Fideoak: mota desberdinak eta haien erabilerak
Fideoa legamia gabeko ore batekin egindako oinarrizko elikagai mota bat da, luzatzen, estruitzen edo lauan biribiltzen dena eta hainbat formatan mozten dena.
Zerrenda luze eta meheak ohikoenak izan daitezkeen arren, fideoen barietate asko uhin, helize, hodi, soka edo maskorretan mozten dira, tolestuta edo beste forma batzuetan mozten dira.
Fideoak ur irakinetan egosi ohi dira, batzuetan olioa edo gatza gehituta. Sarritan zartaginean edo frijituta egoten dira. Askotan fideoak saltsarekin edo zopa batean zerbitzatzen dira.
Fideoak hoztu daitezke epe laburreko biltegiratzeko edo lehortu eta etorkizunean erabiltzeko gorde daitezke. Estatu Batuetan, fideoak hainbat formatako irin-pasta produktuak dira.
Britainia Handian, fideoak, oro har, irin pasta produktuen zerrenda luze eta meheak dira. Fideoak eztabaidatzerakoan materialaren osaera edo jatorri geokulturala zehaztu behar da.
Hitza alemanezko Nudel hitzetik dator.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Fideoen jatorria
"Fideoa" hitza alemanezko "nudel" hitzetik dator, hau da, "pikor edo korapilo txikia" esan nahi du.
Uste da lehen fideoak txinatarrek egin zituztela, ore zerrendak moztu eta uretan egosi.
Fideoak Ekialdeko Han garaian (25-220 K.o.) bezain goiz zeuden, garai hartako aurkitutako liburu batean deskribatzen ziren bezala. Baina badaude 4,000 urte baino gehiago erabilitako jateko ontzi bat fideo motaren bat zeuzkala aurkitu zenekoa.
Fideo motak
Gari-fideoak
Bakmi
Bakmi Indonesiako gari fideo mota bat da. Irinarekin, gatzarekin eta urez egina dago eta lehorra edo zopa batean zerbitza daiteke.
Txukamen
Japonieraz "Txinatar fideoak" - gari irina eta ur-fideoak.
Maiz erabiltzen dira ramen zopan eta meheak eta arinak dira.
Ebaketa
Kesme Turkian eta inguruko herrialdeetan aurkitutako eskuz egindako fideo mota bat da. Irin, ur eta gatz eginda dago, eta testura lodi eta mastekatsua du.
Kalguksu
Kalguksu Korea eta inguruko herrialdeetan aurkitzen den fideo mota bat da. Irin, ur eta gatz eginda dago, eta testura mastekatsua du. Kalguksu maiz barazki edo haragiarekin zopa batean zerbitzatzen da, eta erosotasun janari ezaguna da.
Lamian
Lamian eskuz ateratzen diren fideo txinatarrak dira. Gari-irinez eta urez eginda daude, eta meheak edo lodiak izan daitezke.
Mee pok
Mee pok Singapurren eta inguruko herrialdeetan aurkitzen den fideo mota bat da. Irin, ur eta gatz eginda dago, eta testura mastekatsua du. Mee pok maiz barazki edo haragiarekin zopa batean zerbitzatzen da, eta erosotasun janari ezaguna da.
Pasta
Pasta mundu osoan ezaguna den fideo mota bat da. Irin, ur eta gatz eginda dago, eta mehea edo lodia izan daiteke. Pasta mota asko daude, besteak beste, espagetiak, makarroiak eta fettuccineak. Pasta askotan saltsarekin zerbitzatzen da.
Reshte
Reshte (pertsieraz: رشته, literalki "katea") gari irinaz eta urez egindako Irango fideo mota bat da.
Sōmen
Somenak gari-irinarekin eta urez egindako fideo japoniar mehe mota bat dira. Askotan barazkiekin edo haragiarekin zopa izaten dira.
Thukpa
Thukpa Tibeteko eta Nepaleko fideo zopa mota bat da. Irinarekin, urarekin eta gatzarekin egina dago, eta lehorra edo zopa batean zerbitzatu daiteke.
udon
Udon japoniar fideo mota bat da, gari irinarekin eta urarekin egiten dena. Udon fideoak lodiak eta mastekagarriak dira, eta zapore apur bat gozoa dute. Japoniako fideo mota ezagunenak dira.
Kishimen
Kishimen japoniar fideo mota bat da, gari irinarekin eta urarekin egiten dena. Kishimen fideoak meheak eta lauak dira, eta zapore apur bat gozoa dute. Kishimen fideoak lehorra edo zopa batean zerbitza daitezke.
Arroz fideoak
Bánh phở
Banh pho Vietnamgo fideo zopa mota bat da, arroz fideoekin eta saldarekin egiten dena. Erosotasun janari ezaguna da eta oilasko, behi edo ganbekin zerbitzatu daiteke. Salda jengibre, izar anis, ale, kanela eta kardamomoarekin zaporea izaten da.
fideo hauek Txinan Ho fun, kway teow edo sen yai thailandieraz ere ezagutzen dira.
Arroza frijituak
Arroz fideoa mundu osoan ezaguna den fideo mota bat da. Arroz irinaz eta urez egina dago, eta mehea edo lodia izan daiteke. Arroz-fideoak saltsarekin zerbitzatzen dira.
Khanom kokotsa
Khanom chin ( thailandieraz : ขนมจีน ) arroz irinaz eta urez egindako Thai fideo mota bat da. Ehundura lodia eta mastekatsua du eta egosi aurretik hartzitzen da. Khanom kokotsa curry edo zoparekin zerbitzatzen da.
Sarraila fideoak
Makguksu
Makguksu Korea eta inguruko herrialdeetan aurkitzen den fideo mota bat da. Buckwheat irinarekin, urarekin eta gatzarekin egina dago.
Memil naengmyeons
Memil naengmyeons soba baino apur bat mastekatsuagoa da eta aladarrain irinaz egina.
sukalde
Soba japoniar fideo mota bat da, alkatzoi irinarekin eta urez egindakoa. Intxaur zaporea du eta hotza edo beroa zerbitzatu daiteke. Soba fideoak maiz saltsarekin zerbitzatzen dira.
pizzoccheri
Pizzoccheri Italian eta inguruko herrialdeetan aurkitutako fideo mota bat da. Irin, ur eta gatz eginda daude, eta testura mastekatsua dute. Pizzoccheri askotan gazta eta barazki saltsarekin zerbitzatzen dira.
Arrautza fideoak
Youmian
Arrautza mehe txinatar fideoak, kolore horikoak eta askotan erabiltzen direnak mein eta chow mein.
Lokshen
Juduen plateretan maiz erabiltzen diren fideo zabalak.
Kesme edo erişte
Kesme turkiar fideo mota bat da, irinarekin, urarekin eta gatzarekin egiten dena. Kesme fideoak meheak eta lauak dira, eta zapore apur bat gozoa dute. Sarritan haragi edo barazki saltsarekin zerbitzatzen dira.
spaetzle
Spätzle Alemanian eta inguruko herrialdeetan aurkitzen den fideo mota bat da. Irin, ur eta gatz eginda daude, eta testura mastekatsua dute.
Espezialitateko fideoak
Dotori guksu
Dotori guksu (koreeraz 도토리국수) ezkur-irinaz, gari-irinez eta gatzez eginak daude, gari germenak gehituta. Nahasketa uretan egosten da fideoak egiteko.
Olchaeng-i guksu
Olchaeng-i guksu-k "zapakuaren fideoak" esan nahi du, zopa lodi batean bihurtu den artoarekin egina eta gero fideo-makina batean estutu. Behin makinan osatuta, ur hotz-bainu batean murgiltzen dira ehundura mantentzeko.
Zelofanezko fideoak
Zelofanezko fideoak, beirazko fideoak ere ezagunak, mungo babarrunak (edo batzuetan patata edo canna) almidoiz eta urarekin egindako fideo garden mota bat dira. Askotan erabiltzen dira Asiako sukaldaritzan, eta egosita edo frijituta egon daitezke. Zelofanezko fideoak ehundura mastekatsua eta zapore apur bat gozoa dute.
Chilk naengmyeon
Hauek kudzu erroaren almidoiarekin egindako fideo korearrak dira, japonieraz kuzuko izenez ere ezaguna. Emisio gardenak eta oso mastekagarriak dira.
Shirataki fideoak
Shirataki fideoak konjac irinarekin eta urarekin egindako fideo japoniar mota bat dira.
Kelp fideoak
Hauek kelp algaz eginak dira eta fideo batean eratzen dira, beste fideo askotan aurkitutako karbohidratoen alternatiba osasuntsua izateko.
Mie jagung
Mie jagung arto-almidoia eta urarekin egindako Indonesiako fideoa da.
Mie sagu
Saguz egindako Indonesian fideoak.
Ondorioa
Fideoak antzinako Txinakoak dira eta harrezkero gure dietan egon dira, ez bakarrik Asiako kulturan, baita mendebaldean ere.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
