukaldeko ontziak ur epel eta xaboiarekin eta lehortu ondo eskuoihal batekin edo airez lehortuz.
- Ontzi-garbigailua baduzu, egiaztatu fabrikatzailearekin itsasezinak diren sukaldeko ontziak ontzi-garbigailuan seguru dauden ikusteko. Marka batzuek eskuak garbitzea bakarrik gomendatzen dute.
Beheko lerroa
Sukaldaritza ez itsasteko tresnak erabiltzeko oso erraza izan daiteke eta janari jakin batzuk bizkorrago eta erosoago presta ditzakete. Hala ere, gogoratu behar da zainketa eta erabilera egokiak funtsezkoak direla zure itsasten ez den estaldura egoera onean ahalik eta denbora gehien mantentzeko. Jarraitu aholku hauek zure itsasten ez diren sukaldeari etekinik handiena ateratzeko eta gozatu datozen urteetan sukaldaritza ez itsaskorrarekin.
Teflon bezalako sukalde-ontzi ez itsatsiak erabiltzeko segurua al da?
Sukaldaritza ez itsatsiak mundu osoko sukaldeetarako osagarri erosoa izan da. Erraza egiten du sukaldaritza eta gantz gutxi behar du, janari delikatuak prestatu nahi dituztenentzat ezin hobea da. Hala ere, itsaski gabeko sukaldeekin lotutako segurtasun kezkak eztabaidagai izan dira aspalditik.
Esposizio kimikoaren arriskuak
Sukaldaritza ez itsatsiaren kezka nagusietako bat horrek dakarren esposizio kimikoa da. Itsatsi gabeko estaldurak egiteko erabiltzen den materialari politetrafluoroetilenoa (PTFE) deitzen zaio, normalean Teflon bezala ezagutzen dena. Aurretik, teflon estaldurek azido perfluorooktanoikoa (PFOA) izeneko produktu kimiko bat zuten, osasunerako hainbat arriskurekin lotuta zegoena, besteak beste, giltzurruneko eta gibeleko gaixotasunekin. PFOA ekoizpenetik kendu den arren, itsaski ez diren sukaldeko tresnak erabiltzearekin lotutako arriskuei buruzko kezkak daude oraindik.
Ingurumenari buruzko kezkak
Itsatsi gabeko estaldurak ekoiztea ingurumen arazoekin ere lotuta egon da. Ingurumena Babesteko Agentziak (EPA) estaldura ez itsasteko estaldurak fabrikatzeko PFOA eta beste produktu kimiko batzuen erabilera murrizteko programa bat du. Itsatsi gabeko estaldurak fabrikatzen dituzten enpresa nagusiek ekoizpen-metodoak eguneratu dituzte osagai kaltegarri horiek kentzeko.
Itsatsi gabeko sukalderako alternatiba osasuntsuak
Burdinurtuzko sukaldeko ontziak aukera ezaguna izan da mendeetan zehar. Aspalditik erabiltzen den sukaldaritza modu tradizionala da. Burdinurtuzko sukaldeko ontziak astunak dira, hau da, beroa ondo mantentzen du eta ezin hobea da bero mantendu behar diren platerak prestatzeko. Parrilan erretako platerak prestatzeko ere aproposa da. Burdinurtuzko sukaldeko ontziak mantentzen erraza da eta denbora luzez iraun dezake ondo zainduz gero. Aukera ona da kanpoalde kurruskaria duen plater motela lortu nahi dutenentzat.
Altzairu herdoilgaitzezko sukaldeak
Altzairu herdoilgaitzezko sukaldaritza sukaldarientzat eta etxeko sukaldarientzat aukera ezaguna da. Aukera ona da kalitate handiko plater bat lortu nahi duten pertsonentzat. Altzairu herdoilgaitzezko sukaldeko tresnak mantentzen erraza da eta denbora luzez iraun dezakete ondo zainduz gero. Aukera ona da plateretan kanpoalde kurruskaria lortu nahi duten pertsonentzat ere. Altzairu herdoilgaitzezko sukaldeko tresna aproposa da plantxan edo erre behar diren platerak prestatzeko.
Kobrezko Sukaldaritza
Kobrezko sukaldaritza sukaldarientzat eta etxeko sukaldarientzat aukera ezaguna da. Aukera ona da kalitate handiko plater bat lortu nahi duten pertsonentzat. Kobrezko sukaldaritza janaria denbora luzez bero mantentzeko diseinatuta dago, hau da, ezin hobea da bero mantendu behar diren platerak prestatzeko. Aukera ona da plateretan kanpoalde kurruskaria lortu nahi duten pertsonentzat ere. Kobrezko sukaldeko ontziak mantentzen erraza da eta denbora luzez iraun dezakete ondo zainduz gero.
Sukaldaritza tradizionalak erabiltzean gogoratu beharreko gauzak
Sukaldaritza tradizionalak erabiltzen dituzunean, kontuan izan beharreko gauza batzuk daude sukaldean kalteak saihesteko eta emaitzarik onenak lortzeko:
- Kontuz ibili sukaldeko ontziak lehortzean herdoildu ez dadin.
- Erabili tamaina egokian prestatzen ari zaren platerarentzat.
- Poliki-poliki, handitu beroa sukaldeko ontzietan kalteak saihesteko.
- Sukaldaritza arinagoak erraz maneiatzen ditu eta plater delikatuak egiteko aproposa da.
- Mantendu aldian-aldian sukaldeko ontziak bere iraupena ziurtatzeko.
Zergatik aukeratu sukaldeko tresna tradizionalak itsasten ez diren sukaldearen gainetik?
Sukaldaritza ez itsatsirik jende askorentzat aukera ezaguna den arren, sukaldaritza tradizionalak aukera hobea izateko arrazoiak daude:
- Sukaldaritza-ontzi tradizionalak guztiz kimikorik gabekoak dira, PTFE eta PFOA bezalako substantzia kimiko hilgarriz estalita dauden sukalde ez-itsikagarriak ez bezala, berotzean osasun-ondorioak eragin ditzaketenak.
- Sukaldaritza-ontzi tradizionalak kanpoalde kurruskaria duen plater motela lortzen laguntzen du, itsasgaitzak ez diren sukalde motela prestatzeko diseinatuta dagoen bitartean.
- Sukaldaritza-ontzi tradizionalak erraz mantentzen dira eta denbora luzez iraun dezakete ondo zainduz gero, itsaski gabeko sukalde-ontziak aldizka eguneratu behar dira.
- Sukaldaritza-ontzi tradizionalak eskuragarri dauden produktu sorta zabala da, zure beharretarako sukaldaritza mota egokia aurkitzeko lagungarri izan zaitezke, itsaski gabeko sukaldaritza mota arrunt batzuetara mugatzen den bitartean.
- Sukaldaritza-ontzi tradizionalak aukera hobea da ingurumenarentzat, ekoizpen-prozesua guztiz naturala baita, industria-prozesu bat egin behar duten itsasten ez diren sukaldaritza ez bezala.
Ondorioa
Beraz, hori da itsasten ez den estaldura. Sukaldaritza ez itsasteko tresnak ezin hobeak dira koiperik gehitu gabe prestatzeko, eta itsasten ez den estaldurari esker askoz errazagoa da garbitzea. Gehiegi berotzen ez duzula eta tresna urratzailerik ez erabili behar duzu. Hori egin dezakezu gida honekin!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.